Goveđa jetra: sastav, potrošnja, koristi i štete

Mnogi ljudi odbijaju jesti goveđu jetru, objašnjavajući to krutošću i specifičnim mirisom. Međutim, ovaj je proizvod vrijedan izvor lako probavljivih bjelančevina i aminokiselina, a pomaže iu pokrivanju dnevnih potreba organizma odrasle osobe za željezom. Što je još korisna goveđa jetra i kako je pravilno koristiti?

Goveđa jetra smatra se dijetalnim jelom jer je lako probavljiva i sadrži mnoge korisne elemente. Štoviše, mnogi od njih ulaze u tijelo isključivo hranom.

Jetra je prisutna u velikim količinama vitamini skupine B, kao i vitamini D, K, H. Tu su i askorbinska kiselina i tokoferol. Od minerala vrijednih pažnje prisutnost fosfora, magnezija, kalcija, kalija, željeza, cinka, željeza, fluora, kobalta.

Jetra također sadrži esencijalne aminokiseline (to jest, koje tijelo ne proizvodi, već se unose isključivo hranom). Oni su "građevni materijal" stanica, mišića, enzima.

Jetra također sadrži kolesterol, ali je siguran - ne začepljuje krvne žile i ne uzrokuje stvaranje kolesterolskih naslaga na njihovim stijenkama.Masne i mliječne kiseline, dijetalna vlakna, pektini - sve je to također dio proizvoda.

Sadržaj kalorija u jelu je nizak, iako točna brojka ovisi o načinu pripreme. Najsigurnija za figuru je kuhana i parena goveđa jetra. Njegova nutritivna vrijednost je 126 kalorija na 100 grama. Goveđa jetra je bogata proteinima - 18 g na 100 g proizvoda. BJU se distribuira kao 18/5/4. Konačno, glikemijski indeks proizvoda je 50 jedinica, što mu omogućuje da bude uključen u prehranu za dijabetes.

Jetra je bogata proteinskim spojevima i aminokiselinama, što je čini posebno korisnom za osobe koje su podvrgnute pojačanoj tjelesnoj aktivnosti, bave se sportom ili se oporavljaju od bolesti ili ozljeda. Osim toga, aminokiseline su uključene u proizvodnju antitijela, koja su neophodna za stvaranje snažnog imuniteta.

Zahvaljujući željezu u sastavu jetre pomaže u podizanju razine hemoglobina. To su krvne stanice koje prenose kisik do organa i tkiva. Stoga se ova iznutrica može koristiti za prevenciju i liječenje anemije.

Iznutrice bogate vitaminima i mikroelementima dobro za djecu. Za razliku od ostalih iznutrica, goveđa jetra je lako probavljiva i ne izaziva poremećaje prehrane kod djeteta.

Zahvaljujući kombinaciji vitamina B i fosfora, jetra pomaže poboljšati rad mozga. Trebalo bi ga češće uključiti u svoju prehranu za osobe koje doživljavaju povećani mentalni stres, doživljavaju stres i simptom kroničnog umora.

Goveđa jetra ima snažno antioksidativno svojstvo. Poput spužve upija toksine i šljake te ih uklanja iz tijela. Zahvaljujući antioksidansima iz tijela se mogu ukloniti čak i slobodni radikali (prethodno se vežu) koji su jedan od uzročnika stanica raka.

Jedenje goveđe jetre preporučuje se za predispoziciju ili povijest ateroskleroze, proširenih vena, tromboze. Kao što je već spomenuto, pomaže povećati razinu hemoglobina, a također općenito ima blagotvoran učinak na proces hematopoeze, pomaže u razrjeđivanju krvi.

Iznutrice također doprinose čišćenje i povećanje elastičnosti krvnih žila, što također poboljšava cirkulaciju krvi, prehranu i disanje različitih organa i tkiva. Štoviše, kolesterol koji je dio jetre ne uzrokuje probleme s krvnim žilama i pretilost.

Zbog prisutnosti kalija i magnezija u jetri, dobar je za srce.. Ovi minerali pomažu u jačanju srčanog mišića, povećavaju njegovu učinkovitost, normaliziraju rad srca i krvni tlak. Zbog velike količine vitamina B u sastavu, jetra poboljšava rad živčanog sustava, posebno provođenje živčanih impulsa. Proizvod svakako treba uključiti u jelovnik onih koji pate od nesanice, živčane napetosti i skloni su stresu.

Antioksidativni učinak goveđe jetre čini je jednom od preporučenih namirnica za muškarce pušače. Njegovom redovitom konzumacijom smanjuje se djelovanje kancerogenih tvari i toksina nastalih pušenjem i konzumiranjem alkohola. Jetra je uvijek prisutna u terapijskoj prehrani za cirozu jetre, jer sadrži mnoge korisne tvari, ima učinak čišćenja, ali ne opterećuje jetru.

Poboljšanje cirkulacije krvi, kao i prisutnost cinka i vitamina B u jetri ga čini korisno za zdravlje muškaraca. Uz redovitu upotrebu smanjuje se rizik od zagušenja u zdjeličnim organima, što zauzvrat smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti genitourinarnog sustava. Prije svega, govorimo o prostatitisu, adenomu. Osim toga, jetra vam omogućuje povećanje razine testosterona - glavnog muškog hormona. To podrazumijeva poboljšanje reproduktivnih funkcija i povećanje potencije.

Muškarci koji rade na povećanju mišićne mase također će cijeniti korisna svojstva goveđe jetre. Bogat proteinima i aminokiselinama, može ubrzati proces povećanja mase. A zbog niskog udjela kalorija i niskog udjela masti, mišićna masa će biti čista, bez povećanja potkožnog masnog tkiva.

