Kako napraviti žele od crnog ribiza?

Svi znaju prekrasna korisna svojstva vrtnih bobica. Ljeti je lako dobiti potrebnu količinu tvari potrebnih tijelu jedući plodove izravno s grma. Ali zimi nema prilike brati svježe bobice, a čovjeku je potrebno više izvora vitamina i mikroelemenata kako bi imao dovoljno vitalnosti za borbu protiv hladnoće. Pripreme od bobica za zimu, na primjer, žele od crnog ribiza, doći će u pomoć.

Vrtne bobice bogate su vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama. Ispod je sadržaj kalorija i sastav kemijskih elemenata sadržanih u stotinu grama želea od crnog ribiza:

• sadržaj kalorija - 264 kJ;
• proteini - 1 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 12,2 g;
• organske kiseline - 1,4 g.

vitamini:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makronutrijenti:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Elementi u tragovima:

• B, 33 µg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Probavljivi ugljikohidrati:

• škrob - 0,3 g;
• šećer - 12,2 g;
• glukoza - 1 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 2,5 g.

Aminokiseline:

• alanin - 62 mg;
• asparaginska kiselina - 41 mg;
• glicin - 0,15 g;
• glutaminska kiselina - 68 mg;
• serin - 20 mg.

crni ribizl:

• poboljšava imunitet;
• jača tijelo;
• pomaže u borbi protiv prehlade;
• stabilizira krvni tlak;
• jača kardiovaskularni sustav;
• smanjuje mogućnost razvoja dijabetesa;
• je prevencija u borbi protiv raka;
• ima dobar učinak na probavni trakt;
• smanjuje stopu slabljenja mentalne aktivnosti kod starijih osoba;
• pomaže u borbi protiv bora.

Vrtne bobice sadrže mikro i makro elemente, antocijane, antioksidanse, fitoncide i mnoge vitamine. Stoga žele od ribiza ima veliki broj korisnih svojstava.

Strogo je zabranjeno koristiti crni ribiz kada:

• hepatitis;
• tromboflebitis (tromboza s upalom stijenke vene i stvaranjem krvnog ugruška), kao i pretjerana strast za bobicama može dovesti do povećanja zgrušavanja krvi.

S oprezom treba pristupiti pitanju ovisnosti o želeu od ribiza:

• s povećanom kiselošću želuca;
• s pogoršanim ulkusom;
• s upalom duodenuma;
• tijekom trudnoće;
• u djetinjstvu - trebali biste pažljivo, u malim obrocima, uvesti bobicu u dječji jelovnik kako ne bi izazvali alergije.

Crni ribiz je vrlo koristan za ljudsko tijelo. Gotovo 80% korisnih svojstava bobičastog voća sačuvano je u želeu. Stoga će praznine crnog ribiza biti nezamjenjive za održavanje imuniteta zimi. Djeca će također voljeti ovu prekrasnu slasticu, jer su blagodati spojene s izvrsnim okusom i lijepim izgledom.

Kuhanje želea ne oduzima puno vremena i nije osobito teško.U skladu sa svim pravilima, kuhanje će biti ugodna zabava, a dobiveni rezultat oduševit će sve svojim okusom.

Postoji mnogo recepata za žele: sa i bez želatine, u laganom kuhalu, za zimu i s dodatkom drugih bobica.

Izrada želea po ovom receptu jednostavan je proces koji ne zahtijeva velike fizičke i vremenske troškove.

Sastojci:

• crni ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• voda za piće - 2 čaše.

Način kuhanja:

1. razvrstati bobice, uklanjajući grane i repove;
2. isperite u cjedilu pod hladnom vodom;
3. samljeti potiskivačem;
4. dodajte vodu i prokuhajte;
5. kuhati deset minuta na laganoj vatri;
6. na čistu tepsiju staviti cjedilo i u njega sipati kuhane ribizle pa iz bobica lagano iscijediti sok da im kožice budu što manje.
7. dovesti sok do vrenja;
8. staviti minimalnu vatru;
9. stalno uklanjati pjenu tijekom procesa kuhanja;
10. polako ulijte šećer, stalno miješajući;
11. kuhati dvadeset minuta;
12. ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte;
13. čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ovim receptom možete kuhati petominutni crni ribiz. Takav žele možda neće biti od hibridne bobice. Za dobar rezultat potrebno je koristiti prirodni ribiz s visokim udjelom pektina.

Sastojci:

• crni ribiz - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• voda za piće - 3 čaše.

Proces kuhanja:

1. sortirati, oprati i osušiti bobice;
2. ulijte vodu i pričekajte da proključa;
3. kuhati deset minuta na srednjoj vatri;
4. ulijte šećer i pomiješajte;
5. kuhati;
6. kuhati pet minuta na laganoj vatri;
7. prokuhane ribizle ulijte u staklenke, pokrijte krpom i ostavite da se ohlade;
8. zatvorite staklenke i ostavite u hladnjaku tjedan dana.

Žele od ribiza možete skuhati u laganom kuhalu.

Sastojci:

• crni ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda za piće - 130 ml.

