Kako napraviti žele od naranče?

Želite li počastiti sebe i svoju obitelj novom slasticom koja će biti ne samo ukusna, već i zdrava, probajte žele od naranče. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali ako želite biti sigurni da će biti potpuno prirodan, napravite ovaj slatkiš vlastitim rukama. Podijelit ćemo recepte s vama i dati vam par savjeta za kuhanje.

Ovo je doista pravo francusko slatko jelo, koje je postalo poznato zbog pojave pažljivo pročišćenog, bezbojnog i neukusnog ljepila za kosti - želatine s jakim svojstvima želiranja. Ranije se žele proizvodio od voća, bobica, dinja, lubenica, pa čak i od biljaka i cvijeća. U prošlim stoljećima u slastičarskim krugovima čuli su za određeno slatko jelo zvano blancmange. Sada je takva riječ izašla iz upotrebe, a obje slatke namirnice spojene su u jedan pojam - žele (popularno se koristi izraz "drhtavica").

Žele od naranče potpuno je lagano, osvježavajuće jelo. Slatkastog je okusa, ali s malo kiselosti. Nakon gustog, bogatog ručka ili večere, bilo bi dobro na stol poslužiti žele od narančine kore. Bit će to savršen završetak vašeg blagdanskog stola. A po vrućem vremenu takva slatkoća može ohladiti tijelo i pružiti puno užitka.

Odavno je poznato da se naranča smatra jednom od najukusnijih u obitelji voća. Osim toga, nalazi se na popisu najkorisnijih.Pomoću narančaste "prijateljice" stari su liječnici liječili bolesti bubrega i crijeva. U narodnoj medicini i danas se koriste razne kombinacije proizvoda sa jarko narančastim voćem. Naranča je apsorbirala askorbinsku kiselinu, pektine i vlakna. Zahvaljujući ovom sastavu, poboljšava se rad probavnog sustava i jača imunitet.

Na 100 g proizvoda ima 43 kalorije, od čega 0,9 g proteina, 8,1 g ugljikohidrata i 0,2 g masti.

Kemijski sastav naranče:

• voda;
• prehrambena vlakna;
• skupina vitamina B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamini A, C, E, D, PP, H;
• kalij;
• kolin;
• kalcij;
• sumpor;
• klor;
• magnezij;
• cinkov;
• željezo;
• jod;
• fluor;
• bakar;
• kobalt;
• bor;
• mangan;
• natrij;
• fosfor.

Osim korisnih svojstava, naranče imaju i negativne:

• ne preporučuje se osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta (zbog visoke koncentracije askorbinske kiseline);
• nemojte koristiti ako postoji netolerancija i alergijske reakcije na citruse;
• zabranjeno dijabetičarima, vlasnicima visoke kiselosti želuca;
• potpuno zabranjen za čireve i gastritis;
• kontraindiciran u djece mlađe od 3 godine.

Da biste razumjeli kako kuhati žele od naranče, prvo morate razumjeti opće metode za pripremu takvog proizvoda.

Kuhinjska izrada deserta na bazi želatine slijedi isti obrazac. Glavni sastojci su voda i želatina.U ohlađenu prokuhanu vodu ulijte želatinu u prahu u omjeru 1 žlica na 7 žlica vode i ostavite da bubri oko sat i pol.

Da biste to učinili, potrebno je pomiješati šećer s tekućinom od koje planirate napraviti žele: to može biti sok, mlijeko, vrhnje, jogurt i sl. i sve to prokuhati. U gotov sirup staviti namočenu želatinu, miješati dok se potpuno ne otopi i ponoviti postupak, ali ne kuhati.

Kuhani sirup u kombinaciji sa želeastom masom ulijte u kalupe, ostavite da se ohladi, a zatim ga pošaljite u zamrzivač ili hladnjak na 3 sata dok se potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja preporuča se oblik sa smrznutim desertom nakratko spustiti u vruću vodu, a zatim protresti. Poslužite u velikoj zdjeli i narežite na komade.

Trebat će nam: 4 naranče, 250 g želatine i 250 g šećera.

Pakiranje želatinaste tvari od 250 grama prelijte hladnom vodom i držite preporučeno vrijeme na vrećici. Sada iscijedimo sok od korištenog voća, a izrezane kore narežemo na velike ploške. Zatim ih pošaljite u tavu, zakuhajte i kuhajte oko 20 minuta. Nakon što smjesu maknete s vatre, ohladite na 60 stupnjeva. Nakon toga u ohlađene kore šaljemo već nabubrelu želatinu, šećer. Čim počne kuhati, odmah prelijte dobivenim sokom.

