Recepti za tofu

Tofu je prilično popularan vegetarijanski proizvod koji može zamijeniti ne samo obični sir, već i meso. Proizvod je bogat raznim elementima u tragovima, što objašnjava njegova korisna svojstva. Tofu se može konzumirati u svom prirodnom obliku i koristiti u raznim jelima. U ovom ćemo članku detaljnije razmotriti recepte sa sojinim sirom.

Tofu je sir napravljen od zrna soje. Često se ovaj proizvod naziva skuta od graha. Kina se smatra rodnim mjestom ovog sira.

Proizvod ima blag okus, što mu omogućuje da se koristi za kuhanje raznih jela. To mogu biti deserti, predjela, prva i druga jela. Zbog svoje guste teksture, tofu se može podvrgnuti toplinskoj obradi: pržiti u tavi i na roštilju, peći i kuhati.

Tehnološki proces proizvodnje tofua podsjeća na način proizvodnje običnog sira. U ovom slučaju, glavna razlika je u korištenim sastojcima. Tofu se proizvodi od sojinog mlijeka, a ne životinjskog podrijetla. U procesu zgrušavanja mlijeka prvo se dobije gruš, nakon čega se preša, čime se dobije sir.

Postoje dvije glavne vrste tofua: meki i tvrdi. Mekana sirna masa konzistencijom podsjeća na puding. Sastav takvog proizvoda uključuje prilično veliku količinu tekućine.Meki sir uglavnom se koristi za izradu slastica i juha, a služi i kao baza za umake.

Tvrdi sir Tofu ima gušću teksturu. Njegova tekstura može se usporediti sa sirom Mozzarella. Često se takvom proizvodu tijekom proizvodnje dodaju razni začini ili orasi kako bi se poboljšale karakteristike okusa. Također tvrdi sir je idealan za dimljenje.

Tofu sadrži prilično veliku količinu proteina, tako da ovaj proizvod može poslužiti kao zamjena za meso. Sir je također bogat željezom i kalcijem te uopće ne sadrži kolesterol. Što se tiče vitamina, tofu ima visok sadržaj kobalamina i tokoferola.

Što se kalorija tiče, u Tofuu ih ima vrlo malo - 73 kcal na 100 grama, pa ovaj sir spada u dijetalne proizvode.

Tofu sir je najčešći u Kini i Japanu. U Rusiji takav sir možete pronaći samo na policama velikih trgovačkih lanaca ili u specijaliziranim odjelima s proizvodima za zdravu prehranu. Pri kupnji treba obratiti pažnju na rok trajanja, kao i na vrstu pakiranja. U ovom slučaju, bolje je dati prednost vakuumskom pakiranju, jer se sir najbolje čuva u njemu.

Treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, jer sir može sadržavati razne dodatke, a može se prodavati i dimljeni. Kvaliteta i svježina tofua može se utvrditi po mirisu i izgledu, ali će se takva provjera moći obaviti kod kuće nakon kupnje. Svježi proizvod koji je pravilno uskladišten imat će slatki okus.

Ako je sir kiselkastog okusa, onda ga možete i jesti, ali je preporučljivo prethodno ga prokuhati, što će utjecati na njegovu konzistenciju. Struktura proizvoda će se promijeniti i postat će porozniji. Što se tiče izgleda, površina prirodnog tofua bez dodataka treba biti ujednačena i bijela. Ako sir ima žutu prevlaku ili mrlje, najvjerojatnije je bio zamrznut i odmrznut, pa stoga nema sve korisne kvalitete.

Tofu je našao široku primjenu u kulinarstvu. Kod kuće možete kuhati veliki broj najrazličitijih jela s ovim proizvodom.

Jedan od načina kuhanja tofua je pečenje na roštilju. Prvo se mora držati u marinadi, a tek onda nastaviti s prženjem. Da biste napravili marinadu, trebate uzeti komponente kao što su:

• četvrtina šalice soja umaka;
• žlica ulja sjemenki sezama;
• tri mala mljevena češnja češnjaka.

Za pripremu marinade potrebno je sjediniti sve sastojke i dobro promiješati. Ako trebate dodati citrusne note, tada u marinadu morate uliti sok od limuna ili limete. Za veću pikantnost možete dodati mljevene crvene ljute papričice. Prije nego što tofu prelijete marinadom, morate ga iscijediti od viška tekućine i izrezati na porcije.

Sir je potrebno stisnuti kako bi se arome bolje upile u njega tijekom kiseljenja i prženja.Za iscjeđivanje proizvoda trebat će vam papirnati ručnici i duboke posude. Na dno posude poslaže se sloj ručnika na koji se stavi tofu. Salvete su također položene na vrh sira, nakon čega morate lagano pritisnuti tofu.

