Značajke, vrste i svojstva šparoga

Riječ "šparoga" dolazi iz Grčke, prevedena na ruski znači "bijeg". Zeleno povrće nosi i naziv kraljevsko, au narodu su sačuvani nazivi poput “kozja brada” i “vrapčeva trava”. Šparoge su raširene po cijelom svijetu, recepti za njihovu pripremu koriste se u mnogim nacionalnim kuhinjama, bilo da je riječ o Italiji, Njemačkoj, Kini ili Kanadi.

Šparoga (šparoga) je zeljasta višegodišnja biljka s ukusnim sočnim izbojcima koji izgledaju poput strijele (ili koplja). Pripada obitelji šparoga. Do danas postoji više od 300 sorti ovih povrtnih biljaka. S obzirom na to da nisu sve vrste šparoga jestive, neke vrste zelenog povrća se jedu (jedu se samo svježe mlade klice), dok se druge sade kao hortikulturne kulture radi ljepote. Zasebno je tu i ljekovita šparoga, a iz naziva je očito da se uzgaja u ljekovite svrhe. Šparoga je srodna luku, ljiljanu i tulipanu.

Šparoge su rano povrće. Možete ga posaditi pomoću sjemena koje ste prethodno namočili u vodi. Prve izdanke treba očekivati ​​za desetak ili petnaest dana, pod uvjetom da je sjeme namočeno, ali ako se ne samo namoči u vodi, nego se posade već malo proklijala zrna, proces se ubrzava, a klice ćete vidjeti sedmog ili osmog. dan sadnje.

Grm može narasti u prosjeku do 100-150 centimetara u visinu, s debelim stabljikama i jako razgranatim lišćem. "Listovi" su zapravo igličasti kladodije (modificirane stabljike) koje se nalaze u pazušcima listova. Dugi su do 32 mm, široki 1 mm i skupljeni u obliku koji pomalo podsjeća na cvijet ruže. Sami listovi, kao takvi, nedovoljno su razvijeni – sitni su, ljuskavi i više nalikuju na trnje.

Cvjetovi izgledaju kao zvončići zelenkastobijele ili žućkaste boje, dugi 4,5-6,5 mm. Obično su dvodomne, muške i ženske na odvojenim biljkama, ali ponekad se mogu naći hermafroditne biljke. Plod je mala crvena bobica promjera 6-10 mm, koja je otrovna za ljude.

Zanimljivosti:

1. Šparoge su izvor folne kiseline, kalcija, željeza i vlakana, među ostalim nutrijentima.
2. Jedna porcija šparoga sadrži manje od 30 kalorija.
3. Zeleno povrće možete kuhati na pari i poslužiti uz maslinovo ulje i češnjak kao prilog. Ali, naravno, najkorisnije je koristiti izdanke u sirovom obliku bez dodatnog kuhanja.
4. Priča se da je kraljica Nefertiti šparoge proglasila hranom bogova.
5. Do danas je dokazano da konzumiranje zelene delicije pomaže u ublažavanju mamurluka i štiti jetru od štetnog djelovanja toksina u alkoholu.
6. Šparoge su se u davna vremena smatrale afrodizijakom, jer su korisne i za muškarce i za žene. Sadrži puno vitamina E koji potiče proizvodnju spolnih hormona.
7. Šparoge su jedno od tri najzastupljenija povrća u sjevernoameričkoj kuhinji (uz artičoku i rabarbaru).
8. Okrug Oceans u američkoj državi Michigan neslužbena je svjetska prijestolnica šparoga.Proizvodi dvije trećine državne zelene delicije i domaćin je godišnjeg nacionalnog festivala šparoga u lipnju kojim se slavi dolazak žetve.
9. Zeleno povrće može se pohvaliti da se uzgaja već 2500 godina.
10. Postoje nutritivne razlike između zelenih i bijelih šparoga. Zelena sadrži više hranjivih tvari, kao što su proteini, kao i askorbinsku kiselinu, kalcij, tiamin i niacin. Bijele šparoge imaju niži sadržaj antioksidansa od zelenih šparoga.
11. Ako pažljivo promatrate, golim okom možete vidjeti kako šparoge rastu. Za toplog vremena zelena delicija može narasti i do 17 centimetara u jednom danu!

