Recepti džema od jagoda za zimu

Jagode su s pravom prepoznate kao kraljice bobičastog voća, a svi njezini kraljevski znakovi su vidljivi. Prvi je od plodova koji sazrijeva, sočan je, mekan, bogat vitaminom C. Prilično sladak, ali ipak smanjuje količinu šećera u krvi, koristan kao preventiva protiv prehlade. Zbog jedinstvenog okusa smatra se prirodnim afrodizijakom.

Prednost dijete s jagodama je činjenica da sadrži apsolutni sadržaj vitamina B, što omogućuje klasificiranje ovog proizvoda kao prirodnog antidepresiva. Jagode pomažu i štite kožu, izbjeljuju zube i osvježavaju usta. Sadržaj joda u ovoj crvenoj bobici pomaže u prevladavanju umora. Koristeći ga, možete se lako nositi s fizičkim stresom. Tvari sadržane u jagodama su po kemijskom sastavu bliske aspirinu, pa je sasvim moguće koristiti ga kao farmaceutski pripravak. U davna vremena jagode su smatrane simbolom mira, blagostanja i blagostanja.

Nažalost, ovo jedinstveno voće raste samo ljeti (uzgoj u stakleniku ne dolazi u obzir). Stoga su razvijene različite tehnologije i mogućnosti za njegovo očuvanje za zimsko razdoblje. Najpopularniji način je priprema pekmeza od lijepih i mirisnih jagoda. Zadržava sva blagotvorna svojstva svježih bobica, ima prekrasnu teksturu, okus i miris.

Struktura pekmeza od jagoda je po svom kemijskom sastavu slična samoj jagodi.Bogata je svim vitaminima skupine B, C, H, PP, betakarotenom. Metode kuhanja štede prilično visok sadržaj pektina, koji su korisni za normalnu probavu. A također pomažu u uklanjanju radionuklida i pesticida iz ljudskog tijela, imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Džem zadržava takve potrebne tvari kao što su natrij, kalij, fosfor. Ovaj proizvod sadrži minerale (kalcij, jod, magnezij, željezo).

Koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv bolesti zglobova, korisno je u borbi protiv smanjenja očnog tlaka. Protuupalna svojstva omogućuju korištenje slatkog proizvoda za prehladu.

Zimi, otvarajući staklenku džema od jagoda, uživat ćete u djeliću ljeta, njegovom mirisu, okusu, a pritom uvijek biti sigurni u kvalitetu pripremljenog deserta. Lako se priprema. Možete koristiti recepte naših baka i kuhati bez gustina, možete dodati razne proizvode na bazi pektina.

Značajka pripreme ovog džema je prilično dugo kuhanje bobica. Tako se postiže željena konzistencija proizvoda. Uzmite jednake količine bobičastog voća i šećera. Jagode prvo isperite, ali vrlo pažljivo da ih ne zgnječite, pustite da se ocijedi, osušite bobice i uklonite čašice. Bobičasto voće stavite u posudu u kojoj ćete pripremati pekmez, posipajući ga šećerom.Kako bi se stvorio sok, sastojke lagano promiješajte i ostavite stajati dva sata. Nakon toga dobiveni sadržaj na bilo koji način pretvorite u homogenu masu i stavite kuhati.

Trebali biste početi s jakom vatrom, ali čim komponente zakuhaju, smanjite je i nastavite kuhati sat vremena. Do kraja procesa, džem će smanjiti volumen, postati gust i taman.

Kiselost limuna je u stanju napraviti džem željene gustoće, čak toliko da će nakon završetka izgledati kao marmelada. Tajna ovog recepta leži u kuhanju u malim obrocima, tako da će se sačuvati najveća količina vitamina, a boja gotovog džema će zadiviti neobičnom rubinskom nijansom.

