हनीसकल कॉम्पोट बनाने का राज

जामुन की विशाल किस्मों में, हनीसकल सबसे उपयोगी में से एक है। लेकिन आप इसे लंबे समय तक दावत नहीं दे सकते, क्योंकि फलने की अवधि कम होती है, जैसे कि रसभरी। यह एक कारण है कि अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करती हैं या उनसे खाद बनाती हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करती हैं।

सर्दी के दौरान, फलों के पेय या ताजा पीसा हुआ कॉम्पोट शरीर को सक्रिय करने में मदद करेगा। उपचार प्रक्रिया तेज और आसान है। लाभकारी गुणों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें कुछ शहद मिला सकते हैं। यदि कोई व्यक्ति कमजोर हो जाता है, तो उसे विटामिन पी और सी की आवश्यकता होती है, जो जामुन में बड़ी मात्रा में निहित होते हैं, इसके अलावा, हनीसकल पोटेशियम से समृद्ध होता है, जो हृदय प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करता है।

इस बेरी से कॉम्पोट का उपयोग करते समय रक्तचाप में काफी सुधार होता है।

मीठा और खट्टा स्वाद हनीसकल की सबसे अच्छी विशेषता है, कुछ अलग-अलग किस्मों में, फलों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह दूर हो जाता है। इसका उपयोग ताजा और किसी भी अन्य रूप में किया जाता है, जैम, पेस्ट और कॉम्पोट उत्कृष्ट होते हैं।

आप कॉम्पोट पका सकते हैं:

• आग पर एक कंटेनर में ताजा जामुन से;
• बैंकों में रोल;
• सूखे जामुन से;
• जमे हुए हनीसकल से।

यदि पेय ताजा जामुन से पीसा जाता है, तो दो लीटर पानी के लिए 300 ग्राम पर्याप्त हैं। सब कुछ उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। उबालने के तीन मिनट बाद पर्याप्त है और आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए प्रतीक्षा करें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

धीमी कुकर सूखे जामुन से खाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको दो गिलास हनीसकल और 3.5 लीटर पानी चाहिए। चीनी हमेशा स्वाद के लिए डाली जाती है, क्योंकि हर कोई अपने तरीके से मीठा महसूस करता है। उपकरण एक घंटे के लिए सूप या स्टू सब्जियों को उबालने के लिए सेट है। मोड पूरी तरह से समाप्त होने तक ढक्कन नहीं खुलता है। पेय को जोर देने में लगभग तीन घंटे लगेंगे, इससे यह अधिक समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा। तापमान बनाए रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, मल्टीक्यूकर पूरी तरह से स्वचालित रूप से बंद हो जाता है।

जमे हुए जामुन से कई व्यंजन हैं, जो ताजा से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं। प्रति लीटर पानी में एक गिलास हनीसकल का उपयोग किया जाता है। आप धीमी कुकर और सॉस पैन दोनों में पका सकते हैं। पिछले संस्करणों की तरह, पेय को कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।

लेकिन सर्दियों के लिए खाना पकाने और इसकी सिलाई के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और सभी क्योंकि बेरी आसानी से घायल हो जाती है और इसे दो बार उबलते पानी से भरना असंभव है, अन्यथा यह फैल जाएगा और दलिया में बदल जाएगा। उपयोग से पहले बैंकों को धोया और सुखाया जाता है। ढक्कन को फटने से रोकने के लिए, कंटेनर को भाप के ऊपर कीटाणुरहित करना आवश्यक है, इसके लिए एक विशेष ढक्कन और पैन का उपयोग किया जाता है।

अंदर, बेरी के 1/3 भाग पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें। न केवल उबला हुआ पानी, बल्कि चीनी की चाशनी डालें। एक लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी काफी होती है। आग पर, मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है, फिर कंटेनरों में डाल दिया जाता है।लगभग पांच मिनट के बाद, जब बुलबुले सतह पर आ जाएं, तो आप ढक्कन को रोल करना शुरू कर सकते हैं। किसी भी अन्य मामले की तरह, सभी जार को फर्श पर उल्टा रखा जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। एक दिन के बाद, आप उन्हें बेसमेंट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग दो वर्ष है, बिना सीवन के रेफ्रिजरेटर में कॉम्पोट केवल दो दिनों के लिए उपयोग करने योग्य हो सकता है, जिसके बाद यह खराब हो जाता है और इसके उपयोगी गुणों को खो देता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन ऐसा पेय सक्षम है:

• प्रतिरक्षा का समर्थन;
• शरीर को एनीमिया से निपटने में मदद करें;
• दबाव को सामान्य करें (रक्तचाप में उछाल के साथ)।

