Recepti džema od jagoda za zimu

Od svih vrsta džema od bobica, možda najpopularniji među djecom je jagoda, kuhana s lijepim cijelim bobicama. U hladnoj sezoni podsjeća ih na sunčano ljeto. A domaćice vole ovaj slatki desert zbog jednostavnosti pripreme. Ovaj slatkiš možete poslužiti kao samostalno jelo, a možete ga koristiti i za ukrašavanje slastica.

Da bi džem od jagoda ispao ukusan i vrlo lijep, važno je pravilno pripremiti bobice. Posebnu pozornost potrebno je obratiti na karakteristike plodova i njihov stupanj zrelosti. Optimalno je koristiti bobice srednje veličine, one nemaju sposobnost kuhanja da omekšaju, a izgledaju puno ljepše.

Jagode treba brati danju kada je sunce već izašlo, jer ubrane rano ujutro sadrže kapljice rose koje se upijaju u bobicu i čine je vodenastom i neukusnom.

Sve voće prikupljeno samostalno ili kupljeno na tržištu mora se položiti na ravnu površinu i sortirati - bobice s oštećenjem cjelovitosti i truleži apsolutno nisu prikladne.

Prevelike jagode također ostavite sa strane jer od njih nećete napraviti savršen džem. Bolje je uživati ​​svježe. Odabranim bobičastim plodovima uklonite peteljke i dobro ih operite.

Mnogi ne smatraju potrebnim oprati bobice prije pravljenja pekmeza, ali to je velika pogreška. Svako uneseno onečišćenje može značajno narušiti okus ili čak uzrokovati kiselost krajnjeg proizvoda, pa se bobica mora obavezno očistiti, ali to treba učiniti s oprezom. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u posudu i sipajte bobice u nju, držite oko pola sata i izvadite šake. Jagode ne morate miješati, naribajte i isperite pod mlazom vode, a jagode nemojte predugo namakati. - brzo upija vlagu, što utječe na okus i teksturu gotovog jela.

Nakon pranja, bobice se moraju rasuti na ručnik i pričekati dok se potpuno ne osuše. U pravilu traje oko 5 sati.

Džem od jagoda prilično je kalorično jelo. 100 g proizvoda sadrži 285 kilokalorija.

Proizvod uživa zasluženu ljubav domaćica ne samo zbog svog okusa i mirisa, već i zbog svoje hranjive vrijednosti. Džem od bobica bogat je korisnim tvarima, sadrži puno askorbinske kiseline, pektina, organskih kiselina i folne kiseline, kao i karotena i vlakana.Povjerenje ulijeva i skup minerala - džem sadrži kalcij, jod, fosfor i kalij koji blagotvorno djeluju na organizam. Ono što je važno - proizvod ne sadrži kolesterol i masti.

Jagode se smatraju dobrim detoksifikatorom, odnosno pomažu u uklanjanju otrovnih i štetnih tvari iz tijela, a osim toga, pomažu u čišćenju krvnih žila od soli, te se smatraju dobrim sredstvom za prevenciju gihta i artritisa.

Zbog prisutnosti antocijana, folata, kvercetina i kemferola, pripremljeni džem ima dobra antitumorska svojstva, normalizira rad živčanog sustava, a posebno mozga, a također poboljšava probavu i normalizira krvni tlak.

Domaćice vole deliciju od jagoda zbog jednostavnosti pripreme - nema potrebe za njom unaprijed pripremati sirup. Recept za kuhanje je prilično jednostavan - samo trebate posuti bobice rafiniranim šećerom, poklopiti posudu za kuhanje i ostaviti 3-5 sati - za to vrijeme same jagode će dati potrebnu količinu soka.

Kako bi gotov proizvod bio sladak, ali istovremeno zadržao izvorni okus jagoda, potrebno je uzeti šećer i voće u jednakim omjerima 1 prema 1. Međutim, ako želite više sirupa, možete staviti 1,5 kg voća po 1 kg šećera.

Ako planirate skuhati puno džema odjednom, tada ne morate puniti posudu ili tavu bobicama do vrha - to može samo oštetiti cijele bobice, a kao rezultat toga, umjesto prekrasnog deserta, dobit ćete crveni nered.

Pekmez od jagoda pravi se na laganoj vatri uz stalno miješanje da plodovi ne počnu zagorijevati.Masa koja se priprema ne smije se ostaviti bez nadzora, jer se u trenutku vrenja pjena diže gotovo trenutno, a ako je odmah ne uklonite, bit će prilično problematično očistiti štednjak od ljepljive tvari.