Za ovaj recept sa šećerom trebate uzeti malo više od bobičastog voća i prstohvat limunske kiseline. Glavni uvjet je temeljito sušenje opranih jagoda. Na dno sterilizirane staklenke stavite kiselinu na vrh noža. Napravite pire od bobičastog voća i šećera. Dio mase od jagoda, otprilike čašu, ulijte u manju šerpu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta, ne više. Stalno miješajte džem, ne možete skidati pjenu. Gotov zgusnuti pire prebacite u staklenku limunske kiseline i poklopite poklopcem. Ponavljajte ovaj postupak dok se staklenka ne napuni. Zarolajte, preokrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi.

Da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam kilogram zrelih bobica, jedan kilogram dvjesto grama granuliranog šećera, pakiranje pektina i (ovdje je vrhunac) žlica maslaca.

Pripremljene jagode potrebno je malo izgnječiti, dodati rasute sastojke (sve odjednom) i staviti na malu vatru. Nakon otapanja rasutih sastojaka stavite ulje, pojačajte vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Od trenutka kada se pojavi pjena pekmez kuhajte četiri minute. Kipući džem rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro ih zamotajte. Neka se ohladi.

Značajke ovog džema su dugotrajnost skladištenja i jedinstven okus. Mala nijansa pri pripremi bobičastog voća: osim pranja i sušenja, obavezno se riješite zelenkastih i prezrelih plodova.

Šećer i jagode koriste se u omjeru 1:1, tako da ti omjeri lako variraju i proizlaze iz broja bobica. Postupak kuhanja je prilično jednostavan.

1. Samljeti bobičasto voće u posudi.
2. Masu od jagoda prebaciti u emajliranu šerpu, po mogućnosti sa širokim i debelim dnom, i uliti dvije vrećice želatine (mogućnost je pektin ili gelfix).
3. Na laganoj vatri dovedite do savršenog otapanja praha u pireu od jagoda. Od trenutka vrenja dodajte šećer i jedan gram limunske kiseline. Pustite da ponovno prokuha uz stalno miješanje i držite na minimalnoj temperaturi sedam minuta.
4. Vruće sipati i zarolati staklenke metalnim poklopcima.

Analog tradicionalnog džema (u našem slučaju od jagoda) na tržištu deserta je njegova francuska verzija - konfitura, slična želeu, punjena kriškama bobičastog voća.Glavne komponente u ovom proizvodu su zgušnjivači: gelfix na bazi pektina, sam pektin, želatina, njegova biljna zamjena agar-agar i škrob. Limun i njegovi derivati ​​(sok, korica, kiselina), kao i konjak, liker, vanilija pomoći će u postizanju izvorne note okusa. Vrijednost konfiture je u tome što su uz minimalno vrijeme kuhanja u većoj mjeri sačuvana korisna svojstva jagoda.

Za elegantnu, delikatnu poslasticu trebat će vam sljedeći proizvodi: kilogram jagoda, pola šećera bobičastog voća, pola čaše vode (sto ml), prstohvat vanilije (u slučaju pucanja pojavit će se gorčina, oprezno s ovim sastojkom), četiri žlice likera i tri žlice želatine.

Prilično je jednostavno za pripremu:

• bobica je potrebna velika, oprana, osušena, izrezana na polovice;
• jagode zaspati sa šećerom i ostaviti šest sati za pojavu soka;
• na srednjoj vatri, dovedite masu do vrenja, smanjite intenzitet vatre, kuhajte u ovom načinu rada pola sata;
• želatinu razrijediti u prokuhanoj vodi i ostaviti da nabubri;
• u kuhane jagode dodajte vanilin i liker, odmah ugasite vatru;
• pričekajte da sirup prestane kuhati i dodajte, temeljito miješajući, želatinu;
• na laganoj vatri držimo konfituru samo dvije minute, ne dajući joj priliku da prokuha;
• staviti u banke i smotati.

