Sve o sadržaju kalorija u leći

Jedna od niskokaloričnih dijetalnih namirnica je mahunarka tzv leća. Trenutno se ovaj proizvod ne koristi tako često u prehrani ljudi koji žele izgubiti višak kilograma. Leća je često zanemarena, ali to je potpuno nezasluženo - proizvod vam omogućuje dugotrajan osjećaj sitosti, a također pomaže nadoknaditi nedostatak proteina i vitamina u tijelu. Jela pripremljena od ovog proizvoda graha imaju izvrstan okus s orašastim okusom, koriste se kao samostalno jelo ili prilog, u kombinaciji s mesom, ribom, peradi i povrćem. Kuhana leća ima dugi rok trajanja - u uvjetima kućnog hladnjaka može zadržati svježinu do 5-6 dana.

Sadržaj bjelančevina, ugljikohidrata, masti u leći ima svoju posebnu ravnotežu, koja omogućuje osobi da brzo uspostaviti energetsku ravnotežu i dugotrajno osjećati sitost. To se objašnjava činjenicom da KBZhU ovog proizvoda, u usporedbi s drugim mahunarkama, sadrži najveću količinu biljnih proteina u svom sastavu. Osim toga, leća je bogatija hranjivim tvarima od ostalih članova obitelji mahunarki.

Ova vrsta zadržava zelenu boju nakon žetve. Struktura mu je takva da ne zahtijeva prethodno natapanje prije kuhanja. I nakon kuhanja zelena boja ostaje nepromijenjena, pa se ova vrsta leće koristi za pripremu raznih priloga, kao i za salate od povrća.

Glikemijski indeks suhe zelene leće je 25. Na 100 grama suhog proizvoda, protein sadrži 23,1 g, masti - 1,36 g, ugljikohidrati - 47,18 g. Energetska vrijednost je 282,5 Kcal.

Leća je izgledom slična žutom grašku, ali joj je boja intenzivnija, a zrna veća i spljoštena. Ova sorta je najčešća i koristi se za kuhanje.

Glikemijski indeks suhe žute leće je 30. Na 100 grama suhog proizvoda, protein sadrži 22,9 g, masti - 1,31 g, ugljikohidrati - 43,41 g. Energetska vrijednost je 272,2 Kcal.

Crvena leća ponekad se naziva i narančasta. Ova vrsta mahunarki koristi se za hranu tek nakon prethodnog ljuštenja, odnosno uklanjanja gornje zaštitne ljuske. Ovako očišćena leća ima svojstvo trenutne kuhanja pa se koristi za kuhanje žitarica, juha i priloga.

Glikemijski indeks suhe crvene leće je 30. Na 100 grama suhog proizvoda, proteini sadrže 21,03 g, masti - 1,11 g, ugljikohidrati - 47,40 g. Energetska vrijednost je 293 Kcal.

Jedna od najčešćih vrsta je smeđa leća. Tijekom kuhanja zrna se brzo i dobro raskuhaju, ali ne gube oblik. Zbog ovog svojstva proizvod se najčešće koristi za pripremu raznih juha.

Glikemijski indeks suhe smeđe leće je 30. Na 100 grama suhog proizvoda, protein sadrži 24,3 g, masti - 1,39 g, ugljikohidrati - 48,24 g. Energetska vrijednost je 304 Kcal.

Zrnca podsjećaju na crna jaja, pa se ovaj proizvod naziva i beluga. Ovo je prilično rijetka sorta koja mijenja boju tijekom procesa kuhanja. Gotova leća postaje mnogo lakša, ali se istovremeno ne raskuha i dobro zadržava svoj izvorni oblik, pa se koristi za izradu priloga i salata.

Glikemijski indeks suhe crne leće je 25. Na 100 grama suhog proizvoda, protein sadrži 23,21 g, masti - 1,22 g, ugljikohidrati - 58,42 g. Energetska vrijednost je 338 Kcal.

Proteini sadržani u leći svake vrste brzo se apsorbiraju, a po kemijskom sastavu imaju strukturu blisku proteinima životinjskog podrijetla. Ljudi koji se pridržavaju vegetarijanstva zamjenjuju meso ili ribu lećom. Biljni proteini smatraju se korisnijim za tijelo, jer ne sadrže kolesterol, dok mesni proteini sadrže ovu komponentu. Što se tiče ugljikohidrata, u ovoj mahunarki oni su sporo probavljivi za ljudski organizam, pa je i mala porcija proizvoda od leće dobar izvor energije.

Leća nije samo izvorni kulinarski proizvod, već i sastavni dio prehrane. Dijetalna hrana s njegovom upotrebom može biti mekana ili tvrda, ovisno o ciljevima. Dopušteno tijekom stroge dijete jedite proizvode od leće u obliku žitarica, ali u isto vrijeme ne dodaju sol, šećer i maslac, a sam proizvod se kuha isključivo na vodi. Osoba koja je na strogoj dijeti smije jesti bilo koju porciju kuhane leće, ali zbog obilja biljnih vlakana u njoj, neće je moći pojesti puno, jer osjećaj sitosti dolazi vrlo brzo.

