Je li moguće jesti sir tijekom dojenja i koje su kontraindikacije?

Unatoč dostupnosti informacija o dobrobiti i štetnosti bilo kojeg proizvoda, mlade majke često se nađu zarobljene stereotipima, nastavljajući vjerovati da je jelovnik za dojenje čista ograničenja. Odbijaju crveno povrće, voće, mliječne proizvode, meso ili sir, općenito, sve ono što pedijatri već duže vrijeme strogo zabranjuju.

Nije iznenađujuće da u takvim slučajevima prijelaz na prehranu dojilje ženama ne donosi ništa osim negativnih emocija. Moderni liječnici smatraju da pri odabiru proizvoda tijekom dojenja prvo morate slušati svoje tijelo. U članku će biti riječi o siru i mogućnosti njegove upotrebe tijekom dojenja u prvom mjesecu života novorođenčeta.

Tijekom prvog mjeseca nakon poroda, dojilja se mora pridržavati stroge dijete zbog osobitosti probavnih organa djeteta koje je tek rođeno. U dojenčadi je želučana sluznica preosjetljiva, a njihov enzimski sustav još nesavršen. Stoga je kvaliteta majčinog mlijeka u prvim tjednima života od temeljne važnosti i postaje ključna za dobrobit novorođenčeta.

Sir je ne samo moguće, već i potrebno jesti s HB, a dopušteno ga je uvesti u prehranu već u prvim danima nakon poroda. Mnoge tvari u sastavu ovog nevjerojatnog proizvoda djeluju kao građevinski materijal za brzo rastuće tijelo mrvica. Za njegovu proizvodnju koristi se sirovo mlijeko u kombinaciji s dodacima - bakterijama mliječne kiseline i posebnim enzimima zgrušavanja. Nema smisla odbiti jesti sir tijekom dojenja.

U usporedbi sa svježim mlijekom, nutritivna vrijednost sira je puno veća, zbog njegove 96-99% probavljivosti u organizmu, ovisno o sorti. Alergija kod dojenčadi, izazvana kravljim proteinom, prilično je česta pojava. U takvim slučajevima punomasno mlijeko zamjenjuje se sirom - proizvodom bogatim proteinima za 22-24%. Da bismo razumjeli zašto je sir koristan, dovoljno je proučiti njegov sastav, koji sadrži veliki broj biološki značajnih elemenata potrebnih tijelu za normalno funkcioniranje.

Proizvod sadrži čitav kompleks vitamina i minerala.

• retinol. Pomaže u regulaciji proizvodnje proteina, normalizira metabolizam, povećava imunološku obranu organizma, pozitivno utječe na kvalitetu kose, kože i noktiju te sudjeluje u formiranju zuba i vezivnog koštanog tkiva.
• Vitamini B grupe. Uključeni su u energetski metabolizam, osiguravaju normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, živčanog i imunološkog sustava, pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi i pomažu tijelu da se nosi sa stresom.

• Vitamin C. Ima snažna antioksidativna svojstva, povećava elastičnost krvnih žila i otpornost organizma na viruse, ubrzava zacjeljivanje rana, utječe na proizvodnju hormona, pomaže u sintezi kolagena, daje energiju.
• tokoferol. Neutralizira slobodne radikale, štiti crvena krvna zrnca odgovorna za prijenos kisika do srca, poboljšava cirkulaciju krvi, snižava šećer u krvi, djeluje na reproduktivni sustav, štiti kožu od UV zraka.

