Recepti za pravljenje želea od jagoda za zimu

Zimi je tako lijepo jesti ljetne pripravke, na primjer, žele od jagoda. Ovo jelo od bobica priprema se vrlo brzo i jednostavno, ali je dostojan konkurent gurmanskim desertima. Osim toga, dopunjavanjem glavnog recepta drugim bobicama, voćem i drugim dodacima, uvijek je moguće dobiti prilično originalnu, ali zdravu slatkoću.

Žele od jagoda priprema se na dvije glavne metode: vruće i hladno. Dolazeći do razvoja ovog jela, morate biti spremni za dvije važne točke. Prvo, kuhana poslastica neće nužno biti tako gusta kao žele iz vrećice. Moguće je da će konzistencija nalikovati pekmezu. Drugo, upotreba šećera u proizvodnji ovog jela je izuzetno važna. Zaslađivač ne samo da će promijeniti njegov okus, već će i produžiti rok trajanja, a također će djelovati i kao zgušnjivač.

Količina samih bobica i granuliranog šećera određuje se na temelju svrhe za koju se žele priprema i gdje će se skladištiti. Naravno, prednost se daje jagodama koje se uzgajaju čak i ne u stakleniku, već u vrtu u najprirodnijim uvjetima.

Korištenje prve metode nemoguće je bez prethodno steriliziranih staklenki i poklopaca koji hermetički zatvaraju posude. Pripremljeni žele pohranjuje se, u pravilu, u podrumu ili smočnici, može biti u običnom ormaru - glavna stvar je ne dopustiti previsoke temperature ili temperaturne fluktuacije. Rok trajanja proizvoda doseže dvije godine.

Obično se na kilogram bobica uzima kilogram šećera, ali u slučaju da kada postoji želja za smanjenjem količine zaslađivača, morat ćete povećati količinu želatine ili njenog ekvivalenta. U svakom slučaju, količina sastojaka varira dok se ne postigne optimalna koncentracija.

Drugi način pripreme zahtijeva korištenje ribanih bobica pomiješanih sa šećerom. Mogu se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Bobice se moraju uzeti zrele i jake, jer vodenasti uzorci neće vam omogućiti da dobijete odgovarajuću konzistenciju. Šećer je u ovom slučaju neophodan za konzerviranje, pa bi ovaj sastojak trebao biti dovoljan. Obično se na kilogram jagoda uzima više od kilogram i pol sladila.

Najjednostavniji korak po korak recept za pravljenje želea od jagoda za zimu zahtijevat će jedan kilogram bobica i jedan i pol do dva kilograma granuliranog šećera. Jagode dobro oprati i jako izgnječiti uz dodatak šećera. Važno je da je pijesak potpuno otopljen. Zatim se masa rasporedi u staklenke tako da ostane na vrhu u razmaku od 1,5 cm. Napunit će se šećerom, nakon čega će se zatvoriti poklopci.

Od jagoda i želatine može se napraviti ukusno jelo. Kilogram bobičastog voća koristi se zajedno s kilogramom granuliranog šećera i 20 grama granula želatine. Oprane jagode polažu se u posudu prekrivenu caklinom dva sata i posipaju šećerom. Sve se stavi na vatru i dovede do vrenja, nakon čega se pomiješa sa želatinom koja je već nabubrila pola sata. Gotov žele poslažite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Oni koji nisu posebno skloni želatini mogu pripremiti jelo s njezinom zamjenom - pektinom. Ova tvar se dobiva iz agruma, jabuka ili cikle, ali u načelu će biti moguće kupiti paket gotovog praha u bilo kojoj trgovini. Sastojci uključuju 250 grama granuliranog šećera, 500 grama jagoda i 5 grama pektina. Prije svega, bobice se zgnječe u blenderu. Zatim se masa položi u posudu i stavi na štednjak. Kad se ugrije, onda će se u to dodati mješavina šećera i pektina. Kuhani žele se drži na laganoj vatri pet minuta, nakon čega se ulije u staklenke.

Dostojna zamjena za pektin može biti pire od jabuke. Žele za kuhanje dobit će se od kilograma jagoda, kilograma granuliranog šećera i pola kilograma jabuka. Jagode se tradicionalno pasiraju, a jabuke se gule i uklanjaju im se sjemenke. Zatim se plodovi melju zajedno u jednu tvar nalik pireu. Dvije vrste želea se pomiješaju i stave u posudu koja stoji na štednjaku. Dok se masa zagrijava, potrebno je dodati šećer, a zatim kuhati oko sat vremena.

