Sirup od jeruzalemske artičoke: kalorije, koristi i štete, preporuke za pripremu i unos

Sirup od jeruzalemske artičoke nije toliko popularan među našim sunarodnjacima. A o tome kako izgleda sam fetus, samo rijetki znaju sa sigurnošću. I jako mi je žao. Budući da jeruzalemska artičoka ima mnogo korisnih elemenata i minerala, pomaže u borbi protiv raznih bolesti i univerzalni je lijek za prevenciju velikog broja bolesti. Jeruzalemska artičoka se može koristiti za pripremu raznih jela i pića, jesti umjesto jabuka ili kao zamjena za šećer. Ovaj proizvod će cijeniti mnogi - i dijabetičari i ljubitelji pravilne prehrane, jer, za razliku od saharoze, sirup jeruzalemske artičoke zasićuje tijelo optimalnom količinom fruktoze i pridonosi zasićenju tijela. U ovom ćemo članku govoriti o korisnim svojstvima, preporukama za upotrebu i načinima pripreme zdravog ljekovitog sirupa.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka sa žutim cvjetovima koji izgledaju kao šarena kamilica ili mali suncokret. Ali sva je vrijednost skrivena pod zemljom. Slatki korijen ima veliki broj korisnih elemenata, a okusom je pomalo poput oraha. Izvana jeruzalemska artičoka izgleda poput đumbira ili kruške neobičnog oblika. Ali ima bijelo i mekano sočno meso. A prilikom pripreme sirupa zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.I što je važno, očuvana je prirodna i ugodna slatkoća. U gotovom obliku sirup se koristi kao prirodni zaslađivač ili zamjena za šećer.

Rodno mjesto jeruzalemske artičoke je Južna Amerika, ovdje se ova slatka i zdrava korijena uzgaja u velikim količinama. A na području vrućih zemalja možete pronaći jeruzalemsku artičoku koja raste u prirodnoj divljini. Indijanci su prvi otkrili jeruzalemsku artičoku, koji su je nazvali "solarni korijen" i dodavali zdrobljene korijene pri kuhanju. Nešto kasnije, u 17. stoljeću, jeruzalemska artičoka pojavila se u Francuskoj, a sve zahvaljujući putnicima. Tada je jeruzalemska artičoka brzo stekla popularnost u europskim zemljama i počela se aktivno uzgajati kao povrće i stočna kultura. Tada se pojavio novi naziv "Jeruzalemska artičoka" u čast čileanskog indijanskog plemena.

Samo stoljeće kasnije, slatki korijen se pojavio u Rusiji, ali čak i danas nije toliko popularan među našim sunarodnjacima i uzgaja se isključivo u zapadnom dijelu zemlje. I trenutno su uspostavljene isporuke jeruzalemske artičoke iz drugih zemalja: Kine, Rumunjske i Njemačke. U različitim zemljama korijenski usjev ima svoje ime i jede se na različite načine. U Kini su ga zvali kineski krumpir, au Rumunjskoj - Volosh repa. A u SAD-u i Nizozemskoj, korijen se koristi za pripremu kave. Kod nas, primjerice, topinambur ima još jedno ime - mljevena kruška i najčešće se koristi u pripremi sirupa.

Ali također se korijenski usjev može dodati pri pripremi nekih jela:

• sirovo kao dodatni sastojak salate;
• tijekom toplinske obrade za pripremu juha ili drugih jela;
• zgnječena jeruzalemska artičoka može se koristiti za pečenje i izradu slastica;
• za izradu kvasa ili voćnog napitka;
• za pripremu sirupa, koji se može dodati čaju ili jesti gotov.

Jeruzalemsku artičoku možete uzgajati sami u svojoj ljetnoj kućici. Ljeti se povrće može koristiti za ukrašavanje mjesta - biljka ima dugu stabljiku na kojoj se cvjetovi pojavljuju u kolovozu. Jeruzalemska artičoka je nepretenciozna u skrbi i može čak i prezimiti u tlu u umjerenoj klimi do -30 C. Stoga se preporuča iskopati dio usjeva u kasnu jesen, a drugi dio korijenskog usjeva ostaviti u tlo do proljeća. Tome pridonosi i činjenica da sirova topinambur ima relativno kratak rok trajanja, pa ćete se morati odmah pobrinuti za pripremu sirupa. Osim toga, vjeruje se da u proljeće jeruzalemska artičoka ima ugodniji i bogatiji okus, a ima i veliki broj korisnih elemenata.

