Kako odabrati pomelo?

Pomelo je jedan od najvećih predstavnika citrusa, odmah iza citrona. Plod ima visoku hranjivu i ljekovitu vrijednost, stoga je vrlo važno naučiti ga pravilno odabrati.

Pomelo je engleska riječ izvedena iz nizozemskog naziva pompelmus. Biljka se još naziva i veliki citron, pummel ili sheddock, prema imenu engleskog moreplovca koji je ovo voće donio u Europu. Portugalci ovo voće povezuju s "napuhanim limunom", kako im glasi naziv - pomposos limões.

Pomelo je hibrid grejpa i naranče, po veličini odmah iza citrona među citrusima. Može narasti do 20-30 centimetara i težiti od jednog do deset kilograma. Samo stablo doseže 10-15 m visine.

Domovina biljke smatra se jugom Kine i tropskim otocima Tihog oceana, postupno se proširila diljem Azije. Tijekom Velikih geografskih otkrića plodovi pomela doneseni su u Europu.

Ljudi su odavno cijenili visoka hranjiva i ljekovita svojstva velikog citrona. Ali ponekad ovo voće može biti razočaravajuće. Otvarajući ogromnu kuglu, nadate se da ćete vidjeti veliku količinu sočne slatke pulpe. Ali ispada da između kore i jestivog dijela postoji debeli bijeli sloj, sam plod je suh, a uz to je i gorak. Sve ove nevolje događaju se tijekom nepravilnog transporta i pogrešnog skladištenja.

Pomelo daje nekoliko obilnih uroda godišnje, ali da bi ga donijeli k nama i osigurali dugotrajno skladištenje, plodovi se beru nezreli. S vremenom "dostižu" željenu zrelost, dobivaju karakterističnu sočnost i slatko-kiseli okus. U tom razdoblju morate pokušati kupiti voće, inače će se u budućnosti osušiti i izgubiti sočnost.

Voće koje je oštećeno tijekom transporta će se ukiseliti i istrunuti. Ako napravite pogrešan izbor, umjesto ukusnog i zdravog voća, možete dobiti suhi, kiseli, pa čak i opasni proizvod, jer procesi truljenja štete našem tijelu.

Pregledom možete odrediti idealan plod. Ponekad pomelo dolazi u trgovine u mrežastoj ambalaži, zbog čega je nemoguće pregledati i opipati voće. Potrošač ima pravo blago savijati mrežicu kako bi provjerio izgled proizvoda. Nakon što ste došli do fetusa, morate obratiti pozornost na važne čimbenike.

Pomelo se razlikuje po različitim bojama kore, ovisno o sorti i mjestu rasta, događa se: crvena, ružičasta, narančasta, žuta, zelena, bijela. Svaka sorta ima dobar okus na svoj način, važno je da površina ima prigušenu nijansu, bez svijetlog tonaliteta, pruga u boji, mrlja, zamračenja. Svako odstupanje od ravnomjerne mirne boje može ukazivati ​​na biljnu bolest, visoku koncentraciju nitrata, oštećenje tijekom transporta i početak procesa truljenja. Zdrav fetus neće biti grimizan, bordo ili smeđi.

Pulpa voća također je obdarena različitim nijansama.

• Ispod crvene ili narančaste kore nalazi se lijepo ružičasto meso s citrusnim notama i laganom gorčinom.
• Ružičasti plod sadrži blijedo ružičastu sredinu aromatičnog slatkog okusa.
• Bijeli pomelo je obdaren izduženim oblikom, sličnim kruški ili dinji. Ima svijetložućkasto meso, vrlo slatkog okusa.

Veliki plod dolazi u različitim veličinama i oblicima. U prodaji se najčešće nalazi u težinama od 500 g do 2 kg. Ali, kao što je već spomenuto, neki plodovi dobivaju težinu do 10 kg. U volumenu, pomelo može doseći 30 cm, međutim, za prodaju se odabiru plodovi srednje veličine, promjera oko 20-25 cm.

