Kako kuhati šparoge kod kuće?
Šparoge su poznate već oko tri tisuće godina. Jedno je od najstarijih povrća koje su ljudi počeli jesti i ne samo (npr. u Egiptu su se šparoge koristile kao sredstvo za čišćenje jetre). Postoji više od dvije stotine sorti ove divne biljke (najpopularnije su bijele, zelene, ljubičaste i morske). Ovo zeleno povrće, nakon nekoliko stoljeća, nije izgubilo svoju popularnost, uglavnom zahvaljujući činjenici da ima jedinstven skup elemenata u tragovima koji su neophodni za svaki organizam, kao i korisna svojstva neophodna za održavanje zdravlja i dobrobiti.
U našem ćemo članku detaljno govoriti o prednostima i štetama povrća, razmotriti nekoliko zanimljivih recepata koji će biti korisni svakoj domaćici i savjetovati kako odabrati kvalitetan proizvod.
Korisna svojstva i štete, kontraindikacije
Prednosti šparoga prvenstveno su zbog prisutnosti velike količine vitamina u sastavu povrća. A (retinol), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5, B6, E, H (biotin) i PP nije potpuni popis korisnih tvari koje su prisutne u njegovom sastavu. Šparoge su posebno bogate vitaminom C - 20 mg na 100 grama. A sadrži i elemente u tragovima poput fosfora, kalija, kalcija, magnezija, natrija i željeza. Najkorisnije vrste šparoga su zelene i posebno zeleno-ljubičaste.
Uz redovitu upotrebu proizvoda kao što su šparoge, nema potrebe stalno uzimati multivitaminske komplekse. Prirodan i skladan sadržaj hranjivih tvari u 100% prirodnom proizvodu izvrsna je alternativa umjetnim pripravcima
Šparoge pozitivno djeluju na naš organizam.
- Poboljšava probavu. Zelene šparoge najbolji su način za ubrzavanje probave hrane. Sadrži puno vlakana i grubih vlakana koja omogućuju bržu apsorpciju hrane. Savršeno čisti tijelo od toksina. U narodu čak postoji mišljenje da je zeleno povrće učinkovit lijek za sindrom mamurluka, opet zbog svojih pročišćavajućih svojstava.
- Jača imunološki sustav. Budući da šparoge sadrže veliku količinu vitamina C, one pozitivno djeluju na zaštitne funkcije našeg organizma, ubrzavaju regeneraciju stanica i obnavljanje tkiva nakon ozljeda.
- Beta-karoten, koji je dio povrća, pomaže u održavanju vida.
- Pozitivno utječe na rad srca, snižava kolesterol, pozitivno utječe na cirkulaciju krvi. Osobe koje boluju od bolesti srčanog mišića svakako bi trebale uključiti šparoge u svoju prehranu.
- Kalcij sadržan u jača koštano tkivo i potiče njegovu obnovu. Čestim korištenjem šparoga nokti i kosa postaju jači i brže rastu.
- Korisno za trudnice i dojilje. Pomaže pravilan razvoj fetusa, a šparoge također stabiliziraju i poboljšavaju laktaciju.
- Zbog sadržaja vitamina B1 šparoge blagotvoran učinak na rad mozgapoboljšava pamćenje i izoštrava pažnju.
- Bori se protiv sindroma kroničnog umora zahvaljujući folnoj kiselini sadržanoj u povrću.Uz redovitu upotrebu, pomoći će vam da se osjećate puno osvježenije.
- Ima diuretski učinakpoboljšava rad mokraćnog sustava. Jedući šparoge možete se riješiti viška tekućine u tijelu, izbjeći oticanje i minimalizirati rizik od celulita.
- Djeluje protuupalno i ljekovita svojstva.
- Često se koristi u kozmetici, kao pravi izvor ljepote i mladosti. Od korijena i stabljike šparoga rade se čak i posebni naljevi koji sadrže koncentrirani kompleks vitamina za njegu kože i kose. Takvu infuziju lako je pripremiti sami, možete koristiti i samo svježi sok od šparoga, koji se može dobiti iz pasiranog povrća.
- I sam naziv šparoge (drugi, manje poznati naziv za šparoge), kao i sastav, sadrži "asparagin" - tvari uključene u sintezu proteina.
