Značajke, vrste i upotreba ulja

Ako su ranije ljudi poznavali samo nekoliko varijanti ulja nastalih na određenom području, danas u svakom trenutku možete kupiti svoj omiljeni proizvod, napravljen od raznih sastojaka. Neka ulja proizvode se kod nas, a neka samo u inozemstvu. Sve ovisi o osnovi od koje se pravi konačni proizvod. O raznolikosti biljnih ulja govorit ćemo u našem članku.

Riječ "ulje" odnosi se na brojne kemikalije koje se ne mogu otopiti u vodi. U praksi se ovaj proizvod može podijeliti u 3 kategorije.

• Eterična ulja koja svakoj osobi donose mnoge dobrobiti i više se koriste u kozmetologiji. Mogu se napraviti od voća ili bilja prožetih biljnim uljima. Ali neki od njih se prave ili od samih plodova, ili od sjemenki, ili se cijede izravno iz sjemenki. Rezultat bi trebao biti mirisno ulje.

• Mineralna ulja, koja se smatraju recikliranim naftnim materijalom. Koriste se u automobilskoj industriji. Gotovo sva takva ulja bit će mnogo lakša od vode, što znači da imaju svojstva da budu na površini vode. Stoga su vrlo često krivci raznih onečišćenja okoliša. Međutim, bez ovih proizvoda također je nemoguće.
• Ulja, koja se smatraju mastima i najčešće se koriste u kulinarstvu. Dobivaju se i prešanjem sjemenki ili plodova.

Većina njih su tekuća, ali među njima postoji nekoliko vrsta ulja "u tvrdoj ljusci". Na primjer, maslac ili kokos.

Ako govorimo o prehrambenim biljnim ili eteričnim uljima, onda ih ima veliki broj. Danas se takva tvar može dobiti iz gotovo svake kulture. Može biti hladno prešano ili toplo prešano. Raznolikost vrsta omogućuje vam značajno proširenje horizonta za mnoge kulinarske stručnjake, kao i neke vrste za korištenje u kozmetičkoj industriji. Vrijedno je pomnije pogledati ova ulja kako biste znali čemu je koje od njih namijenjeno.

Ovaj proizvod je najpopularniji među potrošačima diljem svijeta. Uostalom, sadrži veliki broj korisnih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Čak iu starim danima, suncokretovo ulje se jelo svaki dan. No, postao je još češći zbog činjenice da ga je crkva prepoznala kao proizvod koji je pogodan za hranu u dane posta. Odobre proizvod i svi nutricionisti.

To je zbog činjenice da sadrži puno masnih kiselina, koje mogu regulirati mnoge važne procese u obnovi tijela. Primjerice, pomažu u borbi protiv krvožilnih bolesti, a vrlo su korisni i u borbi protiv ateroskleroze. Osim toga, biljno ulje se može koristiti na različite načine. Od njega se prave razne masti, pa tako i margarin. Također se koristi za izradu sapuna i od nje se prave lijekovi.

Ovaj proizvod je napravljen od kukuruznih klica. Sastavom je vrlo sličan suncokretu.Svijetlo je zlatne boje i nema mirisa. Na policama modernih supermarketa najčešće se nalazi već rafinirano ulje koje sadrži 48 posto linolne kiseline. Također sadrži vitamin E. Zahvaljujući ovim tvarima, ovaj proizvod pomaže tijelu da se odupre raznim infekcijama, a također pomaže u uklanjanju kolesterola. Ovo se ulje često koristi za izradu majoneze ili za začinjanje salata.

Na kukuruznom ulju također možete pržiti različitu hranu. Vrlo često se takav proizvod koristi za pirjanje mesa, ribe i raznog povrća.

Dobiva se prešanjem mekog dijela masline. Tvar ima izražajnu boju: žutu sa zelenom nijansom. Također ima bogatu aromu. Sadrži mnogo kiselina, kao i vitamin E. Maslinovo ulje je uobičajeno u mnogim europskim zemljama, gdje gotovo svi pokušavaju zamijeniti životinjske masti biljnim. Ulje koje se dobiva kao rezultat hladnog prešanja je vrlo traženo. Mnogi ga koriste za pripremu dijetalnih salata.