Neki ljudi misle da se ne isplati miješati džem od jagoda tijekom kuhanja, jer to može oštetiti bobice. To je točno, ali samo ako je miješanje intenzivno. Pripremljenu masu pažljivo, glatkim pokretima umiješajte., isključivo drvenom kuhačom i isključivo uz stijenke, kako bi što manje zahvatili meke bobice.

Za džem vrijedi koristiti emajlirano posuđe, po mogućnosti umivaonik, jer takav spremnik omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline, kao rezultat toga, bobica se ne širi i zadržava svoju snagu. Ne biste trebali uzeti aluminijsku posudu, jer voće u njoj odmah oksidira. Međutim, nehrđajući čelik također nije prikladan - bobice u njemu dobivaju prilično neugodan okus.

Jagode su prilično krhke bobice, tako da ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Postoji mnogo različitih načina kako napraviti džem od jagoda kako biste sačuvali okus i prirodan izgled prekrasnih bobica.

Gotov desert mora se uliti u staklene posude i čuvati na hladnom mjestu.

Klasični recept je možda najlakši za pripremu i stoga vrlo popularna opcija za izradu poslastica od jagoda.

Za to će biti potrebno 3 kg rafiniranog šećera i bobičastog voća.Prije kuhanja bobice je potrebno oprati u hladnoj vodi, a ako su prevelike, prerezati ih na dva ili tri dijela.

Nakon što se sirovina očisti od prljavštine i sepala, stavlja se na ručnik i ostavi nekoliko sati do konačnog isparavanja vlage.

Kada se jagode osuše, moraju se staviti u posudu za kuhanje i posuti šećerom - u ovom obliku pripravak od bobica se drži oko 9-10 sati, tako da cijela bobica pusti svoj sok.

Na kraju dodijeljenog vremena, potrebno je premjestiti posudu s bobicama na plamenik i dovesti do vrenja na laganoj vatri, a zatim kuhati 5 minuta uz stalno miješanje. Vatra se mora isključiti i smjesa ostaviti da se ohladi 10 sati.

Ovu toplinsku obradu treba ponoviti još dva puta. Nakon treće faze pripreme, vrući proizvod se ulije u pripremljene staklenke do vrha i zatvori plastičnim poklopcima.

“Pet minuta” jedan je od najčešćih recepata za koji se šećer i jagode uzimaju u omjeru 1 prema 2. Malo je sličan uobičajenoj klasičnoj metodi, ali zahtijeva drugačiji omjer sastojaka.

Bobice se operu, zatim izliju u čistu posudu i posipaju rafiniranim šećerom. U ovom obliku, bobica se mora infuzirati oko 9-10 sati, za to vrijeme će pustiti sok i šećer će se otopiti.

Nakon nekog vremena, posudu za kuhanje treba staviti na malu vatru i kuhati 5 minuta, zatim ukloniti pjenu, sve ostatke koji su se podigli na površinu i ostaviti 24 sata. Zatim se postupak kuhanja ponavlja i limenke se smotaju.

Jagode u vlastitom soku još su jedna zanimljiva slastica koja čuva okus i miris ovog neobičnog bobičastog voća. Trebat će manje rafiniranog šećera nego u tradicionalnom receptu - za 2 kg bobica potrebno je samo 0,5 kg rafiniranog šećera.

Priprema proizvoda je standardna - sakupe se, očiste i osuše, zatim posipaju šećerom i ostave 8-9 sati.

Pred kraj predviđenog vremena potrebno je pripremiti staklenke - očistiti ih i sterilizirati za par, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, te u njih staviti bobice zajedno sa sokom koji je pustio, zatim prokuhati plastične poklopce i zarolati ih gore.

Džem u tavi prema malo poznatom receptu ispada iznenađujuće ukusan. Svidjet će se i onima koji su kul prema slatkim jelima.

Za takav pripravak trebat će vam 1,5 kg bobica s dodatkom 0,9 kg šećera. Preporučljivo je uzeti čvrste jagode. Sortira se, kalibrira i očisti od butova, a potom opere i osuši.

Bobica se kombinira sa šećerom, premjesti u duboku tavu i odmah stavi na jaku vatru. Delikatesa počinje kuhati nakon 5 minuta. Obavezno imajte na umu da se tijekom kuhanja masa naglo povećava u volumenu i počinje snažno rasti, stoga nemojte stavljati jagode do samog ruba.

