Kako kuhati žele od trešanja?

Kissel je vrlo ukusan desert, poznat od davnina. Gusto piće može se pripremiti od najrazličitijih proizvoda. Ljeti je najbolji osvježavajući desert od višanja. Takvo piće nije samo ukusno, već je i zdravo i hranjivo. O tome kako pravilno kuhati žele od trešanja, bit će riječi u ovom članku.

Sastav i kalorijski sadržaj želea od trešanja uvelike ovise o receptu prema kojem je desert pripremljen. Na broj kalorija prvenstveno utječe količina šećera koja je korištena u receptu. Za one koji prate svoju težinu, najbolje je koristiti verziju želea bez granuliranog šećera.

Klasični recept za gusto piće od višanja uključuje upotrebu 4 žlice granuliranog šećera, 2 žlice krumpirovog škroba i 400 grama višanja na 600 mililitara vode. Kalorični sadržaj takvog deserta bit će 67,8 kcal na 100 grama. Ako je piće od trešnje skuhano bez dodatka granuliranog šećera, tada će njegov kalorijski sadržaj biti 51 kcal na 100 grama.

Kemijski sastav želea određen je njegovim sastavnim sastojcima. Trešnja sadrži puno vitamina i mikroelemenata, koji se čuvaju čak i nakon toplinske obrade bobica, ako se pravilno slijedi tehnologija kuhanja.

Zahvaljujući trešnji, sljedeći elementi će biti prisutni u želeu:

• vitamin C;
• antioksidansi;
• elaginska kiselina;
• vitamin A;
• mangan;
• menadion;
• kalij;
• bakar.

Druga glavna komponenta želea od višanja je krumpirov škrob. Također sadrži veliki broj korisnih tvari. Prije svega, to su vitamini B, tokoferol i askorbinska kiselina.

Škrob također sadrži veliku količinu minerala, kao što su:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• bakar;
• željezo;
• mangan;
• kalcij;
• cinkov;
• natrij.

Osim izvrsnih karakteristika okusa, žele od trešanja vrlo je koristan za tijelo. Zahvaljujući sadržaju trešanja, napitak pomaže u eliminaciji toksina iz tijela. Kissel, ovisno o količini dodanog škroba, može biti različite konzistencije: od tekućeg do gustog. Međutim, u svakom slučaju, piće će biti viskozno, zbog čega može smanjiti bol tijekom pogoršanja gastritisa i čira, jer kada uđe u želudac, žele obavija njegove zidove.

Što se tiče kontraindikacija za korištenje želea od trešanja, prije svega, piće ne smiju piti osobe koje su alergične na komponente deserta. Također se ne preporučuje korištenje žele za dijabetičare i osobe s prekomjernom težinom: sastav proizvoda od bobica i škroba sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata, što može negativno utjecati na zdravlje kod dijabetesa i pretilosti.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje želea od trešanja. Razlikuju se po sastojcima i konzistenciji.Desert se može kuhati ne samo od svježih bobica, već i od smrznutih trešanja, soka ili čak džema. Prema konzistenciji razlikuju se tekući, srednje gustoće i gusti žele.

Za pripremu klasičnog želea od višanja koriste se samo svježe bobice. Priprema takvog pića nije osobito teška.

Razmotrimo ovaj proces korak po korak.

• Svježe bobice je potrebno dobro oprati i poželjno im je odstraniti sjemenke. Na 1 litru vode uzima se 800 grama oguljenih višanja.
• Voda se ulije u tavu, a da se ne doda pola čaše. Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se u nju stavljaju bobice i granulirani šećer (6-8 žlica). Kompot se kuha na laganoj vatri 7 minuta.
• U pola čaše vode potrebno je razrijediti škrob iz krumpira. Za dobivanje tekućeg napitka uzimaju se 2 velike žlice krumpirovog škroba, srednje gustoće - 3, guste - 4. Smjesa škroba se dodaje u kompot uz stalno miješanje.
• Nastavljajući miješati piće, trebate ga dovesti do vrenja na laganoj vatri, nakon čega se uklanja sa štednjaka. Kissel se može odmah sipati u šalice i ostaviti da se malo ohladi.

Gusti napitak od bobičastog voća možete pripremiti tijekom cijele godine ako unaprijed zamrznete trešnje. Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, bobice ne gube svoja korisna svojstva. Višnje nije potrebno odmrzavati prije pripreme želea. Dvije čaše smrznutog bobičastog voća odmah se prelije s 800 mililitara čiste vode i pošalje na štednjak.