Šparoga ima nježan okus i diuretička svojstva, zbog čega se od davnina koristi i kao hrana i kao lijek. U antičko doba šparoge su bile poznate u Siriji, Španjolskoj i Egiptu. Grci i Rimljani jeli su ga svježeg u sezoni i sušili za zimsku upotrebu. Također, recept za kuhanje šparoga nalazi se u najstarijoj sačuvanoj kuharici koja datira iz 3. stoljeća nove ere.

Starogrčki liječnik Galen spomenuo je šparoge kao korisnu biljku još u drugom stoljeću nove ere. Do sredine 15. stoljeća šparoge su se uzgajale u francuskim samostanima. Francuski kralj Luj XIV nazvao ga je "kraljem povrća" (ili "hranom kraljeva" ovisno o tome tko priča) i prvi ga je počeo uzgajati u staklenicima kako bi u zelenoj deliciji uživao tijekom cijele godine. Vjerojatno su u to vrijeme šparoge već stigle u Njemačku i Englesku. Engleski doseljenici su sa sobom u domovinu ponijeli klice ove biljke. Nakon toga, šparoge su postale dostupne u Sjedinjenim Državama.

Poznato je da šparoge dobro rastu na tlu s visokim sadržajem soli.Stoga se tradicionalno dodaje sol na mjesta sadnje kako bi se spriječio rast korova. Nažalost, to zemlju čini neprikladnom za uzgoj drugih biljaka. Korijen se sadi zimi, a šparoge su spremne za berbu u proljeće. Neki agronomi uzgajaju šparoge s rajčicama.

Do danas su tri zemlje među vodećima u uzgoju: Kina, Peru i Meksiko.

Kina je s pravom na prvom mjestu po količini uzgojenih šparoga kako za izvoz tako i za domaću potrošnju. Na drugom mjestu je Peru. Uzgoj ovog zelenog povrća u zemlji započeo je uz potporu SAD-a, koji je pokrenuo projekt u očekivanju da će se umjesto proizvodnje lijekova uzgajati šparoge.

Korisna svojstva zelenog povrća rezultat su njegovog jedinstvenog sastava. Šparoge mogu pomoći u borbi protiv raka, dobre su za mozak i mogu pomoći u mršavljenju.

Rano je proljetno povrće. Dobro se slaže s raznim drugim povrćem i može se jesti sirovo ili napraviti salatu od povrća koje volite. 100 g šparoga sadrži samo 40 kilokalorija, 4 grama proteina, 4 grama vlakana i 404 miligrama kalija koji je dobar za krvni tlak, a šparoge sadrže i asparaptin koji pomaže poboljšati protok krvi i sniziti krvni tlak.

Ova poslastica prirodno je skladište vlakana, vitamina (A, C, E), minerala (kalij, krom, fosfor) i folne kiseline. Vitamin E jača imunološki sustav, čineći ga jačim, a krom je posebno koristan za osobe s dijabetesom. Šparoge također sadrže male količine drugih važnih mikronutrijenata, uključujući željezo, cink i riboflavin.

Šparoge doprinose borbi organizma protiv raka.Ova zdrava poslastica, uz ostalo povrće i voće, prirodni je izvor glutationa, koji zauzvrat pomaže u neutralizaciji kancerogenih tvari i slobodnih radikala. Prema istraživačima, upravo te štetne tvari služe kao početna točka za mutaciju stanica, što u konačnici dovodi do raka.

Šparoge su pune antioksidansa. Uključujući i zbog toga, mora se jesti sirovo, jer se tijekom toplinske obrade dio tih hranjivih tvari gubi. Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji su odgovorni za brzo starenje organizma i razvoj upalnih procesa.

