Tofu sir: svojstva i sastav, kalorije i savjeti o prehrani

Zdrava kuhinja, posebno biljna, vrlo je raznolika. Ogromna količina povrća, voća i žitarica u prehrani ključ je dobrog zdravlja i blagostanja. Ali za cjelovitu prehranu potrebno je dobiti potrebnu normu proteina, masti i ugljikohidrata dnevno. Jesti samo voće, povrće i žitarice nije lako. U pomoć dolazi hrana bogata proteinima: meso, riba, plodovi mora. Tofu zauzima posebno mjesto među zdravom i proteinski bogatom hranom.

Unatoč velikoj popularnosti ovog proizvoda u naše vrijeme, još uvijek postoji mišljenje o nezdravosti proizvoda od soje. Ovo nije istina. Štetnim se mogu nazvati samo genetski modificirani proizvodi, kako od soje tako i od drugih proizvoda. Prirodni proizvodi od soje su nevjerojatno zdravi, niskokalorični i pristupačni. Ovaj proizvod ima svoje karakteristike.

Posni tofu radi se od sojinog zrna ili sojinog brašna. Sve mahunarke su od velike koristi za ljudsko tijelo, au pogledu sadržaja proteina nisu niže od mesa. Štoviše, proteini sadržani u sojinom siru i drugim proizvodima od soje su biljnog podrijetla, te ih ljudsko tijelo apsorbira mnogo bolje nego životinjski koji se nalaze u mesu. Ovaj proizvod došao nam je iz azijskih zemalja, ali u Europi je brzo stekao popularnost.

Ranije je za izradu sojinog sira bilo potrebno namočiti zrna pa samljeti da bi se dobilo sojino mlijeko, zatim prokuhati i posoliti da dođe do reakcije u masi i dobije se sir.

Danas je tehnologija izrade tofu sira postala mnogo lakša. Za njegovu pripremu koristi se gotovo sojino mlijeko ili razrijeđeni sojin prah, zatim se dodaje tvar zbog koje se proizvod fermentira. To može biti limunska kiselina ili ocat. Na kraju procesa fermentacije, masa se izlije u kalupe i pošalje da se ohladi.

Budući da je tofu gotovo potpuna zamjena za meso, vrlo je popularan u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji. Međutim, u prehrani ljudi koji jedu meso, preporučuje se uključiti sojin sir kao izvor ne samo proteina, već i mnogih korisnih elemenata u tragovima.

Tofu sojin sir bogat je aminokiselinama, vitaminima B, D, E, A, kao i željezom, cinkom, kalijem i nizom drugih korisnih tvari. Tofu sir s pravom se smatra dijetetskim proizvodom 100 grama sadrži 73 kalorije, dok je sastav BJU ovog proizvoda vrlo dobro izbalansiran:

• visok sadržaj proteina - oko 9 g;
• masti - 4 g;
• ugljikohidrati - 1,7 g;
• voda - 82 g.

Protein sadržan u tofuu je građevinski materijal u ljudskom tijelu.Zahvaljujući dovoljnoj količini proteina dolazi do kompetentnog, zdravog rasta mišića kod sportaša (uz redovite treninge) i ljudi koji prate svoju fizičku formu. Također, proteini su neophodni za održavanje elastičnosti kože, dobro stanje kose i noktiju.

Kada koristite bilo koji proizvod, važno je znati njihov hipoglikemijski indeks. S obzirom da je za pacijente s dijabetesom važno pridržavati se potrebne norme, morate znati koji indeks ima određeni proizvod. Kada dijabetičari konzumiraju mliječne proizvode, to će kontrolirati količinu glukoze koja ulazi u tijelo. Na primjer, svježi sir s udjelom masti od 9% sadrži 30 jedinica, to je normalan pokazatelj.

Što je GI viši, šećer u krvi brže raste. GI sireva ovisi o vrsti sira i načinu pripreme. Što se tiče tofu sojinog sira, njegov pokazatelj je 15, tako da se ovaj proizvod može jesti bez ograničenja, bez straha od oštrih skokova šećera u krvi. Beskvasne sireve, poput tofua, mogu redovito uključivati ​​u svoju prehranu kako zdravi ljudi tako i oni koji imaju zdravstvenih problema.

Tofu ima brojne zdravstvene prednosti. Jedan od najkorisnijih je njegova sposobnost uklanjanja dioksina iz ljudskog tijela. Ova tvar može imati vrlo negativan učinak na tijelo, izazivajući neželjene onkološke promjene. Ovaj proizvod je u stanju boriti se protiv procesa starenja, usporavajući ga.

Tofu sir također je koristan za ljudski koštani sustav, pomaže koštanom tkivu da održi snagu i potiče brži oporavak od oštećenja. Stoga se osobama koje su imale slomljenu kost vrlo preporuča uključiti sojin sir u svoju prehranu. Sir ima dobar učinak na srčani sustav, a koristan je i za osobe koje pate od probavnih problema.

Ovaj posni sir može biti dobar pomoćnik u borbi protiv žučnih kamenaca, pomaže u njihovom izbacivanju iz organizma. Također, ovaj proizvod doprinosi regulaciji rada bubrega i koristan je za osobe s niskom razinom hemoglobina. Ovaj proizvod preporuča se uključiti u prehranu sportaša, kao i osoba koje su sklone prekomjernoj težini i žele smršaviti. Za razliku od životinjskih bjelančevina, tofu sir ne povećava razinu kolesterola u ljudskoj krvi, što dodatno naglašava njegova dijetalna svojstva.