Kuhana leća također je uključena u manje stroge dijete, koje dopuštaju dodavanje druge nemasne i niskokalorične hrane ovoj komponenti.. Osim toga, možete kombinirati nemasno meso, mliječne proizvode, povrće i voće, kao i raženi kruh s lećom.

Kalorični sadržaj leće u gotovom obliku ovisi ne samo o vrsti, već io sastavu proizvoda uključenih u kuhano jelo.

• Varivo od leće s povrćem - za kuhanje trebat će vam 120 g svježe rajčice, leća - 150 g, luk 100 g, repičino ulje - 14 g, mrkva - 100 g, voda 250 ml. Leća se kuha na laganoj vatri, zatim se u nju doda mrkva popržena sa lukom, a na kraju kuhanja, kada su svi sastojci skoro gotovi, dodaje se rajčica. Sastav se dodatno pirja na laganoj vatri još 15-20 minuta i posluži. Kalorični sadržaj 100 g takvog proizvoda je 87,7 Kcal. BJU jela su sljedeća - proteini 5,4 g, masti 2,5 g, ugljikohidrati 11,4 g.

• Leća s prženim gljivama i povrćem - trebat će vam zrna leće 150 g, šampinjoni - 250 g, svježa mrkva 90 g, luk 80 g, rajčica - 140 g, biljno ulje - 17 g, svježi kopar - 10 g. Isperite leću i stavite na vatru da prokuha . Luk s mrkvom i gljivama (sitno nasjeckanim) treba pržiti dok ne bude kuhan, a zatim dodati nasjeckanu rajčicu za prženje.U kuhanu leću dodajte mješavinu povrća i gljiva.

Kalorični sadržaj 100 g takvog proizvoda je 116,8 kcal. BJU jela su sljedeća - proteini 7,8 g, masti - 3,5 g, ugljikohidrati - 13,8 g.

• Kotleti od leće - trebat će vam crvena leća 200 g, kuhinjska sol 5 g, zrna korijandera 3 g, luk 95 g, mrkva 40 g, češnjak 5 g, biljno ulje 14 g. Mrkva i luk se nasjeckaju, doda se nasjeckani češnjak, sol i korijander njima. Svi sastojci se prže na ulju. Crvenu leću kuhajte dok nije potpuno kuhana. U gotovu masu od leće doda se pečeno povrće i gnječi. Od dobivenog sastava trebate oblikovati kotlete i peći ih na limu za pečenje dok se ne pojavi zlatna korica.

Kalorični sadržaj 100 g kotleta je 145 kcal. BJU jela su sljedeća - proteini - 9,7 g, masti - 1,1 g, ugljikohidrati - 22,7 g.

• Posna juha od leće - po ukusu nije niži od jela kuhanog u mesnoj juhi. Za pripremu juhe trebat će vam voda 1500 ml, leća 200 g, mrkva 40 g, luk - 100 g, sol 5 g, zeleni luk 30 g, kiselo vrhnje 20 g, maslac - 20 g. Isperite leću i ulijte 1,5 litara vode. Kuhajte dok ne zavrije, a zatim u juhu ubacite sitno nasjeckani luk s mrkvom, prženom na maslacu. Juha se kuha do kraja. Gotovo jelo treba malo prokuhati, a zatim ga pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i dodajte žlicu kiselog vrhnja. Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 68 kcal. BJU jela su sljedeća - proteini - 2,7 g, masti - 5,2 g, ugljikohidrati 5,3 g.

• Varivo od povrća s lećom - Ovo jelo dobro zasićuje i utažuje osjećaj gladi.Ako trebate povećati sadržaj kalorija, možete ga kombinirati s mesom, peradi ili ribom. Za kuhanje će vam trebati leća 400 g, voda 400 ml, luk 100 g, mrkva 150 g, slatka paprika - 200 g, repičino ulje - 50 g. Leća se opere i stavi kuhati na laganoj vatri. Povrće - luk, mrkva i paprika se narežu i dinstaju na malo vode i 50 g ulja do pola. Kada leća prokuha, dodajte joj povrće, još 200 ml vode i pirjajte dok proizvod ne bude spreman. Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 120 kcal. BJU jela su sljedeća - proteini - 6,8 g, masti - 4,2 g, ugljikohidrati - 14,6 g.

Postoji mnogo recepata za dijete ili dane posta na leći - to mogu biti žitarice, mesne okruglice, salate, krem ​​juha i tako dalje.