Šparoge savršeno hrane, energiziraju i tijelo i mozak. Poput lisnatog povrća, šparoge opskrbljuju tijelo folnom kiselinom koja, zajedno s vitaminom B12 (koji se nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla), djeluje na sprječavanje kognitivnog pada. Znanstvenici su dokazali da su se odrasle osobe s normalnim razinama folne kiseline i vitamina B12 u tijelu lakše nosile sa zadacima koji zahtijevaju ne samo točnu, već i brzu reakciju.

Folna kiselina posebno je potrebna tijelu tijekom razdoblja aktivnog rasta, zbog čega se propisuje trudnicama za sprječavanje različitih patologija u razvoju fetusa.

Šparoge su prirodni diuretik. Uklanjanje viška tekućine korisno je za one ljude čije je tijelo sklono čestim oteklinama. Sol i nepotrebna tekućina uklanjaju se iz tijela, što doprinosi normalnom funkcioniranju srca i kardiovaskularnog sustava u cjelini.

Šparoge ne samo da sadrže malo masnoće i kalorija, već i bogate vlaknima, što ih čini odličnim izborom ako pokušavate smršaviti.Činjenica je da tijelo sporo probavlja dijetalna vlakna, stoga je osjećaj gladi otupljen i postaje lakše kontrolirati apetit. Vlakna pomažu u borbi protiv zatvora i snižavaju razinu kolesterola u krvi.

Postoji veza između jedenja šparoga i raspoloženja. Poznato je da ova proljetna poslastica obiluje folnom kiselinom i vitaminom B12. Oni mogu poboljšati raspoloženje, ukloniti nervozu i razdražljivost. Istraživači su otkrili da ljudi koji razviju depresiju imaju značajno niže razine ovih tvari od zdravih ljudi.

Postoji nekoliko načina za uzgoj šparoga. Za početak, razmotrite vrstu sadnje ove biljke za sadnice i bez sadnica.

S vremenom će ovaj proces trajati oko četiri mjeseca. Za buduće sadnice uzimaju se samo visokokvalitetne sjemenke šparoga. Trebale bi biti približno iste veličine i boje bez vanjskih oštećenja (čak i ako odbijeno sjeme nikne, tada će takva biljka u budućnosti biti osjetljivija na razne bolesti). Sjemenke morate staviti u toplu vodu. Tekućina bi trebala malo prekriti zrna, možete staviti tanku krpu na vrh. Odabravši tamno mjesto, ostavite sjeme tamo 2-3 dana. Za to vrijeme bi se trebale izleći klice. Proklijalo sjeme potrebno je presaditi u unaprijed pripremljene oblike ili čaše za sadnice.Stavite ih na mjesto s puno sunčeve svjetlosti i redovito zalijevajte.

Neki vrtlari preporučuju korištenje posebnog tla i kupljene zemlje za sadnice, dok drugi vjeruju da možete koristiti zemlju koja se nalazi na vašem mjestu. Tako se sadnice brže stvrdnu, au procesu presađivanja biljka će biti manje pod stresom. U svibnju se sadnice mogu saditi u otvoreno tlo. Primijeniti gnojivo ili ne - ovdje nema definitivnog odgovora.

Sjeme šparoga možete posijati izravno u tlo. To se može učiniti sredinom ili krajem proljeća (travanj, svibanj). Ovisi o klimatskim uvjetima mjesta u kojem živite.

Morate pažljivo ispitati vrtnu parcelu i, odabirom sunčanog mjesta, tamo iskopati krevet. Ako je odlučeno gnojiti tlo, tada je potrebno izračunati količinu prihrane na sljedeći način: jedna kanta istrunulog komposta ili gnoja po kvadratnom metru. Možete sijati i natopljeno sjeme i suho. U drugom slučaju, sadnice će se pojaviti za oko mjesec dana.

