प्यतिमिनुत्का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों और शरद ऋतु के ब्लूज़ की अवधि के दौरान, आप अपने आप को किसी प्रकार की विनम्रता के साथ खुश करना चाहते हैं। उनमें से एक जंगली स्ट्रॉबेरी से बना पाइतिमिनुटका जैम हो सकता है। यह अपनी अनूठी ताजी सुगंध और चमकीले और रसीले स्वाद से आपको तुरंत मोहित कर लेगा।

ऐसी घरेलू तैयारी के लाभों के बारे में मत भूलना। शरद ऋतु और सर्दी वे अवधि होती है जब हमारे शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स की एक शॉक खुराक की आवश्यकता होती है। जंगली स्ट्रॉबेरी शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जो एक व्यक्ति को स्वस्थ रहने और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने की अनुमति देता है। शीतकालीन स्ट्रॉबेरी की तैयारी करना काफी सरल है, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में लगने वाला समय कम से कम होगा। आप इस लेख से सीखेंगे कि सही जामुन कैसे चुनें, उन्हें तैयार करें और उन्हें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जैम में बदल दें।

स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांतों से परिचित होना होगा। उदाहरण के लिए, उपयोग की जाने वाली दानेदार चीनी की मात्रा किसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं से निर्धारित होती है। खट्टे जामुन की उपस्थिति में, अधिक चीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो दानेदार चीनी की अधिक मात्रा के साथ, एक अत्यंत मीठा जैम निकलेगा।

जाम बनाते समय, तामचीनी व्यंजनों की मदद का सहारा लेने की सलाह दी जाती है।एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि यह सामग्री जंगली स्ट्रॉबेरी में पाए जाने वाले एसिड के साथ परस्पर क्रिया करती है। संयुक्त होने पर, एसिड और एल्यूमीनियम एक जहरीले पदार्थ का उत्पादन शुरू करते हैं जो किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। जाम में स्ट्रॉबेरी का प्रसंस्करण तुरंत किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण (यहां तक ​​​​कि एक रेफ्रिजरेटर में) के दौरान, बेरी खराब होने लगती है।

जाम को सुगंधित करने के लिए, इसके गर्मी उपचार की संख्या को काफी कम करना आवश्यक है। स्ट्रॉबेरी जैम, जैम की तरह, विशेष रूप से कसकर बंद जार में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। नहीं तो घर की तैयारियां काफी जल्दी खराब हो जाएंगी। जैसे ही जाम के जार लुढ़क जाते हैं, उन्हें गर्म टेरी तौलिया में लपेटने की सलाह दी जाती है। और भंडारण के लिए, उन्हें ठंडे और गहरे रंग की जगह पर ले जाएं। इसके लिए बेसमेंट, डार्क रूम या एटिक्स परफेक्ट हैं।

खाना बनाते समय, फोम की एक नियमित उपस्थिति होती है। इसे हटाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह घरेलू उत्पाद के ऑक्सीकरण के लिए उत्प्रेरक है, जो उत्पाद के त्वरित खराब होने को भड़काता है। स्ट्रॉबेरी जैम को बिना पानी के पकाना आम बात है। और आप पहले जंगली स्ट्रॉबेरी को चीनी से भरकर और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ कर जामुन को जलाने से बच सकते हैं।

कुछ घंटों के भीतर, बेरी रस का स्राव करना शुरू कर देती है, जिससे दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाती है। अंत में, मिश्रण की स्थिरता काफी तरल हो जाती है। यह घर का बना खाना बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा और व्यंजनों की भीतरी दीवारों से चिपके जामुन के बारे में चिंता न करें। जाम "प्यतिमिनुत्का" पूर्व-निष्फल कांच के जार में रखा गया है।

फाइव-मिनट स्ट्राबेरी जैम बनाने के सामान्य सिद्धांतों से परिचित होने के बाद, आप आवश्यक सामग्री खरीदना शुरू कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट होममेड उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है - जंगली स्ट्रॉबेरी और दानेदार चीनी।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए घर की तैयारी के लिए, अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। चाहे कितना जाम तैयार किया जाएगा, जंगली स्ट्रॉबेरी के तीन भागों और दानेदार चीनी के एक भाग के आधार पर सामग्री लेने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, छह मग बेरीज के लिए, दो मग दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। यह राशि आधा लीटर की मात्रा के साथ एक ग्लास जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

Pyatiminutka जाम का आधार जंगली स्ट्रॉबेरी है। यह पेक्टिन, एक फेनोलिक पदार्थ और एक फ्लेवोनोइड सहित बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का स्रोत है। इस बेरी का नियमित सेवन विभिन्न विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी का संग्रह सबसे अधिक श्रमसाध्य है, क्योंकि जामुन बेहद छोटे होते हैं।इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास एक चमकदार लाल रंग का रंग है, उन्हें घास के खिलाफ देखना काफी मुश्किल है। इस बेरी को गर्मियों के बीच में काटा जाता है। कई माली बगीचे में स्ट्रॉबेरी उगाते हैं, जिनमें बड़े फल होते हैं। लेकिन इसके वन समकक्ष के रूप में इतनी समृद्ध सुगंध नहीं है। रचना में भी अंतर हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं।

नीचे कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं कि कैसे सही जंगली स्ट्रॉबेरी का चयन किया जाए।

