Najbolji recepti za praznine od crvenog ribiza za zimu

Okus i dobrobiti crvenog bobičastog voća možete sačuvati ako ga pravilno pripremite. Ljubitelji domaće kuhinje imaju mnogo izbora: džem, sok, džem i žele, marmelada - sve se to može napraviti od grimiznih bobica.

Crveni ribiz sadrži veliku količinu vitamina. Prije svega treba istaknuti visok sadržaj askorbinske kiseline, poznatije kao vitamin C. To bobice čini snažnim prirodnim lijekom u borbi protiv virusa gripe i prehlade, beri-berija, iscrpljenosti organizma uslijed dugotrajne bolesti.

Međutim, ako usporedimo crno i crveno bobičasto voće, prvo sadrži manje vitamina C. Ali ona je prvakinja u prisutnosti vitamina A u sastavu, zaobilazeći u tome crne bobice.

Osim navedenog vitamina, crveni ribiz sadrži vitamine A i E, vitamine skupine B, kao i vitamin K, koji je vrlo rijedak u voću i bobicama.Potonji je uključen u proces hematopoeze, pridonoseći povećanju viskoznost krvi i brzina njezine koagulacije.

Prisutnost željeza u sastavu bobica omogućuje vam da poboljšate pozitivan učinak ribiza na krvožilni sustav. Zahvaljujući ovom elementu u tragovima, moguće je spriječiti razvoj anemije - krv je zasićena kisikom u dovoljnim količinama, noseći ga do organa i tkiva. Visok sadržaj kalija u ribizlu, koji jača srčani mišić.

Kiseli okus bobica je zbog prisutnosti organskih kiselina u njima, posebno jabučne, fosforne i folne kiseline. Prisutnost potonjeg, usput, čini crveni ribiz korisnim za trudnice, jer je folna kiselina neophodna za pravilno formiranje fetalnih organa u prvim mjesecima trudnoće.

Međutim, glavna svrha ovih kiselina je poboljšanje probavnog procesa, bolja obrada hrane. Kiseline u kombinaciji s dijetalnim vlaknima ribiza poboljšavaju pokretljivost crijeva, ubrzavaju metaboličke procese i metabolizam lipida.

Fosfor i kompleks vitamina crvenog ribiza čine ga dobrim za mozak. Redovita konzumacija bobica poboljšava aktivnost mozga, omogućuje vam brzu koncentraciju.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti na imunostimulirajuće i toničko djelovanje ribiza. U pravilu se znakovi kroničnog umora, uključujući intelektualni prekomjerni rad, pojavljuju u drugoj polovici godine, krajem zime - u rano proljeće. Prijem crvenog ribiza tijekom ovog razdoblja poboljšat će zdravlje, pomoći da se razveselite i ostanete energični.

Šteta od uzimanja bobica prijeti prvenstveno onima koji su alergični na njih. Ako govorimo o pripravcima crvenog ribiza sa šećerom, onda se alergijska reakcija može manifestirati u slatkišima.

Osobe koje pate od povišene kiselosti želuca ne smiju jesti svježe bobice. Isto vrijedi i za one koji imaju akutne bolesti probavnog trakta (čir, gastritis).

Zbog sposobnosti bobica da utječu na zgrušavanje krvi, njihovu konzumaciju trebaju napustiti oni koji imaju ozbiljne bolesti krvožilnog sustava, imaju tendenciju stvaranja krvnih ugrušaka. Nemojte kombinirati upotrebu crvenog ribiza s uzimanjem antikoagulansa.

Trudnoća i dojenje nisu kontraindikacija za jedenje crvenog ribiza. Naprotiv, njegov kiseli okus omogućuje ženama u položaju da se nose s napadima toksikoze. Međutim, tijekom trudnoće žena prolazi kroz hormonske promjene u tijelu, pa se može pojaviti neočekivana alergijska reakcija.

Poput svih crvenih bobica i voća, crveni ribiz se smatra alergenom hranom. Tijekom razdoblja dojenja, može se koristiti samo ako nema negativne reakcije tijela bebe.

Postoji nekoliko načina za spremanje ribiza za zimu. Jedan od njih je kuhati zajedno sa šećerom u prahu, koji će djelovati kao prirodni konzervans. Možete kombinirati ribizle i sirove i podvrgnute toplinskoj obradi. U prvom slučaju bit će moguće uštedjeti više vitamina i mikroelemenata, međutim, sadržaj kalorija u jelu će se povećati - bit će potrebno više šećera.

Konzerviranje ribiza u ovom slučaju uključuje gnječenje bobica u pire, za što možete koristiti blender, mlin za meso ili zgnječiti. Zatim se pire prelije šećerom u omjeru 1 dijela ribanog bobičastog voća i 1,5-2 dijela zaslađivača.

