Rendane jagode sa šećerom za zimu

Jagode se s pravom smatraju kraljicom ljetnog vrta. Niti jedan vrtlar koji poštuje sebe neće zanemariti ovu prekrasnu bobicu. Korisna svojstva jagoda čine ga gotovo nezamjenjivim u stvarnosti naše ekologije. Folna kiselina sadržana u jagodama doprinosi brzom uklanjanju slobodnih radikala i soli teških metala iz tijela. Korištenje jagoda je prevencija raka.

Priprema ribanih bobica karakterizira povećana sterilnost. Velika količina kiseline može negativno utjecati na skladištenje i okus pripremljenog pekmeza. Vrlo je sklona fermentaciji.

Okus i miris jagoda, poznat mnogima od djetinjstva, želio bi se sačuvati za dugu, hladnu zimu. Postoji nevjerojatna raznolikost načina čuvanja i obrade jagoda za zimnicu. Domaćicama početnicama bit će korisno saznati više o nekima od njih.

Za pripremu ove poslastice potrebno je uzeti:

• jagode - 2 kg;
• šećer - 4 kg.

Plodovi se sortiraju, operu od raznih zrna pijeska, žitarica i drugih vrtnih ostataka. Pokvarene, zgužvane i jednostavno ružne bobice se uklanjaju, repovi i peteljke se otkinu. Ovako obrađene jagode samljeti sa šećerom pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.I ostavite preko noći za potpuno otapanje šećera. Zatim, gotovo gotov džem treba kuhati na laganoj vatri 30 minuta, izbjegavajući ključanje.

Ohladite na sobnoj temperaturi. I ponovno prokuhajte, izbjegavajući vrenje i skidajući pjenu.

Ova tradicionalna metoda dobra je za dugotrajno skladištenje džema od jagoda. Možete ga čuvati na toplom i u plastičnoj posudi. Još uvijek postoji jedan minus - tijekom toplinske obrade okus i miris svježih jagoda su iskrivljeni.

Sastojci u ovom pripravku su tradicionalni - jagode i šećer. Proporcije 1: 2. Uzimamo 1 kilogram bobica i 2 kilograma granuliranog šećera. Bez kuhanja ili druge toplinske obrade. Samo jagode i šećer. Okus i miris ove ljetne kraljice u potpunosti je sačuvan u prirodnom obliku.

Dakle, svježe ubrane jagode sortiramo, operemo, sortiramo. Uklanjamo oštećene bobice, kao i one nelikvidne i trule. Za ovu prazninu potrebna je samo bobica koja je ujednačena i bez prirodnih oštećenja. Odstranjujemo peteljke i čašice. Zatim pripremljene jagode sameljemo na prikladan način: miješalicom, guračem, mlinom za meso ili običnom vilicom. Glavna stvar je pažljivo gnječiti, samljeti bobice u homogenu masu bez grudica i komadića. Šećer je također bolje samljeti u prah mješalicom ili mlinom za kavu.

Sada možete pomiješati pastu od bobičastog voća i šećer u prahu, a zatim ostaviti nekoliko sati da se šećer otopi. Ako je korišten granulirani šećer, a ne prah, tada se vrijeme otapanja mora povećati.Kad zrnca šećera prestanu imati okus, džem je gotov.

Pekmez mora biti pakiran tako da se može dugo čuvati. Koristite samo staklene posude koje se mogu sterilizirati.

Možete odabrati bilo koju metodu sterilizacije - od pećnice do tretiranja alkoholom. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce. Sada se džem stavlja u sterilne staklenke i na vrh se stavlja šećerni čep. To je kada se granulirani šećer ili prah sipa u sloju od 1-2 centimetra, a zatim se poklopac zatvori. Šećerni čep će postati dodatni poklopac. Bit će zasićen sokom od jagode i dobro se može koristiti u čaju ili za pripremu kompota.