• ताजा जामुन में एक स्पष्ट सुगंध होती है।
• स्ट्रॉबेरी दृढ़ और चमकदार होनी चाहिए।
• ताजा जामुन के संकेतों में से एक रंग छाया का रस है। मैट बनावट एक संकेत है कि जामुन अधिक पके हुए हैं।
• स्ट्रॉबेरी पर किसी भी डेंट या डार्क स्पॉट की उपस्थिति एक संकेत है कि जामुन खराब हो रहे हैं और फफूंदी लगने लगे हैं।
• गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी सूखी अवस्था में होनी चाहिए। किसी भी मामले में बरसात के मौसम में जामुन न लें, क्योंकि जंगली स्ट्रॉबेरी की कुछ किस्में नमी को पूरी तरह से अवशोषित करती हैं, जो स्वाद में कमी को भड़काती हैं।
• व्यंजनों के साथ बातचीत करते समय ताजा जामुन के निशान छोड़ना आम बात है।
• यह अनुशंसा की जाती है कि इस बेरी को राजमार्ग के पास या खराब पारिस्थितिकी वाले स्थानों पर एकत्र न करें। यह इस तथ्य के कारण है कि जामुन बेहद जहरीले हो सकते हैं।

एक नियम के रूप में, जाम बनाने से पहले स्ट्रॉबेरी को गंभीर तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर, यह ठंडे पानी में हल्के से कुल्ला करने और कागज़ के तौलिये पर फैलाने के लिए पर्याप्त है ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। बेरी सूख जाने के बाद, सीपल्स को हटाना आवश्यक है।

प्यतिमिनुत्का जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। वे केवल खाना पकाने के तरीकों में भिन्न होते हैं, और सामग्री समान रहती है। लेकिन सबसे पहले, मैं उन व्यंजनों के बारे में कुछ शब्दों का उल्लेख करना चाहूंगा जिनका उपयोग घर की तैयारियों की तैयारी में किया जाएगा। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कंटेनर को विशेष रूप से तामचीनी से बनाया जाना चाहिए। अन्य सामग्री उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि मानव शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों के बनने की उच्च संभावना है।

व्यंजनों से, आपको एक कोलंडर, एक बेसिन या एक बड़ा सॉस पैन, मिश्रण सामग्री के लिए एक लकड़ी का चम्मच, निष्फल कांच के जार, संरक्षण ढक्कन, एक सिलाई की, एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

तो, "फाइव मिनट्स" के लिए क्लासिक रेसिपी के लिए आपको 0.5 किलो जंगली स्ट्रॉबेरी और 800 ग्राम दानेदार चीनी का स्टॉक करना होगा। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है।

1. जामुन को ठंडे पानी से हल्के से धोया जाता है और कुछ समय के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। स्ट्रॉबेरी के सूखने के बाद, सीपल्स को हटाना आवश्यक है।
2. जंगली स्ट्रॉबेरी के जामुन को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ भरपूर मात्रा में कवर किया जाता है। पैन को जोर से हिलाते हुए सामग्री को हिलाएं। लकड़ी के चम्मच से सामग्री को हिलाते समय, बेरी की संरचना गड़बड़ा सकती है और परिणाम आपको निराश कर सकता है।
3. फिर चीनी-स्ट्रॉबेरी मिश्रण वाले व्यंजन 60 मिनट के लिए छोड़ दें। कीड़ों को उनमें प्रवेश करने से रोकने के लिए बर्तनों को धुंध से ढकना सुनिश्चित करें।फिर व्यंजन को अगले दो घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच, आप कांच के जार और ढक्कन तैयार करने में व्यस्त हो सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। चूंकि पांच मिनट तैयार करने में काफी कम समय खर्च होता है, इसलिए खाना पकाने से उनके खाली समय में नसबंदी की जानी चाहिए।
5. समय बीत जाने के बाद, बर्नर पर स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ व्यंजन रखें, जिसकी अग्नि शक्ति कम से कम हो। सामग्री उबालना शुरू कर देना चाहिए, फिर आग की शक्ति जोड़ें। परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, जाम को पांच मिनट तक उबालें। फिर स्टिल हॉट ट्रीट को जार में डालें और तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर दें। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक गर्म टेरी तौलिया के साथ लपेटें।

फाइव मिनट जैम बनाने की एक सरल रेसिपी है, जिसमें उबालने की प्रक्रिया शामिल नहीं है। तो, आपको स्टॉक करने की आवश्यकता होगी: 0.5 किलो जंगली स्ट्रॉबेरी और 1 किलो दानेदार चीनी। जामुन के साथ सभी आवश्यक प्रारंभिक प्रक्रियाएं करें। फिर, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी डालें। कंटेनर को दो बार तेजी से हिलाएं ताकि जामुन और चीनी एक साथ मिल जाएं। कटोरे को और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्ट्रॉबेरी का रस निकलने लगे। अगला, धीमी आंच पर, चीनी-स्ट्रॉबेरी मिश्रण को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। एक लकड़ी के रंग के साथ बर्तन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर व्यंजन को गर्मी से हटा दें और परिणामस्वरूप जाम को निष्फल जार में डालें। उन्हें रोल अप करें।इस तथ्य के कारण कि यह घरेलू तैयारी उबलने की प्रक्रिया के अधीन नहीं थी, उत्पाद का भंडारण विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म कमरे के तापमान की स्थिति पके हुए उत्पाद की त्वरित गिरावट को भड़का सकती है। बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी का उपयोग करने से आप जाम की तुलना में जाम की याद ताजा कर सकते हैं। इसी समय, इसकी मात्रात्मक प्रबलता जंगली स्ट्रॉबेरी की कुछ किस्मों की विशेषता कड़वाहट की भावना को काफी कम करना संभव बनाती है।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।