Rotkvice: kalorije, koristi i štete od povrća

Rotkvica je nastala od rotkvice brojnim pokušajima oplemenjivača da razviju sortu dostojnu kraljevskog stola. Kao rezultat toga, pojavila se svima poznata rotkvica, koja je jednako dobra na svečanom stolu iu dnevnom jelovniku.

Poznata rotkvica potječe od rotkvice koja je samonikla u Aziji prije pet tisuća godina. Slavni putnik Marko Polo donio je rotkvice iz Kine u Europu u 13. stoljeću. Povrće se odmah ukorijenilo i proširilo u Veneciji. U Rusiji se povrće pojavilo zahvaljujući Petru I., koji ga je donio iz Nizozemske u 17. stoljeću. U početku su rotkvice posađene po Petrovoj naredbi i samo kako bi se razgraničile gredice s mrkvom, krumpirom i kupusom.

Jarkozeleni vrhovi poslužili su kao svojevrsni pojas razgraničenja povrtnjaka, budući da je vremenski bio ispred svih ostalih zasada. Isprva su u Rusiji rotkvice nazivali "francuskim rotkvicama". Ovaj korijenski usjev dobio je nadimak zahvaljujući francuskoj kuhinji, koja je bila vrlo popularna u 18. stoljeću.

U svijetu postoje dvije vrste obične rotkve, a prema geografskom položaju dijele se na europsku i azijsku skupinu. Azijski se sastoji od japanskih i kineskih rotkvica.

U Rusiji se obitelj Grachev bavila selekcijom ove biljne vrste krajem 19. - početkom 20. stoljeća. Rezultat njihovog rada bile su brojne sorte rotkvice, uzgojene u uvjetima sjeverozapadne regije Rusije. Zbornik radova E. A.Gračev nagrađeni su na međunarodnoj izložbi u Parizu krajem 19. stoljeća. Postojao je čak i poznati katalog obitelji Grachev, koji je uključivao imena rotkvica, koja su u međuvremenu nepovratno izgubljena.

Rotkvica je jednogodišnja biljka iz reda krstašica kratke vegetacije. Ovo povrće sastoji se od prizemnog dijela i sočnog korijena. Gomolji su prekriveni crvenom kožom ispod koje je bijela pulpa. Oblik gomolja je različit: od okruglog, ovalnog, vretenastog do izduženog i stožastog oblika. Za ishranu se koriste sočni plodovi koji imaju oštar ljut okus i karakterističan eteričan miris - kalorifer. Jedu se i mladi vrhovi biljke.

Uz dobro zalijevanje u proljetno-ljetnom razdoblju, možete dobiti do četiri usjeva rotkvica u nizu. Rotkvica je nepretenciozna, ali treba navodnjavanje kap po kap. U suprotnom, njegova pulpa postaje gorka, povrće se stvrdne i postaje neprikladno za konzumaciju. Nije slučajnost da je rotkvica rano sazrijevajuće povrće. Prva se pojavljuje u proljetnim gredicama i smatra se kulturom otpornom na hladnoću.

Mrazevi do -5 stupnjeva nisu mu strašni. Mrazevi ne utječu na okus povrća. Najprikladnija temperatura za uzgoj je +18 stupnjeva.

Ovo povrće dobro raste na ilovastim tlima zajedno s repom, krumpirom i kupusom. Voli sunčana mjesta i dobru ishranu. Ne podnosi dobro sjenu pa pri sadnji treba izbjegavati mogućnost zasjenjivanja. Nakon sadnje rotkvica u tlo, posipa se drvenim pepelom za rano nicanje sadnica i zaštitu od štetočina.Biljka koja voli vlagu u vrućim danima zalijeva se prskanjem dva puta: ujutro i navečer.

Rotkvice se dijele na sorte ranog i kasnog sazrijevanja. One ranog sazrijevanja uzgajaju se u proljeće, jer ljeti idu u vrhove i pucaju. Sorte rotkvice kasnog sazrijevanja imaju dugu vegetacijsku sezonu. Ali oni su veći od uvođenja brata, pohranjeni su mnogo bolje. Sijte ih u jesen.

Ova je biljka odabrana među nekolicinom povrtnih kultura za uzgoj u svemiru bez gravitacije. Eksperiment je bio uspješan uglavnom zbog činjenice da rotkvica ima kratko razdoblje sazrijevanja, zahtijeva malo topline i svjetlosti, vrlo je nepretenciozna u skrbi, a također je potpuno jestiva zajedno s vrhovima.