• Fosfor. Aktivan je sudionik u procesima stanične diobe i rasta, pohranjivanja i korištenja genetskih informacija. Poboljšava apsorpciju glukoze u tijelu, pomaže u proizvodnji proteina i ugljikohidrata, jača kosti i zube, utječe na acidobaznu ravnotežu.
• Cinkov. Sudjeluje u metaboličkim procesima, jača imunitet i mentalnu aktivnost, pomaže u proizvodnji hormona, održava zdrave nokte, kosu, zube i kosti, potiče ubrzano zacjeljivanje rana i normalizira rad živčanog sustava.
• Selen. Poboljšava rad gušterače, štitnjače, imunološkog i mišićno-koštanog sustava, utječe na mentalnu aktivnost i raspoloženje, ubrzava eliminaciju toksina i neutralizira agresivno djelovanje UV zračenja.
• Željezo. Sudjeluje u procesima metabolizma, skladištenja i transporta kisika do tkiva i organa. Neophodan za sintezu koštanog tkiva i hormona štitnjače koji kontroliraju metaboličke procese. Vraća tonus kože.
• Magnezij. Utječe na rast koštanog tkiva, normalizira visoki krvni tlak, jača zubnu caklinu, sprječava nastanak bubrežnih kamenaca, stabilizira šećer u krvi.
• Bakar. Utječe na rad živčanog sustava i mozga, pomaže u razgradnji masti i ugljikohidrata, stvaranju prostaglandina, aktiviranju inzulina, stvaranju crvenih krvnih zrnaca, iskorištavanju vitamina C. Sudjeluje u opskrbi mišićnog tkiva kisikom, ubrzava cirkulaciju krvi pri intenzivnom fizičkom naporu.
• Esencijalne aminokiseline. Metionin štiti gastrointestinalni trakt, snižava kolesterol i ima lipotropni učinak. Lizin pomaže u borbi protiv virusa i sprječava razvoj imunodeficijencije, dok L-triptofan regulira tjelesnu težinu, popravlja raspoloženje i normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Unatoč svojoj ljekovitoj i prehrambenoj vrijednosti, sir može štetiti zdravlju. Njegova uporaba je kontraindicirana za dijagnoze:

• ateroskleroza i visok kolesterol u krvi, što izaziva začepljenje krvnih žila i ometa protok krvi;
• gastritis, kolitis, peptički ulkus i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
• arterijska hipertenzija i patologije kardiovaskularnog sustava;
• pretilost, budući da su sirevi s udjelom masti od 40-70% previsoki u kalorijama (do 390 kcal), a meke sorte stimuliraju proizvodnju želučanog soka;
• alergija na laktozu ili predispozicija za nju.

Tijekom trudnoće zabranjena je bilo kakva vrsta sira s dodatkom plijesni. Zbog bakterija sadržanih u takvim sirevima, čovjek se može zaraziti listeriozom, opasnom infekcijom koja uzrokuje razne komplikacije kod fetusa: spontani pobačaj, intrauterini zastoj u rastu ili velike anomalije razvoja, mrtvorođenče i nedonoščad.

Sirevi se klasificiraju prema različitim kriterijima - načinu proizvodnje, tehnologiji zgrušavanja mlijeka, kemijskom sastavu, vrsti glavne sirovine, korištenoj mikroflori. Ovisno o karakteristikama robe (rok trajanja, struktura, izgled) razlikuje se nekoliko skupina sireva.

Mladi ili svježi sir je proizvod nalik skuti s visokim udjelom vlage i ugodnog slankastog okusa. Čuva se kratko.

Tvrdi su, vrlo guste teksture, niske vlažnosti, slatkastog okusa i mekani, a karakterizira ih kombinacija nježne teksture s visokom vlagom, bez kore i male veličine. Tu spadaju i razne vrste zdravih nemasnih sireva.

Za njihovu proizvodnju koristi se kombinirana tehnologija: prešanje na visokim temperaturama i sazrijevanje, tijekom kojeg je glava prekrivena prirodnom sluzi, nakon čega slijedi stvaranje kore. Odlikuje ih nježna struktura s karakterističnim šupljinama.

Mogu biti meke i tvrde. Sirovina je mlijeko raznih vrsta stoke - koza, ovaca, krava, bivola. Nakon formiranja mliječnog ugruška ono se drži u salamuri dok sir ne sazri. Imaju višeslojnu meku, lomljivu teksturu.

Sirovine su različite vrste sirila sa sirilima u kombinaciji s dodacima - maslacem, mlijekom u prahu, svježim sirom, solima za topljenje koje otapaju bjelančevine. Asortiman je predstavljen raznim vrstama konzerviranih, rezanih, paste, kobasica sa začinima, dimljenih bez aditiva i slatkih sireva.

