Sve o žutoj leći

Prije uključivanja žute leće u prehranu, preporuča se naučiti sve o njoj - od sastava vitamina i minerala do moguće štete za tijelo. Mahunarke su bogate vlaknima i biljnim proteinima koji su neophodni za izgradnju mišićne mase. Dijetalna vlakna normaliziraju probavu. Vitamini i minerali podržavaju opći i unutarstanični metabolizam. Prilozi za mesne proizvode pripremaju se od žute leće. Biljni sastojak dio je salata i prvih jela.

Energetska vrijednost 100 g sirove žute leće je 295 kcal. Tijekom toplinske obrade dio hranjivih tvari se uništava, struktura složenih ugljikohidrata je poremećena, pa se kalorijski sadržaj kuhanog proizvoda smanjuje na 97 kcal. Nutritivna vrijednost 100 g mahunarki je:

• 24 g proteina;
• 1,5 g masti;
• 46 g ugljikohidrata.

Proizvod sadrži sljedeće hranjive tvari:

• vitamin skupine B - tiamin, riboflavin, kolin, pantotenska i folna kiselina, piridoksin;
• nikotinska kiselina;
• vitamin C;
• vitamin K;
• alfa-tokoferol;
• beta-karoten ili provitamin A;
• biotin;
• makronutrijenti - kalij, natrij, sumpor, fosfor, magnezij;
• elementi u tragovima - silicij, željezo, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, krom, cink.

Vitaminsko-mineralni kompleks u sastavu žute leće određuje njegovu korist za tijelo. Hranjive tvari podržavaju metaboličke procese, poboljšavaju rad živčanog, kardiovaskularnog i endokrinog sustava. Biljni proizvod zasićuje tijelo antioksidansima potrebnim za usporavanje procesa starenja tijela, potiče sintezu hemoglobina i crvenih krvnih stanica.

Žuta mahuna je zelena leća oguljena s vanjske ljuske.. Proizvod na biljnoj bazi ima visok sadržaj željeza, vitamina B i alfa-tokoferola. U usporedbi sa zelenom varijantom, žuta leća sadrži manje grubih vlakana. Biljna vlakna poboljšavaju peristaltiku glatkih mišića crijeva, normaliziraju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, čiste probavni trakt od šljake i viška tekućine.

Uz redovitu upotrebu žute leće, proizvod ima pozitivan učinak na tijelo:

• antioksidansi uključeni u sastav uklanjaju slobodne radikale iz tijela koji uzrokuju oksidaciju tkiva, pomlađuju tijelo;
• minerali jačaju strukturu kose, sprječavaju raslojavanje ploča nokta;
• vitamini povećavaju sintezu kolagenih vlakana u potkožnom tkivu, vraćaju elastičnost kože;
• kada žene koriste žutu leću, simptomi menopauze se ublažavaju, bolni grčevi u donjem dijelu trbuha tijekom menstruacije brže prolaze;
• poboljšava se rad reproduktivnog sustava;
• biljni protein pomaže povećati mišićnu masu kod muškaraca, ubrzava oporavak tijela nakon napornog treninga;
• normalizira hormonsku pozadinu;
• smanjuje rizik od razvoja prostatitisa, malignih neoplazmi cerviksa i mliječnih žlijezda;
• podupire normalan rad jetre.

Žuta leća je štetna samo ako se zlorabi.. Ako pojedete više od 200-300 g proizvoda svaki dan, možete doživjeti osjećaj težine u želucu, nadutost kao rezultat povećanog stvaranja plinova u crijevima. Postoji rizik od zatvora i nadutosti. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, preporučljivo je prije jela od mahunarki pojesti salatu od lisnatog povrća ili povrća. To će ubrzati proces probave leće.

Proizvod je bogat spojevima purina koji povećavaju razinu mokraćne kiseline u krvi i dovode do stvaranja kamenaca u žučnom mjehuru, mjehuru i bubrežnoj zdjelici.

