Priprema želea od jagoda

Jelly je jedan od najjednostavnijih deserata koji uvijek zadovoljava sve ugodnim okusom i neobičnom teksturom. Sposobnost eksperimentiranja sa sastojcima, kao i korištenje svježih bobica i voća za jelo, samo povećava njegovu popularnost. Jedna od najatraktivnijih sorti je žele od jagoda.

Budući da je glavni sastojak želea od jagoda sama jagoda, najvažnije je pravilno odabrati bobice, oprati ih i odstraniti sve ostatke listova ili peteljki. Iako se ponekad ostavljaju zeleni dijelovi koji stvaraju neobičnu nijansu za jelo, to je ipak amaterska odluka. Same bobice trebaju biti samo zrele - dovoljne su zgužvane, malo oštećene i krive. Jagode se odlično slažu s drugim bobičastim voćem, voćem, čokoladom, orašastim plodovima pa će te namirnice biti odlične za kombiniranje za pripremu ovog jela. Iznenađujuće, također se preporučuje eksperimentirati s avokadom i rabarbarom.

U slučaju kada se kao dodatak koristi kakao, važno je pažljivo izmjeriti njegovu količinu - višak praha može učiniti jelo gorkim. Isto vrijedi i za vaniliju, pa se umjesto nje savjetuje uvijek uzimati vanilin šećer. Izvorni žele će učiniti nekoliko dodanih kapi vina. Granule želatine moraju biti visoke kvalitete, jer će o tome ovisiti hoće li voćna masa biti zasićena, elastična i mirisna.

Napraviti žele od svježih jagoda kod kuće nije osobito teško.

Za klasični recept od sastojaka trebat će vam:

• 300 grama bobica;
• 50 grama šećera;
• žlica želatine;
• 500 mililitara kipuće vode;
• 100 mililitara hladne vode.

Kuhanje počinje činjenicom da su bobice temeljito oprane, oslobođene peteljki i osušene. Tada će se jagode morati preliti svježe prokuhanom vodom, malo začiniti šećerom i obraditi miješalicom. Važno je postići homogenu konzistenciju bez i najmanjih grudica.

U to vrijeme, žlica želatine uronjena je u hladnu vodu - za deset minuta morat će se otopiti. Nakon toga, tvar se stavlja u vodenu kupelj i miješa dok se ne postigne homogena konzistencija. Pire od jagoda se pomiješa sa želatinom, a zatim rasporedi u posude. Prije upotrebe, morat će stajati u hladnjaku do dva sata. Usput, je li žele spreman, možete provjeriti ako ga protresete.

Izvorno rješenje bilo bi učiniti žele od soka od banane i jagode. Ovo jelo posebno cijene mala djeca. Osim svježeg soka od jagode u količini od jedne i pol čaše, potrebno je pripremiti sok od banane u istoj količini i 15 grama želatine. Pola želatine se pomiješa sa svježim jagodama, oguljenim od pulpe i ostavljenim na miru četvrt sata. Zatim se spremnik stavi na laganu vatru i zagrijava uz miješanje dok tekućina ne dosegne 40 stupnjeva.

Tipično, na ovoj temperaturi, granule želatine su potpuno otopljene. Gotov žele od jagoda skinemo s vatre, ulijemo u posudice i stavimo u hladnjak na par sati. Slično, morat ćete skuhati žele od banane i uliti drugi sloj u istu posudu.

Smrznute jagode također mogu biti ukusna poslastica od jagoda. Osim 500 grama bobičastog voća, morat ćete pripremiti samo jedno pakiranje želatine i 500 grama granuliranog šećera. Litar vode i pola kilograma šećera stavi se na vatru da se dobije slatki sirup. Kad tekućina prokuha, od nje će morati odvojiti 50 mililitara za želatinu - prah se otapa i postiže željenu konzistenciju za pet minuta. U to vrijeme smrznute bobice polažu se u sirup koji je ostao u tavi.

Na vatri, moraju se miješati dok masa ne omekša - tada se može obraditi mješalicom. Posuda se vrati na vatru, doda želatina, sve se kuha dok ne prođe pet minuta, nakon čega se žele ulije u staklene posude s poklopcem. Zatim se ohlađene banke uklanjaju radi skladištenja.

Mnoge žene biraju pripreme za zimnicu bez želatine. Na kilogram jagoda dodaje se pola kilograma zelenih jabuka, kilogram šećera u prahu i žlica limunova soka. Staklene posude prethodno steriliziramo ili na pari ili u pećnici, isto vrijedi i za poklopce. Jabuke moraju biti nezrele, jer je osobitost takvog voća što će omogućiti pravljenje želea bez upotrebe želatine. Voće oprati, jabuke oguliti od kore i zajedno s jagodama pasirati u blenderu.

Dobivena masa se začini šećerom i stavi na vatru, gdje se dovede do vrenja. Važno je - ne zaboravite cijelo vrijeme miješati i uklanjati pjenu.Vatra se smanji, u budući žele se doda sok od limuna i sve se kuha dok se ne postigne potrebna gustoća. Da li je jelo gotovo možete utvrditi pomoću tanjura poškropljenog vodom. Tu se nakapa malo želea i ako se iz mase može razvaljati grumen, znači da je gotov. Praznina se rasporedi u staklenke, zatvori poklopcima, sterilizira desetak minuta, ohladi i spremi za skladištenje.