Sposobnost povećanja razine hemoglobina čini goveđu jetru posebno korisnom za žene, jer imaju redoviti gubitak krvi tijekom menstruacije. Tijekom menopauze, tijekom trudnoće i nakon poroda, ženama se također često dijagnosticira anemija. Goveđa jetra će pomoći da se to izbjegne ili pomoći u oporavku.

Goveđa jetra posebno je korisna tijekom trudnoće, jer jača i poboljšava cirkulaciju krvi, podržava srce i pomaže u održavanju razine hemoglobina na pravoj razini. Osim toga, zahvaljujući pektinima, goveđa jetra ima blagi laksativni učinak, što je posebno važno za trudnice koje pate od zatvora.

Kalcij i niz drugih elemenata u tragovima pomažu u jačanju koštanog sustava i zuba. Ovaj proizvod se posebno preporučuje u razdoblju trudnoće, kada dijete uzima nedostajući kalcij u majčinom tijelu, kao iu menopauzi.Potonji također karakterizira oštro smanjenje razine kalcija i vitamina E u tijelu. A ove komponente, kao što znate, nalaze se u izobilju jednako u goveđoj jetri.

Jetra sadrži puno retinola (vitamin A) koji je neophodan za proizvodnju kolagena. To nam omogućuje da govorimo o prednostima iznutrica za kosu, nokte, kožu. A vitamini C i E, koji su prirodni antioksidansi, usporavaju proces starenja organizma.

Goveđa jetra sadrži folnu kiselinu i druge vitamine B skupine potrebne za formiranje živčanog sustava i drugih unutarnjih organa. Ovo je još jedan razlog da uključite proizvod u svoj jelovnik za trudnicu. Osim toga, ovi vitamini pomoći će podržati živčani sustav same žene, koja doživljava tjeskobu i povećani emocionalni stres tijekom trudnoće.

Kao što je već navedeno, iznutrice uklanjaju toksine iz tijela, čiste jetru i bubrege, što pomaže smanjiti napade toksikoze. Tijekom dojenja, proizvod se također ne smije napustiti, jer povećava hranjivu vrijednost majčinog mlijeka, uklanja njegovu moguću gorčinu.

Ne možete jesti jetru s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod. Treba napomenuti da je goveđa jetra prilično jak alergen, pa je ne biste trebali uključiti u prehranu djece mlađe od 1-1,5 godina.

Konzumaciju ovih iznutrica treba napustiti nakon 60 godina, osobito u prisutnosti kroničnih bolesti. Razlog je visok sadržaj keratinoida u njemu. Unatoč pozitivnom učinku jetre na krvne žile, zabranjeno ga je koristiti s visokom razinom kolesterola. Primjenjuju se kontraindikacije i akutni pankreatitis. U tom razdoblju proizvod se ne smije konzumirati. Postupno ga je moguće početi uvoditi u prehranu bolesnika tek nakon početka stabilne remisije.

U slučaju bolesti bubrega proizvod se također ne preporuča koristiti, Bolje je prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga uključite u svoju prehranu. Konzumacija goveđe jetre u velikim količinama također će donijeti štetu, kao i konzumacija nekvalitetnog, ustajalog proizvoda. To može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Važno je pridržavati se dnevnog unosa goveđe jetre. Ova norma za odraslu osobu je 200-250 g dnevno. Djeci je dopušteno davati proizvod tek nakon 12 mjeseci, dnevna doza nije veća od 80-100 g. Dovoljno je ponuditi iznutrice bebi jednom tjedno. Konzumaciju jetrica također treba ograničiti na starije osobe.

Važno je razumjeti da dobrobiti jetre izravno ovise o kvaliteti proizvoda. Prednost pri kupnji treba dati ohlađenim iznutricama, a ne smrznutim. Jedino tako osiguravamo njihovu svježinu i odgovarajuću kvalitetu. Važno je provjeriti je li životinja bila zdrava prije klanja. Odgovarajući certifikati i veterinarski certifikati to će dokazati, nemojte se ustručavati zatražiti ih od prodavača.

Visokokvalitetna svježa roba ima tamnocrvenu ili svijetlosmeđu nijansu. Jetrica imaju karakterističan miris, ali ne bi trebao biti odbojan. Ne smiju se miješati strani mirisi, uključujući razne začine. Površina jetre treba biti glatka, bez izraslina, porozna, prekrivena filmom. Prilikom pritiska na jetru, udubljenje bi trebalo postupno nestati.

Sama po sebi, goveđa jetra je dosta tvrda, pa prvo se opere i očisti od filmova, a zatim namoči u mlijeku pola sata. Nakon takve pripreme, proizvod možete kuhati na prikladan način.

Kao što je već spomenuto, goveđa jetra jedna je od najkorisnijih namirnica tijekom trudnoće. Međutim, možete ga uključiti u svoju prehranu ne ranije od 15 tjedana. Ako se ne pridržavate ovog pravila, možete izazvati alergijske reakcije.

Za one koji gube na težini, iznutrice će postati izvor hranjivih tvari, čiji se nedostatak često opaža u tijelu tijekom dijete. Osim toga, ovaj proizvod karakterizira niski sadržaj kalorija, ali dugo vremena daje osjećaj sitosti. Mnoge dijete, uključujući Dukan, ne samo da dopuštaju prisutnost jetre u dijetnom jelovniku, već i koriste proizvod kao jedan od temelja dijete za mršavljenje.

Za informacije o tome kako brzo i ukusno kuhati pirjanu jetru u kiselom vrhnju, pogledajte sljedeći video.