Pripremljenu masu ne zaboravite miješati drvenom kuhačom i skidati pjenu.Nakon nekog vremena masa će se početi zgušnjavati. U ovom trenutku može se provesti test spremnosti. Da biste to učinili, uzmite čisti tanjur i na njega nakapajte džem - ako se ne širi, masa je spremna za upotrebu.

U Francuskoj nastaju najukusnije slastice na svijetu, zbog čega džem od jagoda po francuskoj recepturi ispada iznimno profinjen, nježan i pomalo pikantan. Istovremeno, to se postiže dodavanjem samo jednog novog proizvoda - limuna.

Da biste pripremili takav džem, trebate pripremiti:

• 2 srednja limuna;
• 1,5 kg šećera od trske;
• 2 kg jagoda.

Za ovaj desert bolje je uzeti voće srednje veličine, premalo nije prikladno. Jagode pospite šećerom, pokrijte ručnikom i ostavite 12 sati.

Na kraju tog vremena, sok se pažljivo iscijedi iz limuna i ulije u masu bobičastog voća, nakon čega se stavi na štednjak, dovede do vrenja i drži 5 minuta. Zatim treba pričekati pola sata da se jelo malo ohladi. Odmah nakon toga, slatki sirup se izlije u drugu posudu, a preostale polugotove bobice se ponovno pošalju na štednjak i kuhaju na laganoj vatri još 40 minuta, povremeno miješajući žlicom i uklanjajući nastalu pjenu.

Sirup se izlije na bobice, kuha još nekoliko minuta, a zatim pažljivo uvalja u staklenke.

Vrlo zanimljiv džem ispadne ako ga napravite sa dodatkom želatine. Ovo jelo je optimalno za one koji vole guste deserte koji se ne mogu sipati, već se mogu samo položiti žlicom.

Za takvo jelo trebat će vam 2 kg rafiniranog šećera i bobičastog voća, 1 limun i 2 žlice želatine.

Bobice je potrebno sortirati, sortirati i očistiti od prljavštine. Najbolje je uzeti plodove srednje veličine, ali ako imate samo velike, možete ih prepoloviti.

Plodovi se posipaju šećerom i ostave nekoliko sati, zatim se kuhaju na laganoj vatri oko pet minuta i šalju da se ohlade 5-7 sati. Čim se masa potpuno ohladi, mora se tući mješalicom do homogene konzistencije i držati na vatri oko četvrt sata.

U pripremljenu masu treba unijeti limunov sok i nabubrenu želatinu, zagrijavati pet minuta, ukloniti svu pjenu i uliti u čiste posude.

Vlasnicima modernog kuhinjskog gadgeta - multicookera, treba savjetovati da naprave džem u ovom uređaju. Ispada ukusno i mirisno, a gnjavažu će svesti na minimum.

Do danas se ova opcija kuhanja, bez ikakve sumnje, može nazvati najjednostavnijom i najprikladnijom za domaćice. Jedino na što ovdje treba obratiti pozornost je izračun količine jagoda - džem ne smije prokuhati.

Optimalno je uzeti voće i šećer u jednakim omjerima. Jagode se ogule, posipaju šećerom i masa se prebaci u posebnu zdjelu iz multicookera, uključena je opcija "dinstanje". Nakon sat vremena dobit ćete ukusan džem. Može se jesti odmah, a može se i sipati u staklenke i zatvoriti za zimu.

Čokoladni džem prilično je netrivijalan recept koji vam omogućuje kuhanje izuzetno ukusnog i slanog slatkog jela.

Trebat će vam:

• 2 kg jagoda;
• 1 kg trske i šećera za želiranje;
• 200 g svijetle čokolade;
• 10 g limuna.

Bobice očistiti, oprati i dodati šećer, limunsku kiselinu. Nakon toga stavite na štednjak, prokuhajte i držite na vatri još 15 minuta.

Dok je masa vruća, dodajte joj čokoladu izlomljenu na sitne komadiće, miješajte dok se potpuno ne otopi i uvaljajte u tegle.

Vanilija daje jelu vrlo neobičan okus i osebujnu aromu.

Trebate pripremiti:

• 0,5 kg meda;
• 2 kg voća;
• 0,5 kg šećera od trske;
• 4 štapića vanilije;
• 4 žlice praha vanilije;
• 2 limuna.

