Recepti za pravljenje jagoda u sirupu za zimu

Ukusna i zdrava ljetna bobica sazrijeva jedna od prvih. Vrlo je sočan, svijetao i mirisan, ali mu je plodonosni period prolazan. Upravo iz tog razloga želim što više jagoda pripremiti za zimnicu kako bih produljila užitak. Bobičasto voće sadrži mnogo vitamina i minerala, poboljšava cjelokupno zdravlje, pomaže u jačanju imunološkog sustava i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Sva ova svojstva toliko su nam potrebna tijekom zime.

Rane bobice mogu sadržavati veliku količinu nitrata, koji doslovno truju naše tijelo. Da bi jagode u sirupu bile korisne, trebali biste odabrati prave bobice za pripremu konzerviranja.

1. Pažljivo pregledajte bobicu: ne smije imati pigmentirane mrlje, boja bi trebala biti ujednačena. Crne točkice na jagodama ukazuju na prisutnost salitre u sastavu.
2. Svježe prirodne jagode izlučuju obilan sok, dok one uzgojene kemijom nemaju to svojstvo. Bobice prerežite na pola i pričvrstite na papirnati ubrus. Trebao bi biti svijetli mokri trag.
3. Dobar način da se uvjerite da je bobica prirodna je da je navlažite vodom. Kvalitetne jagode će nakon nekoliko minuta početi lučiti sok, a nitrat će ostati čvrst.
4. Prirodna bobica ima izraženu aromu. Svakako provjerite ovu opciju prije kupnje. Vrijedno je odbiti kupnju jagoda ako imaju miris citrusa.
5. Neki uzgajivači prskaju jagode bifenilom kako bi bile sigurne tijekom transporta. Kako biste provjerili imaju li vaše bobice ovaj lijek, jednostavno ih stavite u zdjelu tople vode. Ako iznenada primijetite neke masne mrlje na površini vode, onda je opasno jesti takve jagode. Zapamtite da difenil izaziva razvoj raka.
6. Kod kvalitetnih jagoda zrna malo strše, nitratna bobica je obično savršeno glatka.
7. Obratite pozornost na lišće. Svježe jagode imaju svijetle listove ujednačene boje. Smeđkasto lišće s trulim nijansama signalizira da je bobica odavno zrela.

Najvažniji sastojci za konzerviranje su jagode i šećer. Bobice je potrebno sortirati i ostaviti samo najsvježije. Obavezno ih isperite i osušite u cjedilu. Nakon toga potrebno je odstraniti sve repove i tek tada su jagode spremne za daljnje kuhanje.

Postoje 2 glavna načina za pripremu bobica za konzerviranje: jedan od njih uključuje korištenje vode, a drugi ne. Prvi je brži, u drugom morate pričekati dok bobica ne pusti sok. Bobičasto voće možete i konzervirati u sirupu ili svježe jagode staviti u staklenku i preliti sirupom. Možete kuhati obradak ili samo inzistirati.

Velika prednost ove metode berbe jagoda za zimu je u tome što bobica zadržava svoju prekrasnu aromu i boju, ostaje cijela i zdrava. Zimi se takvo jelo može jesti samostalno ili koristiti za pečenje, deserte. Često se sirup s bobicama dodaje sladoledu ili mliječnoj kaši. Možete kuhati obradak bez kuhanja, pa čak i bez vode.

Ova metoda pripreme je posebna, jer se konzerviranje može koristiti kao samostalni desert. Jelo možete jednostavno prebaciti u zdjelu i ukrasiti šlagom. Na 1 kg jagoda potrebno je uzeti 800 g šećera i 0,5 čaše vode. Glavni sastojak je 2 žlice. l. instant želatinu.

Prvo rasporedite bobice u široku, veliku posudu. U loncu ili kutlači pomiješajte vodu sa šećerom, zagrijte i pričekajte dok se kristali potpuno ne otope. Potrebno je kuhati sirup oko 5 minuta, neprestano uklanjajući film koji se uhvati odozgo. Ulijte vruću tekućinu u posudu za jagode i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Pričekajte da se ohladi i izvadite sve bobice, za to je prikladno koristiti šupljikavu žlicu.

Stavite sirup na vatru, pričekajte da prokuha i kuhajte 5 minuta, vratite bobičasto voće i ohladite. Pričekajte 2 sata, izvadite bobice, kuhajte sirup 5 minuta i vratite jagode. Bobičasto voće ponovno izvadite iz posude, ali ovaj put rasporedite u staklene posude tako da budu 2/3 pune. Pripremite instant želatinu - pomiješajte je s kipućom vodom i prokuhajte da se granule potpuno otope. Smjesu uliti u sirup i zagrijati, ne kuhati.

Pričekajte da se na površini sirupa pojave mjehurići zraka i maknite ga sa štednjaka. Vrućom tekućinom prelijte staklenke s jagodama.Zarolajte posude i čuvajte u hladnjaku. Zapamtite da se na sobnoj temperaturi želatina jednostavno ne stvrdne.

