Pire od rajčice: sastav, svojstva i metode pripreme

Pire od rajčice glavni je i neizostavan sastojak mnogih jela. Ovaj proizvod je vrlo bogat vitaminima i raznim mineralima koji imaju pozitivan učinak na ljudski organizam. U članku ćemo razmotriti što ovaj proizvod sadrži, koje su njegove prednosti, kao i koliko je lako pripremiti takav pire kod kuće.

Počnimo s činjenicom da mnogi ne vide temeljnu razliku između pirea od rajčice i tjestenine. Međutim, to su potpuno različiti proizvodi. Jedina stvar koja ih povezuje je da obje sadrže rajčicu. Pasta je vrsta koncentrata, koja se priprema na bazi gotovog pirea. A sam pire uvijek se priprema isključivo od svježeg voća.

Osim toga, karakteristika paste sugerira da sadrži puno više krutine od pirea. Često se u sastavu tjestenine mogu naći različiti dodaci, na primjer, začini ili pojačivači okusa, što, naravno, utječe na kvalitetu proizvoda.

Zahtjevi kvalitete za izradu pirea od rajčice znatno su veći. Unatoč činjenici da se rajčice također podvrgavaju toplinskoj obradi, u pire krumpiru sačuvano je mnogo više korisnih svojstava i vitamina.

Govoreći o prednostima bilo kojeg gotovog proizvoda, morate pažljivo proučiti njegov sastav kako biste razumjeli koji je postotak ugljikohidrata, masti i proteina. Također je važna energetska vrijednost proizvoda i njegov sadržaj kalorija.

Vrijedi odmah napomenuti da u takvom pireu od svježe i sočne rajčice nema apsolutno nikakve masti. Proteina u ovom proizvodu ima gotovo četiri grama na sto grama proizvoda, a ugljikohidrata gotovo dvanaest grama. Što se tiče kalorijskog sadržaja, sto grama takvog pirea sadrži šezdeset i šest kilokalorija.

Pire od rajčice vrlo je koristan proizvod jer sadrži veliku količinu vitamina C koji pomaže u borbi protiv sezonskih bolesti i odlično djeluje na jačanje imunološkog sustava. A također pire sadrži vitamin A, PP, E i B1, fosfor, kalij, magnezij i željezo. Svi ti vitamini i minerali povoljno utječu na rad srca, krvožilnog i živčanog sustava.

Zasebno je vrijedno spomenuti takav element u tragovima kao što je kalij. Ovaj element ima vrlo pozitivan učinak na rad našeg srca i pomaže u osiguravanju ulaska kisika u krvotok. A također uporaba takvog pirea pomaže normalizirati cirkulaciju krvi i značajno poboljšava metabolizam, normalizirajući njegov rad.

Odrasli s individualnom netolerancijom na rajčice također bi se trebali suzdržati od korištenja ovog proizvoda.

Sada ste uvjereni da je hranjiva vrijednost ovog proizvoda vrlo visoka. Naravno, takav pire možete kupiti u bilo kojoj obližnjoj trgovini, ali bit će puno bolje ako ga skuhate sami kod kuće.Takva priprema za zimu omogućit će vam kuhanje raznih ukusnih jela svaki dan.

Kuhanje pirea od rajčice ne oduzima puno vremena, glavna stvar je znati točan recept i slijediti sve preporuke. Za kuhanje odaberite zrelo i sočno voće bez oštećenja i kvarenja. Primarna obrada rajčice vrlo je važna u procesu pripreme pravog pirea. Najprije s rajčice morate odstraniti koru i tvrde, grube dijelove. Koru je lako ukloniti, dovoljno je napraviti križni rez na vrhu ploda i popariti ga kipućom vodom. Nakon što se koža ukloni bez dodatnog napora. Nakon toga, morat ćete nasjeckati sve rajčice u homogenu masu i proći kroz sito kako biste se riješili sjemenki.

Da biste malo olakšali postupak, možete jednostavno naribati rajčice, ostaviti koru, a zatim ih propasirati kroz sito. Ako kuća ima sokovnik, tada će proces pripreme trajati nekoliko minuta, jer će vam uređaj pomoći da odmah dobijete čisti sok od rajčice bez kore i sjemenki. Nakon toga možete pripremiti pire krumpir prema bilo kojem od recepata, koje ćemo detaljnije opisati u nastavku.

Takav pire možete jednostavno i brzo pripremiti pomoću čudotvornog uređaja koji se zove sporo kuhalo. Ulijte pripremljeni sok u zdjelu, dodajte malo soli i uključite način rada "heljda". Obično se u ovom načinu priprema kaša od heljde, a pire krumpir od ovih sočnih plodova također će biti vrlo ukusan. Čim vrijeme odabranog programa istekne, pire je potrebno uliti u staklenke koje treba unaprijed pripremiti. Takva se praznina može dobro čuvati u hladnjaku ili se može pripremiti za zimu na tradicionalan način uvijanja.

Ako želite skuhati mirisan i zdrav pire krumpir, evo njegovog recepta za vas.

• Na navedeni način potrebno je pripremiti dva kilograma svježe i sočne rajčice.Dobivenu masu izlijte u odgovarajuću šerpu i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Čim masa prokuha, dodajte dvije žličice soli, poželjno je odabrati malu.
• Zatim dodajte točno četiri žlice šećera i sve dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri još dvadesetak minuta da se masa zgusne i dodaci potpuno otope.
• Za to vrijeme potrebno je pripremiti bosiljak i češnjak. Za takvu masu trebat će vam jedna srednja hrpa bosiljka, možete uzeti zelenu ili ljubičastu, trpkiju. I četiri do pet češnjeva češnjaka.
• U blenderu samljeti zelje zajedno s češnjakom. Ako kod kuće nema blendera, tada se češnjak može proći kroz ribež, a zelje sitno nasjeckati. Usput, hrpu bosiljka možete unaprijed malo osušiti, a zatim listove samo protrljati u dlanove.
• Pireu dodajte zelje i češnjak, zatim četrdesetak miligrama stolnog (nekoncentriranog) octa i sve zajedno kuhajte točno deset minuta. Zatim ga stavimo u pripremljenu posudu i zarolamo.

U slučaju da ne želite ili ne znate kako smotati praznine za zimu, tada možete jednostavno zamrznuti gotov proizvod.

• Prezrele i oprane rajčice treba podijeliti na dvije jednake polovice, staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i poslati u pećnicu točno sat vremena. Temperatura ne smije biti veća od sto osamdeset stupnjeva.
• Nakon toga ostavite ih da se malo ohlade i protrljajte kroz sito, odmah se oslobodite sjemenki i kožice.
• Pire je spreman. Sada ga možete staviti u kalupe. Primjerice, idealni su mali kalupi za pečenje kolačića od silikona.

I za kraj nekoliko korisnih savjeta o ovom ukusnom i zdravom pireu od svježe rajčice.

• Gotovi pire od rajčice može se koristiti kao glavni sastojak tijekom pripreme mesnog umaka za špagete. Možete ga koristiti i za pripremu umaka ili juha.
• Gotova tjestenina može postati osnova za pripremu bilo kojeg umaka, na primjer, domaćeg kečapa.
• Po želji možete dodati začine i bilje u bilo koji recept po vlastitom nahođenju. Na primjer, rajčica se dobro slaže s alevom paprikom, crnim paprom, koprom, kardamomom, pa čak i muškatnim oraščićem. Začini dodani u malim količinama daju poseban okus i aromu gotovom pireu.

Pogledajte sljedeći video za još jedan način pripreme pirea od rajčice.