Jesu li ukiseljene šparoge zdrave i kako ih kuhati?

Šparoge su prilično egzotična namirnica, no mogu se kupiti u gotovo svakoj trgovini i marinirati kod kuće. Ukiseljene šparoge idealne su za jelo uz druga jela. Posebno dobro ide uz mesne, riblje prerađevine i variva od povrća. Prije nego što kupite zdrave šparoge, trebali biste naučiti kako ih pravilno kiseliti, razmotrite značajke ove biljke, kao i njezine prednosti i moguće štete.

Prije nego što napravite ukusne ukiseljene šparoge kod kuće vrlo je važno uzeti u obzir njegova korisna svojstva za tijelo.

• Šparoge sadrže puno vitamina i minerala korisnih za ljudsko tijelo. Nutricionisti ističu veliku količinu vitamina B, uključujući B1, B2, B6, u ovoj biljci, kao i prisutnost nikotinske i askorbinske kiseline.
• Unatoč činjenici da su šparoge marinirane, u tom procesu ne gube sva svoja korisna svojstva. Naravno, ako se kiseljenje provodi po provjerenim receptima.
• Ova biljka sadrži minerale posebno važne za ljudski organizam: željezo, magnezij, kalcij, bakar i neke druge.
• Ova biljka sadrži jedinstvenu aminokiselinu koja se zove asparagin. Ona je vrlo važna za formiranje snažnog imunološkog sustava u tijelu, osim toga, ova aminokiselina uklanja sve štetne tvari iz tijela, uključujući amonijak.

Mnogi stručnjaci vjeruju da uz redovitu upotrebu pravilno kuhanih šparoga možete obnoviti opće stanje tijela, poboljšati imunitet, a također normalizirati rad srca i cijelog krvožilnog sustava. No, također se vjeruje da ukiseljene šparoge savršeno normaliziraju krvni tlak, osobito kod starijih osoba.

Prednosti ukiseljenog jela uključuju činjenicu da nije masno, štoviše, ima malo kalorija.

U prosjeku šparoge sadrže oko 15-20 kcal na 100 grama namirnice. Uz dijetu, ovaj proizvod je jednostavno nezamjenjiv, a osim toga, vrlo je koristan. Stručnjaci su proveli razne eksperimente, prema kojima je primijećeno da su šparoge jedan od najvažnijih i najkorisnijih proizvoda za ljudsko tijelo. On je taj koji ima ljekoviti učinak na tijelo u cjelini, pozitivno utječući na mnoge organe.

Biljka ne može donijeti nikakvu štetu, ali ima i svoje kontraindikacije prije upotrebe. Ukiseljeni proizvod se ne preporučuje osobama s funkcionalnim smetnjama probavnog trakta, kao ni osobama s težim crijevnim poremećajima. Šparoge se također ne preporučuju kod cistitisa, prostatitisa i reume. S krajnjim oprezom treba tretirati sa sojinim šparogama uz njegovu čestu upotrebu, može negativno utjecati na rad gušterače.

Danas se ukiseljene šparoge mogu kupiti već gotove u mnogim supermarketima, no često se mogu konzervirati kod kuće. Zatim, razmotrite neke od najpopularnijih recepata koji se lako mogu implementirati bez puno otpada na hranu.

Da biste ukiselili šparoge s paprikom kod kuće, trebat će vam:

• 450-500 g šparoga;
• nekoliko žlica paprike;
• 1-2 žlice soja umaka (po ukusu)
• 2-4 češnja češnjaka;
• po želji možete dodati ljutu crvenu papriku;
• 6 žlica biljnog ulja;
• pola žlice šećera;
• sol;
• voda.

Šparoge treba staviti u odabranu posudu i preliti kipućom vodom. Vrlo je važno da su šparoge u početku suhe. Posudu treba uzeti veću, jer čim voda padne na šparoge, ona će se nekoliko puta povećati. Posudu sa šparogama treba zatvoriti poklopcem i ostaviti nekoliko sati (u prosjeku će trebati 1,5 - 2 sata). Nakon nekog vremena vodu je potrebno ocijediti, ali šparoge ne treba cijediti.

Zatim morate pomiješati sol sa šećerom i sve otopiti u nekoliko žlica soja umaka, a također ulijte biljno ulje u dobivenu smjesu. Dobivenu smjesu treba preliti preko nabubrelih šparoga i u nju dodati prethodno nasjeckani češnjak, a po želji i papar.

Dobiveno jelo vrlo je važno što temeljitije izmiješati. Zatim ga treba prebaciti u lonac ili posudu s čvrstim poklopcem i staviti sve u hladnjak na dvanaest sati.

Zatim razmislite o receptu za ukiseljene šparoge s mrkvom. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• šparoge (oko pola kilograma);
• 1-1,5 kg mrkve;
• 1 žarulja luka;
• žlica sojinog umaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol i šećer po ukusu;
• žličica čili papra i crnog tla;
• 4-5 češnjaka;
• nekoliko žlica octa (ili možete koristiti esenciju octa);
• voda.

U ovom receptu, mrkva se kuha na korejskom, zbog čega je vrlo važno utrljati je na posebnom ribežu.Zatim dodajte ocat u mrkvu, kao i sol i šećer po ukusu. Sve dobro promiješajte i ostavite oko 15-20 minuta.

Luk treba izrezati na pola prstena, a češnjak nasjeckati na male kockice. Zatim je potrebno na ulju popržiti luk i dodati mu češnjak, nakon čega u tavu treba usuti 2 vrste paprike, a može se dodati i korijandera po ukusu. Vrlo je važno ne prekuhati ovo prženje kako bi se sačuvale sve arome i okusna svojstva povrća.

Nakon namakanja šparoge treba ocijediti vodu iz njih bez cijeđenja samog proizvoda. Može se rezati na komade i pržiti zajedno s dobivenim prženjem.

Dalje, utopljenu mrkvu treba pomiješati s prženim šparogama, pričekati da se sve ohladi i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Vrlo su popularne i konzervirane šparoge u staklenkama. Najčešće se marinada priprema od sljedećih sastojaka:

• ocat 0,5 mjerne šalice;
• ulja 1 žličica;
• sol i šećer 0,5 tbsp. l.;
• crni papar 0,5 žličice (po mogućnosti koristiti papar u zrnu);
• zelje i češnjak.

Šparoge se stavljaju u sterilnu staklenku. Ocat sa soli i šećerom otopljenim u njemu zagrijava se posebno. Tamo se također stavlja češnjak, papar i začinsko bilje (na primjer, kopar), dodaje se ulje. Dobivena marinada se ne dovodi do vrenja, već se odmah ulije u staklenku. Ako nije dovoljno, možete dodati malo tople prokuhane vode. Staklenka se zatvori 6-8 sati i stavi u hladnjak. Kako vrijeme prolazi, možete sigurno kušati dobivenu konzervaciju.

Više o tome kako kuhati šparoge s mrkvom saznat ćete u sljedećem videu.

Šparoge su idealna opcija za uključivanje u prehranu, no kako ne biste preračunali s količinom, najbolje je poslušati savjet nutricionista koji će sigurno znati odabrati pravi jelovnik.

Šparoge su same po sebi neukusne, pa ih je potrebno konzervirati uz dodatak raznih začina i začina.

Možete ukiseliti šparoge na različite načine, glavna stvar je da ih ne iscijedite nakon što su infuzirane u vodi, inače postoji opasnost od dobivanja suhog i neukusnog proizvoda.