Recepti za džem od jagoda

Ukusna poslastica od bobica poznata je i voljena od strane mnogih od djetinjstva. Naše bake i mame oduševile su nas slatkim pahuljicama, palačinkama, palačinkama i kolačima od sira s marmeladom od jagoda, a miris bobičastog voća koje se kuhalo širio se kućom. Sada postoji mnogo načina za pripremu različitih vrsta džema, različitih po sastavu i načinu kuhanja.

Jagoda na koju smo navikli zapravo je jagoda, vrsta višegodišnje biljke iz obitelji ruža. Jagode su svoje uobičajeno ime dobile kao rezultat prirodne selekcije odabirom najvećih jagoda. Riječ "gomolji" u starom ruskom jeziku koristila se za označavanje okruglih tijela.

Nježna aromatična pulpa, slatko-kisela, bez koštica, svi je vole bez iznimke. Nije ni čudo što je nazivaju "kraljicom" među bobicama. 100 grama svježih jagoda sadrži 40 kcal.

Jagode imaju niz korisnih svojstava:

• Ovo sezonsko bobičasto voće s vitaminima A, B, C, E, PP, H, K, kao i magnezijem, cinkom, jodom, kalijem, kalcijem, fluorom, natrijem i drugim mineralima;
• Konzumacija svježih bobica olakšava stanje kod bolesti kardiovaskularnog sustava čovjeka, opći je tonik;
• Zbog restorativnih svojstava pokretljivosti crijeva, koristi se kao profilaktika protiv zatvora, kao i kod trovanja teškim metalima;
• Ukusna bobica pomaže u borbi protiv kožnih bolesti: dermatitisa, ekcema i gljivica;
• Za bolesti zglobova, kao i za reumatizam, preporučuje se stalno jesti jagode;
• Mirisna bobica koristi se u kozmetologiji i parfumeriji. Strawberry linije krema, proizvoda za njegu kože i deterdženata postoje u svakom brendu domaćih i stranih kozmetičkih proizvoda. U parfumeriji su razvijene posebne kompozicije koje uključuju cijeli niz nijansi slatkih voćnih aroma;
• U receptima tradicionalne medicine pulpa jagode koristi se za izbjeljivanje kože, uklanjanje staračkih pjega i pjega. Između ostalog, jagode su izvrsna hidratantna i hranjiva krema za bilo koji tip kože. Često se kombinira s glinom i medom.

Nutricionisti savjetuju jesti jagode nakon jela. Sadrži mnogo stimulirajućih kiselina u želucu. Prije jela, bobice treba temeljito oprati, ukloniti ostatke peludi, koji je, zapravo, jak alergen.

Zbog niske kalorijske vrijednosti jagode se koriste u dijetama kao pomoć pri mršavljenju. Čak i u kombinaciji sa šećerom, ovaj proizvod neće premašiti 64 kcal. Kalorični sadržaj džema od jagoda bit će jednak 70 kilokalorija. Džemovi će dobiti nešto manje - 65 Kcal, a džemovi - 60 Kcal.

Jagode se dijele na brojne sorte, od kojih je svaka dobra na svoj način. Nizozemske sorte smatraju se prilagođenijima i produktivnijima.Obilna žetva jagoda može se dobiti tek u drugoj godini života. Starenjem se urod postupno smanjuje i potpuno prestaje u petoj godini života biljke.

Vjeruje se da se od jagoda proizvode različiti afrodizijaci. Zapravo, to je samo djelomično točno. Slatka bobica sama po sebi potiče proizvodnju hormona sreće, pa je jesti je užitak.

Prevladavajući stereotipi povezuju ovu bobicu s osjećajima, zadovoljstvom. Rijetka večera uz svijeće potpuna je bez deserta od jagoda.

Pa ipak, jagode se, najčešće, pojavljuju u svom uobičajenom kvalitetu, kao iu kulinarskim jelima. Najukusnija delicija su svježe jagode naribane sa šećerom i šlagom. Džemovi, džemovi, džemovi, kompoti, voćni napici, kiselići, sokovi, žele, sladoled, kao i sve vrste peciva - to su glavne palete za kreativnost.

Nemojte vjerovati lažnom mišljenju da džem od jagoda nema nikakve koristi, jer se vitamini i drugi korisni elementi navodno uništavaju tijekom procesa kuhanja. Toplinskom obradom uništava se samo primarni sastav bobica, ali ostaju tvari: vlakna, minerali, organske kiseline, karoten i niz drugih korisnih tvari. Također, uspješno se kuha džem od smrznutih bobica. U ovom slučaju prekriven je šećerom u omjeru: 1: 1 i ostavljen da se kuha i topi.

Vrtne jagode u bilo kojem obliku su ukusne i zdrave, s tim bobicama treba se pravilno postupati, a započeti s pripremom i odabirom bobica. Da biste to učinili, potrebno ga je razgraditi i sortirati, odvajajući dobre plodove od pokvarenih, prezrelih i zelenih.