Vlaga će se osloboditi i apsorbirati u papirnate ručnike. Vlažne maramice potrebno je zamijeniti novima, ali drugi put na proizvod morate staviti mali uteg: to može biti ravni tanjur i šalica do pola napunjena vodom. Nakon četvrt sata, sir se može izvaditi, izrezati na komade i preliti marinadom.

Tofu se marinira najmanje sat vremena u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Navedena količina marinade dovoljna je za pola kilograma sira. Proizvod se prži na roštilju pet minuta sa svake strane. Najprije se rešetka mora namazati bilo kojim biljnim uljem i malo zagrijati.

Budući da prirodni tofu bez aditiva ima neutralne karakteristike okusa, može se koristiti za pripremu slatkih jela. Takvi deserti nisu samo ukusni, već i zdravi zbog niskokalorične baze sira. Za pripremu čokoladne poslastice trebat će vam sljedeći proizvodi:

• četiri stotine grama sojinog sira;
• četvrtina šalice biljnog mlijeka (najbolje je kokosovo ili sojino mlijeko);
• četvrtina šalice kakaovog praha;
• prirodne mahune vanilije;
• mljeveni cimet;
• zvjezdani anis;
• bilo koji voćni ili bobičasti sirup.

Za pripremu deserta potrebno je pomiješati tofu s mlijekom i dobro izmiješati mikserom. U dobivenu masu po ukusu se dodaje kakao, sirup, vanilija, cimet i zvjezdasti anis. Smjesa se ponovno tuče mješalicom do homogene konzistencije.

Desert neko vrijeme mora se ukloniti u hladnjak. Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno mljevenim orasima, kao i komadićima voća i bobica. Kao dodatak možete koristiti i kokosove ljuskice ili ribanu čokoladu.

Torte od sira od tofua odlična su alternativa uobičajenom desertu. U ovom slučaju sir će poslužiti kao zamjena za svježi sir. Također, za razliku od klasičnog načina pravljenja kolača sa sirom, ovaj recept ne sadrži jaja. Za pripremu ukusnih i zdravih kolača od sira trebat će vam sljedeće komponente:

• 200 grama prirodnog tofua bez aditiva;
• dvije male žlice granuliranog šećera;
• četiri male žlice kokosovih pahuljica;
• četiri žlice mlijeka;
• četiri velike žlice pšeničnog brašna.

Dodatno, u tijesto se može dodati prstohvat vanilina. Također je vrijedno napomenuti da količina brašna može varirati ovisno o konzistenciji i sadržaju vlage u siru. Pogačice od sira od tofua mogu se pripremati u dvije varijante: slatke i slane. Da biste pripremili slano jelo iz recepta, morate isključiti šećer, vaniliju i kokosove pahuljice.

Proces pravljenja kolača sa sirom je prilično jednostavan: prije svega morate vilicom umijesiti sojin sir. U dobivenu masu potrebno je dodati mlijeko koje može biti životinjskog i biljnog porijekla. Smjesa se temeljito izmiješa, nakon čega se u nju ulije brašno i granulirani šećer. Po želji se dodaju vanilin i kokosove pahuljice.

Masa se ponovno dobro promiješa dok ne postane glatka. Od dobivene smjese dobit će se oko šest sirnica debljine po jedan centimetar. Formirane "podloške" treba malo pobrašniti s obje strane i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Postoji mnogo različitih hladnih i toplih salata s Tofu sirom. Najlakša opcija je pomiješati proizvod s povrćem i sve začiniti maslinovim uljem. Da biste napravili takvo jelo, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 350 grama sojinog sira Tofu;
• 200 grama svježih rajčica;
• 200 grama svježih krastavaca;
• iscijeđen sok od jednog limuna;
• jedna velika slatka crvena paprika;
• četiri mljevena režnja češnjaka;
• staklenka maslina ili zelenih maslina;
• nasjeckano zelje cilantra, kopra i peršina;
• velika žlica soja umaka;
• maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Da bi salata bila pikantnija, možete joj dodati jednu sitno nasjeckanu čili papričicu. Preljev za jelo priprema se od soja umaka, soka jednog malog limuna, zgnječenog ili protisnutog češnjaka i maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja. Povrće i tofu se narežu na srednje kockice, pomiješaju, začine solju i paprom te preliju dressingom. Gotova salata mora se posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za prženi tofu s povrćem prikazan je u videu ispod.