Gusti džem od jagoda za zimu: recepti i savjeti za kuhanje

Džem je slatka poslastica koju mnogi vole od djetinjstva. Može se temeljiti na različitim i neočekivanim sastojcima. Međutim, najčešća vrsta ovog slatkiša je džem od bobica.

O njemu će biti riječi u ovom članku, točnije o pekmezu od jagoda.

Jagode su ukusno i zdravo bobičasto voće. Bogat je vitaminima, može smanjiti temperaturu tijekom prehlade, ima ugodnu aromu koja može razveseliti i poboljšati dobrobit.

Džem od jagoda može imati različitu konzistenciju. Mnoge domaćice žele svoju deliciju učiniti gustom. Neki vjeruju da gusti proizvod ima svjetliji okus. Drugi vole da je lakše izbjeći mrljanje stolnjaka gustim pekmezom, jer neće kapati sa žlice kad ga slatko dijete pokuša pojesti.

Za pripremu ukusnog gustog džema od jagoda prije svega vam je, naravno, potrebno bobičasto voće. Ako ste uspjeli uzgojiti pravu količinu jagoda na svojoj parceli u vrtu ili u zemlji, onda vam se može čestitati. Ova bobica je uvijek najukusnija. Ali ako u vašem vrtu nema jagoda, nemojte očajavati.Naši savjeti pomoći će vam da nabavite dobre bobice na tržnici ili u trgovini.

Džem će vam posebno prijati ako:

• bobice će biti iste veličine;
• jagode nisu prevelike, inače bobice mogu izgubiti oblik, pokvariti ne samo izgled, već i konzistenciju;
• bobice nisu premale, jer će vrlo male bobice postati tvrde od toplinske obrade;
• jagode neće imati nikakvih nedostataka (truleži, pukotine);
• bobice će biti umjereno zrele (jagode koje su prezrele neće zadržati svoj oblik, a nezrele bobice neće dati nikakav okus);
• jagode će imati specifičnu aromu (ovo je pokazatelj kvalitete bobičastog voća s polica trgovina).

Dakle, pronašli ste pravo bobičasto voće. Sada treba pripremiti jagode. Za ovo biste trebali:

• dobro operite bobice;
• ukloniti sepals;
• stavite bobice neko vrijeme u posudu s vodom (tlo bi moglo ostati na jagodama, koje nije isprano tijekom pranja);
• stavite jagode u cjedilo da ocijede vodu iz njih.

Ne samo bobičasto voće treba pripremiti, već i staklenke u koje ćete staviti slatkiš. Moraju biti dobro sterilizirani. Prije sterilizacije staklenih posuda potrebno ih je temeljito oprati sodom.

Banke se steriliziraju preko pare. Potrebno je prikupiti dovoljno vode u tavi, pustiti da prokuha. Sada morate pažljivo postaviti staklenku iznad posude za kuhanje. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poseban stalak s rupom za vrat staklenke.Ako nema takvog uređaja, možete jednostavno koristiti rešetku za pećnicu.

Banke koje se nalaze naopako steriliziraju se na ovaj način oko 10-15 minuta, dok kapljice koje se formiraju na njihovim zidovima ne počnu istjecati. Drugi način sterilizacije staklenki je sterilizacija u pećnici. Banke se stavljaju u hladnu pećnicu, koja se zatim uključuje na 150-170 stupnjeva. Sterilizacija traje 10-15 minuta.

Poklopci također trebaju toplinsku obradu. Ako koristite navojne čepove, možete ih staviti u pećnicu. Navlake s gumenim trakama morat ćete prokuhati.

Postoji ogroman broj recepata koji vam govore kako napraviti gusti džem od jagoda. Neki od njih su poznati našim bakama, a neki preporučuju suvremene tehnologije za korištenje. Gusti džem od jagoda može se pripremiti na više načina.

Da biste napravili džem prema ovom receptu, trebate uzeti 3 kg jagoda, 1,5 kg šećera.