U proizvodnji ovog ulja koriste se netradicionalne tehnologije, tako da sadrži puno karotenoida. To vam omogućuje zaštitu tijela od raznih infekcija. Ima jarko narančastu boju i neobičan miris. Neki ljudi koriste ovu tvar za bolesti želuca, kao i duodenuma.

Ovaj proizvod spada u aromatična ulja. No, često se koristi u kulinarstvu, samo u malim količinama. Na primjer, maslac od oraha bio bi izvrstan dodatak umacima ili salatama.Takva ulja nisu prikladna za prženje, dodaju se već kuhanim jelima. Osim što su tekućine ugodnog okusa, vrlo su korisne za ljudsko zdravlje. Sadrže puno masti koje pomažu u uklanjanju kolesterola. Vrijedno je malo detaljnije razmotriti sve vrste ulja napravljenih od orašastih plodova.

• Bademovo ulje najčešće se koristi za hladne benzinske postaje. Uostalom, na visokim temperaturama gubi se njegova aroma.
• Proizvod koji se dobiva prešanjem kikirikija je maslac od kikirikija. Može biti rafinirano ili nerafinirano. Prvi će imati žutu boju, a drugi - crvenkasto smeđu nijansu. Vrlo često se proizvod koristi za izradu salata ili za pirjanje. Njima se može začiniti riba ili jednostavno dodati u sladoled.

• Najskuplji proizvod je od oraha, lješnjaka ili pekan oraha. Ulje ima vrlo nježnu aromu. Stoga ga mnogi koriste za dodavanje raznim salatama. Posebno je ukusna u kombinaciji s varijantom s maslinama.
• prirodni ulje pistacija dosta guste teksture. Dobrog je okusa, a ima i prekrasnu aromu. Proizvod možete prepoznati po bogatoj zelenoj boji. Odlično ide uz razne salate, a često se koristi i samo za jelo uz mirisni kruh.

Ovo se ulje dobiva prešanjem sjemenki gorušice. Ovaj proizvod ima žutu boju, kao i prilično specifičan okus.To ozbiljno ograničava njegovu primjenu. Međutim, mnogi kulinarski stručnjaci primjećuju njegovu prirodnost, što pomaže naglasiti kvalitete okusa pripremljenih jela. Osim toga, takav se proizvod može koristiti i kao antibakterijsko sredstvo. Donekle može poslužiti i kao lijek.

Ovaj proizvod se dobiva iz sjemenki sezama. Praktički je bez mirisa i vrlo je dobrog okusa. U njemu nema gotovo nikakvih vitamina, ali ima dosta kiselina. Najčešće se sezamovo ulje koristi u kuhanju. Međutim, također je moguće koristiti ovaj proizvod u industriji konzerviranja. Primjerice, na svijetlom ulju mogu se raditi salate, a na tamnom se može pržiti meso ili kuhati riža.

Pravi se od lanenih sjemenki. Odnosi se na ona ulja koja se prilično brzo suše. Takav se proizvod često koristi za proizvodnju lakova, kao i boja. Osim toga, često ga se može pronaći u ljekarnama i na policama trgovina mješovitom robom. Prema mišljenju stručnjaka, laneno ulje po svom sastavu zauzima prvo mjesto među biljnim uljima. Uostalom, sadrži takvu kiselinu kao što je omega-3.

Međutim, morate biti svjesni da se takav proizvod kvari dovoljno brzo bolje je sve pohraniti na hladno mjesto. Laneno ulje se može dodavati raznim jelima, primjerice kuhanom krumpiru. Može se koristiti i kao odličan laksativ. Bit će dovoljna 1 žličica.

Ovaj proizvod je praktički čvrsti vitamini. Može se koristiti za pripremu vitaminskih salata, posebno zimi, kada su toliko potrebne iscrpljenom ljudskom organizmu. Ova salata može se pripremati nekoliko puta tjedno.Međutim, ne preporučuje se davanje djeci.

Ovo se ulje dobiva iz sjemenki bundeve. Sadrži veliki broj korisnih tvari. Često se dodaje ribljim jelima, juhama ili pecivima.

Ovaj alat je napravljen na bazi čistog propolisa, kao i ulja, koje može biti životinjskog i biljnog podrijetla. Ovaj proizvod se koristi za razne bolesti. On je vrlo dobar jer praktički ne izaziva ovisnost. Osim toga, propolis nema nuspojava. Najbolje je ovo ulje čuvati u hladnjaku.

