Zašto je rotkvica gorka i što učiniti?

Rotkvica je povrtna biljka koja pripada obitelji krstašica. Korijen ima zaobljen ili izdužen oblik, boja povrća može biti vrlo raznolika: crvena, ljubičasta, žuta, bijela, ružičasta. Najpopularnije sorte su crvena i crveno-bijela. Ova biljka je bogata vitaminima i mineralima neophodnim za ljudski život.

Rotkvica je uobičajena biljka s jedinstvenim antibiotskim svojstvima. Uništava mikrobe koji se stvaraju u ustima i grlu i uzrokuju neugodne mirise. Prilikom žvakanja svježeg korijena, pod utjecajem tvari koje čine rotkvicu, mikrobi umiru, a ulja gorušice iritiraju okusne pupoljke, poboljšavajući apetit. Osim toga, dokazano je da jedenje svježih rotkvica smanjuje rizik od nastanka tumora i pojave onkologije.

Rotkvice su nepretenciozne prema uvjetima uzgoja, ali čak iu prisutnosti izvrsnog plodnog tla, moraju se poštivati ​​osnovni zahtjevi. Inače će povrće biti gorko i mlohavo.

Glavni razlog oštrog, ponekad gorkog okusa rotkvica je prisutnost gorušičinog ulja u plodovima. To je ono što povrću daje korisna svojstva i pikantnost u okusu pulpe. Ova kultura pripada ranom proljetnom povrću, preferirajući ne predugo dnevno svjetlo. Ne smije trajati duže od 10 sati. Najčešće, sadnja počinje u rano proljeće ili kasno ljeto.

Moguće je saditi u stakleniku odmah nakon što se snijeg otopi.U ovom trenutku, temperatura i svjetlosni uvjeti su prikladniji za klijanje jakih biljaka. Od viška svjetla tijekom dana, biljka brže stari i njeni plodovi počinju biti gorki. Kako bi se usporio ovaj proces, sadnice su prekrivene neprozirnim pokrovnim materijalima, stvarajući sjenovito mjesto. Ali previše zatamnjenja biljaka uzrokovat će zavrtnje u rotkvicama, pa ga je potrebno regulirati otvaranjem i zatvaranjem.

Da biste se riješili gorkog okusa u povrću, morate saznati zašto se pojavio. Za to može postojati nekoliko razloga:

• nedovoljno i neravnomjerno (s vremena na vrijeme) zalijevanje;
• prekomjerni rast korijenskih usjeva: kada je prezreo, meso postaje grubo, puca, suši se iznutra, pojavljuje se gorčina;
• nerazrijeđena sadnja rotkvica, nedostatak kisika, nedostatak plijevljenja korova.

Da biste dobili ukusan, sočan usjev povrća s ugodnim slatkim okusom i nenametljivom točkom, sadnicama je potrebna redovita i kvalitetna njega.

Uz zgusnutu sadnju rotkvica, ne treba očekivati ​​odličan okus od korijenskih usjeva. Uz pretjeranu gužvu, povrće raste slabo, iscrpljeno, nedostaje mu hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Korijenski sustav takvih sadnica se ne razvija. Nedostatak svjetlosnih zraka i vode utječe na formiranje usjeva korijena. Biljka se bori za prostor i prehranu, a ne usmjerava snage na razvoj fetusa.

Suvišne i slabe sadnice treba ukloniti u trenutku kada se pojavi jedan pravi list. Kasnije razrjeđivanje će dovesti do činjenice da će dio biljaka prijeći u fazu formiranja strelice s cvjetovima. Razrjeđivanje se mora provesti bez greške, udaljenost između biljaka ne smije biti manja od 4 cm, inače će meso rotkvice postati grubo, postati vlaknasto i suho. Povrće će poprimiti zakrivljene oblike.

Moguće je posaditi sjeme pomoću stanica iz rešetki za jaja. Utisnemo ih u tlo i dobijemo čist red udubljenja za sadnju sjemena. U svaku rupu se sadi po jedno sjeme. Kod ove metode sadnje nije potrebno prorjeđivanje.

Potrebno je vrlo pažljivo prorijediti, a zatim popustiti tlo s rotkvicama, izbjegavajući oštećenje korijena biljaka. U suprotnom, kultura će početi formirati strijele, prehrambene kvalitete povrća će izgubiti svoju vrijednost. Prorjeđivanje rotkvica nije čupanjem suvišnih biljaka, već pinciranjem.

Rotkvica je biljka koja voli vlagu. Zahtjev za prisutnošću vlage u tlu javlja se već kada se pojavi prvi pravi list, na samom početku formiranja korijenskog dijela povrća. Potrebna mu je pravovremena, ujednačena, redovita opskrba tla vlagom. U idealnom slučaju, za zalijevanje 1 četvornog metra gredica s rotkvicama potrebno je 10-15 litara ne baš hladne vode. Nemojte dopustiti da se zemlja oko usjeva osuši. Plodovi koji su doživjeli nedostatak vlage ne nadoknađuju ga nakon obnove režima navodnjavanja. Pulpa gubi okus, hrskavost. Takvo povrće je sklono pucanju, gubitku glatkoće, sklono pucanju.