Od odabranih bobica potrebno je ukloniti vjenčiće i oprati ih pod tekućom vodom.Ne smijete ispirati bobice u vodi, posebno ih ostaviti tamo neko vrijeme, inače će nabubriti i postati kiselo. Također morate pripremiti posudu za pekmez. Tradicionalno se koriste staklene posude koje je potrebno temeljito oprati i ispeći u pećnici. Položite čisti ručnik na lim za pečenje i stavite staklenke naopako. Zatim se stave u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva oko pola sata prije kuhanja pekmeza. Poklopci se moraju prokuhati prije valjanja staklenki.

Mnoge domaćice koriste bakrene posude za pekmez. Odmah ću reći da je malo vjerojatno da ćete pronaći pravi bakar u trgovinama. Često se pod krinkom bakrenih umivaonika tamo prodaju mjedeni. A kuhanje u njima skuplje je za vas: elementi reagiraju sa sadržajem, a proizvodi iz takve interakcije uvijek imaju tužne posljedice za zdravlje, a njihova konzumacija prijeti ozbiljnim trovanjem metalima.

Postoje neke tajne pravljenja džema od jagoda koje će biti vrlo korisno znati.

• Za kuhanje je bolje uzeti malo nezrelu jagodu prvog zrenja. Od toga ispadne jako lijep pekmez. Iz potpuno nedozrelog može izaći neukusan, a iz prezrelog bezobličan napitak tjestastog sadržaja.
• Pokušajte kuhati jagode u malim obrocima, oko tri kilograma svaki, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti, a džem će zadržati većinu vitamina.
• Da bi zadržali oblik i konzistenciju, bobice je bolje kuhati u intervalima, u nekoliko faza. Takav tehnološki proces, rastegnut tijekom vremena, doprinosi pravilnoj karamelizaciji sastava jagoda.
• Za džem se preporuča odabrati bobice približno iste kvalitete i vrste, tada će se kuhati u isto vrijeme.

• Morate rasporediti džem u sterilne staklenke i zarolati ih ohlađenim steriliziranim poklopcima. U tom slučaju, bolje je zarolati džem koji se već ohladio, sprječavajući stvaranje kondenzata, što može uzrokovati stvaranje patogena.
• Nemojte škrtariti sa šećerom. Ovaj prirodni konzervans neće biti suvišan, ali njegov nedostatak može izazvati fermentaciju. Da biste produžili rok trajanja gotovog proizvoda, u pekmez morate dodati kiselinu ili sok od limuna.
• Bobice treba posuti šećerom odmah nakon obrade. Prije kuhanja, bobica treba stajati i dati sok.

• Ako se pekmez priprema sa šećerom od šećerne trske, potrebno ga je staviti malo više od cikle. Smeđi šećer je zdrav, ali manje sladak od običnog šećera.
• Posuđe za kuhanje pekmeza mora biti čisto, bez plijesni i drugih stranih inkluzija. O stanju džema od jagoda ovisi kvaliteta i stanje.
• Pjenu s džema morate pažljivo, uz rub, uklanjati drvenom kuhačom ili žlicom, nastojeći ne dodirivati ​​bobice. Najbolje je tresti sastav bobica.
• Staklenke morate pravilno zatvoriti: posebnim limenim poklopcima. Džem s najlonskim poklopcima treba čuvati isključivo na mjestu nedostupnom svjetlu i toplini.

Pomoći će vam pravilna priprema klasične verzije pekmeza od cijelih jagoda upute korak po korak.

• Korak 1. Prvo je potrebno pripremiti i oprati 500 grama jagoda u posudi pod mlazom vode. Zatim ostavite bobice da se ocijede i pospite s 500 grama šećera. Ostavite bobice da odstoje 12 sati kako bi pustile sok.
• Korak 2 Stavite sastav bobica sa sirupom na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri uz lagano miješanje i skidanje pjene.
• 3. korak Nakon što se šećer fiksira u sastavu i smjesa proključa, potrebno je dodati vatru i kuhati 25 minuta. Prije gašenja ulijte limunsku kiselinu na vrh noža.
• Korak 4 Džem se stavlja u suhe sterilne staklenke. Nakon hlađenja, staklenke s pekmezom se zarolaju prokuhanim poklopcima.
• Korak 5 Staklenke s pekmezom nije potrebno okretati. Čuvajte proizvod na temperaturi od 23 stupnja oko dvije godine. Trebali biste dobiti 1 kg džema.

Najbolji sirup od bobica dobiva se u pekmezu s limunom. Bit će potrebno manje šećera nego inače: na kilogram jagoda treba staviti nešto više od kilograma šećera. Osim toga, potreban vam je jedan limun.

