सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन अक्सर वे तीन तरीकों का उपयोग करते हैं: नियमित जाम, डंठल के साथ जाम और "पांच मिनट"। जैम बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी, चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है।

जाम उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए आपको कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा। उदाहरण के लिए, गर्म जाम को केवल उसी तापमान के कांच के कंटेनर में डाला जाता है, और ठंडे जाम को ठंडे जार में डाला जाता है।

स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोल सकते। संग्रह के बाद, इसे उसी दिन संसाधित करने की आवश्यकता होगी यदि परिचारिका नहीं चाहती कि मक्खियाँ शुरू हों या मोल्ड दिखाई दें।

ढक्कनों को बिना किसी असफलता के निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा रोल करने के बाद जार के अंदर उनके नीचे मोल्ड बन जाएगा।

स्ट्रॉबेरी का मौसम समाप्त हो रहा है, लेकिन मैं हमेशा तहखाने में एक विशेष व्यंजन रखना चाहता हूं - स्ट्रॉबेरी जैम। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और इसे चाय के लिए टेबल पर रखना शर्म की बात नहीं है। घनत्व के लिए, आप पेक्टिन जोड़ सकते हैं, फिर चाशनी जेली की तरह होगी, जो डिश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है।

थोड़ी मात्रा में जाम के लिए, आप 1 किलो जामुन ले सकते हैं, जिसमें 1.5 किलो चीनी और 300 मिलीलीटर पानी लगेगा। यह सब सावधानी से मिलाया जाता है, 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। सिरप उबालने की जरूरत है लगातार हिलाते रहें और झाग को हटा दें। औसतन, प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगते हैं।

फिर जैम को जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, लपेटा जाता है और धीरे-धीरे ठंडा होने दिया जाता है। इस पद्धति का लाभ एक अद्भुत उपचार तैयार करने की सापेक्ष गति है।

सर्दियों के लिए एक रिक्त तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो स्ट्रॉबेरी डंठल और 1 किलो चीनी लेने की जरूरत है, जिसे 500 मिलीलीटर पानी के साथ 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ डालना होगा।

पहले चरण में, हम एक अंधेरी जगह में कई घंटों के लिए चीनी से ढके बेरी के साथ एक कंटेनर डालते हैं ताकि स्ट्रॉबेरी अधिक रस दे। जब यह पर्याप्त मात्रा में बाहर खड़ा हो जाए, और दानेदार चीनी घुल जाए, तो पैन को आग पर रख दें और झाग को हटाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। फिर हम पैन को हटाते हैं और इसे एक दिन के लिए टेबल पर रख देते हैं, इसे ढक्कन से ढक देते हैं।

दूसरे चरण में, आपको चाशनी को फिर से उबालना होगा, 15-20 मिनट के लिए उबालना होगा। अब इसे जार में पैक किया जा सकता है। यह विधि बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी और जामुन के छोटे आकार के साथ उचित है, क्योंकि प्रक्रिया की श्रम तीव्रता काफी कम हो जाती है।

यदि जामुन के लंबे प्रसंस्करण के लिए बिल्कुल समय नहीं है, तो आप इसे और भी आसान बना सकते हैं। हम 1 किलो जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी लेते हैं, मिलाते हैं और इसे तीन घंटे तक पकने देते हैं।

एक तामचीनी कंटेनर में जामुन के साथ रस को उबाल में लाया जाता है और लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। जाम को दो घंटे तक खड़े रहने के बाद, इस समय द्रव्यमान ठंडा हो जाता है। ठीक से पकाई गई मिठाई गाढ़ी होनी चाहिए और उसका रंग समृद्ध होना चाहिए। इस विधि का लाभ यह है कि अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

इस जाम की तैयारी के लिए, केवल एक बेरी उपयुक्त है, जिसमें घना गूदा होता है, इसलिए एकत्रित स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी का किलोग्राम;
• डेढ़ गिलास पानी;
• दो ग्राम साइट्रिक एसिड, जो एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है।

सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, जिसे आग पर उबालना चाहिए। इसमें स्ट्रॉबेरी को सावधानी से रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। फोम को हटाने की सलाह दी जाती है, हालांकि सभी गृहिणियां ऐसा नहीं करती हैं।

एक कोलंडर का उपयोग करके, जामुन को रस से अलग किया जाता है, जिसे फिर से उबाला जाता है और इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। गैस बंद कर दी जाती है, पहले से ही पके हुए जामुन बिछाए जाते हैं और कई घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जाम को जार में रखा जाता है, अगर यह ठंडा है, तो कंटेनर कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

स्वादिष्ट मोटी दावत के लिए यह नुस्खा गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। नतीजतन, सिरप पारदर्शी है, और जामुन पूरे हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन और डेढ़ किलोग्राम चीनी चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है ताकि यह साफ रहे। चीनी के साथ शीर्ष, ताकि यह सभी जामुनों को कवर कर सके। इस अवस्था में रात के लिए छोड़ दें, क्योंकि इस दौरान आवश्यक रस निकलेगा।

स्ट्रॉबेरी की एक निश्चित मात्रा के लिए, 8 लीटर की क्षमता वाले तामचीनी पैन की आवश्यकता होती है। वहां रस डाला जाता है और उबला हुआ होता है, लेकिन बिना जामुन के। उबालने के पांच मिनट बाद इन्हें डाला जाता है। आपको मिश्रण नहीं करना चाहिए, आप कभी-कभी कंटेनर को हिला सकते हैं।

जामुन के साथ थोड़ा सा सिरप उबालने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक तौलिया में लपेटा जाता है। कंटेनर को ठंडे पानी में रखना होगा ताकि जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए। बेसिन में पानी को कई बार बदलना होगा, क्योंकि यह जल्दी से पैन और उसमें जाम से गर्म हो जाएगा।

ताजा स्ट्रॉबेरी से बनी मिठाई एक साल या उससे अधिक समय तक बनी रहेगी अगर सही तरीके से बनाई जाए। आप जो भी तरीका चुनें, आपको स्वादिष्ट, सेहतमंद स्ट्राबेरी जैम मिलेगा, जिसका आनंद आप पूरी सर्दियों में लेंगे। लाजवाब स्वाद के अलावा यह मिठाई बहुत ही सेहतमंद है। इसका उपयोग न केवल चाय के लिए, बल्कि दूध के साथ, बन्स सेंकने, पकौड़ी बनाने या कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।