Rotkvica sadrži puno proteina i minimalno kalorija, pa se koristi u dijetnoj ishrani. Stalni je pomoćnik osobama s dijabetesom i pretilošću. Ovo povrće je središte mnogih nutrijenata, vitamina i minerala potrebnih ljudskoj prehrani. Uz visoku nutritivnu vrijednost povrća, njegov kalorijski sadržaj na sto grama iznosi samo 20 kcal (90 kJ). Sadržaj BJU u rotkvi:

• proteini - 1,64 g / 100 g;
• masti - 0,25 g / 100 g;
• ugljikohidrati - 5 g / 100 grama proizvoda.

100 grama rotkvice sadrži 90 grama vode, ostatak zauzimaju mikro i makro elementi, uključujući 1,6 grama dijetalnih vlakana.

Vitamini B skupine prikazani su linijom: B1 (tiamin) - 0,01 miligrama, B2 (riboflavin) - 0,94 miligrama, B3 (niacin) - 0,18 miligrama, B4 (kolin) - 6,5 miligrama, B5 (pantotenska kiselina) - 0,34 mikrograma, B6 (piridoksin) - 0,100 mikrograma, B9 (folna kiselina) - 6 mikrograma.

Ostali vitamini:

• C - 27 miligrama na 100 grama, što je gotovo 30% dnevnog unosa askorbinske kiseline;
• K (filokinon) - 139 mikrograma;
• vitamin PP (nikotinska kiselina) - 0,2 miligrama;
• salicilna kiselina - 1,24 mikrograma;
• A (beta-karoten) - 4 mikrograma;
• lutein i zeaksantin - 10 mikrograma;
• vitamin U (metilmetionin sulfonij) - 1,7 miligrama;
• E - 0,1 miligrama.

Među mikro i makro elementima:

• kalij - 255 mg;
• magnezij - 13 mg;
• kalcij - 39 mg;
• natrij - 10 mg;
• sumpor - 29 mg;
• željezo - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadij - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• silicij - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• krom - 11 mg;
• bakar - 150 mg;
• litij - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibden - 15 mg;
• nikal - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• cink - 200 mg;
• aluminij - 570 mg.

Ukupna količina esencijalnih kiselina je 0,31 grama, zamjenjivih - 0,54 grama na 100 grama proizvoda. Među njima su: izoleucin, triptofan, valin, glutaminska kiselina, lizin, fenilalanin, arginin, alanin, glicin, histidin, glutaminska kiselina, tirozin, leucin, cistin, prolin, asparaginska kiselina i drugi.

Udio fitosterola u 100 grama proizvoda je 7 mikrograma, što je oko 12,7% dnevnog unosa. Saharoza - 0,1 grama, glukoza - 0,89 grama, škrob - 0,3 grama. Rotkvice sadrže i polifenolne spojeve - flavonoide, uključujući antocijane, glukozinolate, poliestere, ulje gorušice, što rotkvicama daje poznati, pomalo gorkasti okus. Sadrži i fitoncide, masti i kiseline te omega-3 i omega-6 masne kiseline i purine.

B vitamini zaslužni su za ljepotu i zdrav izgled kože i kose.Ostali vitamini pridonose održavanju imuniteta i zaštitnih svojstava organizma. Kalij normalizira rad srca, pluća i krvožilnog sustava, dok kalcij održava cjelovitost ljudskog koštanog aparata i gradivni je materijal hrskavičnog tkiva. Vitamin U, koji se nalazi samo u krstašicama, uključujući i rotkvice, pomaže u liječenju čira na želucu i dvanaesniku.

Cijeli kompleks vitamina i minerala odgovoran je za zdravlje i normalan život, kao i za održavanje potrebne ravnoteže u ljudskom tijelu. Dobrobiti rotkvica za ljudsko zdravlje su neprocjenjive. Ovo povrće se smatra pravim skladištem zdravlja. Sadrži sve tvari i elemente u tragovima potrebne za ljudsko zdravlje. Drevni grčki iscjelitelji koristili su rotkvicu za liječenje raznih bolesti očiju i želuca. Sok od njega korišten je kao lijek za hemoptizu. Plinije Stariji savjetovao je koristiti ovo povrće sa smanjenjem seksualne funkcije kod muškaraca.

Rotkvica povećava sekretornu funkciju želuca, pridonosi lučenju želučanog soka i poboljšanju apetita, normalizira probavu i rad crijeva zbog visokog sadržaja vlakana, a također pomaže u smanjenju kolesterola i normalizaciji krvnog tlaka. Od davnina se rotkvica koristila za poboljšanje cirkulacije krvi i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Fetus poboljšava reologiju krvi, normalizira rad hematopoetskih organa i jetre.