Zrelo voće se može odabrati po mirisu, ugodna aroma citrusa se osjeća čak i na daljinu. Miris bi trebao biti ukusan, bogat, izražen. Ako se uhvate note vlage, užeglosti, plijesni ili truleži, onda je voće oštećeno tijekom prijevoza i počelo je truliti. Dugo brani pomelo koji se suši praktički nema nikakav miris. Ako je voće pakirano u celofan, nemoguće ga je testirati na aktivnost arome.

Pažljiva procjena kože pomoći će vam da odaberete zrelo, sočno voće. Treba obratiti pozornost na niz kriterija.

• Mehanička oštećenja. Stigavši ​​na police trgovina iz Azije, plodovi prijeđu dug put, tijekom kojeg se guše, trljaju jedni o druge i tuku. Na prvi pogled plod se može činiti cijelim, ali ako prijeđete rukom preko kore, odmah se primijeti mekani dio. S vremenom će na ovom mjestu započeti procesi truljenja, a možda su već započeli.
• Kršenje pokrova fetusa. Plod s puknutom ili zarezanom kožicom siguran je samo prvi dan nakon reza. Tada će bakterije truljenja obaviti svoj posao i dovesti plod do truljenja.
• Kvržice ili izrasline na koži ukazuju na bolest biljke koja je dala ove plodove.
• Neujednačena boja kore s tamnim mrljama ukazuje na veliku količinu nitrata.
• Možete pokušati pritisnuti prst na području peteljke. Ako udubljenje ostane, plod je već počeo truliti.
• Pretvrdo voće, najvjerojatnije, nezrelo, a previše mekano - slomljeno i neće dugo ležati.
• Ljepljivo ili neprirodno sjajno voće ukazuje na to da je kora tretirana kemijskim voskom kako bi joj se dao izgled.

Dakle, izvlačimo zaključke: voće bi trebalo biti gusto, elastično, ali ne previše tvrdo ili mekano. Kora zrelog pomela imat će ujednačenu, ujednačenu boju, bez pretjerane svjetline i mrlja.

Da biste odabrali slatko voće, morate ga provjeriti na gore navedene znakove i pronaći stvarno zrelo voće. Ali treba imati na umu da neće svaki (čak i zreli) pomelo biti sladak, sve ovisi o biljnoj sorti. Neki plodovi mogu imati ugodan slatko-kiseli okus. Pokušajmo shvatiti kakav okus imaju različite vrste ovog nevjerojatnog voća i odabrati najslađe među njima:

• Medeni pomelo (medeni pomelo). Najslađa sorta pompelmusa, koja zaista opravdava svoje ime, je med. Plod je svijetlo žut, kruškolikog oblika, s vrlo debelom kožicom. Treba odabrati velike primjerke - definitivno su uspjeli dobiti dovoljno slatkoće.
• Khao Yai (Kao Yao). Bijelo spužvasto meso je slatko, ali s iznenađujuće osvježavajućom kiselošću. Plod ima veliku količinu korisnih tvari, vrlo je cijenjen kao hranjiv proizvod.
• Thongdi (Tong di). Tajlandska sorta s relativno tankom (1 cm) tamnozelenom kožom. Pulpa je sočna i vrlo slatka, ružičaste boje, ima kosti.
• Citrus Siamensis, Siamensis (Siamensis). Domovina - Tajland. Stablo malog rasta, ne treba oprašivanje, može rasti čak iu stanu. Meso je narančastožuto, vrlo sočno, u tvrdim spužvastim vrećicama. Nezrelo voće ima kiselost, kada je potpuno zrelo postaje sočno i nevjerojatno slatko.
• Khao paen. Spljošteno sferično voće zelene (sa žutom) bojom i bjelkastom pulpom. Ima okus meda, ali s blagim notama kiselosti i gorčine. Američka sorta dobiva blagu deformaciju kore tijekom dugotrajnog skladištenja, čini se lagano naboranom. Ali takve metamorfoze ne utječu na okus i sočnost ploda ove sorte.
• Khao phuang. Američki znanstvenik razvio je ovu sortu na filipinskim otocima 1913. godine. Ima prekrasan kruškoliki oblik s izduženim krajem, izduženim do 10-12 cm.Nezrelo voće je obdareno zelenom bojom, zrelo ima žuto-zelenu, glatku i sjajnu kožu. Pulpa je gotovo bez koštica i sastoji se od vidljivih kriški koje se lako odvajaju. Prije jela s njih se uklanja grubi film. Voće ispod njega ispada vrlo sočno, bez gorčine, s umjerenim slatkim nijansama i ugodnom kiselošću, koja nestaje dok sazrijeva.
• Khaohorn. Plod je zelene boje s izraženom žutilom, izgledom podsjeća na krušku, ali može biti i zaobljeniji. Mliječno bijelo meso obdareno je slatkim aktivnim okusom.
• Khao nampung. Plod u obliku kruške ima boju kore žutih i zelenih tonova.Blijedo meso sa žutom nijansom obdareno je ugodnom slatkoćom i nježnom aromom citrusa.