Jedinstvenost jeruzalemske artičoke leži u visokom sadržaju fruktana. To su rijetki polimeri koji se u malim količinama nalaze u drugim proizvodima. Rekordna koncentracija nalazi se u gomoljima jeruzalemske artičoke. To vam omogućuje da potpuno zamijenite šećer i koristite samo prirodne prirodne zaslađivače. Istodobno, stalna konzumacija sirupa potiče rast prijateljskih bakterija u crijevima i pomaže u čišćenju tijela od toksina i otpada. Također jača imunitet i štiti od niza bolesti.

Jeruzalemska artičoka ima uravnotežen kemijski sastav. I unatoč slatkom okusu, glikemijski indeks sirupa od jeruzalemske artičoke je 13-15 GL.Riječ je o prirodnom zaslađivaču koji ne povećava dramatično razinu šećera u krvi, što je važno za dijabetičare. Sirup sadrži više dijetalnih vlakana - oko 40%. Prednost dijetalnih vlakana je što zasićuju tijelo i dugotrajno zadržavaju osjećaj sitosti.

Ali jeruzalemska artičoka također sadrži rekordnu količinu korisnih elemenata i biološki aktivnih tvari.

• Celuloza. Smanjuje rizik od gastritisa, pankreatitisa i malignih tumora.
• Polisaharidni kompleks inulina. Njegov sadržaj može doseći 20%.
• Limunska kiselina. Nenadmašan je element za održavanje hormonalnog sustava. I također limunska kiselina doprinosi ubrzanoj preradi ugljikohidrata u energiju.
• Jabučna kiselina. Zasićuje stanice i pomaže u održavanju acidobazne ravnoteže u tijelu. Pomaže imunološkom sustavu u borbi protiv zaraznih i virusnih bolesti.
• Sukcinska kiselina. Potreban za održavanje energije i snage.

• Fumarna kiselina. Ubrzava oporavak kože nakon raznih bolesti i posjekotina.
• propandioična kiselina. Pomaže u borbi protiv visokog stresa.
• Minerali i elementi u tragovima. Korisno za naše tijelo željezo, magnezij, kalcij, kalij, mangan, fosfor i cink.
• Aminokiseline. Oni osiguravaju normalno funkcioniranje tijela i usklađen rad svih organa.
• Vitamini skupine B, A, E, C i PP. Višestruko djeluju na organizam i jačaju središnji živčani sustav.
• Pektini. Pomažu u uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela, ali istovremeno čuvaju crijevnu mikrofloru.

Jeruzalemska artičoka također se može smatrati dodatnom komponentom dijetalne prehrane. Ova stavka je bez sumnje važna za ljubitelje zdravog načina života i pravilne prehrane. Hranjiva vrijednost sirovog korijena jeruzalemske artičoke na 100 g je sljedeća.

Prednosti jeruzalemske artičoke potvrđuju studije koje su proveli znanstvenici iz različitih zemalja. I rekordan broj korisnih elemenata i minerala prisutan je u ovom korijenskom usjevu.

Sposobnost da se nosi s brojnim tegobama i bolestima dokazali su liječnici.

• Sirup od jeruzalemske artičoke preporučuje se oboljelima od šećerne bolesti, jer je prirodna i biološki aktivna zamjena za šećer. Kod redovitog uzimanja moguće je održavati razinu šećera u krvi na željenoj razini bez upotrebe inzulina za dijabetičare. To potvrđuju brojna klinička ispitivanja Akademije medicinskih znanosti Ruske Federacije.
• Također je izvrsno sredstvo za jačanje imunološkog sustava - stalna konzumacija jeruzalemske artičoke u sirovom obliku ili u obliku sirupa pomaže u povećanju otpornosti organizma na razne zarazne i virusne bolesti.Stoga se preporuča koristiti za prevenciju tijekom pogoršanja akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija, 2-3 žlice sirupa dnevno.
• Sirup vam omogućuje povećanje aktivnosti mozga i povećanje koncentracije tijekom intelektualnog stresa, stoga se preporučuje uzimanje tijekom radnog razdoblja, na primjer, tijekom nastave sa studentima, tijekom razdoblja izvještavanja na poslu ili u stresnim situacijama.

