Tehnologija kuhanja janjećeg lungića

Janjeći hrbat - meso leđnog dijela trupa ovna, koje uključuje rebra. Ovaj dio janjećeg mesa smatra se najmekšim i nemasnim, izvrsnim za prženje i pirjanje. Razmislite kako kuhati janjeći hrbat na roštilju, ugljenu, tavi, u rukavu i na roštilju.

Prije nego počnemo kuhati janjetinu, saznat ćemo koje su prednosti i štete ovog proizvoda i kome je kontraindiciran.

Prednosti janjetine uključuju:

• niske kalorijske;
• nizak kolesterol i masnoće;
• prisutnost korisnih elemenata u tragovima i aminokiselina;
• visok sadržaj proteina.

Janjeće meso je korisno za osobe koje imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i anemijom.

Ako govorimo o šteti, onda je janjetina još uvijek vrlo teško meso za želudac. Stoga bi njegova uporaba trebala biti ograničena na osobe s problemima s gastrointestinalnim traktom. Zbog visokog sadržaja proteina, kontraindiciran je za osobe koje pate od bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura.

Malo ljudi zna odabrati pravo janjeće meso. Ovisno o dobi životinje, ona će varirati u boji. Što je meso svjetlije, životinja je mlađa i obrnuto.

Za jelo koristim meso mladih ovaca, do tri godine. Mlado meso je nježnije i mekše, nema oštar miris. Meso starih ovaca, naprotiv, žilavo je i ima izražen miris, što se ne sviđa svima.

I također kada birate janjetinu, pogledajte boju masti, trebala bi biti bijela. I samo meso, nakon što kliknete na njega, trebalo bi se vratiti u prethodni oblik. To ukazuje na svježinu proizvoda.

Postoji mnogo načina kuhanja lungića, na primjer, u tandooru. Danas ćemo pogledati najpopularnije recepte.

Za pečenje mesa na roštilju preporuča se uzeti koje dijelove tijela, poput leđa, slabina i lumbalnog dijela. S tobom ćemo skuhati lungić.

Prije prženja na roštilju mnogi savjetuju marinirati meso, iako to nije potrebno. Za one koji više vole marinadu, postoji recept: pomiješajte adjiku, papriku, crni papar i sok od jabuke i ostavite meso oko tri do pet sati. Umjesto soka od jabuke možete koristiti vino ili limun, ali oni mogu nadjačati pravi okus janjetine.

Prije nego meso stavite na vatru, provjerite je li toplina dovoljna, a zatim krenite s pečenjem. Vrijeme izlaganja na roštilju je 10 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite paziti na meso i okrenuti ga na drugu stranu.

Nakon što je kuhano, zelje nasjeckajte i probajte. Usput, zelje ne samo da daje sofisticiranost jelu, već i pomaže želucu probaviti i apsorbirati meso.

Glavno jelo rekreacije na otvorenom je roštilj. Obično ljudi kuhaju ražnjiće od govedine, piletine ili svinjetine. Ali danas vam predlažemo da ga napravite od janjetine.

Priprema mesa je najvažniji proces prije pečenja roštilja. Ako želite da meso bude ravnomjerno pečeno, sočno i mekano, tada ga narežite na manje komade iste veličine.

Nakon što ste izrezali meso, prebacite ga u veću posudu, npr. lonac, prelijte sokom od limuna i posolite. Za jedan kilogram roštilja trebat će vam jedan limun. Za meso narežite ode luk i ostavite da se marinira 2 ili više sati. Doista, meso koje je jedan dan stajalo u marinadi bit će mekano.

Ne zaboravite povremeno promiješati meso tako da bude ravnomjerno zasićeno solju i marinadom.

Da biste razumjeli kada je moguće staviti ražnjeve na ugljen, promatrajte vatru. Ne bi trebalo biti plamena i odvojenih malih jezika. Ako se kuhaju na otvorenom drvenom ugljenu, iznutra će ispasti sirovi, a izvana zagoreni. Vrijeme kuhanja janjetine na ugljenu je oko 15 minuta. Tijekom prženja okrenite ćevape i pazite na vatru, tada će sigurno zadovoljiti vas i vaše najmilije.

Vjerojatno se to svima dogodilo, sjedite ispred televizora i razmišljate o ljetu, o ukusnom roštilju, prženom mesu i ne shvatite odmah da to možete kuhati kod kuće. Danas ćemo s vama razmotriti domaći recept za kuhanje janjećeg lungića na kosti u tavi. Pa krenimo.

Za ukusnu i sočnu janjetinu potrebno nam je:

• janjeći but - 1 kg;
• sok od jednog limuna;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• začini po ukusu;
• maslinovo ulje - 6 žlica. l.

