स्ट्रॉबेरी जैम: गुण, कैलोरी और खाना पकाने के नियम

कई वयस्कों के लिए, बचपन की यादें स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद से संतृप्त होती हैं। और स्ट्रॉबेरी जैम पाक कला कौशल का एक उत्कृष्ट कृति है। सर्दियों की शाम को इसका स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है, जब मेज पर स्ट्रॉबेरी के साथ एक फूलदान होता है, एक मग में गर्म चाय डाली जाती है, और एक बर्फ़ीला तूफ़ान खिड़की के बाहर होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम का स्वाद शायद ज्यादातर लोग जानते हैं। इतिहास में देखने पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि बेरी का नाम पुराने रूसी शब्द "स्ट्रॉबेरी" से आया है, जिसका अर्थ है "जमीन के पास लटका हुआ।" आजकल लगभग सभी माली स्ट्रॉबेरी की खेती में लगे हुए हैं। घरेलू बुवाई के फल आकार में बड़े होते हैं, लेकिन सुगंध में बहुत समृद्ध नहीं होते हैं। लेकिन जंगल के अंकुर, इसके विपरीत, बहुत सुगंधित होते हैं, उनकी गंध लंबी दूरी तक फैलती है, लेकिन पके फलों का आकार छोटा होता है। आप जैम को जंगल और बगीचे दोनों के पौधों से पका सकते हैं।

वन और उद्यान स्ट्रॉबेरी के अलावा, प्रकृति में एक घास का मैदान किस्म है। पकने की अवधि में इसके जामुन एक गोल आकार प्राप्त कर लेते हैं। सुगंध और स्वाद चमक और संतृप्ति में भिन्न होते हैं। मेडो स्ट्रॉबेरी की एक महत्वपूर्ण विशेषता उनकी लंबी शेल्फ लाइफ है। इसका कारण फल का घनत्व है। लेकिन, प्राकृतिक विविधता के बावजूद, प्रत्येक प्रकार के स्ट्रॉबेरी में औषधीय गुण होते हैं।यही कारण है कि पूरे वर्ष विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी जैम के अधिक डिब्बे तैयार करने की कोशिश कर रही हैं। वैसे, न केवल जामुन, बल्कि इसकी पत्तियों और जड़ों में भी औषधीय गुण होते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम की एक महत्वपूर्ण विशेषता इसकी संरचना है, जहां विटामिन का एक पूरा परिसर होता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, जामुन अपने लाभकारी पदार्थों को नहीं खोते हैं। इसलिए हल्की सर्दी होने पर भी स्ट्रॉबेरी जैम सभी दवाओं की जगह ले सकता है। स्ट्रॉबेरी मिठाई में बी विटामिन होते हैं, जहां फोलिक एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है।

मानव प्रतिरक्षा की वृद्धि पर विटामिन सी की उपस्थिति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपयोगी खनिजों की सूची में लोहा, जस्ता और मैंगनीज शामिल हैं। गौरतलब है कि स्ट्रॉबेरी जैम कैल्शियम से भरपूर होता है और हड्डियों के लिए उपयोगी होता है। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी मिठाई में 219 किलो कैलोरी होता है। इस आंकड़े के बावजूद, कई पोषण विशेषज्ञ अपने ग्राहकों को संरचना और आहार में स्ट्रॉबेरी जैम को शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन कम मात्रा में। सीमित खपत अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेगी और वजन को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम के विटामिन कॉम्प्लेक्स की समृद्धि बताती है इस स्वादिष्ट मिठाई के कई स्वास्थ्य लाभ:

• इसका नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करता है, खासकर विटामिन की कमी के दौरान;
• स्ट्रॉबेरी जैम को कई एंटी-कोल्ड दवाओं के साथ-साथ वायरल रोगों से लड़ने वाली दवाओं से बदला जा सकता है;
• अपनी प्रकृति से, स्ट्रॉबेरी एक रेचक प्रभाव पैदा करती है;
• पाचन तंत्र की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए प्रति दिन स्ट्रॉबेरी जैम के कुछ बड़े चम्मच आवश्यक हैं;
• अन्य बातों के अलावा, स्ट्रॉबेरी मिठाई का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• एक दैनिक चम्मच स्ट्रॉबेरी मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों से लड़ती है।

