Kompoti: prednosti, štete i najbolji recepti

Kompot je tradicionalno piće u Rusiji, Ukrajini i mnogim istočnoeuropskim zemljama. Ova divna poslastica, mnogima poznata od ranog djetinjstva, može se pripremiti na različite načine i od različitih sastojaka. U članku ćemo razmotriti kako napraviti ukusan i mirisan kompot, a također ćemo razumjeti koje koristi i štete može donijeti.

Kompot je ukusno desertno piće koje se obično pravi od raznog voća i bobičastog voća. Na isti način možete nazvati:

• izvarak voća u sirupu;
• kombinacija sušenog voća;
• mješavina sušenog voća i bobica;
• konzervirano voće.

Korisna svojstva dotičnog pića izravno ovise o sastojcima iz kojih se priprema.

• Breskve, ribizli, ogrozdi, šljive i marelice. Navedene komponente su izvori vitamina C. Napitak od ovih sastojaka može se piti kako bi se spriječio razvoj sezonskih bronhopulmonalnih bolesti. Organski oblik askorbinske kiseline ima pozitivan učinak na rad endokrinih žlijezda, izravno je uključen u hematopoezu i neutralizira slobodne radikale. Uravnotežuje rad ljudskog živčanog sustava.
• Mirisni kompot od marelica dobar učinak na rad ljudskog srca.
• Breskva piće se često konzumira kako bi se povećao ukupni tonus tijela.
• Ako trebate piti sastav s laksativnim učinkom, tada će kompot biti idealno rješenje. od šljiva. Ovaj napitak lako ublažava zatvor.
• Kompot od jabuka jedan je od najjačih izvora željeza. Može imati učinke protiv zračenja. Ovaj napitak idealan je za osobe koje pate od povišenog kolesterola ili kroničnog hepatitisa.
• Trešnja i morski trn su dobavljači takve komponente kao što je riboflavin. Ova tvar ima dobar učinak na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, a također normalizira metaboličke procese u tijelu.
• Kruška može učinkovito odoljeti nizu ozbiljnih bolesti: bubrega, želuca i srca.
• Dunja može opskrbiti ljudsko tijelo komponentama kao što su tanini i pektini. Imaju protuupalna svojstva. Ovi spojevi pomažu u borbi protiv tuberkuloze, anemije i crijevnih patologija.
• Pripremljeni izvarak od sušenih brusnica, divlje ruže i žutike, može biti korisno desertno piće za bolesti koje utječu na kardiovaskularni, živčani i mokraćni sustav, kao i bolesti zglobova.
• U suhom voću od kojih se također često pripremaju ukusni kompoti, mnogo je manje korisnih komponenti nego u svježem voću i bobicama. Međutim, takve komponente mogu postati pravi "spas" u zimskim sezonama, kada je prehrana osjetno osiromašena biljnim vlaknima, vitaminima i raznim elementima u tragovima. Kompot od suhog voća može značajno povećati ukupnu učinkovitost ljudskog tijela, pa se preporuča piti ga djeci i odraslima s pojavom sezonskih depresivnih stanja ili u slučaju beriberija.
• Suhe kruške i jabuke ubrzati metabolizam, smanjiti intrakranijalni tlak.
• Suhe šljive i suhe marelice budite sigurni da normalizirate stolicu, jer poboljšavaju peristaltiku ljudskih crijeva.
• Decocije od sušenog voća preporučuje se za korištenje osobama koje uzimaju složenu medicinsku terapiju za reumatizam, bolesti probavnog trakta, giht, cistitis ili kataralne zarazne bolesti.
• Kompot je najbolje piće za korisnike koji žele smršaviti. Pravilno pripremljen napitak zasićuje ljudsko tijelo kiselinama organskog tipa, dijetalnim vlaknima, kompleksom vitamina i minerala i raznim adstrigentnim komponentama.
• Ako redovito pijete kompot, metabolizam se nužno normalizira, imunološki sustav se jača, crijevna pokretljivost se stimulira.

Prije svega, šteta od uporabe kompota leži u obilju aktivnih tvari koje su dio njega.. Ako u piću ima previše kiselih bobica, izvarak može izazvati osjećaj nelagode u želucu kod osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta.

