Kako napraviti džem od jagoda?

Domaći džem od jagoda omiljena je poslastica mnogih obitelji. Mirisni gusti ukusni džem može se namazati na kruh, koristiti kao nadjev za kolače ili konzumirati uz čaj.

Napraviti džem od bobica kod kuće prilično je jednostavno, ali postoje neke preporuke iskusnih kuhara koje bi svaka domaćica trebala znati. Ako planirate kuhati pekmez od samoniklih jagoda, onda ga treba brati u sušnom razdoblju kako ne bi ispao vodenast. Bilo koje voće je pogodno za džem, čak i prezrelo, što je najvažnije - neiskvareno. Prije sjeckanja bobice treba dobro oprati, a tek onda odstraniti listove. Važno je da voda ne uđe u fetus, inače može postati vodenast.

Za dobivanje gustog pekmeza potrebno je dosta vremena, no postoji mali trik kako to ubrzati. Možete dodati malo pektina ili jabuke, što pridonosi bržem zgušnjavanju pekmeza. Još jedan proizvod koji ubrzava proces kuhanja je šećer. Što ga je više, to će brže sve biti spremno. Svakako, prije prenošenja gotovog proizvoda u staklenke, treba ih sterilizirati, kao i poklopce. Zatvorene staklenke treba čuvati na normalnoj temperaturi, nakon otvaranja pekmez treba prebaciti u hladnjak, gdje se čuva oko dva tjedna.

Postoji mnogo recepata koje su domaćice testirale za zimu.

Ovu su metodu koristile naše bake i testirala ju je više od jedne generacije.Za kuhanje pekmeza potrebno je 1 kg jagoda i 0,5 kg šećera u prahu. Bobice treba dobro oprati, očistiti od listova i staviti u lonac, a zatim po vrhu posuti šećerom. U tom stanju sadržaj posude se ostavi preko noći kako bi plodovi pustili sok. Ujutro se posuda stavi na laganu vatru, a sadržaj se kuha 55 minuta. Zatim, dobivenu masu treba ohladiti i protrljati kroz sito, zatim ponovno staviti na vatru i pričekati dok se sastav ne zgusne.

Ovu metodu kuhanja najčešće koriste mlade domaćice, jer je puno jednostavnija od prethodne. Vrijeme zgušnjavanja džema ovisi o stupnju vodenastosti jagoda, jer što više vode sadrži, to će se duže kuhati.

Komponente:

• 1 kg jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

Temeljito operite bobice, ogulite listove i istucite ih u blenderu. Kada je masa pirea spremna, treba je uliti u tavu s debelim dnom, sipati šećer i sve dobro promiješati. Zatim se tava stavi na srednju vatru i masa se kuha dok se ne dobije jednoličan sastav. U ovoj fazi preporuča se povremeno miješati sadržaj posude.

Što je masa gušća, vatra bi trebala biti manja. Nakon pola sata preporuča se provjeriti razinu gustoće mase. Da biste to učinili, uzmite malu drvenu žličicu, kojom trebate zagrabiti sadržaj i postupno sipati natrag, promatrajući konzistenciju kapi. Znak spremnosti džema bit će veliki padajući nabori. Sada ga možete smotati u banke.

U prisustvu sporog štednjaka, rad na pripremi džema od jagoda uvelike je olakšan.

Komponente:

• 1 kg jagoda;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 1/3 st. čista voda.

Kuhanje:

Sve plodove prvo dobro oprati, odstraniti listove i staviti u zdjelu da iscuri višak tekućine. Zatim, jagode treba presavijati u zdjelu multicookera, uliti vodu, dodati šećer i uključiti način "gašenja" na jedan sat. Nakon što isključite uređaj, otvorite poklopac kako bi se pekmez malo ohladio. Zatim se sadržaj umuti u blenderu. Ako ne želite zrnca u pekmezu, bobice prvo treba progurati potiskivačem, a potom sve samljeti kroz fino sito.

Dobiveni sastav ponovno se ulije u spori štednjak i stavi na način "gašenja". Dok pekmez kuha, treba ga povremeno provjeravati na gustoću. Ako su plodovi vodenasti, može potrajati oko dva sata. Topli džem se uvalja u staklenke i šalje na skladištenje u smočnicu. Otvorene staklenke čuvati u hladnjaku.

Moderne trgovine nude širok izbor posebnih fiksativa za zimnicu. U pravilu se za džem koristi želatina, ali mnogi ipak preferiraju pektin koji ne daje okus pekmezu. Uz pomoć fiksera ne samo da možete povećati rok trajanja, već i dati pekmezu ugodnu aromu.

Komponente:

• 3 kg zrelih jagoda;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 paketić želatine.

Kuhanje:

Bobice temeljito isperite, uklonite listove i istucite u pire masu. Dodajte šećer i želatinu. Sastav temeljito promiješajte, stavite na vatru i dovedite do vrenja na laganoj vatri, povremeno miješajući. Rasporedite pripremu za zimu u bankama.

Takav se recept može nazvati dijetalnim.

Komponente:

• 2,5 kg jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1/4 l vode;
• 50 g voćnog pektina.

Kuhanje:

Čiste jagode treba staviti u lonac s debelim dnom, uliti vodu i staviti na malu vatru. Kada masa provrije, kuhanje treba nastaviti još 15 minuta. Zatim se posuda makne s vatre, a dobivena masa se protrlja kroz gusto sito i ponovno vrati u posudu. U to se doda šećer, pa se sadržaj kuha još sat vremena na laganoj vatri. S vremena na vrijeme masu treba promiješati.

Kada se šećer potpuno otopi, u tavu se dodaje želatina ili pektin. Potrebno je nastaviti kuhati dok pekmez ne dobije željenu gustoću, nakon čega se ulijeva u staklenke.

Jabuke sadrže veliku količinu pektina, koji je jedan od najboljih konzervansa za marmeladu, odnosno, ne samo da će dati džemu originalan okus, već će također donijeti značajne prednosti za njegovo skladištenje.

Komponente:

• 1 kg jagoda;
• 1 kg jabuka;
• 0,5 l vode;
• 1 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

Voće temeljito isperite, uklonite lišće i tucite mikserom dok ne dobijete pire. Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na komade i stavite u posudu u kojoj će se umutiti mikserom. Dva pirea dobro pomiješajte jedan s drugim i stavite na vatru. Nakon 5 minuta dodajte kristalni šećer i nastavite kuhati sat vremena uz povremeno miješanje.Gotov džem ulijte u staklenke i odložite u smočnicu.

Kombinacija jagoda i višanja oduvijek je bila omiljena među djecom. Slatke bobice daju prekrasan miris i nježan okus domaćoj marmeladi.

Komponente:

• 1 kg trešanja;
• 1 kg jagoda;
• 1/4 l vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

Voće dobro operite i osušite. Odvojite listiće od jagoda i umutite mikserom. Višnje ogulite, prelijte vodom i kuhajte u loncu s debelim dnom pola sata pa procijedite kroz gusto cjedilo. Oba pirea od bobičastog voća pomiješajte jedan s drugim i dobro promiješajte u loncu, dodajte šećer i stavite na malu vatru, redovito miješajući masu. Sastav treba kuhati dok ne bude spreman. Određuje se gustoćom. Pekmez ulijte u prethodno pripremljene staklenke i odložite na čuvanje.

Recept za džem od jagoda pogledajte u nastavku.