Kako kuhati povrće kuhano na pari ukusno i zdravo?

Za pristaše zdrave prehrane koji još uvijek preferiraju prethodnu toplinsku obradu povrća nego prehranu sirovom hranom, postoji ogroman broj recepata koji uključuju kuhanje hrane na pari. A moderni kuhinjski aparati uvelike olakšavaju ovaj zadatak, zahvaljujući kojima se na stolu za blagovanje pojavljuju ukusna i zdrava jela od povrća.

Nedavno je došlo do pozitivnog trenda koji razbija zastarjele stereotipe da je hrana kuhana na pari prerogativ dječje prehrane ili ljudi koji pate od bolesti povezanih s probavnim sustavom. Razlog tome je nepobitna činjenica da proizvodi obrađeni na ovaj način, uključujući i povrće, mogu biti ne samo nevjerojatno ukusni, već i vrlo zdravi.

Budući da tijekom kuhanja na pari u parnom kotlu ili u običnoj tavi proizvodi zadržavaju gotovo 100% vitamina i elemenata u tragovima iz svog korisnog sastava, za razliku od povrća kuhanog na uobičajeni način u vodi, u juhi ostaju sve vitalne komponente. .

Osim korisnog kemijskog sastava, vrijedi istaknuti još jedan pozitivan aspekt, a to je značajna ušteda vremena predviđenog za kuhanje, a moderni elektronički uređaji mogu samostalno kontrolirati proces kuhanja, što je važno za domaćice i mlade majke na roditeljski dopust, kada je svaka minuta važna.

Uvođenje ovako pripremljenog povrća u prehranu ima pozitivan učinak na opće zdravstveno stanje, prirodno se jača imunitet, energetski sastav nekih jela od povrća sasvim je sposoban dati tijelu potreban poticaj snage. Kao što pokazuje praksa, povrće kuhano na pari ima blagotvoran učinak na vizualnu funkciju.

Osim nutritivne vrijednosti, proizvodi zadržavaju prirodnu boju, miris i oblik. Za kuhanje povrća nema potrebe dodatno koristiti ulje ili mesne juhe, što je važno u borbi protiv viška kilograma. Svi vitamini i mikroelementi topljivi u vodi, kojih povrće ima u izobilju, ostaju u izvornom volumenu, a dobiveni prilozi ili bilo koja druga jela neće biti zasićena viškom masnoće.

Prednost ove vrste obrade također je u činjenici da proizvodi ne dolaze u dodir sa zrakom i ne zagrijavaju se do visokih temperatura, pri čemu se korisne komponente razgrađuju i gube svoja jedinstvena svojstva.

Od popisa pozitivnih svojstava, potrebno je napomenuti poboljšanje okusa proizvoda, zbog činjenice da para, čak i iz tvrde i klorirane vode iz slavine, ne uključuje štetne komponente, što jela čini sočnijim i istodobno vrijeme zdravo.

Utvrđeno je da ako redovito kuhate povrće na pari, potpuno zamjenjujući uobičajeno kuhanje, možete poboljšati stanje kose i epiderme, osim toga, uvođenje povrća kuhanog na pari u jelovnik učinkovita je prevencija bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom. , što je važno za starije osobe. Osim toga, sličan jelovnik prikazan je za dojenčad s uvođenjem prve komplementarne hrane. Zdrava i pravilna prehrana pomoći će povećati izdržljivost tijela, podići opći tonus, a također će nadoknaditi nedostatak bitnih vitamina i minerala.

Međutim, neke od nijansi u vezi s toplinskom obradom povrća na pari mogu se ubrojati među nedostatke ove metode kuhanja.

Prije svega, to se odnosi na činjenicu da se za kuhanje na pari mora koristiti samo kvalitetno povrće, budući da prezreli ili uvenuli proizvodi koji se mogu kuhati neće tolerirati proces kuhanja na pari. Zbog toga gube cjelovitost i okus.

Osim toga, povrće kuhano na pari ne smijete rezati na presitno jer postoji mogućnost da se pretvori u sluzavu masu. Ovaj trenutak komplicira pripremu nekih jela od povrća.

Iako se svako povrće može kuhati na pari, valja napomenuti da neke se vrste obrade lošije podnose, pa će njihova brzina kuhanja biti drugačija. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir tijekom pripreme jela od povrća, gdje je nekoliko vrsta voća sastavni dio odjednom.

Za namirnice kao što su brokula, šparoge, zeleni grah ili mrkva, mogu se kuhati zajedno jer će biti spremne za jelo otprilike u isto vrijeme, za krumpir može trebati malo više vremena. Kako bi jelo kao rezultat imalo atraktivan izgled i kako bi se svako povrće skuhalo, morate imati predodžbu o tome koliko vremena obrade treba svakoj vrsti proizvoda.

Kao rezultat sve veće popularnosti ovog načina kuhanja, Postoji niz preporuka u vezi s trajanjem pripreme određenog voća:

• šparoge se kuhaju na pari ne više od 8 minuta;
• trajanje kuhanja mrkve ovisit će o njegovoj veličini, u prosjeku kuhanje neće trajati više od 12 minuta;
• za klipove kukuruza potrebno je izdvojiti 8-10 minuta;
• krumpir će biti spreman za 10 minuta, pod uvjetom da je povrće prvo izrezano na male komadiće;
• zeleni grah se kuha oko 5 minuta;
• špinat - do tri minute;
• za cvjetaču i brokulu potrebno je oko 5-7 minuta.

