Recepti za alkoholna pića od šljive

Šljiva se široko koristi u kulinarstvu za pripremu umaka, džemova i kompota. Osim toga, od plodova biljke dobivaju se vrlo dobra domaća vina i likeri. Ovaj članak će raspravljati o najpopularnijim receptima za alkoholna pića od šljive.

Trešnja je drvo s plodovima koji imaju okus šljive. Neke vrste biljaka imaju oblik grma. Ovisno o vrsti, boja i okus ploda mogu se razlikovati. U Gruziji se ovo voće zove tkemali. Šljiva trešnje odlikuje se dobrim plodonosnošću. S prosječnog stabla u godini berbe može se ubrati sto kilograma ploda.

Voće spada u dijetetske proizvode, jer sadrži vrlo malo kalorija. Kalorični sadržaj voća ovisi o sorti i prosječno iznosi 30 kcal na 100 grama pulpe. Šljiva trešnje ima ugodan okus i miris, pa se može koristiti ne samo u čistom obliku, već i biti dio raznih jela i pića.

Za izradu vina od šljiva trešnje može se koristiti bilo koje voće. Međutim, najbolje je uzeti voće s najvećim sadržajem šećera, na primjer, sortu marelice ili crvene sorte. Da biste napravili vino kod kuće, potrebna vam je emajlirana posuda ili staklena posuda.

Prije polaganja svih komponenti, preporuča se preliti kipućom vodom preko spremnika i dobro ga osušiti. Za pripremu napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 9 kilograma svježih šljiva trešnje;
• 12 litara vode;
• šećer se uzima brzinom od 300 grama po litri voćnog soka;
• po želji možete dodati 300-600 grama velikih grožđica.

Voće nije potrebno prati, samo je potrebno ukloniti oštećene i nezrele plodove. Zatim se šljiva trešnje zgnječi do stanja pirea, dok se kosti ne smiju rascijepiti ili na bilo koji način oštetiti. U dobivenu smjesu dodaje se voda i po želji grožđice. Ako se grožđice ne dodaju, potrebno je dodati 300 grama šećera. Odozgo, spremnik je omotan gazom, nakon čega se stavlja na tamno, toplo mjesto na period od tri dana.

Smjesa se mora promiješati čistim drvenim štapićem dva puta dnevno. Kada krene proces fermentacije, pire sa sjemenkama procijedite kroz gazu, a pulpu dobro ocijedite kako biste skupili što više soka. Dobiveni sok se stavlja u posudu za fermentaciju, ne ispunjavajući više od dvije trećine volumena. U smjesu se dodaje šećer u količini od 100 grama po litri. Na spremnik se postavlja vodena brtva ili se preko vrata navlači probušena medicinska gumena rukavica. Posuda se ostavlja u istoj toploj prostoriji radi daljnje fermentacije vina. Četiri dana kasnije, 500 mililitara tekućine iscijedi se iz posude, u njoj se razrijedi granulirani šećer, kao u prvom slučaju, brzinom od 100 grama po litri soka. Dobiveni sastav se izlije natrag u posudu i promiješa.

Nakon pet dana potrebno je ponoviti postupak unošenja novog dijela šećera, postupajući na isti način kao i prije. Nakon 50 dana od početka fermentacije treba prestati. Ako nakon navedenog razdoblja vino nastavi fermentirati, tada je potrebno odvojiti tekućinu od taloga i pričekati još neko vrijeme bez uklanjanja vodenog zatvarača. Kada je fermentacija gotova, vino se mora kušati.

Ako je piće previše kiselo, tada mu se dodaje još šećera i uklanja se da fermentira još deset dana. Gotovo vino se ulije u staklene boce ili staklenke, hermetički zatvori i čuva na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Mjesečina napravljena na voćnoj kaši ima blaži okus i ugodnu aromu. Trešnja šljiva je savršena za pripremu ovog pića. Međutim, plodovi ove biljke u ovom slučaju imaju mali nedostatak - nizak sadržaj šećera. To sugerira da će prinos alkohola biti mali.Naravno, kada pripremate kašu, možete dodati više granuliranog šećera, ali to će utjecati na okus pića. U mjesečini praktički neće biti mirisa i okusa trešnje.

