Kako napraviti žele od crvenog ribiza?

Jarko crvene, slatko-kiselkastog okusa, bobice crvenog ribiza rijetko se koriste u ishrani u svom izvornom obliku, ali su proizvod od kojeg se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Od ribiza možete kuhati kompote, sokove, voćne napitke, dodati kao sirup u milkshake, koristiti kao nadjev za pite, napraviti slatke i kisele umake, džemove, žele.

Kalorični sadržaj bobica crvenog ribiza je 39 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Sastav uključuje: 0,6 grama proteina, 0,2 grama masti, 11 grama ugljikohidrata.

U bobicama ima puno željeza, tanina, pektina, karotena. Visok je i sadržaj kalija, što je dobra vijest za osobe koje boluju od bolesti srca i krvožilnog sustava.

Ima značajnu zalihu vitamina A, C, R. Što se tiče sadržaja vitamina C, crveni ribiz je inferioran u odnosu na neospornog lidera u tom pogledu - crni, međutim, u usporedbi s malinama ili jagodama, nije ništa manji u to.

Vitamin A važan je za zdravlje kože, kose, kostiju, potiče rast novih stanica, usporava proces starenja, osigurava snažan imunitet i dobar vid. Cjelogodišnja konzumacija ovih bobica pomoći će u održavanju zdravlja i mladosti dugi niz godina.

Za osobe koje su na dijeti, crveni ribiz je neizostavan sastojak prehrane. Osim gore navedenih svojstava, sadrži malo kalorija, pa ima mjesto u dijetnim jelovnicima kao izvor vitamina. Osim toga, naširoko se koristi u kozmetologiji: maske od ribiza pružaju zatezanje kože lica, imaju učinak čišćenja i iscjeljenja.

Ljudi s bolesnim srcem svakako bi se trebali sprijateljiti s plodovima crvenog ribiza, jer imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularnu aktivnost, pružaju prevenciju srčanog udara zbog visokog sadržaja kalija i željeza.

Kultura pomaže u izlučivanju soli mokraćom. Osiguravajući uklanjanje viška tekućine iz tijela, sprječava pojavu vrećica i oteklina ispod očiju.

Oni koji pate od ateroskleroze moraju uključiti crveni ribiz u svoju prehranu. Pektini sadržani u njemu pridonose izlučivanju kolesterola i, prema tome, sprječavaju stvaranje aterosklerotskih plakova.

Također omogućuje poboljšanje crijevne pokretljivosti. Osobe koje pate od kroničnog zatvora mogu kao rješenje problema upotrijebiti infuz koji se priprema od 3 žlice plodova crvenog ribiza poparenih s čašom kipuće vode.

Od lišća se također može napraviti infuzija: prelije se s 1 čašom vode i zagrijava u vodenoj kupelji ¼ sata. Korištenje takvog čaja pomoći će onima koji pate od cistitisa, hipovitaminoze. Što se tiče soka, on je ukusan, gasi žeđ, tonira i ima tonik učinak.

Napomena za trudnice: bobica pomaže ublažiti toksikozu, prevladati stanje mučnine i zaustaviti povraćanje.

Općenito, spektar djelovanja proizvoda je prilično širok - ima protuupalno, antipiretsko, analgetsko, koleretsko, laksativno, hemostatsko, antialergijsko djelovanje.

Uz svu njegovu korisnost, u nekim slučajevima fetus može biti kontraindiciran. Uzrokuje egzacerbaciju kod čira i kod onih koji boluju od hepatitisa i gastritisa.

Uz nisku zgrušavanje, hemofiliju, crveni ribiz treba zaboraviti.

Također, nemojte ga koristiti za one koji imaju individualnu netoleranciju ili alergiju na ovaj proizvod.

Osim toga, u nekim slučajevima ribizli mogu povećati osjetljivost zuba, pa ih osobe s osjetljivom zubnom caklinom trebaju jesti oprezno.