U vrućim ljetnim danima rotkvice treba zalijevati svaki dan rano ujutro i kasno navečer.Kada nastupi hladnije vrijeme, zalijevanje se može smanjiti na 1 put u 2-3 dana, prateći stanje tla i sprječavajući njegovo isušivanje. Dnevno zalijevanje nije od koristi, jer voda iz biljaka brzo isparava kroz lišće. Tjesnac sloja tla mora se provesti na udaljenosti jednakoj duljini korijena rotkvice. Ako često zalijevanje nije moguće, grebene s povrćem mogu se malčirati piljevinom, suhom travom. Tako se vlaga u tlu nakon zalijevanja čuva dulje vrijeme.

Ni kod zalijevanja usjeva ne treba se previše zanositi. I nedostatak i višak vode u zemlji mogu uzrokovati gorak okus povrća. Osim toga, prekomjerna vlažnost tla može izazvati nastanak raznih bolesti korijenskog usjeva, njegovo propadanje

Redovito se vrši plijevljenje gredica od korova koji se pojavljuju. Korovi uzimaju vlagu, mikroelemente iz kultiviranih biljaka, blokiraju pristup svjetlosnim zrakama. Rotkvice rastu slabije, mršave u usporedbi s povrćem iz zakorovljenih gredica. Redove korova s ​​rotkvicama treba provoditi vrlo pažljivo, uklanjajući korov laganim pokretima, pokušavajući ne oštetiti sadnice same kulture.

Međuredne prostore treba prorahliti odmah nakon zalijevanja ili kiše. Sušeći se, tlo na površini stvara gusti sloj koji ne dopušta prolazak kisika u dovoljnim količinama. Biljka doživljava njegov nedostatak i slabi. Voće je ispunjeno gorčinom.

Plodovi rotkvice beru se kako sazriju. Tijekom toplog razdoblja kultura treba formirati korijenski usjev promjera do 2 cm kako bi postala prikladna za skladištenje. Što se tiče dozrijevanja, ovaj proces traje od 20 do 45 dana, ovisno o sorti usjeva. Beskorisno je ostaviti veliko povrće u tlu, njihov rast će prestati, meso će se ogrubiti, osušiti i formirati vlakna. Rotkvice čuvajte na hladnom mjestu, povezane u grozdove. Na povišenim temperaturama skladištenja, povrće postaje mekano, mlohavo.

Neki uzgajivači povrća prakticiraju ovu metodu: ulijte tanak sloj soli u svako udubljenje prije sadnje sjemena usjeva. Uništava mikrobe i viruse u tlu i daje korijenju neobičan okus, plodovi postaju hrskavi, sočni. Ova metoda savršeno štiti usjeve korijena od stvaranja gorčine, jer sol apsorbira i zadržava vlagu.

Ako se nije uspjelo na vrijeme riješiti uzroka gorčine, plodovi pogodni za kuhanje, može se spremiti na nekoliko načina:

• Namakanje u slanoj hladnoj vodi. Rotkvice prethodno oguljene i oguljene stavite u posudu i dodajte oko 2 litre čiste vode u koju ste razmutili 1 žlicu kuhinjske soli. Ostavljamo korijenje da se mokri pola sata, zatim iscijedimo vodu i isperemo tekućom vodom. Ako je potrebno, to možete učiniti dva puta. Ali najčešće je za ispravljanje gorčine dovoljno jedno namakanje.
• Ispiranje. Isperite oguljene i narezane na kriške korjenaste usjeve pod mlazom vode, posolite. Sol izvlači višak gorčine. Tada se sol s površine kriški može otresti ili po potrebi ponovno isprati vodom.
• Oparenje kipućom vodom. Povrće ogulite, narežite na komade, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom oko 8-10 minuta. Gorki okus će nestati, ali će također biti uništena određena količina vitamina i elemenata u tragovima. Kuhane rotkvice su manje prikladne za salate.
• Limun i šećer. Rotkvicu narežite ili naribajte na krupnije ribež, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, po vrhu pospite šećerom. Ako nema želje za korištenjem šećera, prikladan je prirodni med, koji će dodati pikantnost salati.
• Soljenje. Rotkvicu narežite na tanke ploške i pospite solju. Čekamo da rotkvica pusti sok. Zatim morate isprati nasjeckano povrće u tekućoj vodi i posuti sokom od limuna.

Ne biste se trebali odmah riješiti gorčine. Njezina je prisutnost vrlo korisna i uvijek je možete ukloniti. Kada se namakanje ulja gorušice djelomično ispere, ljekovita dezinfekcijska svojstva se smanjuju, stoga se smanjuju i prednosti povrća.

Najukusnija i najnježnija rotkvica rasti će na sunčanim gredicama s laganom opuštenom zemljom. Prinos povrća ovisi o dostupnosti prihrane, ali vrijedi zapamtiti da rotkvice ne rastu na tlima s dodatkom svježeg stajnjaka. U ovom slučaju, biljka će formirati samo zeleno lišće. U krevetima s glinenim tlima i niskim sadržajem hranjivih tvari, korijenski usjevi će biti mlitavi s očitim znakovima gorkog okusa.

Slijedeći ova jednostavna pravila za uzgoj rotkvica, svatko, čak i vrtlar početnik, moći će dobiti izvrsnu žetvu ukusnih, hrskavih, sočnih rotkvica bez ikakvih znakova nametljive gorčine u okusu.

Vidi dolje za detalje.