Osim toga, neko voće ili zelje ne zahtijeva prethodnu pripremu, dovoljno je samo isprati ih vodom.Ali postoje mnoge korisne vrste koje treba pripremiti u svjetlu njihove veličine ili drugih individualnih karakteristika.

Na primjer, bundevu je potrebno ne samo oprati, već i oguliti i narezati na komade, krajeve šparoga treba ukloniti, a velike korijene treba izrezati. Među nekim važnim točkama u vezi s kuhanjem povrća na pari, postoji preporuka da se hrana kuha u obliku u kojem će se konzumirati u budućnosti.

Ljudima koji nisu navikli hrana kuhana na pari može se isprva učiniti prilično bljutavom. Međutim, ova se nijansa može u potpunosti ispraviti upotrebom raznih umaka i preljeva koji mogu nadopuniti jela s pikantnim notama okusa. Među najpopularnijim začinima za povrće koriste se sljedeće kombinacije proizvoda:

• limunov sok, metvica, maslinovo ulje i kumin;
• med i svježi đumbir;
• soja umak sa sezamovim uljem i češnjakom;
• češnjak, limunov sok i maslinovo ulje.

Ukusno jelo od povrća bit će sljedeća mješavina:

• grašak;
• zeleni i crveni luk;
• brokula;
• limunov sok i začine po izboru.

Za pripremu jela potrebno je brokulu podijeliti na cvatove, a luk nasjeckati na kolutiće. Vrijeme obrade povrća je 15 minuta. Nakon toga, sastojci se moraju kombinirati i nadopuniti začinima od zelenila i soka od citrusa.

Možete napraviti ukusna hladna jela. Korak po korak upute za pripremu salate su prikazane u nastavku.

Sastojci jela su:

• rajčice;
• brokula;
• crvena i zelena paprika;
• luk;
• kao preljev možete koristiti soja umak, limunov sok, ulje i razne začine.

Paradajzu je potrebno skinuti koru i plod prerezati na nekoliko dijelova, papriku nasjeckati na kockice, brokulu rastaviti. Sve komponente moraju se kuhati na pari, nakon čega se kombiniraju u posude za salatu. U ohlađenu mješavinu povrća dodati luk i dresing.

Za pripremu ukusnog lobija trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rajčice;
• mahune;
• češnjak i ljuta paprika;
• luk;
• orasi;
• peršin, bosiljak, cilantro;
• začini, sol.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• rajčice se kuhaju oko 10 minuta, nakon čega se moraju zgnječiti sitom;
• grah se kuha 15 minuta, a zatim se stavi u umak od rajčice;
• postojećim sastojcima potrebno je dodati nasjeckane orašaste plodove, češnjak, papriku i začinsko bilje.

Zanimljiv recept za kuhanje jela s povrćem bit će patlidžan s orasima. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• luk, češnjak, bilo koje bilje, ljuta paprika;
• patlidžan;
• Orah;
• sok od nara i maslinovo ulje za preljev.

Patlidžan treba kuhati ne više od 20 minuta, a zatim ohladiti. Orahe, ljute papričice, začinsko bilje, češnjak i luk nasjeckajte i pomiješajte sa sokom od nara. U dobiveni preljev potrebno je dodati patlidžan i ulje.

Sočni kupus će se kuhati za par. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• kupus, mrkva, luk;
• repa, riža, brašno;
• zeleni luk, peršin, kopar;
• začine, ulje i juhu.

Kupus bez stabljike potrebno je kuhati na pari 10 minuta, a zatim rastaviti na listove.

Za nadjev kupus, riža se kuha, povrće se izreže i kuha posebno. Za umak u tavu bez ulja stavite brašno, pa ulijte juhu preostalu nakon povrća i sitno sjeckanog zelenila.

Nadjev se poslaže u listove i zamota u rolice, nakon čega se jelo stavi u parnu kotao i prelije pripremljenim umakom. Trajanje obrade proizvoda je 15 minuta.

I ovo će jelo djelovati kao dijetalna opcija za kuhanje povrća.

Recept uključuje korištenje takvih proizvoda:

• grašak;
• brokula;
• zeleni luk;
• maslac;
• sok od limuna, sol;
• začinsko bilje - peršin, estragon ili bilo koje drugo po ukusu.

Sve komponente se drobe i podvrgavaju desetominutnoj toplinskoj obradi. Ulje se mora zagrijati i pomiješati s mirisnim biljem, sokom citrusa i začinima. Nakon što je povrće spremno, potrebno ga je preliti dobivenim umakom dok je još toplo i poslužiti.

Mješavine povrća kuhane na pari mogu se poslužiti na različite načine ovisno o ukusnim preferencijama ukućana. U pravilu, jelo kuhano na pari bit će vrlo privlačno, jer će svi sastojci zadržati svoju boju i ukusnu aromu, pa je za posluživanje hrane vrijedno koristiti veliku posudu koja se može staviti u sredinu stola. Ova opcija će omogućiti svakome da za sebe odabere povrće koje želi.

U nekim slučajevima rastopljeni sir može poslužiti kao preljev. No, ovako pripremljeni proizvodi ne zahtijevaju posebne dodatke, jer sami djeluju kao zdravo glavno jelo ili prilog.

Kako kuhati povrće u parnom kotlu, pogledajte video ispod.