Ako ste jedan od sretnika koji imaju vikendicu, a na njoj rastu grmovi čarobne bobice zvane crveni ribiz, bio bi zločin ne koristiti plodove čudesnog grma. Brižne majke i bake moći će ugoditi kućanstvu tako ukusnim proizvodom kao što je žele. Nije potrebno puno sastojaka za pripremu ovog ukusnog deserta, ali potrebno je puno rada da biste zimi uživali u ukusnom i zdravom desertu.

Morate uzeti 3 kg bobica i šećera, odnosno omjer 1: 1. Prema tome, za bilo koju težinu bobica, uzmite isti broj kilograma granuliranog šećera.

Pažljivo razvrstajte glavni sastojak - uklonite lišće, stabljike, grančice, pokvarene bobice. Razvrstani proizvod prvo isperite u posudi, zatim ga stavite na sito i stavite pod tekuću vodu, te ga po drugi put operite. Ostavite vodu da se ocijedi.

Važno je odabrati dobro jelo: dno treba biti debelo, poklopac mora dobro pristajati. U nju se prebacuje čisti ribiz. Sok se istiskuje potiskivačem. Nakon toga, posuda za kuhanje je čvrsto pokrivena poklopcem. U početku povećajte plamen vatre. Kad se zagrije, bobice će prsnuti, puštajući sok. Nakon što masa za kuhanje proključa, smanjite vatru. Nakon pola sata bobice će se kuhati, a masa će smanjiti volumen (iskuhati).

Uzmite fino sito. Kroz njega se protrlja bobica. To treba učiniti u dijelovima, pažljivo. Pektin koji se nalazi u ribizu nalazi se u koži i pulpi - važno je ne izgubiti korisne tvari. Preostali kolač od revne domaćice može poslužiti kao sirovina za kompot.

Pire od bobica ribiza dobiven kao rezultat trljanja treba pomiješati sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Spremnik sa smjesom šalje se u plinski štednjak. Pustite da zavrije i zatim kuhajte 20 minuta.

Pripremite 4 staklenke od pola litre (operite, sterilizirajte), prokuhajte 4 poklopca za zatvaranje. Alternativno se može koristiti pergamentni papir.

Neohlađena masa se slaže u sterilizirane tople staklenke. Zatvara se poklopcima ili čistim pergament papirom u nekoliko slojeva. Čuvati na suhom i tamnom mjestu.U slučaju korištenja pergamenta, trebali biste znati da će vlaga postupno ispariti, au posudi ćete dobiti neku vrstu marmelade, koja se čak može rezati na komade.

Ovaj recept dobro će poslužiti za večeru kao desert. Priprema je jednostavna, ali izuzetno korisna i prezentirana. Prekrasna crvena boja oduševit će oči vaših gostiju.

Za kuhanje morate uzeti dosta sastojaka:

• bobica - 75 g;
• voda - 1,5 šalice;
• želatina - 1 žlica;
• sok od limuna - pola žlice;
• šećer - prema individualnim preferencijama okusa.

Razmotrite korak po korak upute za kuhanje.

• Želatina se namoči u vodi pola sata (na žlicu želatine potroši se čaša vode).
• Temeljito oprane ribizle protrljamo kroz sito.
• Dobivena masa se prelije s pola čaše vode. Zatim se zagrijava do točke vrenja, kuha oko 5 minuta, povremeno se miješa žlicom.
• Smjesa se filtrira kroz gazu. U dobivenu juhu dodaju se šećer i limunov sok. Otopina se dovede do vrenja.
• Doda se želatina. Kad se promiješa, treba se potpuno otopiti. Doda se sok od bobičastog voća, pripremljeni kalupi se pune dobivenom tekućinom.
• Žele se ohladi. Smrznuta masa se poslužuje na stol. Kao ukras možete koristiti birano bobičasto voće, kremu s listićem mente, malo čokolade ili komadiće kokosa.

