Koliko šećera je potrebno za džem od jagoda?

Obilna žetva je uvijek radosna, jer to je rezultat rada vrtlara! Ali ponekad je žetva toliko velika da je nije moguće jesti, u ovom slučaju nam u pomoć dolaze razne vrste praznina. Vrhunac sazrijevanja jagoda događa se u samoj sredini ljeta, kada su bobice apsorbirale korisne tvari i sunčevu svjetlost te su zasićene slatkoćom. Kako zadržati maksimalan okus i hranjivost bobičastog voća, koliko je šećera potrebno za džem od jagoda? Razmotrite recepte za pravljenje takvog džema s ispravnim omjerima.

Jagode su najvrjedniji proizvod u pogledu sadržaja vitamina i minerala. Jagode sadrže mnogo vitamina C, A i elemenata skupine B, te joda, fosfora, kalcija i kalija. Osim toga, jagode pomažu u uklanjanju soli i toksina iz tijela, što ga čini nezamjenjivim profilaktičkim sredstvom za giht i bolesti zglobova. Džem od jagoda snižava krvni tlak i poboljšava rad živčanog sustava.

Da biste dobili pravi ukusni džem, posebnu pozornost treba posvetiti odabiru glavnog sastojka pekmeza - bobičastog voća.

Bobice za džem treba uzeti svježe, nedavno ubrane, jer jagode koje su već neko vrijeme provele u hladnjaku gube boju i miris.

Optimalna veličina bobica je srednja. Stoga urod treba sortirati, premale i velike bobice nisu prikladne za pekmez. Najbolje ih je ostaviti za druge pripreme, primjerice kompot ili konzumirati svježe. Također treba izdvojiti trule bobice, oštećene plodove, nezrele i prezrele primjerke.

Kako bi se sačuvala maksimalna slatkoća i okus u bobicama, sakupljanje se provodi kada je vrijeme suho, jer kada se beru ujutro ili nakon kiše, voda će se apsorbirati u bobice i učiniti njihov okus manje svijetlim.

Prije pravljenja pekmeza važno je bobice temeljito isprati i odstraniti im peteljke. U procesu kuhanja treba koristiti samo dobro osušene bobice, jer džem ne treba višak vode.

Ovaj recept je najjednostavniji, u pekmez se ne dodaje voda, a uvijek je lako zapamtiti količinu šećera koju treba sipati. Džem napravljen po ovom receptu ne mora se čuvati u hladnjaku, dobro zadržava svojstva na sobnoj temperaturi.

Trebat će nam jagode i granulirani šećer u omjeru 1:1. Korištenje jagoda srednje veličine osigurat će uspješan rezultat za ovaj džem, jer je potrebno da se bobice kuhaju i ne raspadaju. Uostalom, osim okusa treba i malo estetike – lijepo je kad jagode ostanu netaknute u pekmezu. Pogodnost bobica srednje veličine također leži u mogućnosti dovršavanja džema u malim staklenkama.

Jagode je potrebno temeljito oprati u hladnoj tekućoj vodi, a zatim ukloniti peteljke iz bobica.Nakon toga je potrebno jagode malo prosušiti - možete ih staviti u cjedilo ili na suhi ručnik.

Zatim će vam trebati velika posuda za bobice, trebali biste se usredotočiti na količinu jagoda koje ste uzeli. Stavite jagode u posudu u dijelovima, od kojih svaki pospite šećerom, tako ćete osigurati da svaka bobica bude potpuno zasićena šećerom bez potrebe da ih miješate.

Posuda se poklopi i ostavi na toplom mjestu da jagode puste sok i da se šećer počne topiti u njemu. Zatim se posuda s radnim dijelom stavi na vatru, možete lagano promiješati džem tako da se sirup ravnomjerno rasporedi po volumenu, a šećer potpuno rasprši. Nakon što provrije, pekmez se kuha svega par minuta, nakon čega se makne s vatre.