Na bazi žute leće pripremaju se prilozi ili samostalna jela. Potonja kategorija uključuje žitarice, variva, juhe i salate. Evo nekoliko popularnih recepata.

Ukusno pripremljeno jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 500 g mahunarki;
• luk;
• 2,5 litara vode;
• 3 krumpira;
• velike mrkve;
• sol, začini po ukusu;
• 100 ml vrhnja 10-20% masti;
• peršin.

Posoljena voda se prokuha. Povrće oguliti, dobro oprati i narezati na kockice. Leća prethodno namočena u vodi, zajedno s krumpirom, mrkvom i lukom, uroni se u lonac s kipućom vodom. Vatra je smanjena na minimum. Sastojke morate kuhati 20-25 minuta. Nakon tog vremena, omekšano povrće i žitarice se melju u blenderu dok se ne dobije homogena masa zajedno s vrhnjem. Juhu izlivenu na tanjure ukrasite sitno nasjeckanim peršinom.

Potrebne komponente:

• Crveni luk;
• velike mrkve;
• 150 g mahunarki;
• 2 jaja;
• 2 režnja češnjaka;
• kumin, korijander, sol;
• 50 g krušnih mrvica;
• biljno ulje za prženje;
• svježe začinsko bilje za ukras.

Nakon što prokuha vodu u loncu, kuhajte leću 15 minuta dok ne omekša, sameljite u blenderu do stanja pirea. Luk se sitno nasjecka, mrkva se protrlja, češnjak se prođe kroz prešu. Povrće se izmiksa sa začinima i pireom od leće. Dobivena masa se tuče s jajima. Formirati ćufte i uvaljati u pohanje, pa pržiti 3-4 minute na vrelom ulju dok se ne stvori korica. Poslužite jelo ukrašeno svježim začinskim biljem.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 250 g prethodno namočene žute leće;
• 200 ml mesne ili pileće juhe;
• 2 krumpira;
• 30 g korijena đumbira;
• velike mrkve;
• 500-600 ml vode;
• začin curry;
• 2 režnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje.

Kultura graha se kuha dok ne omekša. Na vrućem ulju pržite češnjak, curry i naribani đumbir propušten kroz prešu 2 minute. Povrće se izreže na kockice, pošalje u tavu do ostalih sastojaka, pirja se 5 minuta. Nakon toga, leća, juha se stavljaju na prženje, kuhaju se 15 minuta.

Kako biste izvukli maksimalnu korist, preporučuje se pridržavati se jednostavnih pravila pri pripremi i konzumaciji leće.

• Raznolikost žutih mahuna mora se namakati više od 2 sata prije kuhanja. U tom slučaju se u sastavu leće uništavaju toksični spojevi poput fazeolunatina i inhibitora proteaze. Zrna apsorbiraju tekućinu i bubre, struktura biljnog proizvoda postaje mekša, zbog čega se vrijeme kuhanja smanjuje.
• Kuhati žutu mahunu, dovoljno ga je prethodno namočiti, uliti vodu u lonac i nakon vrenja kuhati 15 minuta.
• Dnevno možete pojesti do 200 g žute leće. Uključuje se u prehranu 2-3 puta tjedno. Proizvod se u tijelu probavlja unutar 3 sata. Nemoguće je zloupotrijebiti mahunarke. Inače će započeti pojačano stvaranje plinova u crijevima, nadutost i nadutost.
• Nakon kuhanja, sadržaj kalorija na 100 g proizvoda smanjuje se s 295 na 97 kcal.. Zahvaljujući ovom učinku, gotova leća može se konzumirati tijekom dijete. Žuta sorta poboljšava metabolizam, utažuje glad i čisti gastrointestinalni trakt od šljake.

Da biste saznali kako skuhati ukusnu i zdravu juhu od žute leće, pogledajte sljedeći video.