Rajčice: hranjiva vrijednost, koristi i štete tijelu

v

Mnogi ljudi vole svježe i sočne rajčice. Ovaj članak će vam reći o hranjivoj vrijednosti ovog povrća, kao io tome koje dobrobiti i štete koje rajčice mogu uzrokovati tijelu.

Sadržaj i sastav kalorija

Po prvi put, ljudi koji žive u Južnoj Americi počeli su jesti rajčice. Toliko su se zaljubili u rajčice da su ih postupno počeli ne samo sakupljati, već i uzgajati. Do sada su divlje vrste rajčica preživjele u Južnoj Americi.

Rajčice su se brzo zaljubile zbog svog jedinstvenog okusa, a ovo se povrće počelo izvoziti u inozemstvo. Tako su došle i u Europu, gdje su također stekle veliku popularnost.

Europljani nisu odmah kušali rajčice. U početku su ove jarko crvene plodove smatrali otrovnima. Vjerovalo se da jedenje inozemnih proizvoda može čak dovesti do smrti. Međutim, postupno su svi strahovi nestali, a povrće se počelo koristiti za pripremu raznih jela. Posebnu popularnost rajčice su stekle tek u 17. stoljeću.

Danas, uglavnom zahvaljujući razvoju uzgajivača, postoji veliki izbor sorti ovog povrća.

Dakle, po obliku mogu biti:

  • krug;
  • izdužen;
  • u obliku srca;
  • spljošten.

Različite sorte rajčica također se razlikuju po veličini. Male okrugle rajčice zovu se cherry rajčice. Često se koriste svježe u kulinarstvu za pripremu raznih salata.Trenutno postoje sorte rajčica koje tijekom plodonošenja formiraju rajčice težine do kilograma ili više. Takvo povrće uzgajano je uz sudjelovanje uzgajivača.

Rajčice također mogu varirati u boji. Dakle, povrće može biti žuto, crveno, pa čak i bordo. Boja nekih sorti je toliko intenzivna da se gotovo približava crnoj. Ove tamne rajčice obično su prilično slatke i dobro se uklapaju u salate od povrća, kao i u predjela.

Ovo povrće ima relativno malo kalorija. 100 g proizvoda sadrži 20 kilokalorija. Tako nizak sadržaj kalorija određuje da ih često jedu ljudi koji žele poboljšati svoju figuru. Neke žene primjećuju da su se uz pomoć dijete s rajčicama uspjele riješiti nekoliko kilograma viška.

Rajčice sazrele na suncu imaju prilično sladak okus. Ova osobina je u velikoj mjeri posljedica fruktoze i glukoze koji čine rajčice. Njihov sadržaj u 100 grama ovog povrća je 3,8 g.

Sadržaj prirodnog šećera u rajčicama različitih sorti može varirati. Primijećeno je da slađe voće sadrži više prirodnih šećera. To bi trebali zapamtiti ljudi koji su na dijeti ili strogo prate svoju težinu.

U ovom povrću praktički nema masti. Sadržaj lipida je samo 0,2 g na 100 g rajčice. Bjelančevina u rajčici ima malo - samo 1,2 g na 100 grama.

Mirisno povrće sadrži mnoge komponente koje povoljno utječu na rad cijelog organizma u cjelini.

Dakle, sadrže:

  • vitamin C;
  • vitamini skupine B, kao i A i K;
  • kalij;
  • magnezij;
  • željezo;
  • klor;
  • sumpor;
  • kalcij;
  • fosfor.

Sočne rajčice sadrže i folnu kiselinu. Ova tvar je neophodna za stvaranje novih stanica u tijelu. Napunjavanje fiziološke potrebe za folnom kiselinom dobra je preventivna mjera protiv razvoja mnogih opasnih bolesti. Ljudsko tijelo stalno treba ovu komponentu, osobito u razdoblju aktivnog rasta. Žene trebaju folnu kiselinu tijekom trudnoće i dojenja.

Rajčice se smatraju izvorom dijetalnih vlakana. Ovi sastojci su neophodni za dobru probavu. Liječnici primjećuju da uključivanje hrane bogate dijetalnim vlaknima u prehranu pomaže poboljšati rad debelog crijeva. Dijetalna vlakna doprinose normalizaciji peristaltike, što dovodi do činjenice da stolica postaje redovita. Uključivanje rajčice u jelovnik pomoći će vam da se postupno nosite s vrlo delikatnim problemom - zatvorom.