Nabrojimo znakove kvalitetnog proizvoda.

• Ima ujednačenu boju i čistu površinu: bijele naslage, mrlje i drugi nedostaci su neprihvatljivi.
• Cijeli oblik. Kora ne smije biti oštećena.Svaka pukotina omogućuje slobodan pristup unutar plijesni i patogenih mikroorganizama.
• Elastična glava. Laganim pritiskom se samo malo protisne, brzo poprima svoj izvorni oblik, što ukazuje na usklađenost s tehnologijom proizvodnje sira.
• Odsutnost stranih mirisa, osobito amonijaka, što ukazuje na to da se proizvod počeo kvariti.

Prednost treba dati:

• tvrdi sirevi - Maasdam, Cheddar, Parmezan, Gouda, ruski s udjelom masti do 50%;
• rasol kao što su Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• delikatni sirevi s visokim sadržajem fosfora i kalcija - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• niske masnoće tipa Edam, Maribo, Oka;
• domaći sir, gdje se svaki sastojak zna, a svježina je nesumnjiva.

Da vidimo što još trebate znati.

• Na proizvodnju majčinog mlijeka negativno utječe konzumacija slanih sireva poput roqueforta, jer višak soli zadržava tekućinu u tijelu.
• Plijesnivi, konzervirani i kobasički topljeni sirevi koji sadrže šunku, začine, gljive i druge dodatke izazivaju proljev, praćen grčevima, bolovima i drugim neugodnim simptomima.
• Sastav dimljenog topljenog sira sadrži veliki broj konzervansa, zgušnjivača i pojačivača okusa. Stoga nije samo beskoristan, već i opasan za apsolutno nulti probavni sustav novorođenčeta.
• Tijekom dojenja, od cjelokupnog asortimana topljenih sireva, prikladni su samo oni koji ne sadrže dodatne komponente koje mogu izazvati negativne reakcije kod djeteta. Važno je da se dodaci hrani s aromama sira svedu na minimum.
• Pri kupnji sira za mazanje potrebno je paziti da je ambalaža izrađena od sigurnog polipropilena, što označavaju slova PP, a ne od štetnog polistirena (PS).

Prilikom dojenja dodavanje novih namirnica u jelovnik uvijek počinje malim obrocima. Ni sir nije iznimka. Prvo morate provjeriti kako će djetetovo tijelo reagirati na to. Da bi to učinila, dovoljno je da mama pojede krišku mekog sira i nekoliko dana promatra stanje bebe.

Ako nema poremećaja stolice, a koža ostaje čista bez crvenila ili osipa, tada možete nastaviti jesti sir, postupno povećavajući količinu obroka, dovodeći ga do dnevne norme. Ako se u mrvicama pojave negativne reakcije, morat ćete zaboraviti na sir barem 1-1,5 mjeseci, a zatim ponoviti eksperiment.

Sir, kao živa hrana i proizvod koji stalno odležava, zahtijeva odgovarajuće uvjete skladištenja. Podjednako mu utječu visoke i niske temperature. U prvom slučaju, počinje se odmrzavati i odmah se kvari, au drugom se mrvi kada se otopi nakon zamrzavanja. Zbog visoke vlažnosti zraka, proizvod se brzo kvari, kada je niska, suši se, gubi vlagu. Optimalni uvjeti skladištenja:

• stabilni pokazatelji t unutar 6-8 ° C;
• stalni režim vlažnosti od 80-90%;
• dobra cirkulacija zraka.

Odnosno, idealno mjesto je hladnjak.Proizvod se stavlja u zatvorenu posudu (po mogućnosti staklo) i dodaju se 2-3 komada rafiniranog šećera kako bi se uklonio višak vlage. Tako možete povećati rok trajanja sireva: tvrdih za 4-4,5 mjeseci, a mekih za 1,5 tjedan.

Za informacije o tome kako uravnotežiti prehranu dojilje pogledajte sljedeći video.