Omjeri u ovom receptu su tradicionalni. Na kilogram jagoda uzimamo dva kilograma šećera, ali je način kuhanja puno kompliciraniji mljevenjem bobica kroz sito. To se radi kako bi se u potpunosti uklonile sve male kosti. Sve što vam treba je čista pulpa jagode. Sito se ne uzima premalo, ovisno o bobicama koje imate. Uostalom, veličina sjemena izravno ovisi o sorti jagoda.

Samljeti i pomiješati sa šećerom. Pustite da se šećer malo otopi i stavite na malu vatru. Miješajući, kuhajte pola sata, izbjegavajući ključanje. Ohladimo se. Ovaj postupak kuhanja treba ponoviti 3-4 puta.

Zatim ohlađeni džem nabijemo u sterilizirane staklenke do samog vrha i napravimo mali šećerni čep. Ipak, konzerve i džemovi od jagoda vrlo su skloni fermentaciji. A slatkoća začepljena na ovaj način čuva se mnogo duže. Džem je savršen za palačinke, žitarice. Bit će izvrstan nadjev za pite, pite i druga kulinarska remek-djela.

Pa, ako vam je svježi ljetni okus i miris jagoda ipak bliži i draži, onda možete odabrati drugi način da svoju omiljenu bobicu zadržite cijelu zimu. Uostalom, čaj s mirisnim džemom od jagoda ne može ništa zamijeniti. Vjerojatno su upravo jagode jedan od bitnih razloga naše sveopće ljubavi prema ljetu.

Takve jagode, zadržavši svoj oblik i okus, vratit će vam komadić ljeta na stol. Da, iu pripremi slastica neizostavan je.

Odaberu se najzrelije, ujednačene, lijepe bobice i temeljito operu. Morate se potruditi da ih uopće ne oštetite. Ovaj put ostavljamo čašice i peteljke. Nakon pranja, bobice treba položiti na papirnati ručnik da se osuše. Bobica ne smije biti vlažna od vlage. I općenito će biti izvrsno ako ih sakupljate tijekom dana, bez rose, kiše i zalijevanja, tako da nema viška vlage u samoj bobici.

Zatim se osušena bobica položi na podlogu iz zamrzivača. Ali to rade pažljivo: zasebno za svaku bobicu tako da se ne dodiruju. Sada ostavite bobice da se zamrznu nekoliko sati.

Morate pakirati već smrznute jagode, izbjegavajući odmrzavanje. Sve se radi vrlo brzo. Pakirati u vrećice za jednokratnu upotrebu. Jagode, ponovno smrznute, gube ne samo svoja korisna svojstva, već i miris, okus i boju.

Voće možete zamrznuti ne samo u cjelini. Jagode se osjećaju sjajno iu smrznutom pire krumpiru iu naribanom obliku. Sa ili bez šećera, jagode se uvijek dobro čuvaju u zamrzivaču. Naribanu tjesteninu rasporedimo sa šećerom u prahu u posude i pošaljemo u zamrzivač.

Jedino što ne treba zaboraviti je da porcije budu jednokratne. Bobičasto voće ne smijete ponovno zamrzavati jer će izgubiti boju, okus i hranjive tvari. Mora se odmah pojesti, koristiti za kompot ili baciti.

Cijele jagode možete zamrznuti i tako da ih pospete šećerom u prahu. Jako lijepa slastica. Svi su po vrućini kupovali sladoled. Evo jagoda u šećeru u prahu – odlična alternativa poslastici iz trgovine. Svaku jagodu možete nanizati na čačkalicu i zamrznuti umočenu u šećer u prahu.

Drugi način je zamrzavanje bobica u kockama leda. Led od jagode bit će izvrstan dodatak okusu koktelima i smoothiejima. A usput će obavljati ulogu hlađenja.

Ovi recepti su dobri u prisustvu velikog hladnjaka s dobrim zamrzivačem. A ako nemate takvu opremu ili vam volumen zamrzivača ne dopušta da dugo zauzmete sve ćelije voćnim pripravcima, tada u ovom slučaju u receptu postoje opcije za pripremu poluproizvoda od jagoda.

