Kako napraviti praznine od šumskih jagoda za zimu?

Šumske jagode malo se koriste u kulinarstvu - mnogi ljudi radije jedu male, ali sočne i mirisne bobice svježe. Iznenađujuće, šumska bobica sadrži više vitamina nego u domaćim sortama. Zbog toga se često koristi u medicinske i profilaktičke svrhe. Od šumskih jagoda možete kuhati kompot, pekmez, pekmez. Ništa manje lijepa nije ni svježa ni naribana. Pročitajte naš članak o tome kako pripremiti polumjesec za zimu.

Livadne jagode su prilično krhke bobice, koje zahtijevaju poseban tretman već u fazi sastavljanja. Kako ne biste zgnječili bobice, morate ih skupljati u široke i niske posude, postavljajući ih u tanki sloj. Za to su najprikladnije košare i košare od brezove kore. U njima će bobica biti ventilirana, što će vam omogućiti da jagode donesete u kuću cijele i svježe.

Ako nije moguće koristiti posude od prirodnih materijala, prikladne su uobičajene plastične posude u kojima prvo morate napraviti nekoliko rupa. Ako se planira velika berba bobica, bolje je koristiti drvene kutije kao spremnike.

Ovo je vjerojatno najproblematičnija faza u pripremi "divljih" jagoda, jer morate vrlo pažljivo ukloniti čašice bez ozljede same bobice. To može biti izuzetno teško učiniti, tako da mnogi ljudi kuhaju bobice zajedno s "vrhovima".

Ako ste ipak uspjeli oguliti plodove, nemojte žuriti s bacanjem uklonjenih čašica - oni mogu postati osnova zdravog čaja. Prethodno se otpad od jagoda u potpunosti koristio u medicinske svrhe, pripremajući od njih ljekoviti izvarak.

Isperite bolje u malim obrocima pomoću cjedila. Pokušajte ne sortirati bobice tijekom procesa pranja, već ih protresite - tako je vjerojatnije da će jagode ostati cijele.

Trebat će vam:

• 1 kg jagoda;
• 1,5 kg šećera.

Način kuhanja. Svježe bobice potrebno je obraditi i po mogućnosti očistiti od peteljki. Čiste jagode se urone u kipuću vodu na pola minute, nakon čega se prebace u cjedilo da voda staklo. Zatim se bobica stavi u emajliranu zdjelu, prelije šećerom i ostavi 6 sati.

Smjesa se stavi na vatru, lagano miješajući s vremena na vrijeme kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po posudi. Kako biste manje ozlijedili bobice, možete koristiti drvenu lopaticu, dok se bobice ne miješaju, već se tresu. Tako ćete spriječiti da šećer zagori do dna. Kuhajte dok ne budete spremni. Nakon toga pekmez se sipa u posude i zarola. Banke se ne okreću, ali moraju biti zamotane. Gotov džem bolje je čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 0,5 kg šećera;
• 0,05 kg korijena đumbira;
• sok od limuna.

Način kuhanja. Jagode se ogule, operu, pomiješaju sa šećerom, naribanim korijenom đumbira i doda malo soka od limuna ili limunske kiseline. Dobivena kaša se stavi na vatru i dovede do vrenja. Na površini mase stvorit će se film koji treba pažljivo ukloniti. Nakon vrenja, posuda s masom od jagoda se uklanja sa štednjaka, pokriva gazom i ostavlja 10-12 sati.

Nakon što se konfitura vrati na štednjak, dodajte malo limunovog soka i kuhajte dok se ne zgusne, po potrebi skinite film. Vruća masa se sipa u sterilisane staklenke, začepi, prevrne, umota i ostavi da se ohladi.

Šumske jagode dobro podnose smrzavanje. Naravno, tekstura bobica se malo mijenja - postaje mekša, a može se promijeniti i boja. Ipak, od smrznutih jagoda dobivaju se ukusni kompoti i slatkiši.

Za zamrzavanje koristite posebnu plastičnu posudu dizajniranu za dugotrajni boravak u zamrzivaču. Obično postoje odgovarajuće oznake na dnu takvih posuda i lako ih je kupiti u odjelima posuđa. Zamrznite u čistoj posudi bez mirisa. U suprotnom, bobice će apsorbirati strani okus.

Za zamrzavanje se odabiru jake cijele bobice. Peteljke se ne mogu odvojiti da jagode ne daju sok. Preporučljivo je isprati bobice ili barem isprati hladnom vodom i osušiti na ručniku kako se voda ne bi smrznula zajedno s bobicama, pretvarajući ih u jednu ledenu grudicu.

Bolje je zamrznuti u plastičnoj posudi u tankim slojevima. Prilikom smrzavanja u vrećici obavezno ispustite zrak i zavežite je.

Čiste jagode sa šećerom dobro podnose smrzavanje.

Trebat će vam:

• 1 kg jagoda;
• 0,2 kg šećera u prahu.

Obrađene bobice polažu se u tanki sloj na prozirnu foliju, umotaju i šalju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga bobice premjestiti na pleh, posuti šećerom i vratiti u zamrzivač

• Bobice morate brati samo po suhom vremenu. Ako su bobice ipak sakupljene nakon kiše, potrebno ih je što prije razvrstati, preraditi i sortirati. Mokre šumske jagode ne čuvaju se dugo.
• Budući da se polumjesec lako deformira, u procesu pripreme praznina ne biste ga trebali više puta sipati iz jedne posude u drugu - bobice mogu izgubiti oblik ili se jednostavno pretvoriti u kašu.
• Za pripremu pekmeza, pekmeza ili kompota za konzerviranje potrebno je posuđe od nehrđajućeg čelika, aluminija ili mesinga.
• Prilikom kuhanja jagode pažljivo promiješajte. Također, nemojte ga dovesti do jakog vrenja.
• Limunska kiselina ne dopušta da se džem brzo zašećeri.
• Gotov džem mora se uliti u staklenke malo ohlađen, inače će bobice narasti.

Pogledajte videozapise na temu.