Za žene, sir od soje donosi posebne prednosti. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži fitoestrogene, koji su analozi ženskih hormona. U razdoblju hormonskog neuspjeha ili menopauze preporuča se koristiti tofu sir. Umjerenom dnevnom konzumacijom tofu sira možete značajno poboljšati opće stanje organizma i povećati vitalnost. Uz dijetu za mršavljenje, ovaj proizvod je nezamjenjiv. Postoji veliki broj ukusnih i zdravih jela od sojinog sira. Recenzije ljudi koji konzumiraju sojin sir općenito su vrlo dobre.

Proizvod je u stanju značajno poboljšati stanje ljudskog tijela, pomoći u izbjegavanju mnogih bolesti ili poboljšati stanje postojećih. Ovaj proizvod može postati zamjena za meso. Osim toga, na tržištu postoji ogroman broj proizvoda od soje, pripremljenih na način da svoj okus što više približe okusu mesa.

Postoji nekoliko kontraindikacija za korištenje ovog proizvoda. Prije svega, to je njegova individualna netolerancija, koja se može pojaviti kod osobe na bilo koji proizvod, čak i nealergijski. Prije prve uporabe novog proizvoda, trebali biste probati malu količinu i provjeriti vlastitu reakciju na nju.

Inače, praktički nema kontraindikacija. Samo pri uporabi velike količine proizvoda moguće su negativne reakcije u obliku pogoršanja zdravlja.

Međutim, govorimo o vrlo velikoj količini ovog proizvoda. Vjerojatnost da ga konzumirate u tolikoj količini da se očituju njegova negativna svojstva vrlo je mala, jer je sojin sir prilično hranjiv i pridonosi brzoj sitosti.

Obično se sojin tofu sir prodaje u hermetički zatvorenim pakiranjima koja sadrže malu količinu "salamure" kako se sir ne bi osušio. Ovaj proizvod je već potpuno spreman za upotrebu. Može se rezati poput običnog sira, koristiti u sendvičima s hrskavim kruhom ili kruhom od cjelovitog zrna. Okus ovog proizvoda značajno se razlikuje od okusa našeg uobičajenog sira od životinjskog mlijeka.Dosta je svjež, okus mu nije izražen.

Blagi okus sojinog sira omogućuje njegovu upotrebu u pripremi najrazličitijih jela, od slanih salata i jela do deserata. Također, ovaj proizvod se može pržiti u tijestu, kuhati krem ​​- juhe i vegetarijanske kotlete. Recepti s tofu sirom vrlo su jednostavni.

Koraci za pripremu dijetalne salate sa sojinim sirom:

• uzmite nekoliko krastavaca i rajčica i izrežite ih na kockice;
• tofu se također izreže na kockice i lagano prži u biljnom ulju;
• svi sastojci se pomiješaju.
• U ovu salatu se po želji može dodati crveni luk.

Za pripremu krem-juhe od tofu sira prvo morate skuhati krumpir narezan na kockice. Kada je krumpir gotov, prebacite ga u blender i dodajte tofu narezan na kockice. Krumpir sa sirom pomoću miješalice mora se pretvoriti u homogenu masu i poslati u tavu nekoliko minuta da prokuha. Ovu juhu možete diverzificirati tako da joj u maloj količini dodate prženi luk i sitno izlomljene nori listiće. Možete dodati i krutone ili krekere.

Vrlo ukusno jelo od sojinog sira su proizvodi prženi u tijestu. Ovo jelo nije prikladno za vegetarijansku i vegansku kuhinju, ali može biti prisutno u dijetnom jelovniku. Prvo morate pripremiti tijesto. Razbijte jaje u posudu, ulijte malo vode i dobro promiješajte. Zatim treba dodati malo brašna, soli i začina. Sve se to dobro izmiješa i tijesto je spremno.Tofu izrezan na komade umota se u tijesto i prži u maloj količini biljnog ulja s obje strane. Ovo jelo odlično ide uz svježe povrće.

Savjeti za odabir sojinog sira su jednostavni. Prvo što trebate učiniti kako biste odabrali kvalitetan proizvod je pogledati njegov rok trajanja i sastav. Sastav ne smije sadržavati nepotrebna imena. Također biste trebali dobro pogledati ovaj proizvod. Trebao bi imati svijetlu, gotovo bijelu boju. Nijansa može biti bijela, krem ​​ili malo siva.

Vrlo je važno pravilno skladištiti tofu sir jer se u protivnom može vrlo brzo pokvariti. Pravilno skladištenje znači da se proizvod mora izvaditi iz pakiranja i prebaciti u posudu s čistom vodom. Zatim dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Vodu u posudi za sir treba svakodnevno mijenjati. Ovako pohranjen, tofu će ostati svjež i do tjedan dana. Ne preporuča se duže čuvanje otvorene ambalaže.

Dijete sa sojinim sirom vrlo su učinkovite. Zdravo mršavljenje moguće je uz pravilnu prehranu i kontrolu BJU dnevno. Bit će koristan za ljude koji nemaju problema s prekomjernom težinom. Pravilno, umjereno dodavanje tofu sira u prehranu osobe može donijeti ogromne koristi.

Kako kuhati tofu sir kod kuće, pogledajte sljedeći video.