Bobice se ogule, a iz mahune vanilije se uklone sve sjemenke. U pripremljenu posudu za kuhanje sipajte bobičasto voće, šećer i med, kao i vaniliju u mahunama i prahu. Limun je temeljito oguljen, dobro iscijeđen. U bobičasto-šećernu masu dodaje se i sok.

Sve komponente se drže na laganoj vatri, neprestano uklanjajući nastalu pjenu i povremeno miješajući.

Kada jelo dobije bogatu bordo nijansu, možete ugasiti vatru i uliti džem.

Vrlo osebujna poslastica dobiva se od jagoda s narančama ili mandarinama. Za njega uzmite 2 kg rafiniranog šećera te jagode i jednu naranču (dvije mandarine).

Jagode se ogule, sjedine sa šećerom i ostave 2 sata. Nakon tog vremena u šećerno-bobičastu masu doda se naranča narezana s koricom, stavi na štednjak i nakon vrenja zagrijava još oko 10 minuta. Zatim se skine sa štednjaka i ostavi 9-11 sati da se ohladi, zatim se ponovno zakuha i opet drži na štednjaku 10 minuta.

Pekmez se još vruć sipa u staklenke i zatvara za zimu.

Džem "svježina" je delikatno i vrlo lagano jelo, koje se priprema uz dodatak listova mente i mirisnog bosiljka.Daju osebujan i vrlo pikantan okus gotovom jelu.

Trebat će vam:

• 2 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg rafiniranog šećera;
• 25 listova matičnjaka ili metvice;
• 25 listova bosiljka

Bobice se pripremaju, kombiniraju sa šećerom i ostavljaju da se ulijevaju nekoliko sati dok se ne pusti sok. Nakon toga, proizvodi u bazenu se stave na vatru, dovedu do vrenja i zagrijavaju na laganoj vatri oko 5 minuta, zatim se začinsko bilje stavi i zagrijava na štednjaku 7 minuta.

Gotovo jelo se vrućom žlicom ulijeva u staklene posude i zatvara plastičnim poklopcima.

Džem od rubina neobičan je recept osebujne i vrlo nježne arome. Za kuhanje trebate uzeti 1 kg bobičastog voća i šećerne trske, dodati oko 300 g latica ruže, pola žlice limuna i pola čaše vode.

Jagode oprati i osušiti, zatim prebaciti u lavor, dodati 1/2 šećera i ostaviti 9 sati.

Od preostalog rafiniranog šećera skuhati sirup, uliti limun i latice. Bobičasto voće se ulije u zagrijani sirup i kuha zajedno 7-10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi i ponovno kuhajte oko 5 minuta.

Pekmez je spreman. Potrebno ga je uliti u staklene posude i zatvoriti plastičnim poklopcem.

Originalni desert će ispasti ako uzmete 2 kg šećera i voća i dodate im nekoliko mirisnih štapića cimeta i 3-4 zvjezdice anisa.

Bobice se kuhaju, premjeste u posudu, dodaju šećer i ostave da se kuhaju 4 sata. Čim bobica pusti sok, posuda se stavlja na plamenik i kuha oko 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon toga odmah unesite začine i kuhajte još 15 minuta.

Vrlo zanimljiv kiselkasti desert dobiva se od pasiranih jagoda i egzotičnog kivija. Da biste napravili takav džem, trebate uzeti:

• 0,5 kg voća;
• 2 kivija;
• 0,6 kg rafiniranog šećera.

Pripremljene jagode usitnite u blenderu zajedno s kivijem. U nedostatku mješalice, možete ih jednostavno proći kroz mlin za meso i miješati do homogene konzistencije.

U dobivenu smjesu dodaje se šećer i ponovno muće dok se sav rafinirani šećer ne otopi, nakon čega se pakira u staklenke i zarola.

Da biste napravili džem s pektinom, trebate uzeti 3 kg bobičastog voća, potrebno je pola šećera, a pektina će trebati 25 g.

Jagode se moraju oguliti i podijeliti na 2 jednaka dijela, jedan usitniti mikserom. Zatim se dodaju preostale cijele bobice, pektin i šećer. Proizvodi se stavljaju u posude na malu vatru, ostavljaju da prokuhaju i odmah uklanjaju sa štednjaka. Nakon sat vremena ponovno se prokuha, nakon čega se još malo zagrije i pakira u staklenke.

Za informacije o tome kako napraviti džem od jagoda za zimu pogledajte sljedeći video.