Učinkovitost leće za mršavljenje leži u njenom kemijskom sastavu koji doprinosi sljedećim procesima u ljudskom tijelu:

• elementi kalija ne samo da poboljšavaju rad srca i krvnih žila, već također pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta od toksičnih proizvoda;
• visok sadržaj željeza sprječava razvoj anemije;
• sadržani bakar utječe na produljenje mladosti zbog svojih antioksidativnih svojstava koja ne dopuštaju stanicama tijela da stare;
• vitamin A, djelujući zajedno s vitaminom B3, aktivno razgrađuju lipidne stanice, smanjujući tjelesnu masnoću;
• Vitamin B1 u kombinaciji s vitaminima B2 pridonosi osjećaju sitosti, a pomaže i dobroj apsorpciji proteina i ugljikohidratnih spojeva u probavnom traktu;
• vitamin B9 (folna kiselina) - potiče razgradnju i brzu apsorpciju proteinskih komponenti;
• s niskim sadržajem kalorija, proizvod brzo zasićuje tijelo proteinima, sprječavajući sagorijevanje mišićnog tkiva s nedostatkom proteina;
• velika količina biljnih vlakana poboljšava pokretljivost crijeva i doprinosi normalizaciji probavnih procesa.

U borbi protiv pretilosti dijetetičari ne savjetuju da idete ravno na stroge dijete, napuštanje uobičajene prehrane. Vjeruje se da su jela od leće korisna samo ako jedite ih umjereno, odnosno ne više od 2-3 puta tjedno. Ova će količina biti sasvim dovoljna za zasićenje tijela potrebnim tvarima. Ako se uporaba ovog proizvoda previše zlorabi, vjerojatno će se razviti suha koža i smanjiti elastičnost kože.

U procesu prelaska na dijetu treba imati na umu da se proizvod od graha treba koristiti s oprezom za one osobe koje imaju problema s normalnim radom gastrointestinalnog trakta. Leća ne samo da pojačava peristaltiku, već i izaziva povećano stvaranje plinova u crijevima, što može uzrokovati pogoršanje bolesti želuca ili crijeva. Iz istog razloga, leća se ne smije jesti ako postoji izražena disbakterioza.

Kada koristite leću za dijetu, ne biste trebali očekivati ​​nagle i globalne promjene. Unutar mjesec dana žene na takvoj dijeti mogu izgubiti do 2,5-3 kg viška težine. Kod muškaraca ove brojke mogu biti malo veće. Mršavljenje uz pomoć leće moguće je postići samo pravilnom prehranom i redovitom tjelesnom aktivnošću. Ova mahunarka dopuštena je za dijetalnu prehranu - ovo je stol broj 5, koji liječnici propisuju pacijentima s patologijom jetre i žučnog mjehura. Oporavak uz njega odvija se glatko, ali postignuti rezultati, u pravilu, prilično su stabilni. Leća ne samo da omogućuje smanjenje težine, već i sveobuhvatno poboljšanje cijelog tijela. Najučinkovitije je koristiti frakcijske obroke 5-6 puta dnevno tijekom dijete br. 5.

Odabir vrste leće za dijetu u potpunosti ovisi o vašim preferencijama.. Poznato je da smeđe žitarice imaju izraženiji orašasti okus pa se češće koriste u ishrani od ostalih sorti. Zelena vrsta graha je više od svih ostalih bogata biljnim vlaknima, a crvena sadrži najviše željeza.

Za pripremu jela od proizvoda od graha važno je zapamtiti sljedeće:

• žitarice uvijek treba prati, a za kuhanje preliti vodom u omjeru 1 dio žitarica i 3 dijela vode;
• jelo možete posoliti tek na kraju kuhanja, a svi začini se dodaju na početku;
• potrebno je voditi računa o vremenu kuhanja za svaku vrstu žitarica - crveni grah se kuha 15-17 minuta, crni i smeđi grah kuhaju se 30 minuta, mahune se kuhaju najmanje 40-45 minuta;
• leća se kuha u vodi, ulje se može izostaviti, ali s njim je okus puno bolji;
• nakon završetka procesa kuhanja, voda se mora isušiti, a proizvod treba prenijeti u čistu zdjelu;
• leću čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Približan dnevni jelovnik s lećom mogao bi izgledati ovako.

• Prvi doručak - 7-8 ujutro. 100 ml nemasnog jogurta Osim toga, možete popiti čašu zelenog čaja bez šećera.
• Drugi doručak - od 10 do 11 sati. U to vrijeme, voćna salata se konzumira 100 g.
• Ručak - od 13 do 14 sati. Kao glavno jelo koristi se juha od leće s malim komadom kuhanih pilećih prsa. Za drugo možete pojesti 100 g povrća.
• Popodnevni snack - od 16:00 do 17:00. Popijte 250 ml mlijeka s niskim udjelom masti ili fermentiranog pečenog mlijeka.
• Večera - od 18 do 19 sati. To može biti riža u juhi od povrća i komad kuhane ribe.

Tijekom dijete, proizvod od mahunarki treba jesti za ručak ili večeru. Ukupni dnevni sadržaj kalorija ne smije prelaziti 1500 kcal.

Pogledajte videozapise na temu.