Kako sušiti jagode u električnoj sušilici?

Jedan od načina berbe jagoda za zimu je sušenje. Ranije je ovaj proces zahtijevao više vremena i zahtijevao je stalno praćenje. Zahvaljujući pojavi uređaja dizajniranih posebno za tu svrhu, proces sušenja postaje manje problematičan. Ako slijedite pravila, bobice će zadržati ne samo okus i miris, već i sva korisna svojstva. Stoga se sušene bobice mogu koristiti kao međuobrok, dodati pićima i slatkišima, koristiti kao ukras i aroma.

Postoje samo dva uređaja za sušenje:

• električna sušilica;
• dehidrator.

Mnogi ljudi misle da su jedno te isto. Suština rada ovih uređaja je uklanjanje vlage iz bobica. A temeljna razlika leži u načinu dovoda zraka, regulaciji temperature i unutarnjoj strukturi. Prosječna električna sušilica je višeslojna struktura izrađena od plastike za hranu, u čijem se donjem dijelu nalazi grijaći element i ventilator - uz njegovu pomoć cirkulira zrak.

Unutarnja struktura dehidratora je složenija i može se koristiti ne samo za sušenje, već i za kuhanje nekih jela. Među njegovim funkcijama najpraktičnije su:

• izbor temperaturnog režima;
• regulacija jačine i smjera strujanja zraka;
• mjerač vremena i automatsko isključivanje;
• termostat.

Kako bi vam nakon sušenja jagoda njihov izgled i okus prijali, slijedite nekoliko osnovnih pravila.

• Prezrele bobice nisu prikladne za sušenje, jer gube svoj oblik, sok, a time i korisne vitamine i, kao rezultat toga, ne izgledaju baš ukusno. Naravno, možete ih osušiti, ali samo u krajnjem slučaju. U idealnom slučaju, bobice bi trebale biti čvrste i čak malo nedovoljno zrele.
• Jagode je prije sušenja potrebno sortirati. Zgužvane i oštećene bobice, kao i sve vrste grančica, lišća, peteljki i drugih ostataka moraju se ukloniti.
• Za mnoge domaćice pitanje treba li prati jagode ostaje kontroverzno. S jedne strane, takve bobice lako apsorbiraju vodu, nakon čega se pod utjecajem toplog zraka šire i lijepe na palete. S druge strane, ako ste kupili bobice i niste sigurni u njihovu čistoću, morate ih oprati u hladnoj tekućoj vodi i osušiti papirnatim ručnicima.

U ekstremnim slučajevima, to se može učiniti kada su u osušenom obliku. Da biste to učinili, moraju se staviti u duboku posudu i preliti toplom vodom. Pustite da odstoji 5-10 minuta i ocijedite.

• Bobice očišćene od ostataka moraju se razbacati po paletama sušare. Što je manji sloj, voće će se brže i temeljitije osušiti. Velike jagode se mogu nasjeckati.
• Početna temperatura ne smije prelaziti 30 stupnjeva. Tako bi se jagode trebale sušiti tri do pet sati. Zatim se temperatura može povećati na 45 stupnjeva. Postavljanje previsoke temperature prijeti stvaranjem pretvrde kore na površini bobica, što može spriječiti isparavanje soka.
• Ukupno vrijeme sušenja je u prosjeku oko 12 sati. Ovo razdoblje može biti duže ili kraće ovisno o snazi ​​vašeg uređaja ili zasićenosti bobica vlagom. Za to vrijeme bobice je potrebno promiješati najmanje dva puta, a također i promijeniti palete.Nakon isključivanja uređaja, bobice se trebaju ohladiti i tek nakon toga se mogu pakirati u za to predviđenu posudu.
• Kao i u svakom drugom poslu, i ovdje je važna kontrola. Kako tijekom cijelog vremena sušenja, tako iu odnosu na gotove bobice (mogu biti malo mekane, ali bez soka unutra). Ne ostavljajte aparat uključen preko noći.

• Ako jagode nisu pravilno transportirane ili ste ih morali prati pa su se raširile, nemojte očajavati. Od dobivene mase možete pripremiti marshmallow od jagoda. Da biste to učinili, bobice koje imate moraju se očistiti i usitniti miješalicom.
• Tepsije treba obložiti papirom za pečenje. Na ovaj papir izlijemo dobivenu homogenu masu. Može se sipati iu malim palačinkama iu širokom sloju debljine ne više od 5 mm.
• Nakon 10 sati marshmallow treba pustiti da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu i možete ga jesti ili staviti u pohranu. Radi praktičnosti, može se smotati u cijev.
• Jagode se mogu i sušiti. Da biste to učinili, prekriveno je šećerom brzinom od 1 kg bobica na 0,5 kg pijeska i ostavljeno u hladnjaku najmanje 12 sati. Zatim morate skuhati gusti sirup od vode i šećera (proporcije 1: 1). Dodamo mu kandirano bobičasto voće, kuhamo 10 minuta i ocijedimo kroz sito ili cjedilo. Sušenje u tri faze. Prva dva - na temperaturi od 85-75 stupnjeva pola sata. Zatim ohladite i promiješajte. Zatim na 45 stupnjeva 5-6 sati.
• Osim bobičastog voća, jagode mogu biti i sušeni listovi. Mogu se dodati u čaj, koristiti za obrt ili dekor. Suše se 2-3 sata dok ne postanu krhki.
• Nakon sušenja važno je pravilno uskladištiti jagode kako se što duže ne bi pokvarile.Za to su idealne papirnate ili platnene vrećice, kao i staklenke namijenjene čuvanju hrane. Unaprijed zapakiranu hranu najbolje je čuvati na suhom i hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.

Za informacije o tome kako pravilno sušiti jagode u električnoj sušilici pogledajte sljedeći video.