Ovaj mekušac pomalo nalikuje malom račiću i služi kao hrana za velike oceanske životinje. U novije vrijeme ljudi su ga počeli koristiti. Zahvaljujući novim tehnologijama, od krila se proizvodi ulje koje je vrlo korisno za ljude. Bogat je omega-3, kao i raznim vitaminima, osim toga, dnevna norma joda nalazi se u 1 žličici proizvoda. Ovaj alat je pogodan za prevenciju raznih bolesti. Posebno je koristan kod kardiovaskularnih bolesti. Također se koristi za ublažavanje upale kod bolova u zglobovima.

Možete ga kuhati na bazi smole cedra. Ovaj alat se najčešće koristi u medicini ili kozmetologiji. U ljekarnama se može kupiti i eterično ulje smole. Vrlo rijetko se koristi u kulinarstvu.

Ovo ulje se može dobiti iz plodova palme. Spada u kategoriju čvrstih, ima svijetlo narančastu boju. U mnogim istočnim zemljama koristi se za kuhanje hrane na njemu. Od njega se često rade margarini i ulja. Gotovo većina cjelokupne prehrambene industrije sada koristi palmino ulje.

Ovo ulje se pravi od boražine. Naziva se još i boražina ili boražina. Ovo ime je dobio jer je njegov okus i miris vrlo sličan krastavcu. Biljka se često koristi u narodnoj medicini. Na temelju njega izrađuju se tinkture i ulja. Alat je prilično učinkovit, jer sadrži mnoge tvari potrebne osobi. To su i omega-3, i razne masne kiseline, i mnogi drugi elementi. Često se koristi u narodnoj medicini. Sastojak je mnogih lijekova koji mnogima pomažu u praćenju zdravlja.

Ako govorimo o ravnoteži ovog proizvoda, onda sadrži i masti i kiseline. Ali takav proizvod sadrži veliku količinu eruka kiseline, zbog čega ga je potrebno rafinirati. Mnogi ljudi koriste ulje repice u lakoj industriji. Kada prođe fazu rafiniranja, može se koristiti za izradu margarina.

Ovaj proizvod je napravljen od graha ove biljke. Boja ulja je žuta, ali mirisom i okusom pomalo podsjeća na grah. Sastav mu je sličan ribljem ulju. Također pomaže u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela. Nanesite ga gotovo na isti način kao suncokretovo ulje. Neki ga koriste za izradu margarina.

Ovo ulje je vrlo popularno u zemljama srednje Azije. Može se dobiti iz sjemena pamuka.To je tekućina koja ima crvenkastu boju i vrlo gorak okus. Međutim, ako je ulje rafinirano, tada će njegova boja biti svijetložuta. Osim toga, može se koristiti u prehrambenoj industriji. Ali nerafinirano sadrži gosipol. Stoga se više koristi u kemijskoj industriji, na primjer, za stvaranje ulja za sušenje.

Kuhari koriste ovo ulje u razne svrhe. Mnogi restorani u Japanu pripremaju jela s uljem od mekinja. To može biti pomfrit i pileće meso. Osim toga, mnogi plodovi mora se pripremaju s ovim uljem. Vrlo je otporan na visoke temperature, jer sadrži masti i razne kiseline.

Ova vrsta ulja dobiva se ubacivanjem tartufa u jedno od biljnih ulja. Za to su prikladni i maslinovo i grožđano ulje. Postoje dvije vrste. Jedan je od crnog, a drugi od bijelog tartufa. Prvi ima jači okus. Proizvod se također može koristiti u kuhanju. Međutim, potrebno je dodati samo nekoliko kapi. Na njemu se ne isplati pržiti jer je skup.

Ovo ulje se pravi od sjemenki cedra. Sadrži veliki broj različitih korisnih tvari, pa se najčešće koristi u medicini. Objedinjuje gotovo sve tvari koje se nalaze u mnogim biljnim uljima. Primjerice, sadrži gotovo 5 puta više vitamina E od maslinova ulja. Proizvod se koristi za poboljšanje kože, ali i kose. Mnogi ga koriste kao profilaktičko sredstvo u borbi protiv zaraznih bolesti.

Ovo ulje se dobija hladnim prešanjem sjemenki ove biljke. Nakon ovog postupka dobiva zelenkastu nijansu. Okus mu je opor. Alat je prilično uobičajen u istočnim zemljama. Ima vrlo ljutu aromu. Sadrži veliku količinu vitamina, kao i masti i raznih kiselina, uključujući omega-6. Takav proizvod pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava, a također ima blagotvoran učinak na rad srca.