युवा माताओं को स्ट्रॉबेरी जैम के उपयोग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। स्तनपान करते समय, बच्चे के शरीर में स्ट्रॉबेरी को अचानक पेश करने की सख्त मनाही है। बेशक, स्तन का दूध बच्चे के स्वास्थ्य में पदार्थों की कम सांद्रता को स्थानांतरित करता है, लेकिन एक छोटी सी खुराक भी बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है। निश्चित रूप से अपने बच्चे की रक्षा करने के लिए, आपको केवल एक चम्मच खाने की कोशिश करनी चाहिए, अधिमानतः सुबह। और फिर बच्चे की प्रतिक्रिया देखें।

लेकिन अवलोकन एक दिन नहीं, बल्कि तीन दिन होने चाहिए, ताकि बच्चों के शरीर में एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति दिखाई दे।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया में एक छोटा, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण रहस्य है। यह जामुन को उनकी पूंछ से अलग करने में निहित है। बेशक, इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। खाना पकाने के लिए, गहरे तामचीनी व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। आदर्श विकल्प एक एल्यूमीनियम बेसिन होगा। इस मामले में, जाम नहीं जलेगा, और जामुन नीचे तक नहीं टिकेगा।सर्दियों के भंडारण के लिए बाँझ जार का उपयोग किया जाना चाहिए। क्लासिक नुस्खा के लिए कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया पर अधिकतम एकाग्रता। आपको चाहिये होगा:

• जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए।

• सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। दिन के धूप समय में जंगल के घने इलाकों में जाना जरूरी है। जामुन लेने के लिए अपने साथ एक खुला कंटेनर लें। स्ट्रॉबेरी फलों को कटाई के बाद कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• खाना पकाने से पहले, जामुन को बाह्यदल से अलग किया जाना चाहिए, केवल पके फलों का चयन किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि फल क्षतिग्रस्त या झुर्रीदार न हों। धुले हुए स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि शेष पानी निकल जाए।
• अगला, आपको चीनी की चाशनी को उबालने की जरूरत है। चीनी रेत को तैयार कंटेनर में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। सतह पर झाग हो सकता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।
• जैसे ही सिरप तैयार हो जाता है, स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
• उबाल लाने की प्रक्रिया और पंद्रह मिनट का आराम चार बार किया जाना चाहिए। जबकि कंटेनर स्टोव पर है, भविष्य के स्ट्रॉबेरी मिठाई को हल्का मिश्रण करना महत्वपूर्ण है। झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।
• चौथे खाना पकाने के दौरान, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने और गाढ़ा मिश्रण को ध्यान से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• तैयार जाम को बाँझ जार में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। रिक्त स्थान को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़ों में लपेटा जाना चाहिए। फिर जार को एक अंधेरी जगह में पुनर्व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए तापमान कमरे की गर्मी से अलग नहीं होना चाहिए।

बहुत सारे स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी हैं। इसे ब्रेड मशीन में, धीमी कुकर में, यहाँ तक कि माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, उपयोग के उद्देश्य के आधार पर व्यंजनों में भिन्नता है। यह केवल खाना पकाने की विधि और उद्देश्य चुनने के लिए बनी हुई है। जो लोग आज ताजा जैम का आनंद लेना चाहते हैं उनके लिए पांच मिनट की रेसिपी है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

मिठाई बनाना आसान है।

• शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को स्थानांतरित किया जाता है, पके और पूरे फलों का चयन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
• तैयार जामुन को आधी पकी हुई चीनी से ढक दिया जाता है और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी।
• दानेदार चीनी के शेष आधे हिस्से को सॉस पैन में उतारा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है।
• जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, इसमें ठंडे जामुन डाल दिए जाते हैं। आग मध्यम पर सेट है। फोम हटा दिया जाता है, और कुल द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
• उबालने के बाद, जाम को और पांच मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर पांच मिनट आग पर, और फिर से हिलाएं।
• तैयार जाम को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए। और शाम को आप एक कप गर्म चाय के साथ स्ट्रॉबेरी जैम के खास स्वाद का मजा ले सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, एक विशेष फूलदान में ठंडा परोसा जाना चाहिए। या परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए छोटे तश्तरी में डालें।आप इसे एक पूर्ण मिठाई के रूप में या अन्य उत्पादों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप इसके साथ पनीर मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग एक महत्वपूर्ण सामग्री के रूप में किया जा सकता है। बच्चों को स्ट्रॉबेरी फिलिंग वाले बैगेल्स बहुत पसंद आते हैं। वयस्क स्ट्रॉबेरी सीक्रेट वाले बन्स को पसंद करेंगे। मिठाई भरने के साथ असामान्य, लेकिन बेहद स्वादिष्ट पाई माना जाता है। पारिवारिक छुट्टियों के लिए, आप स्ट्रॉबेरी पाई बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।