Ako želite iznenaditi svoje goste, ponudite tostove s originalnim džemom od jagoda, pripremljenim od nimalo slatkih sastojaka - mljevenog crnog papra i bosiljka.Za pripremu nesvakidašnje poslastice potrebni su vam sljedeći proizvodi: jagode (tradicionalno uzimamo jedan kilogram), papar (uzmite samo jednu žličicu), sol na vrhu noža, balzamični ocat (dvije žlice), mali limun, čaša granuliranog šećera, malo listića bosiljka, po mogućnosti ljubičastog.

Kuhajte pripremljenu bobicu sa soli i paprom u posudi s debelim dnom pola sata, miješajući masu i uklanjajući pjenu s njene površine. Dodati šećer, ocat, sok od pola limuna, nastaviti kuhati isto toliko vremena. Pri kraju kuhanja dodajte naribanu koricu, listiće bosiljka i sve prokuhajte. Vruće preliti i zarolati.

Kako vaš rad ne bi bio uzaludan, razmotrite nekoliko opcija za korištenje džema od jagoda. Ima ih nekoliko.

• Koristiti u čistom obliku: uz razna pića, za mazanje tosta, kolačića, pekarskih proizvoda i kao dodatak palačinkama, palačinkama, jelima od svježeg sira.

• Kao vrsta nadjeva za razne vrste peciva, impregnacija proizvoda od tijesta i osnova krema, umaka, koktela i drugih proizvoda.

• Neobična rješenja:
  • kao dio kiselih krastavaca, impregnacija mesnih, ribljih jela;
  • nevjerojatni preljevi za salate;
  • umaci za sendviče, kanapee i druge predmete;
  • kao originalan dodatak sirnim narescima;
  • nezavisni umaci za ribu, perad, meso.

Glavni aspekt u pripremi džema od šumskog voća je želja da se sačuvaju što je moguće više korisnih svojstava bobičastog voća. To se može postići izuzetno brzim zagrijavanjem jagoda.

• Da bi pekmez bio uspješan, sočan i plodan, birajte najzrelije jagode.
• Nemojte koristiti bakreno ili aluminijsko posuđe za kuhanje deserta.
• Koristite posude od nehrđajućeg čelika.
• Emajlirane posude su prihvatljive, ali kada ih koristite, pazite da ne oštetite caklinu. Stoga bobičasto voće tijekom kuhanja miješajte drvenom kuhačom.

Proizvod možete sačuvati i koristiti ga zimi samo u pravilno pripremljenim staklenkama. Prije svega, temeljito ih operite vrućom vodom i sodom ili sapunom za pranje rublja, temeljito isperite pod tekućom vodom i sterilizirajte. Tako praznine mogu stajati dosta dugo.

Staklenke možete sterilizirati na različite načine:

• preko trajekta;
• u kipućoj vodi;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u električnoj pećnici;
• u kalijevom permanganatu;
• u perilici posuđa.

Od velike važnosti je priprema bobica. Prije kuhanja, jagode se dobro operu (poželjno je koristiti nekoliko voda). Sve oštećeno i neprikladno za obradu podliježe uklanjanju.

Jagode prvo izgnječiti pa sjediniti sa šećerom. Za uvjerljivo očuvanje, džem se preporučuje pasterizirati. U staklenci od pola litre pasterizira se 10-15 minuta, au litarskoj - do 25 minuta.

Obratite pažnju na neke suptilnosti u pripremi džema:

1. kuhanje treba odvijati na srednjoj vatri uz stalno miješanje;
2. nemojte paničariti ako vam se smjesa šećera i jagoda čini previše tekućom, nakon vrenja će se zgusnuti, budite strpljivi;
3. kipući pekmez ulijevamo u pripremljene i uvijek suhe staklenke;
4. staklenke za pekmez nikada neće eksplodirati ako se na dno stavi doslovno nekoliko kristalića limunske kiseline;
5. kuhani džem zatvara se u staklenke tek kad se potpuno ohladi (to je sporno pitanje).

Kako napraviti džem od jagoda za zimu pogledajte u sljedećem videu.