Razdoblje fermentacije voća je prilično dugo i može biti 50 dana. Da biste ubrzali ovaj proces, možete dodati kvasac glavnim komponentama, ali to također pogoršava aromu i okus pića. Braga se preporuča napraviti bez upotrebe kvasca. Međutim, ako se proces fermentacije ne dogodi prirodnim putem treći dan infuzije šljive trešnje, morat ćete dodati 30 grama suhog kvasca. Za pripremu kaše trebat će vam sljedeće komponente:

• 10 kilograma voćne pulpe;
• 2 kilograma granuliranog šećera;
• 10 litara vode.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

• Prije nego počnete kuhati domaći napitak, trešnje šljive morate očistiti od koštica i zgnječiti u blenderu ili mlinu za meso. Voće nije potrebno prethodno prati jer će voda ukloniti divlji kvasac s površine voća.Dobiveni pire se stavlja u bilo koju prikladnu posudu.
• U toploj vodi (jedna litra) potrebno je razrijediti 500 grama granuliranog šećera. Slatka voda se kombinira s pulpom iz pulpe trešnje šljive i temeljito promiješa. Vrat posude je vezan gazom, nakon čega se posuda mora prenijeti u toplu sobu. U roku od tri dana, kaša bi trebala fermentirati i morat će se pretočiti u drugu posudu.
• 1,5 kilograma šećera razrijedi se u tri litre tople vode i doda u fermentiranu smjesu. Komponente se temeljito izmiješaju i dodaju im se preostalih šest litara vode. Potrebno je postaviti vodenu brtvu na grlo posude i izvaditi posudu u toplu (najmanje 20 stupnjeva) tamnu prostoriju.
• Nakon što je fermentacija smjese završena, kaša se destilira pomoću mjesečine. Smjesa se prethodno filtrira kroz gazu kako bi se odvojila tekućina od krutog taloga. Prva destilacija traje dok jačina tekućine ne padne ispod trideset stupnjeva. U ovoj fazi nije potrebno odvojiti "glavu" i "rep".
• Dobiveni proizvod se razrijedi vodom za piće do snage od 20 stupnjeva. Tijekom druge destilacije, prvih 15 posto tekućine skuplja se u posebnu posudu i izlije, jer će u ovom slučaju to biti industrijski alkohol. Destilacija ostatka komine provodi se dok jačina alkohola ne padne na 45 stupnjeva.
• Dobivena mjesečina može se razrijediti izvorskom vodom do 40 stupnjeva. Piće se ulijeva u staklene boce ili staklenke.

Klasični recept za liker je fermentacija mješavine šljive, šećera i vode.Ponekad se liker naziva tinktura trešnje šljive na alkoholu, votki ili mjesečini. U tom slučaju alkohol ne smije biti jači od 45 stupnjeva. Budući da je voće slatko-kiselog okusa, preporuča se koristiti šećer prilikom pripreme napitka. Inače, liker može ispasti prilično kiseo. Napitak se može pripremiti i od žutih i od crvenih šljiva.

Glavna stvar je ne koristiti nezrelo ili pokvareno voće. Stoga se voće prije pripreme likera pomno izdvoji i dobro opere vodom. Za kuhanje možete koristiti i voće s košticom i samo pulpu šljive.