Dubina sadnje sjemena je 2 centimetra, razmak između njih je 5 centimetara. Razmak između redova je 30 ili 40 centimetara. Naravno, ovi podaci su samo okvirni i ovise o broju sjemenki i veličini vašeg vrta. Usjevima osigurajte redovito zalijevanje. Trebat će 10 ili 15 dana, a vi se možete radovati gledajući vitke izbojke. Ako ima previše biljaka, u budućnosti će one smetati jedna drugoj, pa morate prorijediti dio vrta. Razmak između izdanaka trebao bi biti 10-15 centimetara.

Treba napomenuti da briga o šparogama u načelu ne zahtijeva puno posla: morate ga redovito zalijevati i plijeviti, riješiti se korova, gnojiti po potrebi, prskati od štetnika.

Sredinom jeseni odumiru prizemni izbojci pa se treba posvetiti zaštiti tla. U jesen se malčiranje koristi i za zaštitu tla i za poboljšanje njegovih svojstava. Koristi se sve što vam je pri ruci na okućnici: otpalo lišće, iglice, slama, kora, treset.

Sljedeće godine briga za šparoge uključuje gnojidbu ako je potrebno, redovito zalijevanje, uklanjanje korova, kontrolu štetočina i jesensko malčiranje.

U trećoj godini konačno možete uživati ​​u berbi. Izbojci su u to vrijeme već više poput grma, korijenski sustav je također razvijen. Jedu se svježi izdanci do 7 centimetara. Možete ih rezati kako rastu, na primjer, jednom svaka tri dana. U prosjeku ćete sakupljati takav urod oko mjesec dana.

U jesen ćete kao i uvijek morati malčirati tlo.

Šparoga je višegodišnja biljka, pa se može razmnožavati dijeljenjem grma, koji, usput, može uroditi i do 20 godina. Istina, prva žetva iu ovom slučaju još uvijek treba čekati dvije sezone.

Podjela grma je moguća u jesen. Uzima se dio grma s nekoliko izdanaka i presađuje u posebno pripremljenu i pognojenu jamu.Ali ova metoda razmnožavanja šparoga manje je popularna od uzgoja sjemenkama, jer neki vrtlari vjeruju da odvojeni grm možda neće moći izdržati takav stres, pa čak i uzimajući u obzir nadolazeću zimu. Nakon toga može biti oslabljen i podložan raznim bolestima.

Drugi način je razmnožavanje reznicama. Najbolje je to učiniti u proljeće, kada se aktiviraju sokovi od povrća. Nekoliko izdanaka duljine 5-7 centimetara odreže se i stavi u mokar pijesak ili u čašu vode. U prvom slučaju morate nečim pokriti klice odozgo, u drugom morate pratiti razinu vode i dodavati je, mijenjati je po potrebi. Ako su nakon otprilike mjesec dana klice ukorijenjene u pijesku, tada se mogu posaditi u pripremljeno tlo. Isto rade i kad izdanak u čaši pusti korijenje.

Takvi se rizomi iskopaju sredinom jeseni, stave u podrum, a početkom zime sade u staklenik u za tu svrhu posebno pripremljene kalupe. Posadite ih blizu jedno drugom. Po četvornom metru trebalo bi biti dvadesetak korijena. Na vrh se može dodati humus, a zatim se posude pokriju folijom. Temperatura u stakleniku u prvom tjednu trebala bi biti oko 10 stupnjeva, a zatim se podiže na +18.

Pravila za čuvanje šparoga su jednostavna - to bi trebalo biti tamno, hladno mjesto, što će poslužiti i donja polica za povrće u hladnjaku. Može biti i podrum. U tom slučaju bolje je posipati odrezane izdanke pijeskom radi boljeg skladištenja.

Među vrstama šparoga razlikuju se biljne, ljekovite (drugi naziv su obične šparoge) i ukrasne (vrtne šparoge). Kako nazivi govore, povrtna vrsta se uzgaja za prehranu, ljekovita se koristi u ljekovite svrhe, a vrtnoj šparogi mjesto je u vrtu, a ne u vrtu, uzgaja se radi ljepote.