Korisna svojstva

Rajčice se široko koriste u kuhanju. Mogu biti osnova izvrsnih umaka, juha, a mogu se dodati i salatama. Ne znaju svi da su rajčice vrlo korisne za ljudsko tijelo. I mogu poboljšati zdravlje muškaraca i žena.

Kako ne biste naštetili svom tijelu, rajčice treba jesti ispravno. Osobe koje imaju zdravstvene kontraindikacije koje ograničavaju konzumaciju rajčica ne bi ih trebale jesti.

Svijetla boja plodova je zbog prisutnosti u njima specifičnih biljnih pigmenata - karotenoida. Daju voću i bobicama žutu, narančastu ili crvenkastu boju. Karotenoidi donose ogromne dobrobiti ljudskom tijelu - primjerice, mogu poboljšati vid.

Liječnici primjećuju da se redovitim unosom povrća bogatog karotenoidima znatno smanjuje vjerojatnost razvoja patologija mrežnice.Stručnjaci također napominju da ljudi koji redovito jedu rajčice i drugo povrće bogato karotenoidima bolje vide u sumrak i noću. Oftalmolozi savjetuju uključivanje rajčice u jelovnik i osobama s bolestima mrežnice ili promjenama organa vida povezanim s dobi.

Moderni znanstvenici otkrili su da rajčice sadrže jedinstvenu komponentu - likopen. Po kemijskoj strukturi je neciklički izomer beta-karotena. Ova korisna komponenta za tijelo prvi put je otkrivena tek početkom 20. stoljeća. Likopen se odnosi na tvari koje su praktički netopljive u vodi, dok su topljive u organskim bojama ili uljnim otopinama.

Koncentracija likopena nakon što uđe u krvotok tijekom procesa probave postupno raste, dostižući maksimum do kraja prvog dana od trenutka ulaska u krvotok. Znanstvenici su otkrili da je ovaj karotenoid neravnomjerno raspoređen po unutarnjim organima. Dakle, njegova najveća koncentracija se otkriva, u pravilu, u stanicama jetre, nadbubrežnim žlijezdama i jajnicima.

Znanstvenici primjećuju da likopen pomaže smanjiti vjerojatnost razvoja malignih tumora i sprječava aktivni rast neoplazmi. Onkolozi napominju da ljudi koji redovito uključuju rajčicu u svoju prehranu imaju manji rizik od razvoja tumora reproduktivnih organa.

Rajčice su vrlo korisne za muškarce. Nisu slučajno temelj mediteranske prehrane, čija popularnost svakim danom postaje sve veća. Ovakav stil prehrane slijede ljudi koji žive u Italiji, Španjolskoj i nekim drugim europskim zemljama.Mediteranska prehrana nužno uključuje korištenje velikog broja povrća, rajčice nisu iznimka.

Rajčice doprinose poboljšanju pokazatelja zdravlja muškaraca. Sadrže niz korisnih minerala koji pozitivno djeluju na prostatu. Ako je prostata normalna, tada je rizik od razvoja opasnih patologija koje dovode do smanjenja potencije značajno smanjen.

Rajčice, posebno one uzgojene na toplom suncu, bogate su cinkom. Ovaj mineral neophodan je za dobro funkcioniranje muških reproduktivnih organa. Uključivanje hrane bogate cinkom u vašu prehranu također pomaže u jačanju libida.

Korištenje rajčice pomaže u poboljšanju tijeka hormonalnih procesa. Ovo povrće preporučuje se jesti muškarcima koji boluju od bolesti praćenih nedostatkom testosterona. Redovita konzumacija rajčice ili soka od rajčice pridonosi sporom porastu koncentracije ovog hormona u krvi.

Rajčice bi trebale jesti osobe koje puše. Znanstvenici su utvrdili da pušači, posebno oni s dugim pušačkim stažem, često imaju stanja koja karakterizira smanjenje koncentracije askorbinske kiseline u tijelu. Paradajz sadrži dosta ovog vitamina. Uključivanje rajčice u uobičajenu prehranu pomaže ljudima koji se ne mogu odreći loše navike smanjiti rizik od razvoja opasnih patologija. Rajčice također sadrže korisne tvari koje pomažu u uklanjanju opasnih otrovnih tvari iz tijela osobe koja puši.