Povrće ima slab analgetski i oslobađajući učinak, zbog prisutnosti kalija i magnezija u svom sastavu. Naši preci su oblogom od pasirane rotkvice liječili otekline, ogrebotine i giht.

Mladi listovi vrhova imaju i ljekovita svojstva, pa se od njih pripremaju vitaminska jela. Vršci rotkvice su zdraviji od samog korijena. Sadrži iste komponente, ali u mnogo većoj mjeri.

Rotkvica je poznata po svojim baktericidnim svojstvima. Izvrstan je profilaktik protiv virusa gripe i prehlade. Jednako se dobro nosi s anginom i bronhopulmonalnim bolestima. Za liječenje upale pluća i kašlja koristi se sok od rotkvice napola razrijeđen sokom od luka. Dobivena smjesa se kombinira s medom i pije u žlicu tri puta dnevno.

Sadržaj netopivih ugljikohidrata čini ga nezamjenjivim sredstvom za detoksikaciju organizma. Rotkvica se sastoji od 80% vode, pa se od soka od nje pripremaju ljekovite otopine za mnoge bolesti, poput cistitisa. Ne preporučuje se pijenje svježeg soka zbog visokog sadržaja enzima koji sadrže kiselinu. Također je nepoželjno koristiti ga za osobe s bolestima želuca s povećanom sekretornom funkcijom, kao što su čirevi i gastritis, enterokolitis.

Kod radikulitisa i reumatizma učinkoviti su oblozi od soka od rotkvice. Povrće se trlja, filtrira, ističući sok.Zatim se čiste trake gaze impregniraju ovim sastavom i nanose na donji dio leđa, prekrivaju folijom za bolji učinak. Oblog treba držati dok se ne pojavi osjećaj peckanja, zatim ga skinuti i bolno mjesto omotati vunenim šalom. Kod lokalnih bolova nepoznatog porijekla utrljajte malu količinu soka od rotkve u bolno mjesto.

Uvarak lišća rotkvice liječi djecu od noćnog kašlja. Uvarak lišća, razrijeđen sokom od rotkvice, trljajte tijelo u grozničavim uvjetima. Trljanje sljepoočne regije polovicama rotkvice ublažava glavobolju. Sok od rotkvice koristi se čak i za ćelavost, utrljavajući ga vrhovima prstiju u tjeme. Zatim stavljaju kapu za zagrijavanje i nakon nekog vremena operu kosu šamponom.

Rotkvica održava ravnotežu vode i soli, regulira metaboličke procese i aktivira obrambene mehanizme organizma. Njegova uloga u aktiviranju zdravih stanica za borbu protiv patogena ne može se precijeniti.

Malo ljudi zna da se čak i alkoholizam liječi ovim povrćem. Da biste to učinili, napravite salatu od mješavine toplih rotkvica i suhih šljiva. Alat pomaže u ublažavanju odvikavanja od alkohola i pomaže tijelu u stresnim situacijama.

U nekim zemljama ovo povrće se čuva, pa se na njegovoj osnovi priprema čak i ukusni desert - pita od rotkvica.

Među bolestima koje se uspješno liječe rotkvicom su:

• dijabetes i pretilost;
• zatvor i poremećaji crijevne pokretljivosti;
• prehlade i virusne bolesti;
• glavobolja;
• neurološki poremećaji;
• bolesti srca i krvožilnog sustava, uključujući poremećaje sinusnog ritma;
• astma, tuberkuloza, upala pluća, respiratorni poremećaji;
• gljivične bolesti kože i stopala;
• kolecistitis;
• poremećaji u seksualnoj sferi kod muškaraca, impotencija;
• amenoreja i dismenoreja u žena;
• artritis, išijas i reumatizam;
• akne i svrbež;
• onkologija u ranoj fazi.

Uz giht, povrće treba konzumirati s velikim oprezom, jer sadržaj purina može izazvati komplikaciju bolesti. Ovo nije potpuni popis svih bolesti. Nedavno su iz kore povrća izolirane posebne tvari - antocijanini, koji pridonose uništavanju stanica raka. Daju povrću tamnu boju.

Istraživanja su trenutno u tijeku, a rezultat će biti novi lijek temeljen na ekstraktu ljubičastih dijelova kore rotkvice, sposoban za liječenje tumora različite etimologije, onkologije i raka. Povrće ima sposobnost uklanjanja radionuklida nakon kemoterapije.