Tijekom procesa kuhanja gubitak vitamina bit će neizbježan. Kako biste što više uštedjeli zalihe vitamina u proizvodu, možete pripremiti deliciju bez toplinske obrade.

Za kuhanje su vam potrebna samo dva sastojka - pola kilograma šećera i pola kilograma bobičastog voća.

Nije teško kuhati takav žele kod kuće:

• samljeti oprane i sortirane bobice s mljevenjem mesa ili procesorom hrane;
• dodajte šećer koji treba miješati dok se ne otopi, po potrebi možete dodati malo vruće vode (cca 50 ml);
• Dobivenu masu rasporedite u kalupe, a zatim je pošaljite na hladno.

Slično kao u prethodnom receptu, pektin bobičastog voća će djelovati kao sredstvo za želiranje.

Omjer bobičastog voća i šećera je tri prema dva. Na primjer, za 300 g bobica uzimamo 200 g šećera i 50 ml vode.

• Uronite čistu bobicu u vodu, prokuhajte. Skuhajte bobice, zgnječite ih šupljikavom žlicom, nabijte i sjeckajte.
• Dodajte granulirani šećer, kuhajte smjesu oko pet minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
• Gusti napitak procijedite kroz gazu, a zatim tekućinu dobivenu filtriranjem rasporedite u pripremljene oblike.

Na litru soka uzima se kilogram granuliranog šećera. Kada koristite ribizle vrste za želiranje, šećer se može uzeti upola manje. U sok se dodaje šećer koji se miješa dok se ne dobije homogena masa. Ova smjesa se stavi u lonac s debelim dnom, dovede do vrenja, kuha ne više od 5 minuta.

Ova metoda je primjenjiva ljeti za konzerviranje za zimu, au jesen i zimi, korištenjem smrznutog proizvoda, diverzificirat će jelovnik, ojačati imunitet i zdravlje.

Svježe bobice su skladište vitamina i minerala. Međutim, nije uvijek moguće konzumirati proizvod svjež. Izlaz iz situacije može biti korištenje smrznutih bobica. Prethodno oprane i osušene bobice poslagane su na pladanj u jednom sloju, stavljene u odjeljak zamrzivača hladnjaka. Potom podijeljene u porcije, porcijske vrećice se stavljaju u odjeljak za pohranu, gdje se mogu čuvati do godinu dana.

Postoji još jedna opcija za zamrzavanje vitamina - zamrzavanje soka. U ovom slučaju morat ćete petljati, ali takva će priprema olakšati kuhanje jela u budućnosti.

Proces berbe započinje klasičnom pripremnom fazom: bobice se sortiraju i peru. U ovom slučaju nema smisla sušiti, jer u budućnosti ribizle treba kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi, zgnječiti do konzistencije slične pire krumpiru. Iz ove mase treba gazom iscijediti sok. Ovaj proces je prilično radno intenzivan. Stoga vlasnici sokovnika imaju veliku sreću: ručni rad lako se zamjenjuje mehaničkim, a ova faza obrade je brza i jednostavna.

Nadalje, u dobiveni sok dodaje se šećer prema ukusu dobavljača, a uzimajući u obzir svrhu daljnje upotrebe. Ako domaćica planira kuhati kompote, tada je poželjno dodati šećer tijekom procesa kuhanja. Ako se radi sirup za sladoled, odmah se dodaje šećer.

Sok možete zamrznuti u vrećicama za led (u ovom slučaju crvene kockice mogu poslužiti za hlađenje pića, koje će izgledati estetski ugodno i dodati nove osjećaje okusa), u posebnoj posudi za zamrzavanje, u vrećicama izvađenim iz soka.

Razborita domaćica uvijek će svojoj obitelji osigurati zdravu, ukusnu i zdravu hranu, bez obzira na godišnje doba. Crveni ribiz na ovom popisu zauzima jedno od najčasnijih mjesta.

U sljedećem videu pogledajte recept za pravljenje želea od crvenog ribiza.