Pomiješajte bobice sa granuliranim šećerom, ostavite ih nekoliko sati, zatim ocijedite sok, ali ne sve. Neka ostane malo soka na dnu. Dodati još pola kilograma šećera, ostaviti da odstoji još 2 sata. Nakon što stavimo posuđe s bobicama na vatru, dovedite do vrenja. Smanjujemo vatru, uklanjamo pjenu, kuhamo na laganoj vatri sat vremena, a zatim dobivenu slatkoću rasporedimo u sterilizirane staklenke.

Ovaj se recept smatra korisnijim, jer je postupak toplinske obrade ovdje minimalan. Dakle, ispada džem s cijelim bobicama, savršeno očuvanim oblikom i gotovo svim ljekovitim tvarima.

Trebat će nam šećer i jagode u jednakim količinama, prstohvat limunske kiseline.

Kombiniramo komponente buduće poslastice, ostavimo dok ne iscuri sok, a zatim stavimo na vatru, dovodeći do vrenja.

Skloniti masu s vatre, pokriti čistom kuhinjskom krpom ili drugom krpom, ohladiti.

Po isteku navedenog vremena stavite džem na vatru, kuhajte 5 minuta, ponovno ostavite da se ohladi. Ove postupke ponavljamo najmanje tri puta (najbolje do 5). Što više puta ponovite procese kuhanja i hlađenja, džem će biti gušći.

Nakon svih ovih koraka dodajte limunsku kiselinu. Oplemenit će boju poslastice i postati pomoćni konzervans.

Za pripremu poslastice prema ovom receptu treba uzeti 2 kg jagoda, 1,2 kg šećera, 20 g soka od limuna.

Prvo se savjetuje osušiti opranu bobicu na ručniku. Zatim jagode složimo u posudu u kojoj ćemo pripremati slatko jelo, posipamo šećerom i ostavimo preko noći.

Nakon što ste započeli proces kuhanja, premjestite bobice u drugu posudu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi u soku.

Sada dodajte vatru, 5-7 minuta nakon vrenja uklonite pjenu, dodajte jagode. Ne smanjujući temperaturu, lagano miješajući bobičasto voće u sirupu, pustite da džem ponovno prokuha, a zatim maknite s vatre.

Postupak kuhanja i vrenja ponoviti još 2-3 puta. Posljednja faza će stvoriti potrebnu gustoću za vašu kreaciju. Neposredno prije ove faze u džem morate uliti 20 g limunovog soka. To se radi kako bi se spriječila plijesan i šećer.

Na kraju kuhanja poslasticu od jagoda potrebno je prokuhati još 15-20 minuta, nakon čega možete provjeriti njezinu gustoću kapanjem male kapi na tanjur.

Vruću kreaciju rasporedimo u sterilizirane staklenke.

Ukusna gusta poslastica od jagoda može se napraviti od želatine. Poslastica po ovom receptu se pravi vrlo brzo, a dugo se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Uzmite pola kilograma jagoda, 300 g šećera, 10 g želatine. Možete koristiti malo mente za intenzivniji okus, ali to je na vama.

Bobičasto voće pospite šećerom. Ako se odlučite za mentu, dodajte je bobičastom voću. Neka bobice odstoje sa šećerom nekoliko sati, a zatim stavite na malu vatru. Kuhajte, skidajući pjenu, 10 minuta. Uklonite grane metvice. Zatim morate uliti prethodno pripremljenu želatinu, miješajući džem.

Kako pripremiti želatinu naznačeno je na njezinoj ambalaži. Samo pazite da to učinite prije vremena. Kuhajte poslasticu još 5-10 minuta, a zatim pričekajte da se potpuno ohladi. Vrlo brzo će se zgusnuti i biti spreman za upotrebu.

Okus džema može se mijenjati kombiniranjem bobičastog voća s nekom vrstom voća, na primjer, s bananom.