• Sirup jeruzalemske artičoke povećava snagu i izdržljivost tijekom tjelesnog vježbanja, stoga se preporučuje za upotrebu sportašima tijekom treninga, u razdoblju aktivne i intenzivne pripreme za natjecanja.
• Prirodni je pojačivač energije - ovo je odličan način da se riješite kroničnog umora, pospanosti ili umora.
• Tijekom trudnoće, sirup pomaže smanjiti nelagodu tijekom toksikoze i ima pozitivan učinak na zdrav razvoj djeteta.
• Sirup je posebno koristan za djecu u razdoblju aktivnog rasta. Velika količina kalcija i elemenata u tragovima doprinosi pravilnom formiranju i jačanju koštanog tkiva rastućeg organizma.

• Redovita konzumacija sirupa pomaže u otklanjanju glavobolje - za prevenciju migrene potrebno je uzimati 2 žlice dnevno. žlice sirupa.
• Jeruzalemska artičoka je izvrsno sredstvo za prevenciju raka i pomaže u usporavanju rasta tumorskih stanica.
• Koristan dodatak za smanjenje bolova kod reume, osteoporoze i liječenje zglobova.
• Smanjuje natečenost - doprinosi normalizaciji ravnoteže vode u tijelu.
• Korištenje sirupa kao dodatka prehrani pomaže obnoviti metabolizam, riješiti se pretilosti i održati figuru.
• Pomaže da se riješite probavnih kvarova u tijelu. Regulira rad i normalizira probavni sustav organizma.
• Normalizira rad crijeva i pomaže u borbi protiv disbakterioze.

• Smatra se odličnim lijekom za uklanjanje žgaravice. Smanjuje kiselost želuca i ublažava tegobe čak i nakon teških obroka.
• Ubrzava obnovu funkcija gastrointestinalnog trakta. Dijetalna vlakna, koja se u velikim količinama nalaze u korijenu topinambura, pomažu u borbi protiv gastrointestinalnog karcinoma.
• Pomaže u prirodnom čišćenju jetre od otrova i zaštiti bubrega, no pri vađenju žučnog mjehura treba biti oprezan, pa se prije uporabe posavjetujte s terapeutom.
• Pomaže srčanom mišiću. Biološki aktivne komponente pomažu stabilizirati krvni tlak, čiste stijenke krvnih žila i smanjuju vjerojatnost aritmija.
• Jedno je od najboljih sredstava u prevenciji venske tromboze. Krvne žile se šire, krvni ugrušci se uklanjaju, a stijenke se postupno čiste.

Popis korisnih svojstava može biti dug. Također, sirup od jeruzalemske artičoke preporučuje se koristiti ne samo za liječenje, već i za prevenciju određenih bolesti, poput pretilosti, dijabetesa i metaboličkih poremećaja. Do danas postoji mnogo prirodnih i bezopasnih zamjena za šećer: med, sirup od šećerne trske ili kukuruzni sirup. Ali za razliku od njih, sirup jeruzalemske artičoke ima korisnija svojstva i kada se konzumira, razina šećera ne raste naglo.

Za muškarce, jeruzalemska artičoka je prirodna zamjena za Viagru. Također štiti od raka i sprječava razvoj adenoma prostate. Za žene, sirup iz jeruzalemske artičoke koristan je ne samo za mršavljenje. Redovita konzumacija hrane smanjuje vjerojatnost tumora dojke i izvrstan je izvor kalcija koji je posebno neophodan tijekom trudnoće. Postoji mnogo recepata s pozitivnim povratnim informacijama o korištenju zdravog korjenastog povrća kao osnove kozmetičkih postupaka i postupaka protiv starenja za očuvanje mladosti i ljepote kože.

Unatoč velikom broju korisnih elemenata i tvari, ne treba misliti da je sirup jeruzalemske artičoke lijek za sve.

Svakodnevno jedenje ima neke kontraindikacije.