Šparoga "Arzhentelskaya" odnosi se na sorte ranog zrenja, dobivena je u Francuskoj kao rezultat selekcije. Raznolikost je prilično česta u našoj zemlji, ne samo zbog svog okusa, već i otpornosti na sjenu i hladnoće. Osobitost ove poslastice je da njezini izdanci, koji se nalaze iznad zemlje, imaju zelenkasto-ljubičastu boju. Isti izbojci koji su u zemlji obojeni su bijelom bojom.

Raznolikost "Slava Braunschweiga", naprotiv, kasno sazrijeva. Može se pohvaliti sočnim izdancima koji su prikladni i za jelo sirovi i za kuhanje, kao što je konzerviranje. Nježne klice su bijele, ponekad blago ružičaste nijanse.

Raznolikost "Snježna glava" srednje rana. Klice su srednje veličine i okusom podsjećaju na zeleni grašak. Glava šparoga ove sorte obojena je u nježnu zelenkasto-krem boju.

Kao i mnogo drugog povrća, šparoge dolaze u nekoliko boja i različitog su okusa ovisno o tome gdje i kako su uzgojene.

Zelene šparoge uzgajaju se na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Izlaganje sunčevoj svjetlosti dovodi do stvaranja klorofila unutar povrća, što mu zauzvrat daje bogatu zelenu boju. Izbojci su debeli sa čvrsto zatvorenim glavicama.

Bijele šparoge uobičajene su u Europi i popularne su zbog svog izuzetnog okusa.Bijela boja je posljedica procesa etiolacije, odnosno uzgoja biljke bez svjetla. Zemlja mora pokrivati ​​biljku cijelo vrijeme dok raste kako bi spriječila ulazak svjetlosti i time spriječila razvoj klorofila. Ovaj proces je također radno intenzivniji, što čini ove šparoge skupljima.

Ljubičaste šparoge još su jedna vrsta zelene delicije. Izvorno se uzgajao u regiji Albenga u Italiji. Ljubičasta nijansa prisutna je samo na vanjskoj strani biljke, sočna pulpa unutar povrća ostaje zelena ili čak bijela. Poznato je da je ova vrsta šparoga voćnijeg okusa od ostalih zbog činjenice da sadrži 20% više šećera. Također ima niži sadržaj dijetalnih vlakana, što ga čini tako nježnim.

Ljubičasta boja mladice posljedica je visokog udjela antocijana koji su snažni antioksidansi. Antocijanini se nalaze u mnogo povrća, bobica i voća. Jačaju obrambenu snagu organizma, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Sojine šparoge zapravo nemaju nikakve veze sa šparogama od povrća. Ovo je sojin proizvod, konzumira se u azijskim zemljama. Sojino mlijeko se kuha, stvara se pjena, uklanja se i suši, čime postaje vlaknasto.

Rijetko koje drugo povrće može se pohvaliti festivalom nazvanim po njemu, no šparoge to itekako zaslužuju.

Festival šparoga u Stocktonu (Kalifornija, SAD) održava se već 28 godina. Njime dominira živa glazba na glavnoj pozornici od najboljih izvođača u glazbenoj industriji. Na festivalu se također mogu prikazivati ​​cirkuske predstave, mađioničarski trikovi, a održavaju se i natjecanja. Svake godine osmišljava se poseban zabavni program.

Ovdje možete ne samo gledati demonstraciju hrane, već i sudjelovati u natjecanju u jedenju hrane. Festival obično ima mnogo vožnji za djecu, utrke, golf i, naravno, tržnicu na kojoj možete kupiti svježe šparoge.

Festival šparoga u Velikoj Britaniji mlađi je od kalifornijskog, jer se održava tek od 2006. godine. Tijekom praznika publika će o ovoj zelenoj deliciji saznati sve što do sada nije čula. U sklopu festivala održava se i kulinarska demonstracija na kojoj se možete okušati u kuhanju šparoga. Ključni događaji su gađanje engleskih šparoga, demonstracija kuhanja, večer šparoga u Lygon Creeksu, aukcija šparoga.