Sirup prema ovom receptu ima svijetlu, bogatu boju. Za pripremu jela uzmite 2 kg bobica, 2 litre tekućine i oko 1,2 kg šećera. Obavezno pripremite 1 žličicu limunske kiseline. Prije početka kuhanja obavezno sterilizirajte staklene posude bilo kojom prikladnom metodom.

Bobičasto voće operite pod hladnom tekućom vodom (kada koristite toplo voće, ono će izgubiti svoju prvobitnu elastičnost i oblik). U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke i prelijte vodom. Pustite da smjesa polako zavrije. Pripremljeno bobičasto voće kompaktno stavite u staklene posude. Staklenke dok su još vruće prelijte sirupom i poklopite poklopcima.

Uzmite veliki lonac, pokrijte dno ubrusom i ulijte vodu tako da malo ne dopire do rubova. Unutra pažljivo stavite staklenke s prazninama i pričekajte da provrije na srednjoj vatri. Sterilizirajte staklenke 10 minuta i zarolajte staklenke.

Ovaj način može trajati malo duže, ali će sirup biti potpuno prirodan, jer će jagode pustiti sok. Za konzerviranje 2 kg jagoda potreban vam je samo 1 kg šećera. Od ovog broja bobica možete pripremiti 4 staklenke od 700 ml.

Stavite bobice u posudu ili široku tavu u slojeve, pospite svaki šećerom. Ostavite jagode 2-3 sata dok ne puste sok. Ako vidite da se kristali šećera još nisu otopili, lagano promiješajte sadržaj posude. Ostavite 1-2 sata dok se šećer ne otopi. Bobičasto voće rasporedite u staklene posude i prelijte šećernim sirupom.

Pokušajte sok od jagoda uliti u staklenke tako da između njega i poklopca nema sloja zraka.Tako ćete značajno produljiti vijek trajanja obratka. Obavezno sterilizirajte staklene posude na bilo koji prikladan način. Slobodno smotajte limenke, pričekajte da se ohlade i sakrijte na hladno mjesto.

Da biste zavarili takvu prazninu, trebat će vam oko 2 sata slobodnog vremena. Da biste pripremili 1 kg jagoda, potrebno je uzeti 1,2 kg šećera u prahu, 200 ml vode, gelfix (1 žlica) i vanilin šećer ili ekstrakt vanilije po vašem ukusu.

Takav desert od vanilije za zimu ispada kao žele, pa se može konzumirati kao punopravno jelo. Pripremite jagode i poslažite ih u slojevima sa 1 kg šećera, ostavite 1,5 sat. Stavite posudu na vatru, napunite je vodom i pričekajte da prokuha. Ne zaboravite promiješati sadržaj posude tako da ništa ne izgori na stijenkama i dnu.

Pomiješajte gelfix sa vanilin šećerom ili ekstraktom vanilije i dodajte bobičastom voću. Preostali šećer uspite u posudu za kuhanje i kuhajte 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti film s površine tekućine. Bobičasto voće složite u staklenke, prelijte sirupom i zarolajte.

Iskusne domaćice točno znaju kako napraviti zdrav desert za zimu tako da ostavlja samo ugodne dojmove.

1. Da biste samostalno izračunali količinu potrebnih sastojaka, trebat će vam samo nekoliko minuta. Plodove zbijeno stavite u posudu u kojoj ćete konzervirati. Ulijte malo više od pola limenke vode, izmjerite njen volumen. Uzmite šećer u omjeru od 1 kg na 1 litru vode, dodajte 0,5 žličice. limunska kiselina.
2. Bobičasto voće uvijek čvrsto zapakirajte u staklenke. Činjenica je da se jagodama nakon sterilizacije smanjuje volumen.
3. Važno je pravilno izračunati vrijeme sterilizacije staklenki u loncu s vodom.Dakle, za male staklenke (do 700 ml) dovoljno je samo 10 minuta, ali posude od 1-1,5 litara držite u kipućoj tekućini oko 15 minuta.
4. Tijekom sterilizacije obavezno na dno položite platnenu salvetu ili drveni stalak. Ako to ne učinite, postoji veliki rizik da će banke jednostavno puknuti.
5. Važno je ne samo pravilno zamrznuti obradak, već i pravilno odmrznuti. Prvo premjestite staklenke iz zamrzivača u hladnjak. Kada vidite da je sirup postao tečan, možete izvaditi jagode. Samo takvim odleđivanjem moći ćete sačuvati sva svojstva i izgled bobica.
6. Na temelju pripreme zimnice možete kuhati domaći jogurt, slastice, pjene od svježeg sira i omiljena peciva. Sadržaj staklenki možete koristiti kao nadjev za kolače i torte.

Recept za jagode u sirupu pogledajte u nastavku.