Pecite povrće u foliji

Pečenje je najstariji kulinarski proces poznat čovječanstvu tisućama godina. Moderni kulinarski stručnjaci rado ga koriste u nadi da će u svom jelu sačuvati maksimum korisnih svojstava koje je priroda podarila. Povrće pečeno u foliji izvrstan je prilog, a osim toga može postati osnova jedne od najvitaminskih salata - vinaigrette. Pogodne su i kao samostalno jelo za ljubitelje zdrave odvojene prehrane.

Korištenje aluminijske folije u kulinarstvu uspješno je spojilo tradiciju s dostignućima tehničke misli. Folija reflektira više od 95% toplinske energije, stvara sloj koji štiti proizvode od izravnog djelovanja vatre. Bilo koje povrće prikladno je za pečenje. Važno je da im je veličina približno jednaka, inače će mali primjerci izgorjeti, a veliki će ostati sirovi. Odabrane sastojke potrebno je dobro oprati i osušiti kako tijekom pečenja ne bi bilo viška vode.

Prednosti pečenja u foliji:

• nedostatak izloženosti ne samo vatri, već i ulju;
• očuvanje svih elemenata u tragovima i vitamina sadržanih u proizvodima;
• neograničeno polje za kulinarske eksperimente sa začinima;
• očuvanje oblika pečenog povrća.

Kada koristite foliju za pečenje povrća, morate se pridržavati nekoliko pravila.

1. Vrijeme kuhanja nije duže od 20 minuta, pod uvjetom da se temperatura održava na oko 180 stupnjeva. Kod nižih stopa, ne zaboravite povećati vrijeme.
2. Zamotajte proizvode tako da je sjajna strana folije prema unutra, a mat strana prema van.To će u potpunosti otkriti okus proizvoda i zaštititi ga od spaljivanja.
3. Labavo zamotajte povrće tako da ostane zraka, to će smanjiti rizik od spaljivanja i stvoriti uvjete da ravnomjerno obradi nastalu paru.
4. Svežanj treba biti što je moguće više hermetički zatvoren.
5. Bolje je zamotati ne u jedan, već u dva ili tri sloja folije. To će zaštititi od vjetrova koji mogu uzrokovati da povrće zagori.

Rola folije težine do 200 g lako će stati u ruksak, lako ju je ponijeti na planinarenje, lov, ribolov ili obiteljski piknik. Za pečenje povrća trebalo bi biti dosta ugljena. U trgovini možete unaprijed kupiti vrećicu drvenog ugljena, ali nije uvijek zgodno vući je zajedno s drugom prtljagom na sebe. Najbolje je zapaliti vatru u plitkoj rupi, postupno će se napuniti vrućim ugljenom, u njih trebate zakopati svežnjeve folije s povrćem.

Postoji nekoliko načina za pečenje povrća u foliji na ugljenu.

1. Paketi s povrćem pažljivo su zakopani u ugljen kako se ne bi oštetili slojevi folije. Ako ima malo ugljena, morat ćete koristiti dolje opisane metode.
2. Roštilj na drveni ugljen. U ovom slučaju, snopovi se ne zakopavaju ispod sloja vrućeg ugljena, već se polažu na njih. Snopovi će se neravnomjerno zagrijavati i s vremena na vrijeme trebat će ih rotirati.

Pripremljeno povrće poslagano je na četvrtaste komade folije. Rubovi folije su omotani i uvijeni. Dobivene vrećice stavljamo na rešetku pećnice tako da zavoji budu na vrhu.Time ćete spriječiti istjecanje soka koji će, ako dospije na donju površinu pećnice, izazvati neugodan miris.

Rezultat neće biti ništa lošiji ako vrećice rasporedite po limu za pečenje. Mora se nalaziti na vrhu pećnice, daleko od grijaćih tijela ili otvorenog plamena, inače bi strana povrća koja će ležati na površini lima za pečenje mogla zagorjeti. Temperatura u prethodno zagrijanoj pećnici treba biti postavljena između 180-210 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15-30 minuta, ovisno o veličini vrećica i postavljenoj temperaturi. Spremnost se može provjeriti probušivanjem povrća zajedno s folijom čačkalicom ili nožem: gotovo povrće se probuši bez napora.

Ako se odlučite za vinaigrette, onda je povrće pečeno u pećnici savršeno rješenje za ovo jelo. Upravo od ovih sastojaka bit će i ukusniji i zdraviji. Krumpir se peče malo brže od cikle, to treba imati na umu pri odabiru korjenastog povrća za vinaigrette.

Nakon pečenja pripremljene sastojke sitno nasjeckajte. Napunimo u skladu s receptom biljnim uljem, dodamo potrebne začine. Vitaminski, ukusni i neobično mirisni vinaigrette je spreman!

Osnovno pravilo ove metode: povrće u tavi treba slobodno postaviti, bez dodirivanja. U procesu pečenja, vlaga iz povrća će početi aktivno isparavati. Ako leže pretijesno, tada će pripremljena hrana jednostavno prokuhati. Pa, u ovom slučaju, ne zaboravite na ulje, oni još moraju podmazati posudu.

Nije potrebno omotati sastojke u foliju u prisustvu tave: ona se koristi za pokrivanje prethodno izrezanog povrća na vrhu, poput poklopca. Pecite povrće u tavi najmanje 30 minuta.O njihovoj spremnosti reći će vam očaravajući mirisi koji ispunjavaju stan.

U nastavku pogledajte kako ispeći povrće u foliji za piknik.