Festival šparoga u Schetzingenu. Ovaj gradić u Njemačkoj sebe naziva "prijestolnicom šparoga" i domaćin je festivala posvećenog ovoj zelenoj deliciji pod nazivom "Spargelfest". Zapravo, mnogi gradovi u Njemačkoj slave početak sezone berbe šparoga. Festival slavi berbu bijelih šparoga. Događaji koji se održavaju prvog vikenda u svibnju uključuju paradu, banket u vrtu dvorca izbornika Karla Theodora, koncerte, kazališne predstave i izbor kraljice šparoga.

Na tržnici postoji čak i brončani kip mlade djevojke koja pomaže majci u branju šparoga.

Kanadska verzija ove proslave u Saskatoonu uključuje koktele, zabavu i, naravno, jela od šparoga koje priprema kuhar pred publikom. Ovaj festival se održava od 2013. godine.

Zeleni festival (Bologna, Italija) organski se uklapa u talijansku tradiciju, jer je kuhinja ove zemlje poznata ne samo po ukusnim, već i zdravim jelima od opisanog povrća.To ne sprječava istovremenu raspravu o načinima trgovine i marketinga, zaštiti od nametnika i načinu berbe. Opća događanja festivala uključuju glazbu uživo, tržnice i kulinarske izložbe.

Šparoge će u hladnjaku stajati tjedan dana ili više ako se pravilno pripreme. Stabljike šparoga su poput stabljika cvijeta: potrebno ih je držati uspravne i vlažne kako bi ostale svježe. Odaberite najsvježije šparoge svijetle boje (zelene, bijele ili ljubičaste) i čvrste duž stabljike. Morate provjeriti donji dio stabljika: ako je žilav i smeđi, to znači da šparoge više nisu tako svježe. Također, ne kupujte mladice s pjegama.

Klice su obično grupirane i vezane elastičnom trakom, što ih čini lakšim za čuvanje uspravnih i održavanje svježe. Mladice je potrebno pažljivo pregledati i odstraniti oštre dijelove, obično vrhove šparoga. Gumena traka oko baze snopa može se ostaviti. Za čuvanje klica trebat će vam staklenka ili druga posuda s vodom. Trebalo bi biti dovoljno da sakrije bazu izdanaka.

Još jedan prikladan način skladištenja je navlažiti papirnati ručnik i omotati ga oko odrezanih krajeva šparoga. Morate ga mijenjati svakih nekoliko dana kako se suši. Šparoge čuvajte uspravno u staklenci kako bi upile vodu, a peteljke ostale svježe i čvrste.

Pravilno zamrzavanje zelene delicije omogućit će vam uživanje u ukusnom i zdravom povrću tijekom cijele godine. Za to su prikladni samo svježi izdanci.Klice deblje od drški bolje će se čuvati od tankih stabljika. Vrijeme za zamrzavanje svježih šparoga počinje u sezoni berbe. Pravila su ista: nemojte sakupljati mladice s mrljama, odrežite tvrde krajeve. Zatim će vam trebati kipuća voda i posuda s ledenom vodom.

Prokuhajte vodu, u nju stavite oprane šparoge na 30 sekundi pa ih odmah uronite u ledenu vodu. Netko više voli rezati šparoge na nekoliko dijelova, netko ostavlja duljinu izdanka kakva jest. Imajte na umu da je 30 sekundi vrijeme za tanki izdanak, ako je deblji od drške, tada se šparoge mogu držati u kipućoj vodi jednu minutu.

Dakle, šparoge su lagano blanširane. Nakon ledene vode, trebate baciti zeleno povrće u cjedilo i pustiti da voda iscuri. Zatim možete složiti šparoge u vrećicu za zamrzavanje i staviti ih u zamrzivač.

Drugi način skladištenja je konzerviranje za zimu. Ovdje se šparoge ne razlikuju od ostalog povrća koje se tradicionalno konzervira.