Brusnice, crveni ribiz i trešnje, ogrozd i kupine zabranjene su za upotrebu s disfunkcijom jetre, upalnim procesima sluznice probavnog trakta (što podrazumijeva peptički ulkus, kolitis, duodenitis). Ovo voće sadrži dijetalna vlakna i agresivne kiseline organskog podrijetla, što može dovesti do jakih bolova, pojačanog lučenja klorovodične kiseline, pa čak i proljeva. Ako su komponente od kojih je skuhan kompot uzgojene pomoću različitih otrovnih kemijskih spojeva u ekološki nesigurnom području (u blizini cesta, u industrijskim područjima), tada piće neće donijeti koristi osobi. U takvim situacijama, izvarak može, naprotiv, dovesti do trovanja.Vrlo kiseli izvarak ne smiju koristiti osobe koje pate od visoke kiselosti želuca, jer mogu izazvati bolne kolike ili vrlo neugodne osjećaje u epigastričnom području.

Za djecu se takvi napitci u prehranu uvode postupno i umjereno. Početna doza je samo 30 ml. Nakon toga morate pratiti kako dječje tijelo reagira na prirodni napitak. Ako se alergija iznenada manifestira, djetetu će svakako trebati pružiti prvu pomoć. Kompot u ovom slučaju treba izbaciti iz jelovnika.

Postoji nekoliko podvrsta ovog ukusnog i mirisnog pića. Razmotrite koje značajke imaju i po čemu se razlikuju.

• makedonski. Tako se naziva vrsta koktela od blanširanih ili svježih voćnih sastojaka, punjenih mirisnim sirupom od bobica. Da biste poboljšali okus pića i dali mu stupanj, možete mu dodati liker ili konjak - što god želite. Ako krenete od originalnog recepta iz XVIII stoljeća, možete saznati da morate staviti sladoled u makeduan. Poslužuje se izuzetno hladno.
• Kompot. Ovo je standardni voćni osvježavajući napitak koji ne sadrži alkohol. Bobičasto voće i voće od kojih se priprema kompot može biti svježe ili smrznuto, sušeno ili konzervirano.
• Uzvar. Ovo piće je isti kompot, ali se razlikuje po tome što u njegovom sastavu dominira gusto sušeno voće. Šećer se ne stavlja u ovu juhu - umjesto njega se koristi med, a sve sirovine treba infuzirati ili dovesti do vrenja (skuhati).
• Konzervirani kompot. Tekući sterilizirani deserti od mirisnog voća namijenjeni su dugotrajnom skladištenju.

Kompot se može pripremiti na više načina. U većini slučajeva plodovi se termički obrađuju u šećernom sirupu. Od njegove koncentracije ovisit će koliko će slatko piće na kraju ispasti. Da biste napravili visokokvalitetni kompot, potrebno je odabrati sve sastavne komponente, pridržavajući se sljedećih omjera: Za 1 litru tekućine trebat će od 300 do 400 g voća i ne više od 200-300 šećera. Što su bobice kiselije, to je više potrebno zasladiti izvarak.

Za pripremu kompota potrebna je voda. prethodno pošećeriti i prokuhati. Nakon toga u tekućinu možete staviti oguljene i na odvojene komade izrezane voćne komponente. Dalje, sastav treba kuhati oko 10 minuta. Napitak možete učiniti intenzivnijim dodavanjem začina poput klinčića, vanilije ili cimeta. Nakon toga, trebate pokriti delikatesu za piće s poklopcem i inzistirati na ovaj način najmanje 2 sata.

Ako se napitak priprema od smrznutog voća, nije ga potrebno prethodno odmrzavati. Ali moramo uzeti u obzir činjenicu da su u 15 minuta kuhanja mnoge korisne tvari koje su dio ovih proizvoda uništene. Kao rezultat toga, možete dobiti vrlo ukusan i mirisan, ali potpuno beskoristan izvarak. Kako vitamini ne bi nestali iz bobica i voća, moraju se staviti u posudu s već kipućom vodom.

Ako govorimo o pravljenju kompota od sušenog voća, onda se sve komponente moraju namočiti navečer. S početkom jutra, dobiveni sastav morat će se zagrijati na temperaturu od 90 stupnjeva, a zatim ostaviti da se ulije dok se potpuno ne ohladi.

Kompot je odličan napitak za svaki dan. Može se napraviti od raznih komponenti, na primjer, od smokava, nara, fizalisa, žutike, gloga, trešnje, borovnice, ribiza, maline, pa čak i džema - postoji mnogo opcija. Razmotrite nekoliko zanimljivih recepata za pripremu ukusnog i zdravog uzvara.

Najlakši način da napravite mirisni kompot od jabuka. Razmislite koji su vam sastojci potrebni:

• 3-4 jabuke (dobra pića se dobivaju iz antonovke);
• 100 g šećera;
• 1800 ml vode.

Pogledajmo recept.