Ovaj element štiti ljudsko tijelo od djelovanja slobodnih radikala i starenja. Pušačima se savjetuje da pojedu nekoliko rotkvica dnevno kako bi nadoknadili vitamin C koji je uništen dimom cigareta, kao i kako bi neutralizirali štetno djelovanje kancerogenih tvari.

Sadržaj joda u rotkvicama pomaže u jačanju pamćenja i pažnje. Vitamin B, koji se u znatnim količinama nalazi u rotkvicama, pomaže u jačanju živaca, ublažava simptome tjeskobe i posljedice stresa te pomaže u normalizaciji sna. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, ovo povrće se koristi kao učinkovit lijek za prehlade i virusne bolesti, jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv patogenih bakterija u tijelu.

Nema boljeg oralnog lijeka od rotkvica. Njegov sok dezinficira usnu šupljinu, a njegova vlakna djeluju poput četkice za zube čisteći zubnu caklinu od naslaga. Za sve probleme s kožom možete koristiti alkoholnu otopinu iz infuzije vrhova rotkvice. Lijek se priprema od svježih listova rotkvice, prelije ih otopinom alkohola i unosi na tamnom mjestu 14 dana. Pustule i osip nakon tretmana kože prolaze brzo i bez traga.

Prvo proljetno povrće – rotkvica – šampion je u ljekovitosti. To je istovremeno i hrana i lijek. Između ostalog, ovo se povrće bori protiv proljetnog beri-berija, a fitoncidi pomažu u prevenciji virusnih bolesti.

Svi znaju da su rotkvice zdrave, ali malo tko zna kako je ovo povrće dobro za zdravlje žena. Uostalom, žene imaju toliko razdoblja u životu kada jednostavno trebaju apsorbirati rotkvice. Tijekom razdoblja nošenja djeteta, ona, više nego ikad, treba mikroelemente i organske spojeve sadržane u ovom povrću. Nakon rođenja djeteta treba se vratiti u normalu i, ako je potrebno, izgubiti par-tri kilograma viška. U tome će joj opet pomoći rotkvice.

Njegova konzumacija uravnotežuje prehranu, uklanja produkte raspadanja i doprinosi ukupnom pomlađivanju ženskog tijela, a također poboljšava laktaciju. Mlade dojilje trebaju jesti ovo povrće s oprezom iu malim količinama, jer može utjecati na pokretljivost crijeva novorođenčeta, nepotrebno ga stimulirati.

Za buduće majke ovo je povrće nezamjenjivo zbog prisutnosti kalcija, koji potiče razvoj koštanog sustava fetusa, kao i folne kiseline, tvari koja značajno smanjuje rizik od patoloških procesa tijekom trudnoće i poroda.

B vitamini i cink pomažu u čišćenju akni i gnojnih lezija na koži. Ovo je pravo skladište zdravlja, djeluje složeno: s jedne strane čisti tijelo od toksina, as druge strane normalizira ravnotežu vode i masti, doprinoseći gubitku težine. Dodajte ovome blagotvoran učinak na kožu – i imamo gotov proizvod za uljepšavanje.

Povrće se također koristi izvana kao maska ​​za lice, za koju se pulpa rotkvice miješa s maslinovim ili drugim uljem i škrobom. Alat ima učinak pomlađivanja, savršeno hidratizira i hrani suhu kožu. Tonik od soka rotkvice koristi se nakon umivanja za mješovitu kožu, kao i kožu sklonu iritacijama. Vitamin C sadržan u rotkvicama poboljšava propusnost staničnih membrana za prodiranje hranjivih tvari.

Ovo svojstvo rotkvice se od davnina koristi kao sredstvo za pomlađivanje i regeneraciju. Čak su i stari iscjelitelji znali da je konzumacija rotkvice, kao i uporaba vanjskih proizvoda s njezinim sadržajem, ključ ženske ljepote dugi niz godina. Sok od rotkvice koristi se za posvjetljivanje pjega i uklanjanje staračkih pjega na koži lica i tijela.

Rotkvica sadrži veliku količinu flavonoida koji se bore protiv rane pojave erektilne disfunkcije (impotencije) kod muškaraca.Znanstvenici su otkrili da flavonoid antocijanin sadržan u rotkvicama može preokrenuti patološke procese poput starenja. Na muški organizam djeluje polako ali sigurno. Eksperimentalno, bilo je moguće dobiti nevjerojatne rezultate kod muškaraca uz konstantnu konzumaciju rotkvica samo tri puta tjedno.

