Kako pripremiti rotkvice za zimu?

Ljeti je rotkvica uvijek u središtu pozornosti, a zahvaljujući njemu možete napraviti razne salate. Ali što je zimi? Ovo ukusno povrće sasvim je moguće pripremiti za zimnicu. Na primjer, pripremom ukusne ukiseljene rotkvice. Ima li koristi od takvog povrća? Kako ukiseliti rotkvice? Svi savjeti i tajne već vas čekaju u našem materijalu.

Hrskavo i sočno korjenasto povrće prepuno je velikih prednosti. Rotkvice su skladište svih vrsta vitamina i minerala koji su toliko potrebni čovjeku da održi dobro zdravlje. Ovo povrće također je savršeno za one koji slijede sklad svoje figure: svježi kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo četrnaest kilokalorija na sto grama.

Ovo povrće sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, što pomaže u poboljšanju probave. Osim toga, rotkvice sadrže vitamin C koji pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječava pojavu sezonskih bolesti. Povrće sadrži i druge vitamine, na primjer, skupinu B, koji povoljno utječu na rad živčanog sustava. Osim toga, sadrži i druge korisne tvari: vitamin PP, kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, jod, krom itd.

Korisna svojstva ovog povrća pozitivno utječu na žensko i muško tijelo.Redovita konzumacija korijena pomaže predstavnicima lijepe polovice čovječanstva da poboljšaju stanje svoje kože, spriječe pojavu i razvoj stanica raka u mliječnim žlijezdama i normaliziraju mnoge procese u tijelu, uključujući i probavne.

Vitamini i minerali sadržani u rotkvicama pomažu u potpunom podnošenju djeteta tijekom trudnoće, hraneći fetus vitalnim tvarima i eliminirajući toksikozu. Dijetalna vlakna povrća pomažu u borbi s viškom kilograma. Muškarcima ovo povrće pomaže ne samo u jačanju kardiovaskularnog sustava, smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi, već pomaže u prevladavanju kroničnog umora, pretilosti i gihta.

Da bi povrće donijelo samo koristi tijelu, morate se pridržavati nekih pravila i preporuka za njegovu upotrebu.

• Dnevna norma pojedenog korijena ne smije prelaziti stotinu i pedeset grama. Pretjerana konzumacija povrća može dovesti do želučanih problema, izazvati proljev ili blago trovanje.
• Ne možete jesti rotkvice na prazan želudac, inače se mogu pojaviti grčevi, bolovi u želucu.
• Osobe s bolestima kao što su čir, gastritis ili pankreatitis nikako ne bi smjele konzumirati ovaj korijenski usjev. Također se ne preporučuje jesti ovo povrće u slučaju individualne netolerancije.

Mnogi ljubitelji ovog zdravog ljetnog povrća žele ga zadržati svježim kako bi se zimi počastili ukusnim salatama. Najbolji način da rotkvice očuvate svježima je da ih zamrznete. Morate zamrznuti povrće, slijedeći neka pravila.

Zamrzavanje ovog povrća moguće je samo ako kućni zamrzivač ima funkciju brzog, šok zamrzavanja ili se može postaviti na temperaturu od minus trideset stupnjeva. U drugom slučaju, povrće će se polako smrzavati, početi lučiti sok i na kraju se prekriti ledom. A zimi, nakon odmrzavanja, takav korijenski usjev će se otopiti i izgubiti sav svoj okus, cjelovitost i gustoću.

Ako imate mogućnost pravilnog zamrzavanja proizvoda, slijedite upute u nastavku:

• prije zamrzavanja, svi usjevi korijena moraju se pažljivo razvrstati i oprati hladnom vodom;
• korijenje je potrebno rezati, a sami korijenski usjevi sušiti;
• mali primjerci mogu se zamrznuti cijeli, veliki je najbolje podijeliti na kriške;
• pripremljeno povrće treba poslati dvadeset minuta u zamrzivač za brzo zamrzavanje;
• nakon što se očvrsnu, mogu se prebaciti u vrećicu ili posudu za skladištenje i ostaviti do zime na normalnoj temperaturi zamrzivača.

Stoga predlažemo da obratite pozornost na ukiseljenu rotkvicu, koja zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Imamo zanimljive i originalne recepte za pripremu zimnice.

Ukiseljena rotkvica odlična je priprema za zimnicu koja će vas oduševiti i ugodno iznenaditi svojim neobičnim okusom. Za prvi recept bolje je odabrati ranu i sitnu sortu korijena, koja ima blaži okus i još nije dobila jaku gorčinu.

Dakle, uzmemo: dvjesto grama rotkvice, par češnjeva svježeg češnjaka, jedan list lovora, žličicu šećera, pola žličice soli, dvjesto miligrama vode, nekoliko zrna papra, žlicu octa (ne više od tri posto), malo kopra. Temeljito operite usjev korijena, uklonite prašinu, prljavštinu i odrežite oba kraja. Malu rotkvicu ostavimo cijelu, češnjak narežemo na tanke ploške. Na dno pripremljene staklenke stavimo češnjak, lovorov list i papar. Položite rotkvice na vrh, pomičući ih grančicama kopra. Ne dovodimo do samog vrata. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno pet minuta.