Zanimljivo je da jedenje rajčice može doprinijeti promjenama u broju spermija. Liječnici preporučuju korištenje ovog povrća predstavnicima jačeg spola, kod kojih su otkrivene abnormalnosti u spermogramu.Primjećuje se da se čestim korištenjem rajčice poboljšavaju važna svojstva sperme, kao i trajanje spolnog odnosa.

Rajčice sadrže kalij - neophodnu komponentu za potpuno funkcioniranje stanica. Njegov nedostatak može dovesti do poremećaja tijeka svih staničnih procesa. Ako ovo stanje nedostatka traje dovoljno dugo, može izazvati razvoj patologija.

Potreban je kalij i srcu. Nedostatak kalija može dovesti do razvoja različitih srčanih poremećaja, kao i uzrokovati po život opasnu aritmiju. Kalij sadržan u rajčicama, ulaskom u tijelo, pomaže smanjiti rizik od razvoja raznih poremećaja srčanog ritma. Zato se rajčice preporučuju osobama koje pate od kroničnih patologija srca i krvnih žila.

Vitamini skupine B, koji su dio rajčice, pomažu povećati učinkovitost, poboljšati raspoloženje i promicati dobar san. Antioksidansi prisutni u rajčici imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje imunološkog sustava, pomažući u jačanju zaštitnih svojstava tijela.

Rajčice također sadrže tvari koje pomažu u uklanjanju otrovnih tvari, pa čak i radionuklida iz tijela. Ove komponente, kada se akumuliraju u tijelu, mogu izazvati razvoj opasnih patologija, pa čak i rast malignih stanica. U ljudi koji žive u velikim industrijskim gradovima, rizik od ulaska ovih tvari u tijelo je prilično visok. Redovito uključivanje rajčice u prehranu pomaže očistiti tjelesne stanice od nepotrebnih toksina, soli teških metala i radioaktivnih komponenti.

Znanstveno je dokazano da ljudi koji redovito jedu svježe rajčice imaju značajno smanjen rizik od moždanog udara. Komponente uključene u sastav pomažu smanjiti pojavu patoloških krvnih ugrušaka u krvnim žilama koji sprječavaju normalan protok krvi.

Korištenje rajčice pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Hiperkolesterolemija (prekoračenje razine kolesterola u krvi) je opasno jer može dovesti do razvoja ozbiljnih srčanih patologija, uključujući jedan od uzroka srčanog udara. Rajčice također sadrže čitav niz korisnih komponenti koje pomažu smanjiti koncentraciju "loših" lipida i kolesterola u krvi.

Korištenje jela pripremljenih s dodatkom rajčice ima blagotvoran učinak na funkcioniranje stanica jetre. Primjećuje se da rajčice mogu pozitivno utjecati ne samo na rad jetre, već i poboljšati rad žučnog mjehura. Vjeruje se da konzumacija ovog povrća pomaže u smanjenju rizika od razvoja raznih bolesti jetre.

Kontraindikacije

Liječnici ne savjetuju zlouporabu rajčice za osobe koje pate od urolitijaze. Rajčice sadrže mnoge prirodne kiseline koje mogu promijeniti pH urina. Takve specifične promjene mogu dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca. Obilje organskih kiselina u rajčicama u određenim slučajevima njihove uporabe može dovesti do kršenja kiselih svojstava urina, što može uzrokovati razvoj različitih patologija.

Korištenje rajčice, osobito u velikim količinama, može izazvati pogoršanje gihta. Potreban je oprez pri konzumiranju rajčice osobama koje boluju od peptičkog ulkusa i rekurentnog pankreatitisa.

Obilje prirodnih kiselina u rajčici može dovesti do pojačanog lučenja želučanog soka.Ako osoba pati od gastritisa s pojačanim lučenjem, tada nakon jela rajčice može osjetiti žgaravicu ili bol u trbuhu. Osobe s ovom bolešću također primjećuju da se takvi neugodni simptomi pojavljuju ne samo nakon konzumacije svježih rajčica, već i nakon konzumacije jela koja sadrže pastu od rajčice ili kečap. Bolje je uključiti rajčice u jelovnik za osobe koje pate od bilo koje kronične patologije gastrointestinalnog trakta nakon posjeta gastroenterologu.

Rajčice sadrže dosta vlakana. Kada uđe u crijeva, pomaže ubrzati peristaltiku. Što više osoba jede rajčice, to se jači učinak očituje. Što je peristaltika aktivnija, to je stolica češća.