Mnogi liječnici impotenciju smatraju manifestacijom dijabetesa. Doista, muškarci koji pate od nje pokazali su postojan porast razine šećera. Za rizične osobe stručnjaci preporučuju svakodnevnu konzumaciju rotkvica u salati sa zelenim lukom, začinjenu svježim sirom i kiselim vrhnjem. Masti doprinose boljoj apsorpciji vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

Rotkvica je povrće s negativnim kalorijskim sadržajem. To znači da tijelo troši više energije na njegovu obradu i asimilaciju nego što od njega dobiva. Ovo izuzetno korisno svojstvo naširoko se koristi u prehrani.

Rotkvice su vrlo korisne za osobe s prekomjernom težinom. U jednoj molekuli vode nalaze se tri molekule masnoće, pa ako želite smršavjeti, prije svega morate izbaciti višak vode iz tijela.

Za to jednostavno nema boljeg lijeka od rotkvice. Otklanja višak vode, a s njim i višak kilograma. Osim toga, rotkvica smanjuje natečenost i potiče odljev tekućine iz područja nakupljanja. Upravo iz tog razloga stručnjaci savjetuju smanjenje unosa soli u dijetnoj prehrani, jer slana i začinjena hrana izaziva žeđ. Nutricionisti savjetuju konzumiranje rotkvica s tendencijom prekomjerne težine, kao i osobama s različitim stupnjevima pretilosti i metaboličkim poremećajima.

Na temelju toga razvijena je posebna dijeta koja potiče mršavljenje.

Znanstvenici su utvrdili da pri konzumiranju rotkvica supstanca Raphanol daje snažan učinak mršavljenja. Principi ove dijete temelje se na sljedećem:

• trebate uzeti pravilo da svaki dan dodajete rotkvice u salate i priloge;
• piti sok od rotkvice, napola ga razrijediti s bilo kojim drugim sokovima od povrća i voća;
• osim toga, morate napustiti brašno, slatko i masno, zamjenjujući životinjske masti biljnim;
• smanjiti unos šećera i soli kad god je to moguće;
• kako bi se korisne tvari iz rotkvica bolje apsorbirale, salate od ovog povrća treba začiniti biljnim uljem i češnjakom.

Rotkvica također pomaže u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela. Stoga se osobama s krvožilnim bolestima prikazuje među glavnim namirnicama. Ima puno vlakana, što je, kao što znate, prirodna četka koja oslobađa tijelo od svega što je suvišno. Kao rezultat, metabolizam se poboljšava i, kao rezultat, dolazi do gubitka težine.

Ali rotkvice nisu uvijek jednako korisne. Prije nego počnete koristiti rotkvice u neograničenim količinama, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Ovaj proizvod trebaju jesti s oprezom osobe s bolestima želuca i dvanaesnika. Ne preporučuje se osobama s bolestima gušterače, žučnog mjehura, pankreatitisom, cistitisom te u akutnoj fazi upalnih procesa u organizmu.

Sirove rotkvice ne preporučuju se osobama s gastritisom, enterokolitisom, nadimanjem i bolestima gastrointestinalnog trakta s visokom kiselošću, kao i osobama s urolitijazom i kolelitijazom u akutnoj fazi.

Oni koji se odluče na brzinski zalogaj rotkvica ne smiju to činiti na prazan želudac.Koncentrirani sok može biti štetan, uništavajući stijenke želuca, što dovodi do jakih bolova i tegoba. Rotkvica voli masno okruženje i zato je treba konzumirati s masnoćama upravo iz tog razloga.

Mnogi pokušavaju uzgojiti ukusno i zdravo povrće na svom mjestu. Za to se gnojiva koriste u velikim količinama. Pretjerano hranjenje rotkvica kemikalijama dovodi do njihovog nakupljanja u pulpi korijena.

Često se pod krinkom lijepog korijenskog usjeva skriva njegov analog s ogromnim skupom pesticida. U slučaju trovanja ovim proizvodom, trebali biste odmah nazvati hitnu pomoć, a prije nego što stigne, uzmite otopinu kalijevog permanganata, oslobodite želudac od ostataka hrane i popijte slanu vodu. Pokušajte ne biti sami i osigurajte svježi zrak u sobi.

Korištenje rotkvice nakon srčanog udara je kontraindicirano, jer eterična ulja ovog povrća mogu izazvati nagli porast tlaka, što može dovesti do drugog napadaja. Za malu djecu ovo se povrće također ne preporučuje. Do tri godine dječji želudac smatra se vrlo osjetljivim na eterična ulja.

Rotkvice se ne preporučuju osobama s bolestima štitnjače, jer cijanogeni glikozidi sadržani u njima mogu izazvati nastanak guše. Stoga se osobama s endokrinim poremećajima ne savjetuje korištenje svježih rotkvica.