Uzmite 1 kg jagoda, 2 banane i 800 g šećera. Pospite jagode šećerom, ostavite da odstoje preko noći. Ujutro posudu s bobicama stavimo na vatru, proces kuhanja se nastavlja sve dok se šećer potpuno ne otopi u soku od jagode.

Oguljene banane narezati na kockice, dodati u kuhane jagode. Kuhajte još 15 minuta.Sada džem maknite s vatre,ostavite da odstoji 3-4 sata.

Ovu metodu posebno vole domaćice zbog brzine kuhanja i sposobnosti da ne izgube vitamine u bobicama.

Prelijte 1 kg šećera s čašom vode (100 ml), dobro promiješajte. Dio šećera trebao bi se otopiti u vodi. Sada stavljamo posude sa šećerom i vodom na vatru, neprestano miješajući slatku smjesu. Potrebno je paziti da šećer ne zagori ili se ne zgruda. Smjesa će se početi pretvarati u sirup dok ključa.

Nakon što prokuha dodajte jagode i lagano promiješajte sadržaj bez oštećenja bobičastog voća. Budite izuzetno oprezni. Bobice se lako raspadaju. Kako ne bi pokvarili oblik jagoda, uzmite ručnik, uhvatite njime vruću tavu i lagano protresite bobice uronite ih u šećerni sirup.

Sada džem prokuhajte i nakon 5 minuta maknite s vatre. Poslastica se može odmah rasporediti u staklenke.

Ovaj recept potiče domaćice na korištenje moderne tehnologije. Sada mnogi ljudi radije koriste sporo kuhalo u procesu pravljenja pekmeza, jer ova metoda smanjuje troškove vašeg vremena i truda. Nema potrebe stajati za štednjakom, miješajući deliciju.

Potreban nam je šećer u količini od 1 kg, isto toliko jagoda, te još 20 g gustina.

Jagode sa šećerom stavimo u zdjelu multicookera, pričekamo da se sok odvoji, a zatim na uređaju postavimo funkciju "Gašenje" na 1 sat. Dvije do tri minute prije kraja kuhanja dodajte gustin, izmiješajte proizvode.

Da biste pripremili ukusan gusti džem od jagoda, nije dovoljno samo odabrati recept i odgovarajuće bobice. Postoji još nekoliko preporuka čija će provedba pomoći da vaša poslastica bude blizu savršenstva.

• Ne ostavljajte bobice pripremljene za džem dugo vremena. Jagode brzo gube svoj okus i korisna svojstva. Džem od dugo ležećih bobica vrlo brzo će se pokvariti.
• Ako koristite bobičasto voće iz vlastitog vrta, jagode berite samo po suhom vremenu. Tada će dugo zadržati svoj oblik. Jagode ubrane nakon kiše će tijekom toplinske obrade izgubiti svoj oblik.
• Za pripremu gustog džema od jagoda morate koristiti široku posudu, koja je velika posuda od neoksidirajućeg materijala. Prostrano područje isparavanja pomaže u stvaranju guste konzistencije. Naše su bake u te svrhe koristile posude od bakra i mesinga, koje ne samo da nisu oksidirale, već su i dezinficirale proizvod.

• Gustoća džema ovisi o šećeru. Što je više slatkih sastojaka, poslastica će biti gušća.
• Ako želite uživati ​​ne samo u okusu i gustoj konzistenciji, već i koristiti tijelu, nemojte odabrati recepte koji govore o predugom kuhanju bobica. Nakon duge toplinske obrade, džem se stvarno pokazao gustim, ali u bobicama nema ostataka vitamina.
• Ako džem obogatite bilo kojim začinima, dobit ćete zanimljiv originalni okus.

Nije teško pravilno skuhati džem od jagoda za zimu, s obzirom na naše preporuke i korak po korak recept.

Sada znate mnogo načina kako napraviti gusti džem od jagoda, imate mnogo trikova za postizanje izvrsnog rezultata. Probajte, eksperimentirajte, oduševite sebe i svoje najmilije slatkom delicijom.

Zanimljiv način pravljenja džema od jagoda prikazan je u sljedećem videu.