Ako domaćica u kuhinji ima aparat za kruh ili sporo kuhalo, tada se žele može pripremiti ovom korisnom tehnikom, čak i od cijele bobice. Za sastojke će biti potreban jedan limun, kilogram jagoda, 300 grama granuliranog šećera i 5 grama pektina. Bobica se pasira, nakon čega se položi u zdjelu. Uređaj uključuje program "Jam", a vrijeme je postavljeno od sat do sat i pol. Gotovo jelo se ulije u posude i zatvori poklopcima.

Ako obradak treba biti s jagodama i trešnjama, tada će se pripremiti s dodatkom limunovog soka. Sastojci su kilogram jagoda, 500 grama višanja, 1,2 kilograma šećera, dvije žlice soka od limuna i jedno pakiranje želatine u granulama. Bobičasto voće dobro oprati, trešnjama odstraniti koštice, a jagode očistiti od zelenih čestica. Voće se miješalicom dovede u stanje pirea i prelije šećerom pomiješanim sa želatinom.

Sve je temeljito izmiješano i ostavljeno pet minuta. Nakon toga, masa se dovede do vrenja na štednjaku, ulije sok od limuna u nju i smjesa se kuha još deset minuta. Gotov žele se stavlja u staklene posude i zatvara poklopcima.

Žele od jagoda i malina smatra se sasvim klasičnom kombinacijom. Za 500 grama jagoda potrebno je 500 grama malina, jedan kilogram šećera u prahu i 30 grama želatine u granulama. Bobice se operu i oslobode lišća, osim toga, pokvarene uzorke treba baciti. Zatim se jagode zgnječe u jednoj posudi do stanja pirea, a maline u drugoj. Dvije tvari se pomiješaju u jednu i začine šećerom.

Lonac treba staviti na štednjak, a zatim prokuhati. Nakon što je dosegao vrhunac, žele će trebati pomiješati sa želatinom i ostaviti na vatri dok se ne zgusne. Naravno, tijekom cijelog procesa, sadržaj posude mora se povremeno miješati. Gotov pekmez sipati u staklene posude i dobro zatvoriti.

Smrznute jagode, usput, također su prikladne za izradu poslastica. Osim 250 grama bobičastog voća, trebat će vam jedna čaša vrhnja (10%), 130 grama granuliranog šećera, 20 grama želatinskih kapsula i sok od limuna. Pola želatine prelije se s tri žlice vrhnja, a ostatak tekućine se pomiješa sa 65 grama šećera i zagrije na štednjaku, ne dopirući do vrenja. Zatim se obje tvari miješaju jedna s drugom dok se ne dobije homogena masa.

Pripremljeni obrazac ispunjen je gotovim proizvodom, koji se zatim neko vrijeme uklanja u hladnjaku. Za to vrijeme se jagode sitno narežu, posipaju preostalim šećerom i preliju limunovim sokom i čašom vode. Dobivena masa se stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha oko deset minuta pod zatvorenim poklopcem. Druga polovica želatine prelije se s tri žlice vode i, nakon što je nabubrila, šalje se u masu jagoda. Sastav se ohladi, izlije u kalup na vrh kremastog želea i pošalje u hladnjak najmanje dva sata.

U potrazi za izvorom pektina, možete koristiti ne samo jabuke, već i ribizle. Idealno bi bilo pomiješati obje vrste i pomiješati s istom količinom pirea od jagoda. Ako se ipak odluči koristiti želatinu, prvo ju je potrebno razrijediti prema uputama. Bobice se obično biraju najzrelije, prezrele nisu zabranjene, malo zeleno ili omekšano voće je isključeno.

Koliko dugo će se praznina čuvati ovisi o korištenom receptu. Obično visokokvalitetna toplinska obrada omogućuje pohranjivanje želea u običnom ormariću u kuhinji.

Iako je udio šećera u jagodama dosta nizak, voćna kiselina ipak je prisutna u njenom sastavu. Stoga, kako ne bi pokvarili okus, potrebno je razmisliti o korištenom posuđu i isključiti ono od aluminija. Kada jagode i ovaj metal stupe u interakciju, doći će do oksidacije, a žele će se pokvariti. Stručnjaci preporučuju odabir posude od čelika, a žele miješati drvenom ili silikonskom lopaticom. Najbolje je gotovu deliciju čuvati u steriliziranim staklenkama.

Usput, neki majstori ne preporučuju gnječenje bobica mješalicom, pogotovo ako recept ne sadrži želatinu. Prema njima, takav će žele zgrabiti mnogo gore i neće postići potrebnu konzistenciju. Stoga je bolje koristiti gnječilicu za krumpir.

Kako kuhati gusti žele od jagoda s gelfixom, pogledajte sljedeći video.