Nakon pripreme i cijeđenja pekmez se bez miješanja kuha na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Samo trebate znati skinuti pjenu. Nakon otapanja šećera u pekmezu, dodajte sok od limuna i, dovodeći do vrenja, kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Može se položiti u bankama. Dobit će se tri kilograma mirisnog pekmeza koji će stati u šest staklenki od pola litre.

Vremenski i vitaminski najbrži džem - "petominutni" - kuha se pet minuta. Za pravilnu pripremu trebat će vam: kilogram jagoda, kilogram šećera i sok od jednog limuna koji će služiti kao konzervans.

Jagode sortirati, oprati, posuti šećerom i staviti nekoliko sati na hladno mjesto, može i u hladnjak. Zatim se posuda stavi na vatru, čeka se da zavrije, a zatim se kuha još pet minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da uklonite pjenu i dva puta promiješajte džem.

Drugi način brzog pravljenja džema priprema se bez faze cijeđenja soka. U pola litre vode potrebno je dodati kilogram i po šećera i staviti kuhati uz stalno miješanje. Pričekajte da se šećer potpuno otopi pa ulijte kilogram cijelih jagoda. Kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta skidajući pjenu. Zatim maknite sa štednjaka, pustite da se bobice skuhaju i dobro natapaju.

Nakon nekog vremena, proces kuhanja mora se nastaviti. Nakon 15 minuta kuhanja ponovno maknite sa štednjaka. I tako tri puta. Zatim se sirup izlije u drugu posudu, a bobice se polažu u dijelove u posude. Slatki sirup treba kuhati još 10 minuta i sipati bobice u staklenke, pričekati da se ohlade i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Jednostavan način pripreme pasiranih jagoda sa šećerom je sljedeći: 500 grama svježe opranih jagoda treba protrljati kroz sito i posuti istom količinom šećera. To je sve. Slatka poslastica vrlo je popularna kod djece.

Svačija omiljena delicija od jagoda može se diverzificirati dodatnim sastojcima, na primjer, bananom, sirupom od maline, ogrozdom, ribizlom, marelicama.

Želimo podijeliti recept za izradu neobičnog džema od jagoda s orasima. Kuha se u laganom kuhalu.

Za kuhanje trebat će vam: kilogram svježih jagoda, kilogram šećera, čaša vode, čaša cijelih oraha, dvije žlice želatine. Bobice treba oprati i osušiti. Džem se priprema od izrezanih bobica, prethodno posutih šećerom. Sirup se ocijedi, a bobice i orašasti plodovi stave se u posudu za kuhanje. Dodavanjem vode započinjemo proces na oznaci "gašenje" sat vremena.

Otopite želatinu u sirupu od bobica, ulijte u džem pet minuta prije kraja procesa. Pekmez se preporuča pakirati vruć u staklenke. Čuvati u ostavi na sobnoj temperaturi. Ukusan džem je vrlo koristan, zbog sadržaja joda i hranjivih tvari.

Prekrasan žele od bobičastog voća dobiva se od jagoda s bananom. Ova klasična kombinacija uspješno se koristi u mnogim kulinarskim receptima. Stručnjaci savjetuju dodavanje banane u obliku malih komadića u isto vrijeme s bobicama. Za posebno pikantan okus možete začiniti sirupom od muškatnog oraščića i malina.

Žele se otopi u mješavini sirupa od bobica i ulije u džem nekoliko minuta prije spremnosti. Ispada gusta masa, koja se položi i zatvori najlonskim poklopcima. Gotov pekmez stavite u hladnjak.

Možete napraviti niz malih staklenki-bočica s opcijama za svoju omiljenu poslasticu, dajući im šareni opis i ukrašavajući ih prekrasnim etiketama vezanim za grlić. Samo ih trebate kuhati zajedno s glavnim pekmezom. Premijerna serija postat će pravi ukras kuhinje i ukusna poslastica za goste.

Ovaj džem priprema se na uobičajeni način: jagode, crveni ribiz, maline i višnje dobro se operu i stave u emajliranu zdjelu, posipaju šećerom, malo premašujući ukupnu težinu voća. Na kilogram bobičastog voća troši se 1,3 kilograma šećera. Nakon cijeđenja soka, sastav se stavi na štednjak i kuha, uz stalno miješanje i uklanjanje pjene, oko pola sata. Zatim se džem makne sa štednjaka, ostavi da se ohladi i nastavi kuhati isto toliko. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 10 minuta. Gotov džem postaje gust i dobiva bogatu tamnocrvenu boju, sličnu soku od grožđa u praznini.

Džem, džem ili konfitura od jagoda koje napravite sami puno su korisniji od onih kupljenih u trgovini. Osim toga, takav je užitak kuhati! Probaj!

Kako napraviti ukusan džem od jagoda pogledajte u videu.