Ako je sve učinjeno ispravno, desert će ispasti prugast, ukusan, ugodne arome.

Sastojci koji su nam potrebni: 4 naranče, litar mlijeka, 400 g šećera, 40 g želatine, 700 ml vode i 20 g vanilin šećera.

Domaćicama savjetujemo instant "ljepilo", dovoljno ga je napuniti vodom i pričekati par minuta dok ne nabubri.

Temeljito operemo jednu polovicu naranče, ogulimo plodove od korice koja nam je potrebna.

Od preostalih "golih" plodova preživimo sok. Ne zaboravite na kore druge polovice citrusa. Ali već smo ih izrezali na velike komade, napunili ih vodom i kuhali 20 minuta. Dobivenu juhu treba dobro filtrirati i ohladiti na 50 stupnjeva. U ohlađenu smjesu sipati šećer i polovicu nabubrelog praha. Samo ga dovedite do vrenja! U vruću smjesu ulijte ocijeđeni sok i maknite s vatre.

Pomiješajte vanilin šećer s mlijekom, stavite na laganu vatru, ne zaboravite redovito miješati. U dobivenu masu ulijte drugu polovicu želatine.

Za gotov žele koristimo formu. Prvi sloj će biti narančast, pa ulijte narančastu prazninu na dno, pošaljite je u hladnjak. Drugi sloj će biti mliječan, ulijte ga i pošaljite bazu da se ohladi. I tako ponavljamo dok se obrazac ne ispuni do vrha. Po završetku, gotovi žele se šalje u hladnjak na 7 sati.

Trebat će vam: 4 naranče, 2 limuna, 4 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 žlice. žlica želatine

Tajna slatke hrane je u sljedećem - unutrašnjost treba biti gusta, a izvana zaleđena. Izgled deserta nije niži od njegovog okusa. Stranice su snježno bijele boje, a ako ga prerežete, vidjet ćete jarko, gotovo svjetlucavo narančasto punjenje. U starim danima domaćice i kuharice pribjegavale su korištenju posebnog moskovskog oblika, ali, nažalost, danas se o tome malo zna.

Da biste skuhali sirup, potrebno je pomiješati vodu sa šećerom, sve to dodati tankim trakicama limunove i narančine kore, dodati već pripremljenu želatinoznu masu. Čim počne kuhati dodajte sok od limuna, pa naranče. Filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze, ohladimo i pošaljemo u zamrzivač da se stvrdne.

Dakle, naše jelo je zamrznuto, sada ga zatvorimo poklopcem, stavimo u zdjelu u koju trebate staviti led i sol, i okrećite ga u različitim smjerovima dok se strane ne zamrznu. Po završetku, gotovo slatko jelo uronimo izravno u posudu s vrućom vodom. A sada ga možete staviti na posebno jelo. Spremno za posluživanje!

Možda se ovako nesvakidašnji način izrade slastice u voćnim korama naranče i sam čini kompliciranim, ali istina je upravo suprotna.

Sastojci: 4 naranče, 30 grama šećera, 30 grama želatine, 150 ml vode.

Kao i obično, napunite paket "konditorskog ljepila" malom količinom hladne vode. Temeljito oprani plodovi naranče poprskaju se kipućom vodom. Sada počinjemo pripremati kalupe od kore: naranče narežemo na jednake polovice, iscijedimo iz njih sok i ogulimo pulpu. U preostali sok uspite potrebnu količinu šećera. Želatina koja je za to vrijeme nabubrila lagano se zagrije. Kao rezultat miješanja soka i želatine, dobivamo homogenu masu. Ohlađenu smjesu rasporedimo u dobivene narančaste kalupe, pošaljemo na hladno mjesto nekoliko sati.

Recept sadrži: 6 naranči, 2 kivija, šećer, želatinu, limun, 5 žlica likera, sok od naranče.

Za početak, potpuno ogulimo naranče do pulpe: oslobađamo od kore, bijelog sloja i filma. Iscijeđeni nektar ostavimo u čaši – još nam treba. Spustimo paket želatinskog gela u posudu s hladnom vodom. U sok od naranče dodajte šećer, nekoliko žlica likera i sok od limuna. Natopljeni želatinski ljepilo pomiješa se s dobivenim sokom. Narezane komade naranče složite u okrugle oblike, složite na kolutiće, napunite želeom i stavite u najhladniji kut da se hladi 5 sati. Prije kušanja savjetujemo da gotov proizvod spustite u lavor s toplom vodom.

U sljedećem videu - recept za žele od naranče.