• Jabuke oprati, krupno nasjeckati. Umočite praznine u sterilizirane staklenke.
• Kriške jabuke prelijte kipućom vodom, poklopite, ali nemojte još uvijati. Kuhajte komponente na pari 10 minuta.
• Ocijedite vodu u pripremljenu teglu, a jabuke ostavite na dnu tegle. Dodajte šećer u vodu, stavite posudu na vatru. Zakuhajte i kuhajte 1-2 minute.
• Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke u kojima leže jabuke. Čvrsto zatvorite, okrenite da provjerite ima li curenja.
• Zamotajte posude dekom, polako ohladite.

Izvrstan kompot može se dobiti od jabuka i žutika. Za 1 kg jabuka potrebno je 200 g žutike. Napitak se priprema na isti način.

Možete napraviti šik kompot od višanja i borovnica. Za ovo će vam trebati:

• 400 g borovnica;
• 200 g trešanja;
• 400 ml sirupa.

Priprema se sastoji od nekoliko točaka.

• Razvrstajte zrele bobice, stavite ih u cjedilo. Isperite ih, uklonite višak vlage.
• Na dno staklenki staviti sloj višanja, a na vrh red borovnica. Na taj način punite posude naizmjenično u slojevima.
• Prelijte šumsko voće šećernim sirupom (500 ml vode i 500 g šećera).
• Sterilizirajte staklene posude na 100 stupnjeva. Banke s volumenom od 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Kompot od rabarbare može biti ukusniji ako mu dodate maline. Za to morate pripremiti:

• 0,5 kg rabarbare;
• 300 g svježih malina;
• šećer.

Pogledajmo proces kuhanja.

• Rabarbaru operite i odrežite 2 kraja. Narežite na male komadiće.
• Napunite lonac vodom i dodajte šećer. Uzmi sirup. U to dodati maline, prokuhati.
• Zatim dodajte rabarbaru. Kada sastav prokuha, isključite vatru. Pokrijte spremnik poklopcem, inzistirajte dok se ne ohladi.

Ukusan kompot s ribizlom možete učiniti zanimljivijim ako mu dodate šljive. Ovdje potrebni sastojci su:

• 150 g ribiza (smrznuti će biti dovoljno);
• 150 g crvene trešnje šljive;
• 1 šalica šećera (250 g).

Naučite kako skuhati ovo zanimljivo piće.

• Šljivama višnjama izvadite koštice. Premjestite u lonac.
• Tamo pošaljite ribizle, ulijte vodu i zapalite vatru.
• Kad voda počne kuhati dodajte joj šećer.
• Nakon vrenja, kompot treba kuhati još 7-10 minuta, na srednjoj vatri.
• Nakon što isključite plin, pokrijte tavu poklopcem, ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Zatim morate procijediti sastav kroz gazu, a kompot se može sipati u čaše.

Od sastojaka će vam trebati:

• 800 g malina;
• 200-250 g šećera;
• 2 litre vode.

Priprema pića je vrlo jednostavna.

• Očistite maline od svega suvišnog. Stavite u cjedilo i umočite u hladnu vodu, pa izvadite.
• Prokuhajte 2 litre vode sa šećerom.
• Stavite maline u sterilizirane staklenke. Napunite ih barem 1/3.
• Bobice prelijte sirupom, dobro zatvorite čepovima.
• Okrenite limenke kako biste bili sigurni da ne cure.Pokrijte posude pokrivačem, ostavite preko noći dok se slatki sastav ne ohladi.

Domaći kompot od jagoda postat će svjetliji i ukusniji ako ga kuhate s kivijem koristeći:

• 200 g jagoda;
• 2 kivija;
• 2 limuna;
• sirup;
• 4 grane metvice;
• 3 litre vode;
• 0,5 šalice šećera.

Kuhanje se sastoji od nekoliko faza.

• Operite i očistite voće. Iscijedite sok iz limuna.
• Kivi narežite na ploške. Jagodama odstraniti vrhove, izrezati na isti način.
• U šerpu ulijte 3 litre vode, dodajte jagode, kivi i koricu limuna. Dodajte šećer, kuhajte dok ne provrije.
• Uklonite koru, dodajte sirup od jagoda, miješajući sastav. Dodajte listiće mente, ohladite kompot.

Trebat će vam:

• 120 g borovnica;
• 100 g šećera;
• malo limunske kiseline (na vrhu noža);
• 950 ml vode.

Pripremamo piće.

• Isperite bobice sa sitom. Staklenke za kompot operite, sterilizirajte.
• Stavite borovnice u sterilne posude. U loncu prokuhajte vodu, a zatim je ulijte u staklenke do vrha.
• Pokrijte posude poklopcima, ostavite 15 minuta.
• Zatim ulijte vodu natrag u tavu, dodajte šećer, limunsku kiselinu. Promiješajte i kuhajte dok se svi kristali ne otope.
• Ulijte sirup u staklenke s bobicama kuhanim na pari.
• Odmah pokrijte poklopcima, zarolajte.
• Staklenke prevrnuti, umotati dekom i ostaviti da se ohlade.