Kada jedete rajčice, treba imati na umu da ako se pojavi nadutost, jako stvaranje plinova ili proljev, broj povrća u prehrani treba značajno smanjiti. Ako se nakon toga zdravstveno stanje nije poboljšalo, neko vrijeme ne biste trebali jesti rajčice, a svakako morate posjetiti liječnika i razgovarati s njim o mogućim uzrocima neželjenih simptoma koji su se pojavili.

Rajčice spadaju u povrće čija uporaba može dovesti do pojave znakova alergije. Može se očitovati na različite načine. Jedan od štetnih znakova, koji se vrlo često otkriva nakon jedenja rajčice, je crveni osip koji svrbi. Osip na koži, u pravilu, pojavljuje se nekoliko sati nakon jela rajčice ili drugog dana.Ako se pojavi alergijski osip ili drugi znakovi alergije, svakako se posavjetujte s alergologom o daljnjoj mogućnosti konzumiranja rajčice i jela pripremljenih s dodatkom paste od rajčice.

Liječnici napominju da osobe s individualnom netolerancijom na rajčice ne bi trebale jesti ovo povrće. Nakon što pojede rajčicu, osoba s ovom patologijom može doživjeti jaku bol u trbuhu, mučninu, povraćanje, pa čak i poremećaj svijesti. Ova patologija je prilično rijetka, ali još uvijek se bilježe pojedinačni slučajevi netolerancije rajčice.

Kako kuhati?

Od rajčice se može pripremiti veliki broj ukusnih, a što je najvažnije, zdravih jela. Ovo povrće možete jesti samostalno ili u kombinaciji s drugim. Dodatak aromatičnih preljeva i začina daje jelima pikantnost i jedinstvene note okusa.

Za poboljšanje zdravlja bolje je jesti svježe rajčice. Ovo povrće je odlično za pripremu zdrave salate.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • krastavac - 1 kom. Srednja veličina;
  • rajčice - 2 kom .;
  • crveni slatki luk - 1 kom .;
  • kuhana pureća prsa - 150 g;
  • masline (bez koštice) - 10-15 komada;
  • cilantro zelje;
  • slatka paprika - 1 kom;
  • bilo koje biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • med - ½ žličice;
  • sol - po ukusu;
  • listovi zelene salate (po želji)

Sve povrće mora biti temeljito oprano i osušeno. Krastavce i rajčice treba izrezati na velike komade, papar - na trake. Crveni luk je izrezan na pola prstena. Prethodno skuhana pureća prsa narežite na kockice srednje veličine.

Za preljev u biljnom ulju dodajte med, sol i sok od limuna, a zatim sve dobro promiješajte.U veliku zdjelu za salatu potrebno je staviti sve povrće, masline, puretinu i pomiješati. Zatim u salatu dodajte preljev od ulja i ponovno dobro promiješajte. Po želji jelo možete napuniti nemasnim kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Posluživanje salate je prilično jednostavno. Da biste to učinili, morate pažljivo staviti nekoliko listova zelene salate na tanjur, zatim staviti dio kuhane salate na njih i posuti sitno nasjeckanim cilantrom. Za pripremu ove salate potrebno je malo vremena.

Neki ljudi radije jedu rajčice pečene ili kuhane. Po njihovom mišljenju, okus takvih jela postaje zasićeniji. Pobornici upotrebe pečenih rajčica mogu pripremiti vrlo ukusno toplo predjelo.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • svježe rajčice - 5-6 komada;
  • češnjak - 1-2 režnja (po želji);
  • sol, mješavina provansalskog bilja - po ukusu;
  • Mozzarella sir - 200 g;
  • maslinovo ulje - 40-50 ml.

Rajčicama treba odstraniti peteljke i narezati ih na krugove debljine oko 1-1,5 cm Češnjak protisnuti kroz prešu i pomiješati s malo maslinovog ulja. Zatim se u smjesu češnjaka i ulja mora dodati sol i provansalsko bilje. Sir treba izrezati na krugove debljine oko centimetra.

Nakon toga, šalice rajčice moraju se pažljivo staviti na lim za pečenje, namazan uljem. Prelijte smjesu češnjaka i maslaca na vrh rajčica i prekrijte ploškama sira. Rajčice treba peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

Postoji međuobrok od povrća bolji od toplog. Kombinacija sira i rajčice sviđa se mnogim ljubiteljima ukusne hrane. Po želji možete jesti pečene rajčice i hladne.Oni koji ne vole češnjak mogu ga izostaviti, pa je ovaj međuobrok od povrća pogodan i za doručak.