Ako se iz ploda ne uklone sjemenke, to će tinkturi dati oporiji okus. U slučaju da koristite samo pulpu trešnje šljive, morate biti spremni na činjenicu da će liker biti malo zamućen. Za pripremu klasičnog likera, koji se pravi po analogiji s desertnim vinom, trebat će vam sljedeće komponente:

• 4 kilograma pulpe trešnje i šljive;
• 3 kilograma granuliranog šećera;
• 0,6 litara vode.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

• Kako bi okus pića bio zanimljiviji, glavnim komponentama mogu se dodati neki začini. Prije svega, cijeli plodovi se operu i iz njih se uklone kosti. Zatim se šljiva trešnje raspoređuje u staklenke od tri litre ili se stavlja u posebnu posudu za fermentaciju s vodenim zatvaračem.
• Voće se posipa šećerom, nakon čega se posuda mora zatvoriti poklopcem i nekoliko puta protresti ili jednostavno lagano miješati drvenom kuhačom. Zatim se voda ulije u posudu i vrat se veže gazom. Spremnik se mora prenijeti u tamnu toplu sobu ne više od 5 dana.
• Povremeno je potrebno provjeriti sadržaj staklenki na prve znakove fermentacije: pjenjenje, šištanje i kiselkastu aromu.Čim smjesa počne fermentirati, potrebno je postaviti vodenu brtvu na vrat posude ili navući gumenu rukavicu. U slučaju korištenja rukavice na jednom od vrhova prstiju, potrebno je napraviti mali ubod iglom.
• Ukupno vrijeme fermentacije može biti od 20 do 45 dana. Završetak ovog procesa bit će označen prepuhanom rukavicom ili odsutnošću mjehurića iz crijeva za brtvljenje vode stavljenog u vodu. Gotovo piće mora se filtrirati kroz gazu, presavijenu u tri sloja.
• Preostalu pulpu možete iscijediti u posebnu posudu i dobivenu smjesu procijediti kroz vatu, a zatim pomiješati s glavnim dijelom pića. Piće se mora rasporediti u staklene boce ili staklenke, čvrsto zatvoriti poklopcem i ukloniti da se ulije još neko vrijeme.

Za više informacija o tome kako napraviti liker od šljive, pogledajte sljedeći video.

Liker od šljive je desertno alkoholno piće ugodnog slatkog okusa i lagane kiselosti. Takvo piće može se konzumirati u čistom obliku ili koristiti u kuhanju pri pripremi slastica. Za pripremu likera potrebno je uzeti samo zrelo i netaknuto voće, inače će njegov okus biti pokvaren. Za pripremu dvije litre pića trebat će vam sljedeće komponente:

• 4 kilograma cijelog voća ili pulpe trešnje;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 1 litra kvalitetne votke.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

• Po želji, votka se može zamijeniti drugim alkoholnim pićem jačine 40-45 stupnjeva (mjesečina, razrijeđeni alkohol). Prije svega, potrebno je pripremiti šljive trešnje, isključujući pokvareno voće.Netaknuto voće treba oprati i po potrebi odstraniti sjemenke. Dalje, šljive trešnje treba rasporediti u dvije staklenke od tri litre, svaka po dva kilograma voća.
• Prilikom polaganja voća u posudu, slojeve treba posuti šećerom. Staklenke se zatvore poklopcem i snažno protresu kako bi se kristalni šećer bolje rasporedio po posudi. Zatim posudu s trešnjom i šećerom treba ukloniti u tamnu i toplu sobu dva tjedna. Svaka tri dana preporučuje se protresti staklenke kako bi se šećer bolje otopio u otpuštenom voćnom soku.
• Nakon dva tjedna tekućinu iz limenki potrebno je odvojiti od voća prelijevanjem u drugu posudu. Ocijeđeni sok makne se u hladnjak, a višnjama se doda jak alkohol, staklenke se zatvore poklopcem i očiste u hladnoj prostoriji. Inzistirajte voće na votku također dva tjedna.
• Nakon navedenog perioda, piće u staklenci mora biti filtrirano gazom. Dobiveni sastav se kombinira sa sokom i dobro promiješa. Liker se toči u staklene boce i hermetički zatvara čepovima. Napitak se čuva još tjedan dana u hladnjaku ili hladnoj sobi.