- Korisno za mušku potenciju. Šparoge se s pravom smatraju afrodizijakom, nedvojbeno imaju posebna svojstva. U drevnoj znanosti o životu, Ayurvedi, šparoge se čak nazivaju i "strijelama ljubavi" zbog svojstva da povećavaju libido. Često se koristi u slanim jelima.
Junakinja našeg članka, bez sumnje, jedno je od najpopularnijih dijetalnih jela zbog niskog sadržaja kalorija (100 grama povrća sadrži samo 21 kaloriju). Ugljikohidrati sadržani u šparogama donose samo dobrobit tijelu - povećavaju aktivnost, pridonose brzom zasićenju hrane. Svatko tko brine o svojoj figuri i pridržava se pravilne prehrane uključuje šparoge u svoju svakodnevnu prehranu.
Unatoč velikom broju pluseva, proizvod nije tako nedvosmislen. Šparoge mogu izazvati alergijske reakcije.Također proizvod sadrži tvar kao što je saponin, koji može iritirati sluznicu probavnog trakta. Kod dijagnoza reumatizma, cistitisa i prostatitisa, šparoge također treba konzumirati s oprezom ili potpuno isključiti iz prehrane.
Najbolji recepti
Krenimo od najpoznatijih sojinih šparoga. Mora se shvatiti da šparoge kao takve, ovaj proizvod uopće nije. Ovo jelo sastoji se od prerađenih sojinih zrna i povezano je s proizvodom o kojem se govori samo zbog svog naziva. Takve šparoge su dobre jer su bogate bjelančevinama (100 grama biljke sadrži oko 50 grama bjelančevina), odnosno pojedenjem 150-200 grama povrća osigurat ćete si unos bjelančevina za cijeli dan. Ali u našem ćemo članku govoriti o tome kako kuhati najzdravija jela od prirodnih šparoga, koja je poznata već stoljećima.
Popularne su smrznute šparoge. Njegove glavne prednosti su brzina pripreme i minimalan napor tijekom obrade. Takav je proizvod najčešće već izrezan na gotove komade. Za odmrzavanje povrća možete ga jednostavno staviti u sporo kuhalo na način odmrzavanja. Ali svakako zapamtite da prije kuhanja proizvod morate temeljito isprati u toploj tekućoj vodi.
U kulinarstvu se koriste i ukiseljene šparoge. Na primjer, u Francuskoj u bilo kojem supermarketu možete kupiti staklenku takvog ukiseljenog proizvoda. Možete ga lako ukiseliti kod kuće! Za to su vam potrebne samo šparoge, ocat, luk, češnjak i malo vašeg strpljenja.
Ali ukusnije i zdravije od svega navedenog, naravno, su svježe šparoge. Priprema se trenutno, dovoljno je 4-5 minuta kuhanja da uživate u gotovom jelu.Glavna stvar je ne probaviti! Šparoge su proizvod koji zahtijeva osjećaj mjere pri kuhanju, budući da se mladi izdanci često koriste za hranu.
Možete kuhati ukusne šparoge kod kuće. Od zelenih šparoga kod kuće se dobivaju istinski gurmanska jela. Postoji mnogo načina za pripremu originalne i vrlo ukusne hrane. Pogledajmo neke zanimljive provjerene recepte.
Ukrasiti
Šparoge se dobro slažu s bilo kojim mesom, mogu se sigurno poslužiti kao prilog. Da biste to učinili, jednostavno prokuhajte povrće nekoliko minuta i dodajte sol po ukusu, ovim načinom kuhanja zdravo povrće će naglasiti okus glavnog jela, a da ga ne zasjeni. A možete ga pomiješati i s drugim povrćem, popržiti na tavi s jajetom ili gljivama. Provjereno, prilog će ispasti super.
Juha pire
Svježe šparoge sameljite u blenderu u glatku smjesu, pomiješajte s lukom preprženim na maslacu, zalijte vodom i malo hladnog vrhnja po ukusu. U juhu se može dodati i špinat ili brokula. Ukrasite zelenilom i nasjeckanom paprikom.
Salata
Od stabljika povrća s plodovima mora dobivate neobičnu i ukusnu salatu. Svježe šparoge narežite na sitne kockice, dodajte kuhanu rižu dugog zrna, škampe i lignje popržene na maslinovom ulju te začinite soja umakom i sokom od limuna ili limete. U salatu možete dodati malo kokosovog ulja kako biste jelu dali draž. Mini šparoge posebno su dobre za salate, mahune su im mekše i svježe.
