Kako sakupiti i osušiti lišće ribiza za čaj?

Bobice ribiza vole i odrasli i djeca. Takva nepretenciozna biljka nalazi se u gotovo svakom vrtu, kao iu divljini. Ljekovita svojstva poznata su ne samo po zrelim plodovima, već i po listovima ribiza. Desetljećima su ih naši preci koristili za pripremu ljekovitih infuzija i mirisnih čajeva. Da bi piće od lišća ribiza bilo ne samo ukusno, već i doista zdravo, morate jasno znati sva pravila za prikupljanje, skladištenje i korištenje takvih sirovina. Razgovarajmo o svim ovim nijansama u detalje.

Lišće grma ribiza sadrži nevjerojatno veliku količinu bitnih elemenata u tragovima. Biljka je posebno bogata vitaminom C - njegov sadržaj u listovima je gotovo 2 puta veći nego u bobicama (samo 100 g listova ovog vitamina je više nego što je potrebno ljudskom tijelu dnevno). Vitamin C izravno utječe na intenzitet sinteze stanica vezivnog tkiva i kolagena – iznimno važnog proteina koji osigurava elastičnost i ljepotu kože, gustoću i čvrstoću zubnog tkiva. Stoga lišće ribiza može imati blagotvoran učinak na izgled.

Kemijski sastav lista ribiza sadrži najvažnije polifenolne spojeve koji su neophodni za potpuno funkcioniranje cijelog organizma. To uključuje:

• flavonoli;
• bioflavonoidi;
• katehini i drugi elementi.

Sprječavaju oksidaciju/uništavanje zdravih stanica, blagotvorno djeluju na tijelo u procesu borbe i prevencije raka.

Prirodni antioksidansi koji se nalaze u lišću pomažu tijelu da se nosi s otrovnim tvarima iz okoliša. Minerali doprinose razvoju i jačanju koštanog tkiva i mišića, pozitivno utječu na funkcioniranje mišićno-koštanog sustava. Kalcij/magnezij u sastavu korisni su za održavanje normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava te stoga služe za prevenciju srčanog udara.

Drugi sastav lista ribiza omogućuje vam da ga koristite kao učinkovit prirodni lijek za liječenje i prevenciju problema s krvnim tlakom, krvnim žilama, kao i za prevenciju virusnih bolesti. Osim toga, čaj od lišća ribiza postat će nezamjenjiv pomoćnik u razdoblju prehlade.

Askorbinska kiselina u sastavu (zajedno s drugim korisnim tvarima) pomaže ojačati prirodnu otpornost tijela, vratiti vitalnost nakon duge bolesti, kao i povećati ukupni tonus tijela, napuniti energijom. Fitoncidi su učinkoviti kao protuupalno sredstvo, pa je napitak od ribiza koristan za upaljeno grlo. Neki stručnjaci uspoređuju ljekovitost lišća ribiza s tradicionalnim lijekovima.

Kao i svaki drugi proizvod, osim ljekovitih svojstava, listovi ribiza također imaju kontraindikacije. Ako imate individualnu netoleranciju na bobice, onda čaj od lišća treba konzumirati s velikom pažnjom. Takvo piće također trebaju odbaciti oni ljudi koji pate od povećane kiselosti želuca, čira, gastritisa. Ako imate tromboflebitis, ni čaj od ribiza ne smijete piti jer može poremetiti funkciju zgrušavanja krvi.

Žene tijekom trudnoće/dojenja bolje je odgoditi uzimanje napitka jer postoji mogućnost alergijske reakcije ili drugih neugodnih nuspojava.

Da biste prikupili lišće u kojem je prisutan maksimalan broj korisnih elemenata, važno je odabrati pravo vrijeme za takav događaj. Najbolje je brati lišće tijekom razdoblja cvatnje grma. Tada će prirodni antioksidansi, vitamin C, kiseline i druge korisne komponente ostati u zelenilu. Određeni datumi ovise o sorti crnog ili crvenog ribiza, kao io regiji vašeg prebivališta, jer u južnim regijama biljka cvjeta mnogo ranije nego na sjeveru. Ali vrijeme je prilično univerzalno - bolje je brati svježe listove od 10 do 11 ujutro.

Navodimo još nekoliko važnih pravila koja se odnose na berbu lišća ribiza.

• Sakupljajte samo zdravo zelje. Ne bi trebalo imati nikakvih nedostataka, mrlja, tragova vitalne aktivnosti parazita i truleži.
• Nemojte potpuno otkinuti sve zelenilo s grana, kako ne biste naštetili biljci, kako ne biste narušili njezin daljnji razvoj i plod.
• Za rezanje lišća koristite oštre škare ili škare. Ali takvu operaciju možete pažljivo izvesti golim rukama.
• Ako slijedite mjesečeve mijene, želite postaviti dan za sakupljanje lišća ribiza u skladu s lunarnim kalendarom, a zatim odaberite razdoblje rasta. Vjeruje se da se u ovom trenutku u zelenilu nakuplja potrebna količina mikroelemenata.

Navedena pravila su prilično jednostavna, ali njihovo poštivanje omogućit će vam da pripremite zaista ljekovite sirovine za čaj od ribiza.