Šparoge se tradicionalno beru od početka travnja do sredine lipnja, no konzerviranje zelene delicije omogućuje dulji period konzumacije šparoga. Za to se obično koriste sorte koje daju bijele izdanke. Klice trebaju biti neotvorene, dobro razvijene. Šparoge se prije prerade ne smiju dugo čuvati jer brzo uvenu.

Prije konzerviranja, preporučljivo je sortirati izdanke, sortirajući po veličini.Zatim se operu, odreže im se kora i uklone nepotrebni dijelovi izdanaka.

Zatim izdanke treba malo držati u kipućoj vodi (8-10 minuta) kako bi postali mekši, tada će ih biti lakše staviti u staklenku. U njemu klice ne bi trebale dodirivati ​​poklopac, udaljenost između njih trebala bi biti najmanje 2 centimetra. Izdanci se stave u staklenku i napune prethodno pripremljenom slanom otopinom (100 grama soli i 50 grama šećera na 1 litru vode). Zatvorene staklenke zatim stavite u kipuću vodu da se steriliziraju jedan sat. Nakon dva dana, konzervirane šparoge ponovno se steriliziraju, ali se vrijeme smanjuje na trideset minuta.

Naravno, šparoge, kao i ostalo povrće, korisno je jesti svježe, odnosno sirove. Ima nježni biljni slatkasti okus. Šparoge se također mogu pirjati, pržiti, peći na žaru, kuhati i rezati na salate. Evo nekoliko jela koja možete pripremiti sa šparogama.

Za pripremu salate trebat će vam svježi krastavci (2 komada), češanj češnjaka, vezica šparoga (možete i iz konzerve), rotkvica (5 komada), mladi luk, sol (možete koristiti morsku ili so začini), mljeveni crni papar, majoneza, 3 jaja, tvrdo kuhana, zelje (peršin, kopar po ukusu), 1 crvena paprika.

Šparoge je potrebno razvrstati, oguliti, odrezati tvrde vrhove. Zakuhajte posoljenu vodu, u nju uronite šparoge na jednu do dvije minute. Zatim stavite šparoge u hladnu vodu da se ohlade. Bacite na sito da voda staklo.

Krastavce narežite na trakice, protisnite češanj češnjaka, nasjeckajte mladi luk i začinsko bilje. Ohlađene šparoge također narežite na komade. Dodati nasjeckanu rotkvicu i papriku. Jaja možete prepoloviti ili nasjeckati po želji.

Sve pomiješajte, dodajte sol, crni papar, začinite majonezom.

Za pečenje šparoga u pećnici potrebno je pripremiti sljedeće sastojke: 1 kg šparoga, 40 grama maslaca, 30 grama brašna, 200 grama vrućeg mlijeka, 2 žumanjka, 50 grama vrhnja, sol, sir, prasak za pecivo. .

Skuhajte šparoge, prelijte hladnom vodom, propasirajte da voda staklo. Od maslaca, brašna i mlijeka napravite preljev, prokuhajte. Skinuti sa štednjaka, dodati 2 žumanjka razmućena sa 50 grama vrhnja, posoliti po ukusu. Šparoge stavite u posudu za pečenje dobro namazanu uljem. Šparoge začinite umakom, pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici.

Za pripremu pržene piletine sa šparogama trebat će vam pileći file (500 grama), šparoge (700 grama), zeleni luk, peršin, češnjak, crni papar (ili začini po vašem ukusu), sol, soja umak, biljno ulje za prženje.

Potrebno je zagrijati tavu na ulju, popržiti prethodno izrezani pileći file, nakon 5 minuta prženja dodati nasjeckane šparoge. Držite na vatri još nekoliko minuta, na piletini bi se trebala stvoriti zlatna korica. Zatim, u zasebnoj posudi, trebate nasjeckati zelje, dodati sol, papar, iscijediti ili sitno nasjeckati češnjak, uliti nekoliko žlica soja umaka. Ovaj preljev dodajte gotovo kuhanoj piletini sa šparogama i pirjajte par minuta dok piletina ne bude gotova.

O šparogama i njihovim prednostima pogledajte sljedeći video.