Dnevni unos rotkvica varira ovisno o dobi osobe i njegovoj sklonosti raznim bolestima. Za zdrav organizam dovoljno je 150 grama rotkvice dnevno, što odgovara otprilike četiri komada korjenastog usjeva (vezica), kako bi se unijele sve potrebne tvari i ojačao imunološki sustav.

Neki stručnjaci savjetuju da rotkvice ne jedete više od dva puta tjedno. Svatko mora sam odlučiti o stopi potrošnje ovog povrća. Uostalom, tijelo ga drugačije percipira. Treba se pridržavati jednog pravila: rotkvice se ne daju djetetu do dvije i pol godine, a ponekad se to razdoblje produži do pete godine.

Nitko još nije zaključio točnu formulu konzumacije rotkvice. Prvo, potrebe svakog organizma previše variraju pod određenim uvjetima, a drugo, moralo bi se previše raditi. Trebalo bi prikupiti velik broj ljudi i provesti studiju svake osobe prije i nakon jela povrća nekoliko godina. Zatim sažeti dobivene podatke i povezati ih s općim znanstvenim pokazateljima.

Ali najlakši način je eksperimentalno utvrditi potrebu za konzumacijom rotkvice za sve, jer raznolikost sorti to omogućuje.

Ovo povrće je toliko popularno da postoji čak i festival rotkvica. Održava se krajem prosinca u meksičkom gradu Oaxaca. Gozba radiča obično se održava noću. Tradicija datira od 16. stoljeća, tada je ovo povrće u zemlju donio jedan od redovničkih redova.Otada svake večeri 23. prosinca sva okolna naselja hrle na ovu veliku proslavu koja se sastoji od procesije s bakljama i figuricama rotkvica. Neobične rukotvorine od korijena sadrže pozitivnu poruku ljudima u korist korištenja i veličanja ovog velikog povrća.

Za praznik se uzgajaju divovske rotkvice, koje se, naravno, ne mogu jesti zbog neviđenog sadržaja pesticida, ali vrijedi se diviti takvom spektaklu. U natjecanjima za najveće povrće pobjeđuje onaj koji nije gubio vrijeme u vrtu, već je svu svoju snagu i umijeće utrošio na hranjenje i uzgoj sljedeće čudotvorne rotkvice. Na kraju krajeva, pobjednik dobiva više od tisuću dolara, a isplati se potruditi.

Da biste odabrali pravu rotkvicu, morate početi od izgleda. Korijenasti usjevi trebaju biti postojano ružičaste ili tamnocrvene boje s glatkom, ravnom površinom. Vrhovi bi trebali imati svjež, ne osušen izgled, bez stranih inkluzija i znakova bolesti.

Dolaskom u trgovinu trebali biste se pridržavati općih pravila za odabir ovog proizvoda. Dakle, elastični plodovi govore o svježoj žetvi, mekani na dodir ukazuju na to da su ili dugo ležali ili su nepravilno pohranjeni. Crne mrlje i udubljenja pokazuju da je povrće počelo truliti. Prezreli plodovi s šupljinama znak su da povrće nije prikladno za hranu. Odgrizajući komad takve rotkvice, u pulpi možete pronaći tvrde niti poput užeta. To su vlakna vlakna rotkvice koja su izgubila svoja svojstva. Ne postoji takav proizvod ni pod kojim okolnostima.

Odabrati pravo povrće nije lako.Svaka sorta ima svoje karakteristične osobine i nijanse okusa. Korisno je znati popis sorti ovog korijenskog usjeva. Dakle, najčešće sorte povrća: "Rano crveno", "18 dana", "Vrućina", "Staklenik", "Rhodes", "Korund", "Francuski doručak". Sve ove sorte rotkvice obdarene su izvrsnim okusom, zbog čega se široko koriste za pripremu raznih jela u kuhanju.

Tamno korjenasto povrće, poneko s bijelim repom i bijelim elastičnim mesom, ukras je svakog stola. Dovoljno je samo staviti tanjur s rotkvicama na stol da osvježite izgled i potaknete zdrav apetit. Djeca neće moći odoljeti grickanju sočnog voća. Vidite li žutu rotkvicu, znajte da je to sorta Helios. Meso mu je slatkastog okusa i bez gorčine. Sorte "Daikon" i "Rampoush" odlikuju se odsutnošću pigmenta u kori i srednje oštrim okusom.