Na roštilju
Povrće je dovoljno marinirati u maslinovom ulju s jabučnim octom, češnjakom i limunovim sokom 15-20 minuta, zatim ispeći na vanjskom ili kućnom roštilju dok ne postane hrskavo te posuti sitno nasjeckanim parmezanom i koricom limuna. Možete pripremiti i mješavinu povrća na žaru. Primjerice, šparoge se odlično slažu s tikvicama.
Pečeno u pećnici
Pržite svoje omiljeno meso s lukom u vrućoj tavi dok ne bude napola kuhano i stavite na lim za pečenje. Na to stavite svježe šparoge i pecite do kraja. Nekoliko minuta prije kuhanja pospite jelo naribanim sirom, stvorit će hrskavu koricu, a kulinarskom remek-djelu dodati pikantan okus i miris.
Kod vegetarijanskog načina prehrane prženo meso možete zamijeniti kuhanim krumpirom, slatkim krumpirom ili falafelom.
Ali i šparoge se mogu dodati špagetima, kašama, složencima, mljevenom mesu. Uz pomoć svestranog povrća možete jednostavno ukrasiti bilo koje jelo, dodajući mu porciju dodatnih vitamina.
S čime se kombinira?
Šparoge su svestran proizvod koji se kombinira s mesom, ribom, čak i heljdinom kašom. Odlična kombinacija okusa je jaje i šparoge, pokušajte dodati neko povrće u omlet ili kajganu i bit ćete ugodno iznenađeni.
Špinat, brokula i mahune također će naglasiti okus šparoga. Miješajući svo ovo povrće sigurno nećete pretjerati. Prave izvrsna variva.
Šparoge se odlično slažu s plodovima mora. Škampi, dagnje, jakobove kapice proizvodi su čiji će okus zeleno povrće otkriti na nov način. Uz rižu su posebno neobični i ukusni plodovi mora i povrće. Svakako probajte napraviti domaći rižoto s mladim šparogama.
Vrlo zanimljiva jela dobivaju se ako šparogama dodate ananas, ukiseljeni đumbir, sezam ili čak pinjole. Posebno su zanimljive šparoge pikantne, vrlo su posebnog okusa. Za papreni završetak šparogama se mogu dodati čili papričice ili wasabi.
Savjeti
Nekoliko korisnih savjeta za odabir i pripremu najukusnijih šparoga.
Prilikom odabira proizvoda, prije svega, trebate obratiti pozornost na svježinu i duljinu izdanaka. Najukusniji su dugi 14-17 centimetara. To je zbog zrelosti stabljika. Vrhovi šparoga trebaju biti dobro zatvoreni, treba izbjegavati već otvorene izdanke.
Stabljike povrća trebaju biti okrugle i jake - to je siguran znak svježine šparoga. Kod mladih šparoga peteljke su tanje, ne moraju se dodatno čistiti kod kuhanja.
Šparoge nemaju aromu, prisutnost stranog mirisa, kao i znakove oštećenja parazita - razlog za odbijanje kupnje takvog proizvoda.
Prije upotrebe povrće treba blanširati (kuhati 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi).
Šparoge je zgodno guliti običnom gulilicom za krumpir.
Naravno, bolje ga je kuhati odmah nakon kupnje. Što je zdravo povrće svježije, to mu je okus bogatiji. Najukusnija jela dobivaju se od šparoga tek ubranih iz vrta.
Prije kuhanja obavezno odrežite suhe krajeve i poravnajte peteljke po dužini. Tako će vam biti lakše – povrće će se ravnomjernije kuhati.
Prilikom kuhanja, stabljike se moraju vezati u snop, a zatim spustiti u kipuću vodu. Vrhovi će se lagano vidjeti iz vode dok se kuhaju na pari. To je jamstvo da će mahune šparoga biti ravnomjerno kuhane, budući da se guste i glomazne stabljike kuhaju red veličine dulje od nježnih vrhova.
Nakon kuhanja, vrijedi spustiti povrće u ledenu vodu. Ova jednostavna manipulacija zadržat će svijetlu zelenu boju proizvoda i učiniti ga hrskavijim.
Nadamo se da će vam naše jednostavne preporuke pomoći da odaberete pravi i ukusno skuhate ovaj prekrasan i zdrav proizvod.
Kako kuhati šparoge kod kuće, pogledajte sljedeći video.