Kako pravilno zamrznuti jagode?

Mnogi od nas vole sočne, slatke jagode. Nažalost, njihova sezona traje vrlo kratko, manje od mjesec dana. Stoga domaćice pokušavaju pripremiti bobice za budućnost. Da biste sačuvali sav okus i blagodati, morate znati neka pravila i trikove koji će vam pomoći da cijelu zimu mazite svoje najmilije mirisnim jagodama.

Pravilno smrznute jagode (ili, točnije, vrtne jagode) sadrže sve iste tvari kao i svježi urod. Jedini uvjet: nakon odmrzavanja mora se odmah pojesti kako ne bi izgubio vitamine i elemente u tragovima u svom sastavu. Stručnjaci napominju da smrznuto bobičasto voće ima znatno manje kalorija, što znači da je izvrsno za dijetalnu prehranu.

Jagode su bogate vitaminom C, fosforom i kalcijem, jodom, pektinom, željezom i folnom kiselinom. Vrijedan kompleks minerala čini ovaj proizvod jednostavno čarobnim u svojim učincima i blagodatima. Korisno je jesti jagode za anemiju, aterosklerozu, bolesti štitnjače, tijekom epidemija gripe i SARS-a.

Antioksidansi u svom sastavu produžuju mladost tijela. Ove bobice u umjerenim količinama mogu jesti trudnice kako bi spriječile oticanje. Pomoći će da se riješi kancerogenih tvari u tijelu pušača zbog velike količine organskih kiselina. Grimizne bobice također pomažu onima koji prate težinu i žele smršaviti.Oni normaliziraju metabolizam i pozitivno utječu na pokretljivost crijeva.

Malo je vjerojatno da će jagode naškoditi tijelu ako se konzumiraju umjereno. Ali s hipertenzijom, gihtom i osobama s alergijama na hranu, treba ga jesti s oprezom. I trebali biste potpuno napustiti bobice za pacijente s čirom ili gastritisom, osobito u fazi pogoršanja. Opasne za njih mogu postati sitne žitarice koje nadražuju sluznicu probavnog trakta.

Ali ne zna svaka domaćica sa sigurnošću je li potrebno oprati bobice prije berbe za zimu ili ne. Ovdje postoji pravilo: ako su jagode kupljene, onda ih je potrebno oprati. Učinite to tako da bobice u cjedilu stavite u lonac s toplom vodom. Što je manji sloj, to će jagode biti bolje oprane. Ne isplati se dugo držati u vodi. Odmah se rašire na suhi ručnik i nakon pola sata sušenja počnu se smrzavati.

Nakon toga prstima ili keramičkim nožem pažljivo uklonite repove. Korištenje metalnog alata može izazvati reakciju s bobicama, što će rezultirati oksidacijom i gubitkom nekih hranjivih tvari.

Bobice s vašeg mjesta ne mogu se prati, već samo tretirati hladnim mlazom iz običnog kućnog sušila za kosu. U isto vrijeme, bolje je sakupljati bobice na suhom vremenu nakon pet sati navečer. Zamrzavaju se u malim obrocima, jer se brzo kvare kada se čupaju.Idealno bi bilo da se obrada obavi jedan do dva sata nakon sakupljanja.

Bolje je odabrati bobice srednje veličine i prilično suhe za naknadno zamrzavanje, ostavljajući velike i sočne za jelo uživo ili pravljenje džema. Trebali bi imati sjajnu površinu, bez udubljenja i mrlja.

Postoje različiti načini čuvanja bobičastog voća u hladnjaku ili zamrzivaču. Odabir jedne ili druge mogućnosti konzerviranja bez kuhanja ovisi o potrebnom roku trajanja, daljnjoj namjeni upotrebe i volumenu posude za zamrzavanje. U zamrzivaču kod kuće, jagode se obično zamrzavaju cijele u svom čistom obliku. Gredice se rade i s dodatkom šećera ili šećera u prahu. Također možete spremiti bobice u nasjeckanom obliku s miješalicom. U tom slučaju se dobije ukusan pire sa ili bez dodatka šećera.

Za pravilno zamrzavanje jagoda za zimu, bolje je čuvati u posebnom zamrzivaču na temperaturi od oko -16 stupnjeva. Trebali biste odlučiti o izboru spremnika. Optimalno je ako su to porcione posude za jednokratnu upotrebu. Odnosno, bobice nakon odmrzavanja treba koristiti i ne podvrgavati ponovnom zamrzavanju. U tu svrhu prikladne su male plastične čaše za jednokratnu upotrebu ili čak staklenke jogurta, kiselog vrhnja i drugih proizvoda.

Kada nema dovoljno prostora u zamrzivaču, koriste se obične vrećice i plastične posude.Da biste to učinili, vrećica se obloži na dno bilo koje prikladne posude i tamo se stave jagode. Ostavite u zamrzivaču 1-2 sata. Kada su bobice zamrznute, vrećica se jednostavno izvadi iz kalupa, a sama posuda se zatvori što je moguće čvršće, istiskujući sav preostali zrak. Na isti način djeluju kako bi pripremili za budućnost zgnječenu bobicu s nedostatkom prostora.