Jedna od novih poznatih sorti rotkvica našeg vremena je "rotkvica lubenica". Ovo čudo uzgoja izazvalo je pravi bum među francuskim kuharima zbog neobičnog izgleda i okusa povrća. Činjenica je da je izvana rotkvica prekrivena zelenom prugastom korom, poput lubenice, a iznutra je sočna grimizna jezgra. Kora je gorkog okusa, dok je unutrašnjost slatkastog okusa.

Kasne sorte rotkvice predstavljaju "Würzburg" i "Red Giant". Veliki plodovi guste crvene boje s ružičastom nijansom i sočnom pulpom čuvaju se dugo vremena, bez gubitka elastičnosti, a da ne postanu mlohavi.

Korijen rotkvice čuvajte u hladnjaku u posebnom odjeljku za povrće. Zajedno s vrhovima plodovi se čuvaju znatno manje, samo dva dana, dok se plodovi oguljeni od lišća čuvaju najmanje tjedan dana.U prosjeku, rotkvice se mogu dugo čuvati na odgovarajućoj temperaturi. Što dužim čuvanjem povrća čuvamo njegova vrijedna nutritivna svojstva.

Ne pokušavajte zamrznuti povrće, inače će se, kada se odmrzne, pretvoriti u malu sluzavu grudicu bez ikakvog okusa. Općenito, smrznuto povrće je izrazito nepoželjna pojava. Postoje takozvana hladna tijela, koja u nedostatku topline također kvare smrznutu hranu, poput običnih bakterija. Ali trik je u tome što ako zamrznete rotkvice pod vakuumom, mogu trajati puno dulje nego s kisikom.

Ni u kojem slučaju ne smijete čuvati rotkvice u plastičnoj vrećici. U njemu se povrće može "ugušiti". Praksa pokazuje da u vreći korijenje brže napadaju patogene bakterije nego na otvorenom. Osim toga, u vrećici se oslobađa kondenzat, što dovodi do preranog kvarenja proizvoda.

Često u trgovinama na policama možete pronaći rotkvice u vakuumskom pakiranju. Ova vrsta pohrane je neučinkovita i također bi je trebalo potpuno eliminirati. U tim pakiranjima dolazi do razgradnje korisnih elemenata u škrob i šećer. Konzumacija takvog povrća izuzetno je opasna za zdravlje, može izazvati crijevne poremećaje i želučane probleme.

Jela od rotkvice čuvaju se u hladnjaku u posebnim posudama. Razdoblje njihovog skladištenja ne smije biti dulje od 72 sata. Ako je majoneza uključena u sastav salate, tada se rok trajanja smanjuje na jedan dan. Nakon isteka roka, proizvodi se zbrinjavaju kao otpad.Ukiseljeno povrće čuvajte u hladnjaku sedam dana nakon otvaranja staklenke. U zatvorenom stanju, ova vrsta konzervacije može se čuvati nekoliko mjeseci, točnije oko godinu dana. Vrlo je nepoželjno koristiti ih nakon isteka roka valjanosti.

Po prvi put počeli su probati rotkvice, kako kažu, s kraljevskog stola prvog ruskog cara, koji je svoje omiljeno povrće donio iz Europe i doslovno prisilio svoje podanike da ga jedu. Nenaviknuto običnim ljudima, činilo se kao neobično prekomorsko čudo. Neobična gorčina i trpki okus prvih sorti rotkvice ostavljali su neugodan osjećaj. Stanovnici Rusije bili su zgroženi Petrovom inovacijom, ali su ubrzo kušali ovo povrće i počeli ga sve spremnije saditi i koristiti.

Mnogo kasnije, ruski uzgajivači uzgajali su sorte rotkvice koje se odlikuju blagim okusom i ugodnom svježom aromom. Od tada su se rotkvice savršeno ukorijenile na ruskim otvorenim prostorima i prisutne su u mnogim kulinarskim receptima iz različitih dijelova zemlje. Oblik i boje ovog povrća su raznoliki: od tamnoljubičaste do bijele, od malih ovalnih rotkvica do pravih divova veličine krumpira. Postoje vretenasti i stožasti oblici rotkvice. Ali često koristimo uobičajene okrugle korijene tamne boje s malim repovima.

U svjetskoj kuhinji rotkvice su sastojak broj jedan u mnogim nacionalnim jelima. Konzumira se sirova, a jedu se i svježi listovi rotkve. U Kini se od rotkvica priprema ukusno pečenje.U Indiji se s generacije na generaciju prenosi drevni recept za kuhanje bijelog korjenastog povrća s krastavcima, gdje se kao začin koristi umak od oraha na bazi mlijeka. U srednjoj stazi i Sibiru rotkvice se konzumiraju u prirodnom obliku s kiselim kupusom, gljivama i lukom.

