Kako čuvati jagode u hladnjaku?
Malo je ljudi koji ne vole okus svježih jagoda. Šteta je što se bobica ne čuva dugo, pa ljudi stalno traže recepte kako bi je što duže zadržali svježom. Zapravo, s dolaskom hladnjaka, postoji mnogo više mogućnosti za održavanje svježine jagoda. O mnogima od njih ćemo govoriti u članku.
Skladištenje na niskoj temperaturi
Kako biste zadržali svježe, zrele jagode kakve su ubrane iz vrta, nemojte ih ispirati dok ih ne budete spremni jesti. Mokre bobice se brzo kvare. Nemojte držati onu koja je mekana, bez sjaja ili naborana. Ako sok iscuri, na površini ima bijelih ili zelenih mrlja, oštećenja, bolje je baciti.
Idealan temperaturni raspon za skladištenje u hladnjaku je između 32 i 36 stupnjeva Fahrenheita. Većina hladnjaka je postavljena na ili ispod 4°F. Bobice je potrebno staviti u zatvorenu posudu ili djelomično otvorenu plastičnu vrećicu.
Vrijeme ne više od sedam dana, a zatim se plijesan počinje pojavljivati. Morat ćete svakodnevno provjeravati ima li u spremniku pokvarenog voća.
Ako voće planirate rezati i staviti u hladnjak, prvo ga isperite i čistim nožem uklonite zelene peteljke. U otvorenom obliku takav će proizvod stajati ne više od dva sata, a zatim će se u njemu početi razvijati mikroorganizmi. Hermetički zatvorena posuda ili zatvorena plastična vrećica traje do 3 dana.
Jagode možete duže čuvati ako ih zamrznete. Za to su najprikladniji hermetički zatvoreni spremnici ili plastična vrećica, gdje može ležati do 8 mjeseci. Prihvatljivo je koristiti granulirani šećer kao konzervans, oko 1/4 šalice na svaku 1/2 šalice bobičastog voća. Zaslađene, izrezane jagode ostaju svježe u zamrzivaču do četiri mjeseca prije nego što njihova kvaliteta počne opadati.
Mogućnosti zamrzavanja
Smrznuto bobičasto voće izvrsno je za smoothije ili za upotrebu u receptima gdje je prihvatljiva meka tekstura. Vrijedno je zapamtiti da proces smrzavanja i odmrzavanja uništava stanice, pa je ova bobica mekana i sočna.
Najbolji način za zamrzavanje jagoda je da počnete nježnim ispiranjem bobica pod tekućom vodom u cjedilu. Ne preporučuje se pranje u zdjeli jer su plodovi male spužve koje brzo upijaju dodatnu vlagu, a rezultat su neukusne jagode.
Nakon što se oprane bobice stave na tkaninu, savršena je stara majica kratkih rukava koja se mora presavijati u nekoliko slojeva. Tek nakon što se plodovi osuše, mogu se staviti u plastičnu posudu i staviti u zamrzivač.
vakumiranje
Prilikom zatvaranja morate paziti da unutra nema vlage, kao ni na bobicama. Samo tako se može postići potrebna zbijenost. Nemojte vakumirati bobice jer dok zrak izlazi iz vrećice, bobice se skupljaju i puštaju sok. Rezultat su zgnječene jagode koje nisu baš atraktivne.
Ako vrećicu s voćem pravilno usisate, možete dobiti savršeno očuvano voće koje možete staviti na tortu, napraviti koktel, smoothie i još mnogo toga.Vrijedno je napomenuti da upravo vakumiranje sprječava stvaranje kristala leda, no možete to učiniti i drugačije - bobice stavite u šećer i zamrznite ih u ovom obliku.
pire od jagoda
Ako nema potrebe čuvati cijele jagode, onda ih možete zgnječiti sa šećerom. Bez upotrebe blendera, naime: zgnječite rukama, uzimajući male komadiće bobica. Pire se podijeli u posude i stavi u zamrzivač, gdje poprima oblik posude.
Neke domaćice pakiraju u male plastične staklenke, a kada se sastav stvrdne, izvlače ga i takve komade leda stavljaju u vrećicu. Svježa bobica se brzo odmrzne, nakon čega je odličan dodatak čaju, sladoledu, piti ili lepinji.
S dodatkom octa
Jagode možete održati svježima slijedeći sljedeći recept:
- prvo stavite bobice u veliku zdjelu;
- napunite zdjelu hladnom vodom iz slavine da prekrije sve bobice;
- dodajte 1-2 šalice destiliranog bijelog octa;
- držite jagode u otopini 5-10 minuta;
- ulijte bobice u cjedilo, nema potrebe da ih ispirete;
- stavite jagode na suhe papirnate ručnike i pazite da se ne dodiruju;
- neka se plodovi potpuno osuše;
- stavite ih u čistu posudu u hladnjak.
Savjeti
Nemoguće je točno reći koliko se jagode čuvaju u hladnjaku. U velikoj mjeri sve ovisi o uvjetima skladištenja i tome koliko su zrele bobice kupljene ili ubrane. Na sobnoj temperaturi može se ostaviti samo ako se bobice pojedu tijekom istog dana.
Prije stavljanja u hladnjak, potrebno je provjeriti svaki plod i ukloniti loše, inače će se svi ostali brzo zaraziti. Smrznuta, može se konzumirati tijekom cijele godine, ovo je razdoblje kada se bobica ne kvari i zadržava svoja korisna svojstva.
Plodovi koji se pokvare obično omekšaju, pokvari im se boja i razvije se kiselkast miris.
S vremenom su kulinarski stručnjaci i samo domaćice dali nekoliko komentara u vezi s Što ne raditi ako želite dulje zadržati svježinu bobičastog voća:
- nemojte uklanjati stabljike, jer zbog njihove odsutnosti plodovi počinju brže propadati;
- nemojte prati ili namakati jagode;
- uklonite sve oštećene bobice, jer čak i jedna će vrlo brzo pokvariti cijelu posudu;
- plodove nemojte rezati, već ih cijele spremite.
Ako se strogo pridržavate tehnologije zamrzavanja i ne perete bobice, tada možete sasvim uspješno pohraniti onoliko jagoda koliko želite u zamrzivač. Zatim se zimi od njega dobivaju divni kompoti. Od domaćice se traži da ne bude lijena i da ne krši pravila. Čak i domaćica početnica može svladati bilo koju od predstavljenih metoda. Nema ništa teško u procesu pripreme bobica, glavna stvar je ne stavljati oštećene plodove u posudu.
Za informacije o tome kako zamrznuti i zadržati svježinu jagoda pogledajte sljedeći video.