Gotovo svako navedeno ulje koriste ljudi i blagotvorno djeluju na tijelo. Ali morate jasno znati zašto su svi potrebni.

Neki od njih sadrže ne samo vitamine, već i nezasićene kiseline, koje mogu regulirati sve metaboličke procese u ljudskom tijelu. Na primjer, prisutnost kiselina poput omega-3 ili omega-6 ne samo da sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova, već i uništava one koji već postoje. Ove tvari mogu se dobiti samo hranom.

Stoga je potrebno koristiti ne jednu vrstu ulja, već različite. Uostalom, to će omogućiti tijelu da dobije ne samo nezasićene masne kiseline, već i mononezasićene, koje pomažu u proizvodnji dobrog kolesterola. Osim toga, mnogi koriste takve dodatke za zatvor. Gotovo svaki takav proizvod može dati željeni učinak.

Ova ulja imaju mnoga zanimljiva svojstva i stoga mogu koristiti cijelom ljudskom tijelu. Oni pomažu osobi da se nosi s virusima i raznim bakterijama.To se posebno odnosi na aromatična ulja crnogorice i citrusa.

Šteta također može donijeti i eterična ulja i povrće. Ali oni su u rijetkim slučajevima i štetni.

Nepoštivanje normi, kao i višak masnih kiselina ponekad dovodi do metaboličkih poremećaja. Kao rezultat toga, to može dovesti do bolesti poput ateroskleroze ili bolesti srca. Većina kiselina se nalazi u uljima poput palminog ili kokosovog.

Ako govorimo o eteričnim uljima, onda u nekim slučajevima mogu biti čak i vrlo opasni za ljudsko tijelo. Na primjer, nepridržavanje smjernica napisanih na pakiranju može dovesti do opeklina kože ili neočekivanih alergijskih reakcija. Kako biste to izbjegli, prije uporabe potrebno je konzultirati liječnika.

Također možete staviti kap ulja na zapešće i pričekati reakciju kože. Ako se ne pojavi svrbež i crvenilo, slobodno koristite ulje za kozmetičke postupke. Ne preporučuje se korištenje eteričnih ulja trudnicama i dojiljama. Mnoga ulja mogu biti štetna za bebu. Osim toga, nemojte ih kombinirati s alkoholom. U nekim slučajevima može čak dovesti i do trovanja.

Naravno, vrlo je teško odrediti koji je od proizvoda najbolji, to ovisi o svrsi primjene. Međutim, ako analiziramo različite recenzije ljudi, onda je ulje boražine na prvom mjestu. Prije svega, ima mnogo masnih kiselina. Sadrži linolnu kiselinu, omega-3 i omega-6. Osim? Drugi sastojak je oleinska kiselina.

Unatoč činjenici da ovo ulje ima prilično specifičan miris, još uvijek je vrlo korisno. Da biste ubili njegovu neugodnu aromu, jednostavno dodajte nekoliko kapi eteričnog ulja. Tada će problem biti iscrpljen sam od sebe. Međutim, prilično se dobro upija nakon nanošenja, a također ne ostavlja tragove.

Ulje boražine smatra se najučinkovitijim u borbi protiv ateroskleroze. Ne samo da smanjuje razinu kolesterola u ljudskom tijelu, već i vrlo brzo otapa nastale naslage. Mnogima ovaj alat pomaže u borbi protiv krvnog tlaka. Osim toga, ulje pomaže u jačanju imunološkog sustava. Uz redovitu upotrebu, ljudi se osjećaju puno energičnije i vedrije. Osim toga, pomaže da se riješite napadaja depresije.

Da ne spominjemo njegovu sposobnost zacjeljivanja rana. Stoga pridonosi i borbi protiv bolesti poput čira na želucu ili gastritisa. Također, ulje boražine je i protuupalno sredstvo. Osim toga, ako vjerujete recenzijama, također pomaže u borbi s ekcemom, kao i drugim kožnim bolestima. Mnoge ga žene koriste kod menstrualnih poremećaja, kao i tijekom menopauze. Također, ulje boražine pomlađuje kožu. Redovitim korištenjem koža postaje elastična i zategnuta. Isto vrijedi i za kosu. Nakon određenog vremena vraća im se sjaj i snaga.