Zanimljiv i jednostavan recept za hladnu juhu od rotkvica. Za pripremu jela uzima se svježe povrće od rotkvice u količini od 12 komada, nekoliko grančica kopra i peršina. Sve se izreže na kocke, izmiješa. Zatim se rez doda u litru kefira, posoli i obilno pospe začinima: češnjakom, kurkumom, paprom i svime što je pri ruci.

Za dijetalnu prehranu prikladni su tostovi od svježeg sira s rotkvicama. Pripremaju se na sljedeći način: štruca raženog kruha se izreže na male komade, poprži na biljnom ulju, zatim se odozgo premaže debelim slojem nemasnog svježeg sira i ukrasi tanko narezanim krugovima rotkvice, krastavca i bosiljka. ostavlja. Ukusan vitaminski zalogaj je spreman.

Rotkvice se odlično slažu s jajima, krumpirom i krastavcima. Gotova smjesa začinjena je u jednakim omjerima biljnim uljem, limunovim sokom, soli i svježom metvicom. Umjesto krumpira u salatu se može staviti i kuhana riža ili grah.

Ovo povrće je dobro u kuhanim jelima. Na primjer, pečeno sa sirom. Ovo samostalno jelo priprema se brzo i bez poteškoća. Prikladno za hitne slučajeve kada su gosti na pragu koji trebaju nešto za hranjenje. Mali korjenasti usjevi se izrežu na četiri dijela, stave u posebnu posudu, pune dno bez ostatka, dodaju se začini, začinsko bilje i sol, posipaju naribanim sirom na vrhu i dobivena smjesa se peče na temperaturi od 180 stupnjeva oko 20 minuta u pećnici.

Pokušajte napraviti čips od rotkvica. Za kuhanje je potrebno kilogram rotkvica narezati na krugove, uroniti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, zatim ih izvaditi cjedilom, ohladiti i natrljati mješavinom češnjaka, soli i začina. Zatim sve to stavite na foliju u tankom sloju i pecite u pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Takvu poslasticu neće odbiti ni najmanji izbirljivi.

Mnoge domaćice pribjegavaju konzerviranju rotkvica za zimu. Sjeckana rotkvica pomiješana s koprom. Zasebno se priprema marinada od vode, soli, crvene paprike, biljnog ulja i octa. Pustite marinadu da prokuha i dobiveni sastav ulijte u rotkvice sa začinskim biljem koje ste prethodno poslagali u pasterizirane staklenke. Marinirana konzervirana hrana je zatvorena i ostavljena na poklopcu dok se potpuno ne ohladi. Salatu možete isprobati za tjedan dana, no najbolje je ovaj komad ljeta sačuvati do zimskih dana.

Dobra domaćica nikada neće baciti bitku od rotkvica, jer od nje možete napraviti ukusan začin. Za to se zeleni dijelovi sitno nasjeckaju, kratko potope u kipuću vodu, potom izvade, proberu i pomiješaju sa začinima, soli i češnjakom. Ova smjesa se kasnije može začiniti rižom, krumpirom i grahom. Začin se čuva u staklenoj posudi na polici hladnjaka.

Muškarcima će dobra pomoć biti salata od rotkvica s orasima i plodovima mora. Za pripremu jela trebat će vam kilogram korjenastog povrća oguljenog od vrhova, kuhani škampi, majoneza, sok od jednog limuna, orasi, dva oguljena krastavca, nekoliko cherry rajčica prerezanih na pola i pet kuhanih jaja. Sve se to pomiješa u zdjelu za salatu, posoli, začini limunovim sokom i suhim plodovima žutike.

Nitko ne odbija topli obrok u podne. Pripremite mirisni gulaš od rotkvica, piletine i šampinjona u vrhnju. Da biste to učinili, uzmite pileći file, narežite ga na kockice i pržite u tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni. Posebno se dinstaju luk narezan na krupnije kolutove i rotkvice. U dobivenu smjesu dodamo marinirane šampinjone i kiselo vrhnje te nastavimo pirjati još nekoliko minuta. Potom se sve makne sa štednjaka, rasporedi na tanjure i ukrasi grančicama ružmarina i mente te vruće posluži na stol.

Nakon što ste saznali korisna svojstva rotkvice, njene prednosti i nedostatke, kao i naučili puno o ovom povrću, morate naučiti cijeniti ovaj proizvod i izvući što više koristi od njegove konzumacije.

Kako ukiseliti rotkvice pogledajte u sljedećem videu.