Nakon prvog kuhanja potrebno je pričekati da se džem potpuno ohladi, a tek onda prijeći na drugi poziv. Drugi put, stavljajući posudu na štednjak, morat ćete ukloniti pjenu koja se pojavljuje, povremeno miješajući džem tako da sve bobice budu potpuno prekrivene slatkim sirupom. Jagode prokuhajte oko 10 minuta, zatim maknite sa štednjaka i vruće sipajte u pripremljene staklenke.

Ovaj recept je stekao povjerenje domaćica zbog brzine pripreme. Bobice se ne obrađuju termički i zadržavaju maksimum korisnih svojstava.

Za 1 kilogram jagoda potrebno je samo 0,5 kilograma šećera i 100 ml vode.

Pripremite bobice - sortirajte, nekoliko puta isperite, uklonite peteljke i osušite. Zatim skuhajte šećerni sirup.U tavu dodajte šećer i pola čaše vode, sirup se kuha nakon vrenja oko 15 minuta, šećer bi se za to vrijeme trebao potpuno otopiti i postati proziran.

Bobice se stavljaju u veliku posudu i preliju vrućim sirupom. Sačekamo da se sirup potpuno ohladi, nakon čega ga nakon procjeđivanja pažljivo ulijemo nazad u šerpu. Slično kao i prvi put, skuhajte sirup i ponovno ulijte bobice. Ovo ponavljanje treba ponoviti još 3 puta. Nakon toga, gotov džem se može rasporediti u sterilizirane staklenke i smotati.

Ovaj recept za džem od jagoda ističe se glatkom teksturom i dugim rokom trajanja unatoč niskom udjelu šećera.

Za 1 kilogram jagoda trebat će vam 0,5 kilograma šećera i kriška limuna ili limunske kiseline.

Jagode dobro očistiti, nekoliko puta oprati u većoj količini vode i odstraniti im peteljke. Zatim, na bilo koji improvizirani način, samljeti bobice. To možete učiniti blenderom ili mlinom za meso. Prilikom mljevenja usredotočite se na svoj ukus. Bobičasto voće možete dobro istući i dobiti džem s komadićima bobičastog voća ili samljeti u pire.

Prebacite pire od jagoda u posudu za zagrijavanje, stavite na vatru. Kad pire počne kuhati dodajte sav šećer. Džem se mora stalno miješati da ne zagori. Tijekom kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu. Pekmez je potrebno kuhati pola sata na laganoj vatri. Kako proizvod ne bi bio jako neugodan, preporuča se dodati malo soka od limuna ili limunske kiseline. To će dodati kiselost slatkom pekmezu i pomoći da boja ostane živa.

Kako bi se pekmez uspješno čuvao na sobnoj temperaturi, može se potpuno ohladiti i podgrijati, kuhati oko 5 minuta.Proizvod je potrebno uliti u sterilizirane staklenke, nije potrebno motati, možete ga stegnuti čepovima na navoj.

Za 1 kilogram jagoda potrebno je uzeti 1 kilogram granuliranog šećera, 1 žličicu želatine i pola limuna.

Bobice razvrstati, oprati i odstraniti peteljke. Velike bobice mogu se izrezati na nekoliko dijelova. Jagode posuti šećerom i ostaviti jedan dan da ispuste sok i otopi šećer. Nakon toga, jagoda-šećerna masa se stavi na vatru i kuha 5 minuta nakon vrenja. Džem se potpuno ohladi, zdrobi mješalicom, nakon čega se ponovno zagrije i ponovno kuha 10 minuta.

Iscijedite sok iz limuna. Želatinu pripremiti prema uputama - namočiti u vodi na vrijeme naznačeno na pakiranju. Pekmezu dodajte limunov sok i želatinu. Posljednji put zagrijte i kuhajte 10 minuta. U ovom kuhanju pjena se aktivno uklanja.

Nakon kuhanja džem malo ohladite, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte ili zavrnite poklopcima.

Recept za džem od jagoda pogledajte u sljedećem videu.