Poznate su metode skladištenja pomoću šećera ili šećera u prahu. Da biste to učinili, prethodno obrađene i oguljene jagode drže se nekoliko sati u hladnjaku. Zatim se, već smrznuto, posipa pijeskom i ponovno šalje u zamrzivač. Na kilogram bobica uzima se čaša pijeska. Prilikom berbe sa šećerom u prahu, jagode ne možete posipati njegovim slojevima, već samo umočiti krajeve očišćene od zelenila u prah kako se ne bi smotale i ne oksidirale zrakom.

Često domaćice koriste zamrzavanje bobica s briketima, budući da ovom metodom izradak zauzima najmanje prostora u hladnjaku. A šećer kao konzervans produljuje rok trajanja jagoda.

Po kilogramu bobica uzmite od pola čaše do čaše pijeska - ovisno o preferencijama okusa. Bobice se operu kroz plastično cjedilo u toploj vodi i polože da se suše 20-30 minuta na čistom pamučnom ručniku. Nakon sušenja jagoda na ovaj način, svaka bobica se reže na četiri dijela i stavlja u staklenu, plastičnu ili emajliranu posudu, posipajući svaki sloj šećerom. U ovom obliku ostavlja se jedan dan kako bi bobice dale sok.Zatim se sok ocijedi i posebno zamrzne (ili odmah koristi za hranu). Bobice s pijeskom melju se pulperom ručno ili mješalicom. Pripremite suhu, čistu posudu i prozirnu foliju ili čiste vrećice. Film ili vrećica pažljivo su prekriveni spremnikom, pokrivajući dno i zidove, ostavljajući prilično duga izdanja.

Dobivena masa iz miješalice se ulije u posudu, zatvori i pošalje na dan u hladnjak. Nakon što se pire od jagoda smrznuo, briket se izvadi iz posude, čvrsto zaveže ili zamota i vrati u zamrzivač na čuvanje.

Vrlo ukusan i zdrav desert možete pripremiti tako da sami napravite domaći sladoled od banane i kondenziranog mlijeka. Sve što vam treba je blender i tri sastojka: jagode, banana i kondenzirano mlijeko. Jesti takvu poslasticu nije samo ukusno, već i zdravo.

Ako bobičasto voće nije prethodno bilo zamrznuto, a koristite svježe jagode, tada ih morate oprati, osušiti i oguliti. Zatim zajedno s bananom oguljenom i narezanom na deblje kolutove stavimo u zamrzivač na dva sata. Za dvije banane uzmite oko 20 bobica srednje veličine. Zatim izvadimo sastojke i bez odmrzavanja ih ulijemo u zdjelu blendera. Tamo dodajte 2 žlice kondenziranog mlijeka i sve sameljite do konzistencije pirea. Dobiveni obradak stavimo u porcionirane oblike ili vaze i zamrznemo.

Uvijek odmrznite takvu porciju koja će se pojesti isti dan. Nemojte pretjerano zamrzavati jagode. Izgubit će ne samo komercijalne kvalitete, već i većinu korisnih tvari.

U noći prije očekivanog dana odmrzavanja, bobice se iz zamrzivača vade u odjeljak hladnjaka za čuvanje svježeg voća. Zatim ga ujutro izvade, a jagode se odmrznu već na sobnoj temperaturi.

Kada zamrzavate jagode, dobro je znati neke od zamršenosti procesa. Oni će pomoći boljem očuvanju usjeva i izbjegavanju neugodnih nesporazuma.

• Bolje je ako je volumen zamrzivača velik, a bobice se ne zamrzavaju u jednom briketu, već u zasebnim jednokratnim obrocima.
• Jagode se ne čuvaju na istoj polici ili u istoj komori s ribom i mesom.
• Za zamrzavanje je potrebno odabrati tamnocrvene sorte, to je obično hibridna mješavina s jagodama. Rane, vrlo sočne bobice bolje je koristiti u druge svrhe.
• Berba bobica obavlja se po suhom vremenu rano ujutro prije nego što padne rosa ili navečer prije zalaska sunca.
• Sito za pranje bobičastog voća mora biti plastično. S metalnom posudom, površina bobica ulazi u kiselu reakciju, a jagode potamne.
• Dobro je zamrznuti cijele bobice u malom broju slojeva – ne više od dva ako ima mjesta u zamrzivaču.
• Nakon pranja, bobice se ne suše dok se potpuno ne osuše. Ostavite vodu da se ocijedi iz bobičastog voća na ručniku najviše sat vremena.
• Pri odabiru načina skladištenja ključnu ulogu igra krajnja upotreba bobica. Stoga prvo morate odlučiti u kojem ćete obliku jagode jesti.
• Trebali biste zapamtiti rok trajanja jagoda kako ne biste naštetili zdravlju. U skladu sa svim standardima skladištenja u zamrzivaču na temperaturi od -16 do -18 stupnjeva, bobice se čuvaju oko šest mjeseci.

Poslužite se ovim malim trikovima i zamrznite bobičasto voće na pravi način.Tako možete jednostavno produžiti sezonu jagoda i obradovati svoje najmilije zdravim, slatkim bobicama koje će u jeku zime postati prava egzotika.

U nastavku pogledajte kako pravilno zamrznuti jagode.