Nakon toga ulijte vodu u zasebnu posudu i stavite da zavrije. U staklenku dodajte sve preostale sastojke, odnosno šećer, ocat i sol. Zatim preliti kipućom, ocijeđenom vodom i usukati.

Domaće konzervirane rotkvice uvijek su ukusne. Nudimo vam još jedan jednostavan recept koji će vam omogućiti brzo mariniranje čak i velikog usjeva. Na ovaj način možete ukiseliti cijelu rotkvicu, ali je bolje izrezati je na krugove srednje debljine. Osobitost ove metode je da sve treba složiti u staklenke u slojevima.

Za kuhanje trebat će vam: rotkvica, češnjak, kopar, lovorov list, crni papar u zrnu. Na dno stavimo papar, lovorov list i malo kopra, zatim krugove korijena, češnjak, narezan na tanke ploške, i opet kopar. Slažemo tako da zadnji sloj bude kopar. Za staklenku od jedne litre bit će vam dovoljna dva lista lovora i pet zrna papra. Zatim sve prelijte kipućom marinadom i zatvorite.

Povrće kao što je rotkvica ne samo da se može ukiseliti, već i cijelo soliti.

Nudimo vam brzi recept za ukusnu rotkvicu.

Uzimamo kilogram korijenskih usjeva: četiri velika režnja češnjaka, srednju hrpu kopra, par listova lovora, pet do šest graška pimenta. Za marinadu, na litru vode, uzimamo: dvije žlice soli i octene kiseline, četvrtinu male žlice sjemenki korijandera. Povrće narežemo na krugove, ostale sastojke sitno nasjeckamo. Krugove rotkvice prelijemo mješavinom češnjaka i kopra, a zatim prelijemo marinadom.

Marinadu radimo na sljedeći način: čim voda zakipi u nju otopimo sol i stavimo sjemenke, peršin i papar. Kuhamo sve zajedno točno pet minuta, maknemo s vatre i ulijemo povrće, zatim prelijemo octom i zatvorimo poklopac. Nakon tri dana, salata se može poslužiti za stolom.

Evo još jednog brzog i ukusnog recepta.

Uzimamo: deset srednjih korjenastih povrća, sto miligrama čiste vode i jabučnog octa, pet žličica šećera, jednu žličicu soli. Svako povrće točno prerežemo na dva dijela i stavimo u staklenku. U manji lonac stavite sve preostale sastojke, zajedno s octom, zakuhajte i maknite s vatre. Ostaviti da se ohladi desetak minuta i puniti pripremljenim povrćem. Sat vremena kasnije već možete uživati ​​u neobično ukusnoj rotkvici.

U slučaju da svoje ukućane želite iznenaditi ukiseljenim rotkvicama, predlažemo da isprobate sljedeći recept.

Uzimamo: dvadeset srednjih korijenskih usjeva, veliku hrpu bilo kojeg povrća (možete kopar, bosiljak ili peršin), srednju hrpu mladog luka, jednu glavicu češnjaka. Za početak pripremamo rasol: na litru čiste vode dodamo veliku žlicu krupne soli, doslovno pet grama suhog bosiljka i isto toliko kumina. Po želji možete dodati malo crvene paprike za one koji vole ljutije. Čim salamura proključa, pričekajte dvije minute i ugasite.

Jedino što trebate je napraviti male, plitke rezove na svakom korijenu kako bi rasol mogao natopiti povrće iznutra. Sve povrće pomiješamo i stavimo u staklenku, nije potrebno zbijati i čvrsto pakirati. Zatim prelijte ohlađenu salamuru i labavo pokrijte poklopcem. Nakon par sati krenut će mjehurići, što znači početak procesa dizanja. Pokušajte staviti spremnik na paletu, jer postoji velika vjerojatnost da će se tekućina proliti tijekom ovih dana. Nakon tri dana rotkvica će biti spremna za jelo.

U sljedećem videu jasno ćete vidjeti pripremu ukiseljenih rotkvica za zimu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno uskladištite rotkvice i uživate u njima što je duže moguće.

• Ako rotkvice namjeravate čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, onda ih svakako isperite, uklonite grančice i osušite. Bolje je pohraniti svježi usjev korijena u vrećicu, napravivši u njoj male rupe.Recenzije hostesa kažu da u vrećicu možete staviti suhe maramice koje će pomoći u apsorpciji vlage, zbog čega povrće neće početi trunuti.
• Postoji još jedan siguran način čuvanja: oguljene i oprane rotkvice stavite u staklenku prokuhane i ohlađene vode. Spremite staklenku na donju policu hladnjaka. Tako povrće neće izgubiti svježinu i zadržati svoj okus.
• Prije nego što stavite povrće u staklenke, obavezno sterilizirajte staklene posude kako bi se obradak dugo čuvao.
• Kisele rotkvice mogu biti i samostalni međuobrok i glavni sastojak raznih salata. Odlično se slaže sa svježim kupusom i drugim povrćem.