Budući da se ova bobica planira čuvati bez hladnjaka, potrebno je povećati količinu šećera. Ako je u prethodnim receptima udio uzet po stopi od 1 kg jagoda 2 kg šećera, tada u ovom receptu trebate uzeti pola kilograma više šećera. I bolje je da je šećer u prahu. Puno se bolje otapa i brže upija u bobice, sprječavajući prodor mikroorganizama koji izazivaju proces fermentacije.

Jagode očistimo od repova, dobro operemo, izdvojimo, sameljemo blenderom ili mlinom za meso. Pomiješajte sa šećerom u prahu. Šećer u prahu može se dodati u obrocima tijekom procesa mljevenja kako bi se smanjilo vrijeme kontakta samljevenih bobica sa zrakom.Dajemo vremena dok se šećer potpuno ne otopi.

Pripremamo staklene posude, operemo, steriliziramo. Najlonske kape također treba kuhati 15 minuta.

Zatim naribane jagode prebacimo u pripremljene staklenke do samog vrha, ostavljajući 1-1,5 cm do grla. Taj prostor je potrebno prekriti šećerom u prahu, bez miješanja, kako bi se stvorio šećerni čep koji će sačuvati bobice. Također je bolje pohraniti dobiveni obradak na hladnom i tamnom mjestu. A sloj šećera natopljen sokom od jagoda ispada gust, sličan karamelu. Tada njime možete savršeno aromatizirati čaj ili pripremiti nevjerojatan voćni napitak s okusom jagode. Uostalom, šećer u prahu će upiti sok od jagode i mirisne sjemenke.

U ovom jednostavnom receptu nije potrebno ništa osim bobičastog voća i vašeg vremena. Jagode premjestiti, oprati, sortirati. Peteljke i čašice se odstranjuju.

Uzima se ogroman bazen. Po mogućnosti duboko i široko. Takav da su banke bile uronjene u njega do ramena.

Jagode ćemo kuhati u vlastitom soku. Ova metoda se naziva "vodena kupelj". Obrađenu bobicu stavljamo u staklenke rastresito. U lavor stavimo onoliko limenki koliko stane. Na dno posude morate staviti rešetku ili ručnik kako staklenke ne bi popucale. I počnemo kuhati posudu s vodom u kojoj se zagrijavaju staklenke s jagodama.

Postupno, jagode puštaju sok i talože se. Bobičasto voće pažljivo sipajte u staklenke, bez puno zbijanja. Ovaj proces se nastavlja sve dok se staklenka ne napuni sokom do samog grla. Važno je da između bobice i poklopca uopće nema zraka.

Vruće staklenke s jagodama se zatim zarolaju vrućim steriliziranim poklopcima. U ovom slučaju važno je promatrati temperaturni režim.Vruće staklenke smotaju vrućim poklopcima. Cijeli postupak je vrlo brz. Preokrenite i zamotajte posudu s jagodama u toplinu dok se potpuno ne ohladi. U toplini se odvija završna obrada bobica. Kada se staklenke ohlade, mogu se ukloniti na bilo koje prikladno mjesto. Ovako pripremljenim jagodama nije svejedno gdje će biti pohranjene.

Raznolikost načina berbe i skladištenja jagoda omogućuje apsolutno svima da se opskrbe ovom ukusnom i zdravom delicijom za cijelu zimu. Svatko može odabrati prikladan način za sebe. Miris i okus ljeta neće vas napustiti kroz hladno i tmurno doba zime i jeseni.

Glavni savjet u procesu kuhanja, kao što je već postalo jasno iz gore navedenog, je osigurati sterilnost instrumenata i visokokvalitetnu obradu samih bobica. Tada ništa neće imati štetan utjecaj na okus i rok trajanja praznina.

Nikoga pasirane jagode nisu ostavile ravnodušnim. Jedno spominjanje ovog pekmeza izmami osmijeh i želju da osjetite okus ljeta na usnama. Ako je džem napravljen ispravno, uzimajući u obzir sve preporuke, tada će jagode u njemu zablistati novim okusom.

U sljedećem videu pogledajte recept za pire od jagoda sa šećerom za zimu.