Ako govorimo o biljnim uljima, ona se najčešće koriste u kulinarstvu. Koriste se za prženje, za preljev salata, kao i za pirjanje mesa, ribe i raznog povrća. Neki proizvode margarine ili namaze. Također, takvi aditivi se koriste u kozmetologiji. Primjena eteričnih ulja vrlo je raznolika. To može uključivati ​​sljedeće:

• aromatična ulja mogu se koristiti za kupanje, pomaže ne samo da se opustite, već i da se pomladite;
• također je moguće raditi inhalacije s nekim virusnim bolestima;
• osobe koje pate od bolova u zglobovima mogu koristiti tekućinu za obloge;
• eterična ulja često se koriste za izradu krema ili losiona za lice i tijelo;
• za vraćanje kose, možete dodati nekoliko kapi u šampon;
• također možete koristiti aroma lampe;
• mnogi ih koriste u procesu omatanja tijela ili masaže.

Ne može se svako ulje naći u trgovinama ili ljekarnama, iz tog razloga mnogi ljudi žele napraviti potreban proizvod kod kuće. Međutim, ne znaju svi kako ga kuhati. Stoga su za to potrebne upute. Na primjer, razmislite kako napraviti ulje od kave. Ovo neće biti tako teško učiniti. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 200 g kokosovog ili maslinovog ulja;
• 200 g zrna kave.

Način kuhanja.

1. Prvo morate samljeti žitarice bilo kojim mlinom za kavu.
2. U međuvremenu je potrebno pripremiti staklenku, odnosno sterilizirati je i osušiti.
3. Zatim ga možete napuniti kavom i sve preliti kupovnim uljem.
4. Nakon toga staklenku dobro zatvorite poklopcem i malo protresite. Ovo je neophodno kako bi se sve dobro izmiješalo.
5. Zatim morate staviti staklenku na tamno mjesto i ostaviti da se kuha 1 mjesec. Ipak, ne zaboravite ga s vremena na vrijeme protresti.
6. Kada prođe potrebno vrijeme, ulje je obavezno procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Ova metoda se naziva hladno. Ulje za kavu možete pripremiti i na drugi način – vruće. Proporcije se mogu ostaviti iste. I proces kuhanja će imati neke razlike.Kavu i maslac treba kuhati u vodenoj kupelji 35 do 45 minuta. Zatim, kada se ohladi, potrebno je procijediti kroz gazu i sipati u staklenku.

Proizvod možete pripremiti i kod kuće, koristeći biljke potrebne za liječenje. Za to se koriste i suhe i svježe praznine. Ako se daje prednost svježem bilju, onda ga je bolje sakupljati po suhom vremenu tako da je bez rose. Osim toga, potrebno je sakupljati biljke na onim mjestima gdje nisu primijenjena gnojiva tijekom njihovog uzgoja. Uostalom, koristeći biljke za izradu ulja, one se ne mogu oprati kako se sve ne bi pokvarilo kao rezultat.

Nakon što se biljke sakupe, moraju se zdrobiti i sipati u staklenu posudu. Zatim možete dodati bilo koje biljno ulje. Kada se koristi sušeno bilje, mora se zagrijati. Svježe bilje također se može preliti hladnim sastavom. Ulijeva se do samog vrata, tako da uopće nema mjesta za zrak. U suprotnom, proizvod se može oštetiti.

Nakon toga, masa se mora temeljito izmiješati drvenom žlicom i čvrsto zatvoriti staklenku poklopcem. Zatim ga treba staviti na toplo mjesto gdje uopće nema padova temperature, 14 dana. Svaki dan protresite bočicu. Nakon toga, morate staviti još 1 mjesec. Opći proces infuzije trajat će 1,5 mjeseca. Zatim morate procijediti gotovu smjesu kroz nekoliko slojeva gaze.

Nakon što saznate nešto više o vrstama ulja, kao i o tome kako se mogu koristiti, slobodno se uputite u kupovinu ili ljekarne. Ako proizvod koji vam je potreban nije u prodaji, možete ga početi kuhati kod kuće. Međutim, u oba slučaja, to će donijeti koristi samo ako pravilno pristupite izboru željenog proizvoda.

Za informacije o najkorisnijim biljnim uljima pogledajte sljedeći video.