Kompot se kuha na laganoj vatri 10 minuta nakon vrenja. Nakon određenog vremena, kuhane bobice se uklanjaju iz tekućine i gnječe na bilo koji prikladan način. Ako je trešnja bez koštica, najlakše ju je usitniti blenderom.Dobivena masa se ponovno stavlja u kompot i miješa. Zatim filtrirajte pomoću sita ili gaze i stavite na štednjak.

Po želji se može dodati šećer. Inače će žele ispasti kiselo. Otopite 4 žličice krumpirovog škroba u čaši hladne vode. Dobivenu smjesu postupno ulijevamo u kompot uz stalno miješanje želea. Nakon što piće prokuha, uklanja se s vatre i ostavlja da se kuha ispod poklopca 15 minuta.

Kisel se priprema ne samo od smrznutih i svježih bobica. Pekmez od višanja možete koristiti i za kuhanje. U prvoj varijanti koristi se samo masa odvojena od bobica. Na 1 litru vode ide pola čaše takve tekućine od trešanja.

Voda, bez jedne čaše, mora se uliti u posudu od emajla i dovesti do vrenja. Krumpirov škrob se razrijedi u čaši hladne vode, nakon čega se ulije u kipuću vodu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Nakon otapanja škrobne mase u šerpu se stavljaju šećer i pekmez. Kissel se kuha 5 minuta, nakon čega mu treba dati neko vrijeme da se ulije.

Druga opcija za pravljenje želea od džema od trešanja uključuje korištenje svježih jabuka. Za litru vode trebate uzeti 3 srednje ili 2 velike jabuke.

Voće je potrebno temeljito oprati, oguliti i odstraniti sjemenke. Koru ploda ne treba odmah baciti - koristi se i u pripremi dekokta.Oguljene plodove narežite na sitne kockice (ne više od 1 centimetra) i poprskajte limunovim sokom ili pospite šećerom kako se na površini ne bi stvorila smeđa prevlaka.

Voda, bez jedne čaše vode, ulije se u posudu i stavi na štednjak. U tepsiju stavite i koru od jabuke. Voda s kožom se dovede do vrenja i kuha 10 minuta na laganoj vatri. Nakon određenog vremena, juha se mora filtrirati, a kora od jabuka treba odbaciti.

Juha se ponovno stavi na štednjak i u nju se dodaju komadići jabuka. Kuhajte kompot 5 minuta nakon što provrije na laganoj vatri. Nakon toga se u tavu ulije krumpirov škrob prethodno razrijeđen u čaši vode.

Količina škroba, kao u prvom receptu s pekmezom, ovisit će o željenoj konzistenciji deserta i može biti od 2 do 4 velike žlice. Nakon dodavanja škrobne smjese, žele se zakuha i doda mu se džem. Napitak se još mora kuhati 5 minuta uz stalno miješanje.

Na konzistenciju želea ne utječe vrijeme kuhanja nakon vrenja, već količina i vrsta upotrijebljenog škroba. Ako za usporedbu uzmemo napitke na krumpirovom i kukuruznom škrobu, koji su dodani u istoj količini, tada će prvi biti gušći od drugog. Stoga, ako je u receptu naveden krumpirov škrob, a potrebno ga je zamijeniti kukuruznim škrobom kako bi konzistencija želea bila ista, trebali biste uzeti proizvod u dvostrukoj količini od naznačene stope oznake.

Na primjer, ako je stopa polaganja proizvoda od krumpira 2 žlice, tada u slučaju korištenja kukuruznog škroba morate dodati 4 žlice. Najlakši način da napravite žele od višanja je da uzmete bazu u obliku soka.Da biste dobili desert, škrob se otopi u ohlađenom soku i dovede do vrenja na štednjaku.

Kada se žele kuha, na površini se može stvoriti gusti film kada se ohladi. Da biste to izbjegli, desert morate lagano posuti šećerom ili šećerom u prahu.

Umjesto krumpirovog škroba može se koristiti brašno. Bolje je ako je proizvod od raži ili zobi. U ekstremnim slučajevima, ako potrebni sastojci nisu bili pri ruci, možete koristiti i pšenično brašno. Jedna mala žlica škroba zamjenjuje se jednom žlicom brašna bez tobogana.

Za informacije o tome kako kuhati žele od trešanja bez šećera, pogledajte video ispod.