Bagremov med: svojstva i tehnologija pripreme

Prirodni proizvodi popularni su u borbi protiv raznih bolesti i njihovoj prevenciji. Jedna od najpopularnijih komponenti tradicionalne medicine je med. A od svih sorti meda bagremov med se smatra najkorisnijim i najukusnijim.

Bagremov med ima korisnija svojstva od bilo koje druge vrste. Dobiva se iz nektara bijele sorte bagrema ili žutog grma, koji u velikom broju rastu u južnim krajevima naše zemlje. Posebnu vrijednost ovog meda daje činjenica da pčele imaju priliku sakupljati nektar samo nekoliko tjedana u godini – u vrijeme cvjetanja drveća. Cvjetovi imaju jaku slatkastu aromu koja se prenosi na med, kao i boju sličnu medu. Bijeli cvjetovi daju vrlo svijetli, gotovo biserno bijeli tekući med, koji kada se skrutne formira sitnozrnastu strukturu i postaje potpuno bijel. Žuti bagrem proizvodi žućkasto-zeleni proizvod koji je, kada je svjež, gustoće gotovo sličan vodi. Nakon kristalizacije postaje bijela i masna tvar srednje veličine zrna.

Obje sorte imaju svijetli slatki okus bez gorčine zbog visokog sadržaja fruktoze u sastavu, koji se pojačava nakon gutanja delicije.

Sastav ovog pčelarskog proizvoda sadrži mnoge vitamine različitih skupina i mikroelemente korisne za ljude, kao i organske kiseline:

• gotovo svi vitamini iz skupine B, kao i vitamini skupine C, E, PP, A (karoten), H (biotin), K;
• krom i bor, čestice nikla i mangana, kositar, cink - sve to ostavlja cvjetove akacije u gotovom proizvodu;
• mineralne soli neophodne za zdrav kostur, kao što su natrij, jod, kalcij, fosfor i željezo;
• jabučna, limunska, mliječna i druge voćne kiseline, koje imaju tonik i pomlađujući učinak na ljudski organizam.

Kalorični sadržaj 100 grama takve slatke namirnice je čak 288 kcal za bijelu i 336 kcal za žutu varijantu, ali je istovremeno njen glikemijski indeks ispod 32. To je najniži pokazatelj u usporedbi s drugim pčelinjim proizvodima, pa ga mogu koristiti i dijabetičari.

Omjer BJU izgleda ovako:

• bjelančevine - 0,8 g;
• ugljikohidrati - 71 g;
• masti - 0 g.

Tako impresivan sastav hranjivih tvari uvjetuje mnoge mogućnosti korištenja bagremovog meda.

• Lako je probavljiv i sam ubrzava metaboličke procese. Njegova hipoalergena svojstva omogućuju da se koristi za prevenciju, kao i za liječenje čak i najmanje djece, a njegov jarko slatki okus koristi se u zdravoj prehrani kao zamjena za visokokalorične slatkiše i šećer.
• Redovito dodavanje svježih pčelinjih proizvoda od bagrema u prehranu omogućuje normalizaciju krvnog tlaka širenjem krvnih žila, čisti jetru i pomaže gastrointestinalnom traktu. Nekoliko žlica dnevno povećava učinkovitost i poboljšava vid i pamćenje.
• Ova slatka poslastica djeluje protuupalno i smiruje stres ili nesanicu. Upotreba bagremovog meda kod muškaraca povećava potenciju i poboljšava kvalitetu sjemene tekućine.Ovaj slatki lijek pomaže ženama prilagoditi hormonsku pozadinu, a također smanjuje grčeve i bolove tijekom menstruacije.

Med od bijelog ili žutog bagrema koristi se i za liječenje sljedećih bolesti:

• zarazna upala očiju (konjunktivitis), gubitak vidne oštrine;
• akutne respiratorne bolesti, rinitis, bronhitis, laringitis;
• hipertenzija;
• bolest jetre;
• ateroskleroza;
• upala genitourinarnog sustava;
• razni dermatitisi, rane, mjehurići od opeklina i apscesa;
• parodontitis, stomatitis i druge upale sluznice;
• smanjen tonus, oštećenje pamćenja i koncentracije, sezonska depresija.