Nakon što smo prikupili sve potrebne sastojke, krećemo s kuhanjem.

1. Pripremamo marinadu za koju u jednoj posudi pomiješamo ulje, limun, začine i sojin umak.Probajte sol i dodajte još ako je potrebno.
2. Meso narežite na komade i dobro umočite u marinadu sa svih strana. Zatim ga stavimo u plastičnu vrećicu i ostavimo najmanje četiri sata.
3. Janjetinu staviti na zagrijanu tavu i pržiti sa svake strane. Nakon što smanjite vatru na minimum, pirjajte meso oko 15 minuta. Vrijeme također ovisi o vrsti peći i snazi.

Metoda kuhanja mesa u rukavu popularna je ne samo zbog svoje jednostavnosti, već i zbog svoje korisnosti. Takva su jela idealna za ljude koji paze na svoju figuru i prehranu, a meso je mnogo mekše i nježnije nego u istoj tavi.

Meso možete peći i samostalno i s povrćem. Razmotrite dva recepta: janjeći hrbat s lukom i krumpirom. Meso pečeno s lukom ima vrlo ugodan miris i neobičan okus zahvaljujući luku.

Sastojci za janjeći lungić u rukavu s lukom:

• meso - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• razni začini po ukusu - 3 žlice. l.

Marinada:

• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• začini za pilav (ili bilo koji drugi) - 1 žličica.

Počnimo kuhati janjetinu u rukavu.

1. Meso narežite na velike komade. Posebno narendajte luk i češnjak, začine, pomiješajte i nanesite na meso.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu. U gotovu marinadu umočite meso sa svih strana.
3. Prebacite janjetinu u rukav, izlijte svu preostalu marinadu, stavite lovorov list na vrh i ostavite 2 sata.
4. Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite jelo 1,5-2 sata.

Ako želite kuhati ne samo meso, već i povrće, razmislite o sljedećem receptu za janjeći lungić s krumpirom. Unatoč tome što se krumpir kuha brže od mesa, ovim ćete receptom sve ravnomjerno ispeći.

Za kuhanje janjetine s krumpirom u rukavu trebat će vam:

• janjeći but - 500 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 700 g;
• peršin - 1 hrpa;
• sol i začini po ukusu.

Sada krenimo s pripremom našeg jela.

1. Janjeće meso narežite na male komadiće. Što su komadići manji, to će se brže ispeći.
2. Krompir narežite na krupnije, a luk na kolutiće. Mrkvu možete narezati na duguljaste trakice ili naribati.
3. U posebnoj posudi pomiješajte začine, sol, peršin i pomiješajte s ostalim sastojcima.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite jelo u rukavu 40-50 minuta.

Mnogi ljudi u kući imaju električni roštilj - u pećnici radi posebna tava ili roštilj. Recept za janjetinu na žaru možete isprobati kod kuće. Slijedi ne samo proces kuhanja, već i novi recept za marinadu, s kojim će meso imati neobično bogat i nježan okus. Započnimo.

Sastojci za pečenu janjetinu na žaru:

• janjeći but - 500 g;
• metvica i peršin - 1 hrpa;
• češnjak - dva režnja;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol po ukusu;
• mješavina mljevenog papra po ukusu;
• ružmarin - jedna grana.

Morate početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte ružmarin, metvicu, peršin i češnjak. Promiješajte i dodajte maslinovo ulje, pa sol.

Nakon toga meso s kostima isperite tekućom vodom, dobro osušite, izrežite i ostružite ako želite pržiti u tavi. Nakon što morate marinirati svaki komad mesa, ostavljajući ga da se namače nekoliko sati. Kada istekne vrijeme, prebacite meso na električni roštilj ili tavu i pržite dok ne porumeni. Čim je jelo gotovo, izrežite svježe začinsko bilje i povrće (krastavce, rajčice) u tanjur, dodajte umak.

Ovaj recept bi vam se trebao svidjeti, a tako jednostavno jelo ćete kuhati više puta na jednostavan način.

Janjetina kuhana na bilo koji od gore navedenih načina svidjet će se vama i vašim najmilijima. Možete ga kuhati i ljeti na odmoru i na praznicima. Poklonite li janjetinu za Novu godinu svojim rođacima i prijateljima, oni sigurno neće ostati ravnodušni i sigurno će tražiti recept prije odlaska. Sve ćete iznenaditi ne samo kreativnošću, već i razinom kuhanja.

Recept za pečenje janjećeg lungića na roštilju na drveni ugljen saznat ćete u sljedećem videu.