• Individualna netolerancija tijela. Kao i svaki novi proizvod, jeruzalemsku artičoku treba uvoditi u svakodnevnu prehranu postupno i s oprezom, posebno pazeći na moguće reakcije organizma.
• Kolelitijaza. Vrijedi se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer svakodnevna konzumacija slatkog ljekovitog sirupa može potaknuti kretanje kamenja i uzrokovati začepljenje uretera.
• Konzumacija sirovog bez toplinske obrade može uzrokovati nadutost.
• Tijekom trudnoće i dojenja također se trebate posavjetovati s liječnikom.

U nekim slučajevima problemi mogu nastati zbog nepravilnog uzgoja korijena. Ili zbog sadržaja u sirupu dodatnih komponenti na koje postoji individualna netolerancija. U apoteci se, primjerice, danas može kupiti sirup od topinambura s plodovima šipka, brusnicama, malinama ili trešnjama. U drugim slučajevima, sirup iz jeruzalemske artičoke ne može naškoditi tijelu.

Gotovi sirup može se kupiti u ljekarni, kao i napraviti samostalno kod kuće. Kvalitetan sirup sastoji se od tri komponente: vlakana gomolja, vode i soka od limuna. Sastojci se uzimaju u jednakim omjerima. Za kuhanje se preporuča koristiti posude od stakla, porculana ili nehrđajućeg čelika. Za to je bolje ne koristiti plastiku, drvo, emajl ili željezo.

Recept za sirup od jeruzalemske artičoke je jednostavan.

• Slatki se gomolji prije kuhanja temeljito operu, osuše i ogule. Iako se u nekim receptima preporuča ostaviti koru, jer sadrži veliku količinu vitamina.
• Nakon toga, jeruzalemska artičoka se zgnječi na finom ribežu. Da biste olakšali proces, možete koristiti blender ili procesor hrane. Tijekom mljevenja izdvojit će se velika količina soka koji se mora uliti u pripremljenu posudu.
• Otpušteni sok mora se staviti na sporu vatru i zagrijavati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i ponovno zagrijte. Ovaj postupak treba ponoviti 5 puta.
• Zatim se doda sok od limuna, voda, dobivena smjesa se temeljito izmiješa. U malom loncu ponovno zagrijte na laganoj vatri 10 minuta na štednjaku.
• Nakon toga, trebate ostaviti posudu sa sirupom da se kuha nekoliko sati. Zatim procijedite kroz gazu, ulijte u sterilizirane posude i stavite u hladnjak na dva dana.

Sirup od jeruzalemske artičoke može se davati djeci u ranoj dobi tijekom razdoblja dohrane.Visok udio kalcija pridonosi stvaranju i jačanju koštanog tkiva, a proteini su čvrst temelj za cjelokupni razvoj bebe. Preporučena dnevna doza za djecu je pola žličice sirupa dnevno. Postupno se doza može povećati na 1-2 žličice dnevno. Gotovi prirodni sirup za djecu može se dodati u mliječne proizvode: jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir.

Sirup jeruzalemske artičoke može se koristiti u liječenju bolesti kao lijek ili u svrhu prevencije. O tome ovisi i dnevna preporučena doza.

Za prevenciju preporučuje se uzimanje sirupa:

• djeca mlađa od 6 godina - 0,5-2 žličice dnevno;
• djeca od 6 do 12 godina - 0,5-2 žlice dnevno;
• odrasli - 3-4 žlice dnevno.

Za onkološke bolesti i oporavak organizma nakon zračenja i kemoterapije preporučena dnevna doza sirupa je 4-7 žlica dnevno. Ali prije upotrebe, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. U liječenju dijabetesa preporučena doza je 4-5 žlica dnevno. Prije upotrebe potrebno je konzultirati se sa stručnjakom, jer je moguće smanjiti dozu na 3-4 žlice. Kod slatkih dijeta preporuča se uzimanje sirupa dva puta dnevno ujutro, po jedna supena kašika sat vremena pre jela, a navečer 2 supene kašike pola sata posle večere. U tom slučaju metabolizam se brzo normalizira, a potreba za konzumacijom šećera će se smanjiti.

O prednostima korištenja sirupa od jeruzalemske artičoke pogledajte sljedeći video.