Smjesu slatkih bobica treba ostaviti dan ili dva da se šećer potpuno otopi, što će spriječiti daljnje procese fermentacije. Nakon toga se smjesa rasporedi po sterilnim staklenkama, na vrh se naspe sitni šećer u sloju od 1 cm i posuda se zatvori najlonskim poklopcima.

Konzervirane bobice ribiza dobro se slažu s agrumima, ogrozdom, jagodama, malinama. Možete napraviti džem s medom ili fruktozom, u prvom slučaju povećavajući dobrobiti i sadržaj kalorija u jelu, u drugom smanjujući energetsku vrijednost.

Ako je recept za pravljenje sirovog džema od crvenog ribiza zapravo jedan (kada se doda drugo bobičasto voće ili voće također se pretvara u pire), onda postoji puno recepata za tradicionalni džem koji zahtijeva toplinsku obradu.

Ljubiteljima bistrog sirupa i cijelih bobica u pekmezu mogu preporučiti sljedeći recept.

Trebat će 1 kg bobica i šećera i 300 ml vode. Bobice pripremiti, od tekućine i sladila skuhati sirup. Čim potonji prokuha, umočite u njega ribizle, ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon navedenog vremena pekmez isključiti i ostaviti da se ohladi.

Nakon toga postupak treba ponoviti još dva puta, smjesu zakuhati i kuhati 5 minuta, a zatim ohladiti. Nakon trećeg kuhanja vrući džem se rasporedi po staklenkama, a poklopci začepe.

Zbog posebnosti kuhanja, ovaj džem je nazvan "Pet minuta". Nakon prvog kuhanja, preporučljivo je dati mu vremena ne samo da se ohladi, već i da inzistira, za što je bolje provesti prvih "5 minuta" navečer, a drugi samo ujutro.

Ako volite gušću konzistenciju pekmeza, onda bi vam sljedeći recept mogao biti zanimljiv.

Omjer šećera i ribiza u ovom receptu je 1:1, a da ne bi zagorjelo trebat će vam i čaša vode. Bobice je potrebno baciti u kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta.Zatim staviti u cjedilo, malo ohladiti i samljeti.

Sada morate postupno unositi šećer u dobiveni pire i, uz stalno miješanje, kuhati sastav 20 minuta na umjerenoj vatri. Ulijte u staklenke, dobro zatvorite poklopcima. Jelo će ispasti prekrasne rubin boje, konzistencija podsjeća na žele.

Još jedan način da sačuvate sva ljekovita svojstva crvenog ribiza je zamrzavanje. Da biste to učinili, oslobodite bobice od peteljki i lišća, isperite i osušite, položite na papirnati ručnik.

Za zamrzavanje su prikladne samo cijele bobice bez oštećenja kožice. Sve što je potrebno je posložiti ih u jednom sloju, ne dopuštajući da se dodiruju, na pleh ili dasku i staviti u zamrzivač na sat vremena. Nakon toga, ulijte bobice u vrećicu i čvrsto zavežite. Možete početi sa zamrzavanjem sljedeće serije.

Naribano bobičasto voće možete i zamrznuti. Za to je prikladno koristiti spremnike. Šećer se može ali i ne mora dodati. Ova smjesa se dalje može koristiti za pripremu sokova, voćnih napitaka, želea. Ako ga zamrznete u kalupu za led, dobit ćete zanimljiv dodatak uobičajenim pićima. Dobivene kockice prikladne su i za izradu umaka.

Ribiz se može protisnuti. Dobijte koncentrirani sok. Treba ga prokuhati i uvaljati u staklenke. Ako na dno staklenke stavite oprane bobice i prelijete ih sirupom 2-3 puta (čaša šećera na 1 litru vode), dobit ćete ribizle u vlastitom soku. Da biste to učinili, vrući sirup se ulije u staklenke, a nakon 2-3 minute ponovno se ulije u tavu. Nakon što se dovede do vrenja i ponovno se vrati u staklenku.

Od soka od ribiza dobiva se nevjerojatna ljepota i okus želea i marmelade.Prvo jelo možete pripremiti unaprijed tako da sok i šećer prokuhate do željene gustoće, te jelo uvaljate u staklenke. Neki recepti o tome šute, ali je najbolje da u želeu ne budu koštice. Da biste to učinili, preporuča se iscijediti sok iz obrisane mase kroz 2-3 sloja gaze.

Priprema crvenog ribiza zahtijeva pridržavanje određenih preporuka.

• Prije kuhanja bobice se operu, oslobode štapića, smeća, lišća, a zatim razvrstaju. Nemojte koristiti nezrele i trule plodove, kao ni one čija je kora oštećena.
• Za kuhanje treba koristiti emajlirano posuđe i drveni kuhinjski pribor.
• Unatoč visokom sadržaju kiselina u bobici, oni ne štite proizvod od fermentacije i pojave patogene flore. To može izbjeći samo temeljito pranje bobica i sterilizacija staklenki i poklopaca.

Za informacije o tome kako kuhati crveni ribiz za zimu pogledajte sljedeći video.