Kompot od kruške može se nadopuniti glogom. Za kuhanje trebat će vam:

• 5-7 krušaka;
• 10 komada. glog;
• 3 litre vode;
• šalica šećera.

Pogledajmo proces kuhanja.

• Oprane kruške ogulite, izvadite im koštice.
• Napunite lonac vodom.
• Pošaljite glog s uklonjenim repovima u vodu. Pošaljite kruške tamo.
• U to uspite šećer.
• Pirjajte dok sastojci ne omekšaju (oko 20 minuta).
• Gotovu kompoziciju ulijte u staklenke, začepite željeznim čepovima.

Od šljiva bez šećera može se napraviti dobar kompot. Pripremite 2 kg bobica i od njih napravite napitak.

• Šljive oprati i osušiti. Uklonite im koštice.
• Šljive poslažite u gusti sloj u sterilizirane staklenke, ulijte u njih kipuću vodu. Pasterizirati na temperaturi od 80-85 stupnjeva.
• Više banaka dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Za pripremu kompota od marelica bez sterilizacije za staklenku od 3 litre potrebno vam je:

• 0,5-0,7 kg marelica;
• 1 šalica šećera;
• voda.

Kuhanje uključuje nekoliko koraka.

• Plodovi se operu.
• Banke se peru sodom. Mogu se kuhati na pari u pećnici.
• Stavite marelice na 1/3 posuda, ulijte u njih kipuću vodu, pokrijte poklopcem, držite 20 minuta.
• Ocijedite vodu u posudu, dodajte šećer. Skuhajte sirup.
• Ulijte kipuću kompoziciju u staklenku voća, zarolajte poklopac. Okrenite spremnike, čvrsto zamotajte.

Potrebno pripremiti:

• 400 g suhog voća (možete kupiti set različitog voća - multifruit);
• 3 litre vode;
• šećera i limunske kiseline.

Pogledajmo proces kuhanja.

• Sortirajte, operite suho voće.
• Prebacite suho voće u posudu s kipućom vodom. Kuhajte kompot 20 minuta na laganoj vatri.
• Na kraju dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, maknite posudu s vatre. Ostavite smjesu da se ohladi.

Razmislite kako napraviti kompot od kombinacije voća. Trebat će vam:

• 2 jabuke;
• 2 šljive;
• 4 marelice;
• 2,5 šalice trešanja;
• ½ limuna;
• 2 šalice šećera;
• 7 litara vode.

Otkrijmo tajnu pripreme voćnog napitka.

• Operite svo voće. Kosti se ne smiju uklanjati.
• Pripremite veliki lonac (8 litara je dovoljno). Ako nema takvog spremnika, jednostavno proporcionalno smanjite broj komponenti.
• Marelice, višnje i šljive umiješati u sastav cijele, a jabuke narezati na komadiće.
• Upaliti vatru.Prokuhajte vodu i sve komponente na njoj (vatra treba biti spora).
• Kuhajte kompot 15 minuta, uz lagano kuhanje. U to iscijediti sok od limuna, posuti šećerom, sve promiješati i kuhati još 15 minuta.
• Maknite posudu s kompotom sa štednjaka. Pustite da se kuha na sobnoj temperaturi sat vremena.
• Provucite sastav kroz cjedilo, ulijte u vrč za posluživanje.

Ako ste planirali kuhati kompot, vrijedi se naoružati nekim korisnim preporukama.

• Budite umjereni pri dodavanju šećera u kompot. Ako se zašećeri, ispast će visokokalorično. Takvi proizvodi mogu biti opasni za osobe s dijabetesom.
• Uvarak od suhog voća ne smije se jako zašećeritijer je sadržaj šećera u takvim sastojcima puno veći nego u svježim proizvodima.
• Ako ste umorni od depresivnih stanja i općeg umora, pokušajte napraviti kompot od suhih banana.
• Pripremite kompote od zrelog i svježeg, ali ne prezrelog voća i bobica, budući da takve komponente mogu negativno utjecati na okus dobivenog pića.
• Prije kuhanja uvijek sortirajte voće i bobice. Teško oštećene, pokvarene i napadnute jedinicama crva moraju se ukloniti.
• Sve komponente uvijek temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, prije nego počnete kuhati.
• U kompot se može dodati limunska kiselina ili sok od limuna koliko god želite - obično nema posebnih pravila.

Za informacije o tome kako kuhati ukusan kompot od raznog voća za zimu, pogledajte sljedeći video.