Osim u ljekovite svrhe, pčelinji proizvod iz grma bagrema još je češća upotreba u kućnim receptima za uljepšavanje. Na temelju njega možete pripremiti razne hranjive maske i masne kreme koje regenerativno djeluju na epidermu. Postaje elastična i gusta, akne i ljuštenje nestaju, ten i tijelo postaju zdraviji i blistaviji. Med smanjuje ispadanje kose i vraća im zaštitu, često se dodaje raznim šamponima i balzamima. Kupke za nokte s njegovim dodatkom omogućuju vam da ojačate nokte i spriječite njihovo raslojavanje. Ovaj proizvod pokazao se posebno učinkovitim u borbi protiv viška kilograma i celulita. Masaža medom ili pakiranje tijela čini kožu glatkom i doslovno "utapa" potkožno masno tkivo.

Posljednje, ali ne i najmanje važno, je korištenje prirodne slatkoće u kuhanju. Mekan bez gorčine, okus bagremovog meda savršen je za pečenje, deserte i razna pića. Često se dodaje kremama ili nadjevima za kolače zbog ugodnog cvjetnog okusa koji ostavlja na jeziku.Nepoželjno je takav prirodni proizvod podvrgnuti visokim temperaturama, jer je najkorisniji u svom izvornom obliku. Stoga ova poslastica otkriva sav svoj okus i dobrobit kada se konzumira sa žitaricama, svježim sirom ili toplim čajem.

Nažalost, u svakoj bačvi meda možete pronaći barem jednu mušicu, a ni nektar bagremovog cvijeta nije iznimka.

Unatoč impresivnom popisu različitih elemenata u tragovima i vitamina, postoje određeni rizici i kontraindikacije za njegovo uzimanje, kao što su:

• alergičari trebaju biti vrlo oprezni s njim; unatoč niskom sadržaju peludi u ovoj sorti, ljudi s individualnom netolerancijom na bagremov med mogu dobiti čitav niz nuspojava, mogu se pojaviti žarišta osipa ili oticanje nazofarinksa, iritacija kože i sluznice;
• nemojte ga koristiti za žene tijekom dojenja i djecu mlađu od jedne i pol godine;
• ljudi s astmom također bi trebali ograničiti korištenje ove poslastice, jer može izazvati novi napad;
• ova slatka melasa toliko brzo uništava zube da stomatolozi preporučuju ispiranje usta i temeljito čišćenje svih tragova meda nakon svakog gutanja.

U nedostatku alergija i bronhijalne astme, bagremov med se može sigurno koristiti za vanjsku i unutarnju upotrebu. Ipak, ne biste se trebali previše oslanjati na tako izdašan desert. Preporučena doza je 2 žlice. žlice ili manje za odrasle, 2 žličice ili manje za djecu. Zasebno je vrijedno napomenuti opasnost od zagrijavanja pčelinjih proizvoda iznad +45 stupnjeva, jer na ovoj temperaturi mogu početi oslobađati toksine.

Da biste bili sigurni u kvalitetu meda i odsutnost kancerogenih tvari u njemu, morate ga pravilno odabrati prilikom kupnje.

• Ako su važna ljekovita svojstva proizvoda, a ne samo njegov okus, onda je najbolje kupiti med izravno na pčelinjaku od proizvođača, a ne u trgovcima i ne u velikim trgovačkim centrima. Preporučljivo je da pčelar već napuni posudu kod vas, jer med pakiran u male posude brže gubi ljekovita svojstva.
• Kvalitetan nektar bagrema je gust, jednoličan i gotovo proziran. Ne kaplje sa žlice prilikom listanja i sjaji pod sunčevim zrakama. Aroma bagrema blago podsjeća na askorbinsku kiselinu.
• Poželjno je birati monoflorni med (odnosno onaj koji su pčele sakupile isključivo s cvjetova bagrema, bez primjesa peludi drugih biljaka), jer se duže ne kandira i ostaje pogodan za pripremu raznih maski i melema.

Kupljeni proizvod ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja i odlično se osjeća u svim prizemnim i podrumskim prostorijama. Mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u bilo kojem ormaru, smočnici ili čak na balkonu. Temperatura ne smije biti niža od -35 i ne viša od +35 stupnjeva, inače će med brzo izgubiti svojstva. Da bi se zadržao u tekućem stanju što je duže moguće, potrebno je održavati temperaturu u području od + 10- + 20 stupnjeva. Kod odstupanja od ovih temperatura i jednostavno tijekom vremena svaki pčelarski proizvod počinje kristalizirati, a taj proces je nepovratan.