Kako kuhati:

1. sortirati i oprati ribizle;
2. zgnječiti bobice potiskivačem;
3. premjestiti u zdjelu multicooker i sipati vodu;
4. uključite način rada "Gašenje" deset minuta;
5. izvadite posudu i ostavite da se ohladi;
6. iscijediti sok kroz sito;
7. ulijte sok u zdjelu multicookera, izlijte šećer i dobro promiješajte, dok volumen šećera treba biti jednak volumenu soka;
8. uključite način rada "Gašenje" na dvadeset minuta, povremeno promiješajte i uklonite pjenu bez zatvaranja poklopca multicookera;
9. ulijte sirup u staklenku i ostavite da se ohladi, pokriveno krpom;
10. staklenku zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Možete skuhati prekrasan i vrlo ukusan žele desert od soka od ribiza koristeći želatinu.

Sastojci:

• sok od crnog ribiza - 1 staklo;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• želatina - 1 žlica;
• ohlađena kuhana voda - 1 šalica.

Korak po korak recept je ispod.

1. Ribizle sortirati i oprati. Prebacite u lonac i dodajte dvije žlice vode. Bobičasto voće prokuhajte da omekša, a zatim zdrobite. Procijedite sok kroz sito.
2. Želatinu prelijte s dvije žlice vode i ostavite petnaestak minuta.
3. U lonac ulijte čašu soka i pola čaše vode. Stavite na malu vatru.
4. Dodajte šećer i želatinu. Stalno miješajući, potpuno otopite želatinu, a da sirup ne prokuha.
5. Izliti u kalup da se stegne i ohladiti.

Sastojci:

• crni ribiz - 1 kg;
• bijeli ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Proces kuhanja:

1. operite bobice;
2. stavite na vatru i pričekajte da prokuha, neprestano drobeći ribizle;
3. kuhajte deset minuta, gnječeći smjesu bobica;
4. dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri deset minuta;
5. iscijediti sok kroz sito;
6. ulijte u sterilizirane staklenke i ohladite;
7. Čuvati u hladnjaku.

Za postizanje najboljeg rezultata u pripremi želea od ribiza Vrijedno je poslušati nekoliko savjeta iskusnih domaćica.

• Bolje je koristiti nehibridne sorte ribiza. Budući da je u hibridima manje pektina, takva se bobica lošije želira.
• Bobice je potrebno dobro razvrstati, očistiti od ostataka i osloboditi peteljki.
• Ribiz morate isprati u hladnoj vodi, a zatim osušiti. To će pomoći da se preciznije odredi potrebna količina šećera i vode.
• Nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer ono oksidira.
• Bolje je koristiti široke i ravne posude, koje imaju veliko područje grijanja i isparavanja.
• Staklenke za skladištenje želea treba pažljivo provjeriti ima li pukotina i krhotina.
• Treba koristiti samo nove čepove.
• Bolje je prati staklenke ne sredstvima za čišćenje, već sodom i senfom ili sapunom za pranje rublja.
• Za čuvanje želea mogu se koristiti samo sterilizirane staklenke i poklopci.

Sterilizacija staklenki ključni je trenutak u pripremi praznina za zimu. Uz lošu dezinfekciju posuđa za skladištenje, žele će se vrlo brzo pokvariti. Sav rad će biti izgubljen, praznine će se morati baciti.

Postoji više mogućnosti dezinfekcije: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici, u vodi i pari.

Sterilizacija u mikrovalnoj:

1. isperite poklopce i staklenke senfom i sodom, obrišite;
2. kuhajte poklopce u loncu pet minuta;
3. ulijte čistu vodu u staklenke tako da dubina bude 1 cm;
4. staklenke stavite u mikrovalnu na pet minuta.

Staklenke možete sterilizirati u pećnici.

1. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
2. Isperite staklenke i poklopce.
3. Stavite staklenke u pećnicu na rešetku. Sušiti - naopako, u vodi - naopako na rešetki. Stavite poklopce jedan pored drugog.
4. Ostavite u pećnici dvadesetak minuta.

Sterilizacija staklenki u vodi:

1. isperite staklenke i poklopce;
2. ulijte čistu vodu u veliki lonac, stavite na štednjak, stavite staklenke i poklopce;
3. kuhati pet minuta;
4. izvaditi staklenke i poklopce, staviti ih naopako na tkaninu.

Sterilizacija staklenki na pari:

1. isperite staklenke i poklopce;
2. ulijte čistu vodu u veliki lonac, stavite na štednjak, stavite poklopce;
3. pričekajte da voda proključa, stavite cjedilo na tavu, staklenke naopako na cjedilo;
4. kuhajte limenke do 1 litre - deset minuta, od 1 do 3 litre - petnaest minuta, od 3 litre - dvadeset minuta;
5. tegle staviti naopako na tkaninu.

Crni ribiz je slatko-kiselkasta, vrlo mirisna, ukusna i zdrava vrtna bobica. Žele od crnog ribiza odličan je dodatak ispijanju čaja u hladnim zimskim večerima.

Zbog kombinacije nevjerojatnih blagodati, prekrasnog okusa i prekrasnog izgleda, slasticu će zavoljeti svaki član obitelji.

Za informacije o tome kako napraviti žele od crnog ribiza pogledajte sljedeći video.