Žele od jagoda s medom umjesto želatine uključuje agar-agar. Osim 5 grama ove tvari, trebat će vam:

• 30 grama granuliranog šećera;
• 1,5 žličice meda;
• 300 grama bobica;
• 250 mililitara kuhane vode;
• sok od limuna.

Jagode se pravilno pripreme i zatim pomiješaju s limunovim sokom. U ovom trenutku, čista voda i šećer se miješaju u zasebnoj posudi, agar-agar im se dodaje malo kasnije. Sve se stavi na vatru i odstoji do tri minute. Nakon što se ugasi vatra, sve komponente moraju se pomiješati, i to pažljivo - važno je spriječiti pojavu mjehurića. Gotov žele se stavlja u posude i stavlja na hladno, negdje za nekoliko sati već se može poslužiti na stolu.

Žele desert od kiselog vrhnja bit će ukras svakog blagdanskog stola, a izuzetno je jednostavan za napraviti. Unaprijed pripremljeno:

• 200 grama zrelih, prilično gustih bobica;
• 250 mililitara domaćeg kiselog vrhnja;
• tri žlice šećera;
• čaša tople vode za piće;
• dvije žlice želatine.

Prije svega, kiselo vrhnje se izvadi iz hladnjaka - morat će stajati najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim se želatina otopi u kipućoj vodi i bubri oko četvrt sata.Jagode oprati i očistiti od zelenih dijelova, male primjerke ostaviti nepromijenjene, a velike narezati na nekoliko dijelova. U sljedećoj fazi, šećer se miješa s kiselim vrhnjem pomoću miksera, a filtrirana želatina se ulije u dobivenu smjesu. Na kraju se u posudu doda bobičasto voće, sve se pomiješa, ulije u posude i stavi u hladnjak na par sati.

Kombinacija jagoda i malina smatra se prilično tradicionalnom, ali ipak popularnom, pa takva priprema želea za zimu uvijek privlači pozornost kulinarskih stručnjaka. Jelo se sastoji od:

• 500 grama jagoda;
• 500 grama malina;
• kilogram šećera;
• 30 grama želatine.

Sve bobice se operu, a zatim usitne u blenderu. Bolje ih je posebno samljeti pa ručno miješati. Ukupna masa se pospe šećerom i stavi na štednjak. Čim počne kuhati, vrijeme je da dodate zrnca želatine i sve dobro promiješate. Održavanje na vatri traje dok konzistencija mase ne postane gusta. Gotov žele se stavlja u zasebne posude i zatvara poklopcima.

Slano rješenje bilo bi napraviti pikantni žele od jagoda. Trebalo bi:

• 600 grama prethodno pročišćenih bobica;
• 560 grama šećera;
• 25 grama pektina;
• 100 grama vinske kiseline;
• dvije žličice umaka Tabasco;
• 50 grama šećera u prahu.

U prvoj fazi, jagode se kombiniraju sa šećerom po ukusu i stavljaju na vatru. Treba pričekati da tvar prokuha, a zatim joj dodati pektin pomiješan sa 50 grama šećera. U sljedećoj fazi u jelo se dodaje umak i vinska kiselina.Gotov žele se stavlja u jednu veliku posudu, prekrivenu prozirnom folijom. Kada se proizvod stvrdne, potrebno ga je izrezati na nekoliko malih kvadrata, od kojih će svaki prvo biti umočen u hladnu vodu, a zatim u šećer u prahu.

Kombinacija jagoda i trešanja također se smatra prilično uobičajenom. Osim kilograma jagoda i 500 grama višanja, priprema se 1,2 kilograma šećera, dvije žlice limunovog soka i pakiranje želatine. Bobice se oslobađaju od viška - sjemenki i lišća, a potom pasiraju.

Gotova masa se pomiješa sa šećerom i pripremljenom želatinom. Sve se izmiješa, odstoji pet minuta i stavi na štednjak. Žele treba prokuhati uz povremeno miješanje, očistiti od filma i pomiješati s limunovim sokom. Nakon kuhanja jela prije isteka još deset minuta, sve se stavlja u posude i zatvara poklopcima.

Prilikom pripreme želea od jagoda preporuča se pridržavati se nekoliko važnih pravila.

• Prvo, ne biste trebali zloupotrijebiti želatinu - ako dodate previše ove tvari, tada se konzistencija neće promijeniti na bolje, postat će "gumena". Okus će također patiti.
• Drugo, ne preporuča se pretjerivati ​​sa šećerom - ipak, kada pripremate žele od prirodnih bobica, morate težiti očuvanju prirodnog okusa.
• Treće, uporaba aluminijskog posuđa nije odobrena - ovaj metal dovodi do činjenice da masa hrane mijenja boju i dobiva prilično neugodan okus.
• Četvrto, izlijevanje želea u kalupe, prvo ih treba preliti hladnom vodom. Prilikom vađenja želea iz kalupa već je potrebno koristiti toplu tekućinu - dno posude se tamo spusti na nekoliko minuta.

Recept za žele od jagoda od kiselog vrhnja i jagoda pogledajte u sljedećem videu.