Kuhanje kandiranog pomela kod kuće

Pomelo je veliki citrus s prilično debelom korom koju je šteta baciti. Od njega možete napraviti ukusno kandirano voće koje može zamijeniti slatkiše. Ako vas zanima kako napraviti kandirani pomelo kod kuće, pročitajte naše korak-po-korak recepte za kandirane kore i pulpu pomela.

Kandirano voće, kao što znate, je kandirano voće, koje se prvo kuha u sirupu, a zatim se osuši i pospe prahom. Budući da pomelo ima gustu kožu, ovaj citrus je savršen za izradu takvih prirodnih slatkiša. Ali prije nego što počnete s proizvodnjom, morate uzeti u obzir neke od nijansi.

• Važno je temeljito oprati voće jer se njegova kora može tretirati nekim kemikalijama za dugoročno očuvanje. Za dodatno čišćenje preporuča se trljati kožu sodom ili tretirati sapunicom, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom.
• Sljedeći korak je čišćenje fetusa od ljuske. Pulpa se može jednostavno jesti ili koristiti za pripremu raznih jela, a koža će ići u kandirano voće. Istodobno, prilikom rezanja kore na trake debljine oko 1 cm nije potrebno uklanjati bijeli porozni sloj. Nakon svih faza pripreme, ovaj dio kandiranog voća postaje posebno ukusan.
• Budući da kora pomela ima nešto gorčine, namakanje bi trebalo biti preliminarni korak u pripremi kandiranog voća. Izrezane trake preliju se hladnom vodom i ostave nekoliko dana (najčešće je namakanje 48 sati, minimalno 10 sati).Kako kora ne bi isplivala, preporuča se pokriti posudu tanjurićem s malo pritiska. Preporuča se zamjena vode svakih 6-10 sati.
• Gotovi proizvod ne smije se lijepiti za ruke i lijepiti se zajedno. Ako su kriške pretvrde ili, naprotiv, meke i ljepljive, tehnologija proizvodnje je povrijeđena.

Razmotrite korak po korak najčešći način izrade ukusnog kandiranog voća od kore pomela. Nakon pranja namočene kore, kriške morate staviti u lonac i preliti hladnom vodom. Stavite posudu na štednjak, pričekajte dok ne proključa i ocijedite vodu. Zaljev čistom vodom, manipulacija se ponavlja još 2-4 puta, nakon čega se komadi pomela ocijede u cjedilu.

Druga faza pripreme - kuhanje u sirupu. Omjeri vode i šećera odabiru se prema vašem ukusu. Najčešći omjer je 1 dio vode i 2 dijela šećera, no postoje i omjeri 1 prema 3 ili 1 prema 1. Narezci se kuhaju na laganoj vatri 40-50 minuta dok se tekućina ne reducira do maksimuma, a kandirano voće postati proziran. Ako proizvodu želite dodati malo kiselosti, možete prokuhati pomelo zajedno s malim limunom narezanim na komadiće.

Posljednji korak je sušenje. Ohlađene šnite, kuhane u saftu, pažljivo izvadite iz tepsije ne stiskajući ih da se kore ne naboraju. Zatim, ovisno o odabranoj metodi sušenja, složite kandirano voće na rešetku sušilice ili lim za pečenje obložen pergamentom. U pećnici se kriške suše s otvorenim vratima i niskom temperaturom (manje od +100 stupnjeva). Kako bi se ravnomjerno osušili, komadiće pomela treba redovito okretati.

Kako bi gotov proizvod imao svijetlu zelenu nijansu, poput tvorničkih kriški koje se mogu naći u trgovinama, zelena prehrambena boja dodaje se u vodu u fazi prvog kuhanja kora nakon namakanja. Bez njega ćete dobiti žuto kandirano voće i s bojom, slatkiši će postati smaragdni. Boja može biti u prahu ili gelu.

U većini slučajeva za izradu kandiranog voća uzimaju se samo kore, a pulpa se jede, ali također možete sušiti pomelo u cjelini. Proces se praktički ne razlikuje od pripreme kandiranog voća iz kora, jedina razlika je u tome što se cijelo voće reže, dijeleći ga na kriške debljine oko jedan centimetar. Ako želite dobiti prirodni proizvod bez dodanog šećera, tada se koraci namakanja i kuhanja u sirupu mogu preskočiti i odmah prijeći na sušenje.

Nasjeckane kriške pomela najprikladnije je sušiti u električnoj sušilici. Takav uređaj proizvodi sušeno voće bez puno muke. Ako odlučite sušiti citruse u pećnici, držite izrezane komade na temperaturi od plus 50-100 stupnjeva s odškrinutim vratima kako bi se kriške ravnomjerno osušile. Prilikom sušenja na otvorenom razmislite kako zaštititi izrezani pomelo od sunčeve svjetlosti i insekata (možete ga prekriti gazom).

Kandirani pomelo može se koristiti kao zaseban slatki zalogaj za čaj, a kao sastojak mnogih recepata, na primjer, nasjeckani komadići bit će dobra opcija za zaslađivanje kaše ili svježeg sira. Mogu se dodati u lisnate kolačiće, kiflice ili muffine, a također i ukrasiti pite ili kolače.

Staklena ili keramička posuda savršena je za njihovo pohranjivanje. Kandirano voće čuvajte na suhom mjestu gdje se ne vlaži. Hladnjak je također dobar izbor za skladištenje. Rok trajanja kandiranog pomela je 2 mjeseca. Ako želite duže zadržati proizvod, stavite kriške u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Kako kuhati kandirani pomelo, pogledajte video.