Nakon što se med počeo zgušnjavati i formirati prve kristale, temperaturu treba smanjiti na + 7- + 10 stupnjeva kako bi se taj proces što više usporio.Ako poklopac posude nije hermetički zatvoren, a vlažnost zraka je prilično visoka, tada se med može početi kiseliti. Izričito se ne preporučuje konzumacija kiselog meda u hrani kako bi se izbjegle nuspojave. Optimalna vlažnost zraka je 60%. Također se ne preporučuje skladištenje spremnika (bez obzira na njegovu prozirnost) na izravnoj sunčevoj svjetlosti, inače će njegova struktura uskoro biti uništena. Plastične i metalne posude nisu najbolja opcija za skladištenje bagrema, pa tako ni bilo kojeg meda. Što je najbolje, očuvat će se u staklenoj posudi, dugo ostati tekući i proziran.

Med od bagremovog cvijeta možete kupiti kod poznatog pčelara, a možete ga i sami skuhati ako u blizini raste bijeli ili žuti bagrem.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1000 ml vode;
• 1100 g šećera;
• 250 g cvjetova bagrema;
• prah vanilije 1 žličica i limunska kiselina 1⁄4 žličice.

Cvjetovi se skidaju s grana i, bez da su očišćeni od "čaša", polažu se u duboku tavu ili tavu. Ulije se voda, tava se zapali, njen sadržaj se kuha 25-30 minuta nakon vrenja. Zavareni obradak trebao bi se ohladiti i uliti ispod poklopca 10-12 sati. Nakon tog vremena, infuzija se filtrira kako bi se očistila od cvjetova. U mirisnu infuziju dodaju se šećer, vanilija i limunska kiselina, nakon čega se proizvod dovede do spremnosti u roku od 1,5 sata. Čim med dobije željenu boju i gustoću, prelije se u staklenu posudu i hermetički zatvori. Postoji mnogo različitih recepata s ovim slatkim proizvodom.

Danas je jedno od najpopularnijih pića s medom bezalkoholno ili alkoholno kuhano vino.Neophodan je za hladne zimske večeri kao grijaća poslastica, koja ujedno sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i djeluje kao prevencija prehlade. Za najjednostavnije kuhano vino potrebna vam je 1 čaša soka od višnje ili nara ili suhog crnog vina, 1⁄4 limuna, 3 žlice. žlice meda i začina po ukusu (cimet, klinčić, muškatni oraščić). Svi sastojci se stave u duboku posudu i dovedu do vrenja, nakon čega se juha ohladi na temperaturu na kojoj će biti ugodna za piće.

Za liječenje prehlade pomiješajte 1 šalicu vrućeg mlijeka, 1 žličicu meda i 1/3 žličice sode bikarbone. Piju tako slatki lijek prije spavanja, pomaže u ublažavanju upale i olakšava izlazak sputuma. Uz povećanu tjeskobu i stres, sok od meda i repe pomiješan u jednakim dijelovima lako će smiriti živčani sustav. Učinak će se povećati nekoliko puta ako ostavite smjesu da se kuha 3-4 sata. Ovaj lijek se uzima po 100 ml svaka 3-4 sata. Mješavina suhih marelica, suhih šljiva i drugih suhih bobica s medom poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i normalizira krvni tlak. Mješavina istog pčelinjeg proizvoda, ali s češnjakom i limunom, pomoći će u borbi protiv aterosklerotičnih plakova. Čak i samo žličica zlatnog delikatesa razrijeđena u čaši vode pomoći će kod upale sluznice, pročistiti crijeva, poboljšati vid i još mnogo toga.

Za kožu vrata i lica vrlo će korisna biti maska ​​od 3 žličice meda i 1 žličice maslinovog ulja. Ovaj sastav će nahraniti kožu i dati joj sjaj, usporavajući proces starenja.Piling za tijelo od 40 g svježe skuhanog taloga kave i nekoliko žlica nektara akacije pospješit će cirkulaciju krvi, a time i smanjiti rizik od celulita. Osim koži lica i tijela, medna poslastica privući će se i kosi. Hranjiva i regenerirajuća maska ​​od žumanjka, 5 žlica. žlice bilo kojeg biljnog ulja i 4 žlice. žlice meda ojačat će korijen kose i nahraniti ga po cijeloj dužini. Smjesa se utrlja u kožu na korijenu kose, pokrije plastičnom vrećicom i ručnikom na sat vremena, a zatim se ispere uobičajenim šamponom. Nekoliko žličica svježeg meda može se dodati u bilo koji gel, kremu ili ulje za tuširanje, s njim se rade kupke za nokte, anticelulitne masaže i oblozi.

O korisnim svojstvima bagremovog meda pogledajte sljedeći video.