Od rajčice možete napraviti i ukusne juhe. Mogu biti tople ili hladne. Sadrže mnogo vitamina koji su neophodni za dobro funkcioniranje organizma. Od rajčice možete skuhati vrlo ukusno prvo jelo od povrća.

Ovo će zahtijevati:

  • pelati - 4-6 kom. Srednja veličina;
  • mrkva - ½ kom .;
  • žarulja;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • stabljike celera - 2-3 kom .;
  • sok od rajčice - 250 ml;
  • kuhani bijeli grah (po želji možete uzeti konzervirani) - 100 g;
  • sol, mljeveni crni papar, paprika - po ukusu.

U lonac debljih stijenki ulijte ulje i lagano ga zagrijte. Mrkvu je potrebno nasjeckati na krupno rende, a luk i celer sitno nasjeckati. Narezano povrće treba pržiti na ulju 2-3 minute. Nakon toga na njih treba staviti rajčice i mahune, a zatim uliti sok od rajčice.

Bolje je kuhati juhu na laganoj vatri 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u jelo treba dodati sol, mljeveni crni papar i papriku po ukusu. Juhu od rajčice najbolje je poslužiti uz krutone od crnog kruha. Po želji gotovo jelo možete ukrasiti sitno nasjeckanim peršinom.

Preporuke

Prilikom sastavljanja jelovnika treba imati na umu da se najveća količina korisnih komponenti nalazi u svježem povrću. Zato liječnici preporučuju da uvijek jedete salate i povrtne grickalice od svježe rajčice.

Osobe koje pate od hipertenzije ili imaju tendenciju povišenja krvnog tlaka ne smiju dodavati puno soli jelima od povrća. Takav aditiv može dovesti do činjenice da će se s vremenom pojaviti edem na tijelu.Kuhano jelo od rajčice možete diverzificirati ne samo običnom solju, već i dodavanjem raznih začina. Tako se rajčica odlično slaže s mljevenim crnim paprom, bosiljkom, origanom, paprikom i mnogim drugim začinima. Kada pripremate ukusna jela, ne treba se bojati eksperimenata. Čak i uobičajena salata od povrća s dodatkom raznih biljaka postaje nevjerojatno ukusna.

Prehrana svježim povrćem donosi brojne dobrobiti tijelu. Međutim, mnogi ljudi češće konzumiraju ovo povrće ne svježe, već konzervirano. Konzervirane rajčice sadrže mnogo octa i soli. Takav povrtni zalogaj može naškoditi tijelu.

Liječnici kažu da konzerviranu rajčicu ne smiju konzumirati osobe koje boluju od peptičkog ulkusa, gastritisa ili enteritisa. Upotreba takvog povrtnog zalogaja može izazvati pogoršanje kronične bolesti.

Konzumacija nekvalitetnog povrća može tijelu donijeti štetu umjesto koristi.

Kako ne biste pogriješili u odabiru dobrih rajčica, trebali biste se poslužiti sljedećim preporukama.

  • Pri kupnji obratite pozornost na izgled povrća. Pokvarene rajčice mogu izazvati trovanje hranom. Ako rajčica ima pukotine ili oštećenja, ne biste je trebali kupiti.
  • Na suncu zrele rajčice imaju vrlo bogatu aromu. Ako je povrće ubrano zeleno ili nezrelo, tada praktički ne miriše.
  • Pri odabiru rajčice birajte one čije peteljke nisu oštećene. Ako na peteljkama postoje pukotine, u njih mogu ući patogeni. Konzumacija takvog povrća može dovesti do toksikoinfekcije.
  • Pokušajte odabrati povrće srednje veličine. U pravilu sadrže više korisnih tvari.
  • Bolje je kupiti rajčice u sezoni.U hladnoj sezoni rizik da će povrće sadržavati nitrate i druge kemijske dodatke koji mogu naškoditi tijelu je mnogo veći.

O prednostima i štetama rajčice pogledajte sljedeći video.

bez komentara
Informacije su dane u referentne svrhe. Ne bavite se samoliječenjem. Za zdravstvene probleme uvijek se obratite stručnjaku.

Voće

Bobice

orašasti plodovi