आप बिना मिठास के कॉम्पोट बना सकते हैं, यह मधुमेह वाले लोगों या आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श है। हनीसकल की मीठी किस्में लेना सबसे अच्छा है, जिसमें उनकी चीनी पर्याप्त होती है। एक गिलास जामुन और दूसरा आधा प्रति लीटर पानी डाला जाता है। खाना पकाने का नुस्खा ऊपर वर्णित लोगों से अलग है, क्योंकि हनीसकल को पहले एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर इसे गर्म होने पर उबला हुआ पानी डाला जाता है।

यह हनीसकल का स्वाद है जो इस बेरी के साथ किसी भी पेय का मुख्य आकर्षण है। इसे किसी भी चीज़ से बाधित करना लगभग असंभव है, चाहे आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में कुछ भी जोड़ें।

यदि आप कुछ नया चाहते हैं, तो अपनी कल्पना का प्रयोग करें और उदाहरण के लिए सेब डालें। एक किलोग्राम प्रति दो लीटर पानी और एक किलोग्राम हनीसकल पर्याप्त है।औसतन, डेढ़ किलोग्राम चीनी यहाँ जाएगी, लेकिन यदि आप बिना पके हुए कॉम्पोट पसंद करते हैं तो आप कम उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे बाद में जामुन और सेब के ऊपर डाला जाता है। यह सब दो घंटे के लिए संक्रमित है। यदि सर्दियों में भंडारण के लिए रिक्त स्थान की योजना बनाई जाती है, तो निष्कर्ष में, पेय को उबालना चाहिए, और उसके बाद ही इसे कंटेनरों में डाला जा सकता है और ढक्कन को लुढ़काया जा सकता है।

रूबर्ब कॉम्पोट को एक सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। ऐसे पेय बहुत उपयोगी होते हैं और गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, जब आपकी प्यास बुझाना मुश्किल होता है। प्रति लीटर पानी में केवल 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम रूबर्ब और 100 हनीसकल का उपयोग किया जाता है। चाशनी को उबालने के बाद इसमें जामुन और एक प्रकार का फल डाल दिया जाता है। कंटेनर को 7 मिनट तक आग पर रखने के लिए पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद, आप कॉम्पोट को छान सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाद तैयार करना शुरू करें, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, कम ही लोग जानते हैं कि जामुन की सभी किस्में खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बस अखाद्य हैं। यदि आपके सामने लाल उत्पाद है, चाहे आप इसे इकट्ठा करें या खरीदें, हम आपको सलाह देते हैं कि आप भोजन में इस किस्म का उपयोग करने से बचें।

कांच के कंटेनरों की नसबंदी की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में रोगजनक सूक्ष्मजीव आसानी से और जल्दी से गुणा करते हैं। सबसे अच्छे मामले में, पेय बस लंबे समय तक खड़ा नहीं होगा, सबसे खराब स्थिति में, आप जहर प्राप्त कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि ढक्कन भी उबालने के लिए निश्चित हैं। यदि आपको कवरों की जकड़न पर संदेह है, तो अपने कार्य को सरल बनाएं और स्क्रू थ्रेड के साथ खरीदें। ठंडा होने के बाद, ये बैंक में अच्छी तरह फिट हो जाते हैं और फटते नहीं हैं।

जामुन को उपयोग करने से पहले धोना चाहिए, जिससे उनमें से गंदगी निकल जाए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सर्दियों के लिए या रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक पेय पीते हैं, यदि आप इससे अधिकतम उपयोगी गुण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्रक्रिया पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है।

फलों के पेय हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, जो गर्मी में उत्कृष्ट शीतलक भी हैं। सबसे उपयोगी प्राकृतिक स्मूदी, कॉकटेल हैं, हालांकि, वे मोटे हैं, इसलिए उन पर नशे में आना इतना आसान नहीं है।

अंत में कुछ दालचीनी, लौंग या सौंफ अवश्य डालें। पेय न केवल एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा, बल्कि और भी उपयोगी हो जाएगा, क्योंकि मसाले आपको अपना समग्र स्वर बढ़ाने और कई जीवन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने की अनुमति देते हैं।

यदि तेज स्वाद आपको शोभा नहीं देता है, तो पुदीना को कॉम्पोट के जार में डालें और इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, चूने के वेजेज की एक जोड़ी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। किसी भी मामले में, जूस और हनीसकल कॉम्पोट को ठंडा और यहां तक ​​​​कि बर्फ के टुकड़ों के साथ सबसे अच्छा पिया जाता है।

गर्म होने पर, यह कम उपयोगी नहीं होता है और सर्दियों में एकदम सही होता है। आप ताजा निचोड़ा हुआ रस निकाल कर चाय में मिला सकते हैं, इससे कोई कम लाभ नहीं होगा। जेली बनाना काफी सरल है, ताजे तैयार रस में एक पतला चम्मच स्टार्च के साथ पानी डालना और पेय को उबालने के लिए पर्याप्त है।

हनीसकल कॉम्पोट की रेसिपी नीचे देखें।