Potpuno zrelo, neoštećeno i ne presušeno dugim skladištenjem, voće će biti uistinu sočno i ukusno. Pokušajmo razumjeti kako ispravno odrediti zrelost fetusa.

• Ako tijekom palpacije prsti ne upadaju u koru i pomelo se čini pregustim, to znači da nije u potpunosti sazrio i od njega ne treba očekivati ​​sočnu slatkoću.
• Među plodovima istog volumena mogu se naći i svjetliji primjerci, što znači da je plod dugo bran, dugo čuvan i sušen. Neće imati sočnost i dobar okus, pulpa se više osjeća kao mokra tvar.
• Suho voće nema miris, to se također može uzeti u obzir pri odabiru.
• Što je plod veći, veća je šansa da je sazrio i poprimio punu sočnost.
• Sočno voće se pod prstima osjeti umjereno tvrdo, gusto i elastično.
• Potpuno mekan plod ukazuje na prezrelost i gubitak nutritivne vrijednosti. Pulpa u njoj će biti bez okusa, slična vati.
• Ako opipate plod i pronađete odvojena meka područja, to znači da je udaren ili ispušten, a na mjestima bez gustoće počet će trunuti.
• Sazrijevanje ploda također se utvrđuje pritiskom na vrh pomela. Ako je pregusto, plod je još zelen; vrh je malo utisnut i odmah se izravna, što znači da je plod zreo i pogodan za hranu.Ne smijete uzimati proizvod ako je vrh previše mekan i teško se vraća u svoj oblik nakon pritiskanja, najvjerojatnije, fetus već prolazi kroz procese truljenja.
• Najbolja težina sočnog pomela bila bi 1-1,5 kg.

Kako ne biste pogriješili s izborom sočnog i slatkog pomela, morate obratiti pozornost na mnoge čimbenike.

• Voće umotano u foliju i mrežicu može sakriti određene nedostatke koji se ne mogu provjeriti. Morate iskoristiti svoje pravo da djelomično razbijete ambalažu kako biste pregledali pomelo ili pronaći proizvod u drugoj trgovini gdje se nudi bez pakiranja.
• Različite sorte pomela sazrijevaju tijekom cijele godine. Ali masovna berba i dalje se događa zimi, pa je bolje kupiti voće u siječnju i veljači.
• Vrste pompelmusa bez koštica smatraju se desertnim, a prikladne su i za salate. To uključuje, na primjer, Khao phuang, koji se lako razlikuje po zeleno-žutoj koži i kruškolikom obliku. Plodovi s košticom koriste se za slastice, koktele i peciva.
• Bolje je ne kupovati pomelo nakon zamrzavanja. On već ima sasvim drugačiji ukus. Lako je prepoznati takvo voće po mekoj teksturi. Nakon odmrzavanja gubi gustoću i elastičnost.
• Bolje je čuvati pomelo odvojeno od drugog voća, na temperaturama od nula do plus 8 stupnjeva (kutija za povrće u hladnjaku). Ako kora nije slomljena, proizvod će mirno trajati mjesec dana. Na sobnoj temperaturi (oko 20 stupnjeva, bez sunčeve svjetlosti), pomelo se može čuvati do 2-3 mjeseca. Priroda se sama pobrinula za mogućnost prirodnog skladištenja, stvarajući debeli sloj između pulpe i kore.

Za informacije o tome kako odabrati i očistiti pomelo pogledajte sljedeći video.