Važno je ne samo odabrati pravo zelje za čaj, već ga i moći osušiti i pohraniti. To se može učiniti na nekoliko načina.

Ovo je najpovoljnija opcija za sušenje pripravaka čaja za zimu, jer za to ne trebate nikakve posebne alate ili ulaganja. Samo trebate odabrati pravo mjesto za sušenje. Trebao bi biti apsolutno suh, topao, izravno ultraljubičasto zračenje ne bi trebalo prodrijeti u njega. Kada se pronađe mjesto, počnite pripremati zelje. Treba ga prati samo kada je prijeko potrebno. Najčešće je dovoljno jednostavno ukloniti višak krhotina i grančica, ako ih ima.

Sada odaberite supstrat za sirovinu. Prirodne tkanine, poput pamuka ili vreće, najprikladnije su za tu svrhu. Dobro će doći obična gaza, čiste plahte.

Bitno je ravnomjerno rasporediti zelje kako bi se postiglo najbolje sušenje svakog pojedinog lista.Ne zaboravite povremeno okrenuti izratke i paziti da se na njima ne pojavi plijesan. Trule listove treba odmah ukloniti kako ne bi zarazili ostatak. Svakako promijenite materijal ili listove koji su korišteni kao podloga.

Provjera spremnosti budućih listova čaja vrlo je jednostavna. Uzmi jedan list u ruku i vidi kako se brzo slomi. Vrlo krhki elementi siguran su znak spremnosti sirovina.

Ova metoda sušenja je brža, ali nije teža od prethodne. Razvrstajte i zatim pripremite listove, pa ih ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Rasporedite zelje tako da svaki list ne dodiruje drugi. Sada uključite uređaj na 100 stupnjeva i zagrijavajte ga 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 80 stupnjeva i stavite praznine u pećnicu. Ostaje pričekati oko 30 minuta, s vremena na vrijeme provjeravajući stupanj spremnosti zelenila. Treba ga provjeriti istom metodom - ispitivanjem lomljivosti.

Ako imate takvu opremu u svojoj kući, onda je svakako koristite. Najčešće se električne sušilice koriste za preradu voća i povrća, ali su prikladne i za pripremu čaja od lista ribiza, pogotovo ako uređaj ima funkciju sušenja začinskog bilja. Ako ne postoji takva funkcija, možete jednostavno postaviti minimalnu temperaturu. Posložite listove ribiza u ravnomjernom sloju (ne pregusto), pa uključite uređaj.

Glavna prednost ove metode sušenja je ta što možete biti sigurni da nećete presušiti lišće. Isto se ne može reći za način sušenja u pećnici ili na otvorenom. Osim toga, sve korisne tvari sadržane u zelenilu sigurno će biti sačuvane.

Kada ste upravo sakupili lišće s grma, treba ih staviti na papir ili gazu, a zatim ostaviti oko jedan dan (najmanje 20 sati) na tamnom i hladnom mjestu, povremeno okrećući zelje. Na kraju navedenog razdoblja, uzmite nekoliko listova, uvijajte ih dok se ne pojavi tekućina. Zatim stavite upleteno zelje u staklenu posudu, pokrijte vrh čistom prirodnom krpom, koju prvo morate navlažiti vodom.

Ostavite obradak u toploj prostoriji dok se prostorija ne ispuni primjetnim mirisom ribiza. Do tada ponovno navlažite krpu ako se osuši.

Zatim biste trebali nasjeckati zelje. Da biste to učinili, koristite obične škare ili jednostavno slomite lišće rukama. Zatim ih stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, a zatim ih pošaljite u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva. Pričekajte oko sat vremena, nakon čega će budući čaj biti potpuno spreman za daljnje skladištenje i kuhanje.

Osušene listove možete i samljeti kuhačom, blenderom ili mlincem za kavu. Gotove sirovine treba čuvati u plastičnoj ili staklenoj posudi, posudi ili vrećici od prirodne tkanine. Prikladne su i papirnate vrećice izrađene od materijala bez tinte ili stranih elemenata. Posudu sa zgnječenim listovima stavite na suho i tamno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Ako čak i mala količina vode uđe unutra, to će izazvati propadanje sirovine.

Sada znate sve o tome kako pravilno sakupljati, sušiti i skladištiti lišće ribiza. Redovita konzumacija aromatičnog čaja od njih poboljšat će vaše zdravlje i poboljšati raspoloženje! Usput, možete kuhati ne samo klasični čaj, koji sadrži samo lišće ribiza. Recept za piće možete diverzificirati dodavanjem crnog ili zelenog čaja, raznih bobičastog voća i biljaka ili lišća drugih voćnih biljaka.

Kao bonus, razmislite o provjerenoj verziji jednog od ovih recepata.

• Uzmite 1 dio osušenih i nasjeckanih listova maline i jagode, pomiješajte ih s 2 dijela pripremljenog zelenila ribiza.
• Stavite ih u čajnik, prelijte prokuhanom, ali ne prevrućom vodom. Za ovu količinu listića čaja bit će dovoljno pola litre.
• Kuhajte napitak 15-20 minuta

Kako napraviti čaj od lišća ribiza, pogledajte sljedeći video.