Kako kuhati kompot od trešanja i jabuka?

Od vrtnih jabuka i trešanja možete napraviti ukusan i zdrav kompot. Za razliku od sokova iz trgovine, siguran je jer ne sadrži štetne konzervanse i umjetna bojila. Samostalnom pripremom dobit ćete vitaminski pripravak za zimnicu za sebe i svoje najdraže.

Hranjiva vrijednost gotovog napitka ovisi o količini dodanog šećera. Ako se kompot priprema bez njega, tada sadržaj kalorija ne prelazi 26 kcal, s dodatkom šećera - 68 kcal. Ovi pokazatelji su relativni, jer je raznolikost i stupanj zrelosti voća od velike važnosti.

Sastav napitka od voća i bobica sadrži malu količinu bjelančevina (0,3 g), bez masti (0,0 g), a udio ugljikohidrata je visok (15,0 g). U nezaslađenom kompotu ima manje ugljikohidrata - oko 6,0 g na 100 g proizvoda.

Pravilno pripremljen napitak zadržava sve potrebne elemente u tragovima i vitamine svježeg voća. To ga čini izuzetno korisnim zimi i u proljeće, kada su zalihe vrijednih tvari u ljudskom organizmu iscrpljene. Visok sadržaj vitamina C pomaže u borbi protiv prehlade i odlična je prevencija gripe.

Napitak od jabuke i trešnje sadrži veliku količinu željeza i magnezija, ti elementi podržavaju rad srca i blagotvorno utječu na sastav krvi.Preporuča se koristiti piće tijekom dijeta za mršavljenje, kompot vraća snagu, a jabučna kiselina, koja je dio njega, pomaže u sagorijevanju viška masnoće.

Međutim, postoje neke kontraindikacije:

• treba napomenuti da, čak i ako se kompot kuha bez šećera, voće i bobice sami sadrže veliki postotak saharoze, pa je proizvod kontraindiciran kod dijabetesa;
• zbog visokog sadržaja vitamina C i visoke kiselosti, napitak može iritirati sluznicu probavnog sustava, pa njegovu upotrebu treba ograničiti u slučaju čira na želucu;
• ne možete piti kompot s alergijskim reakcijama na voće i bobice sadržane u njemu.

Nutricionisti preporučuju umjereno pijenje pića, slušajući svoje tijelo, njegove reakcije na voćni proizvod.

Postoji nevjerojatan broj recepata za pripremu kompota. Za klasični napitak od jabuke i trešnje trebat će vam sljedeći sastojci:

• trešnja - 1 staklo;
• jabuke - 3 kom. Srednja veličina;
• šećer - 1 šalica;
• voda - 2,7 l.

Prikladno je skladištiti praznine od jabuke i trešnje u staklenim teglama od tri litre, tako da je broj proizvoda naveden po jednoj takvoj posudi.

Umočite štapić ovog mirisnog začina u piće i okus će postati svjetliji. Možete staviti zvjezdicu od zvjezdastog anisa, to će kompotu dati anisov okus. A grančica metvice učinit će piće nježnijim i mirisnijim. Samo nemojte zbrajati sve ove komponente zajedno, trebali biste odabrati jednu stvar.

Za pripremu kompota prikladno je razno voće i bobice, možete eksperimentirati i uspješno ih međusobno kombinirati. Dakle, umjesto jabuka uzimaju se marelice, a preporuča se zamijeniti trešnje crnim ribizom. U kompot od bilo kojeg voća možete dodati limunov sok ili koricu, dobit ćete piće s visokim sadržajem vitamina C.

Ako ćete proizvod koristiti odmah ili u roku od 2-3 dana nakon pripreme, tada se kompot radi vrlo jednostavno. Sve sastojke potrebno je staviti u lonac, uliti vodu, pričekati da prokuha i odmah ukloniti sa štednjaka. Ako pripremate proizvod za dugotrajno skladištenje, tada će proces kuhanja biti malo kompliciraniji. Uključuje 4 faze:

• pasterizacija limenki;
• priprema voća;
• dvostruko punjenje;
• začepljenje posuda s poklopcima.

Prvo morate pripremiti staklenke, moraju se temeljito oprati sodom i pasterizirati. Za pasterizaciju staklenku je potrebno držati na pari dok se ne zagrije, a zatim je staviti naopako na čisti ručnik. Poklopci se moraju kuhati ili preliti kipućom vodom.

Jabuke i trešnje temeljito operite, uklonite pokvareno voće i ostatke, sjemenke možete ostaviti. Jabuka se izreže na oko 7-8 dijelova da se naprave male kriške. Zatim se svi plodovi stavljaju u pripremljenu posudu.

Metoda dvostrukog punjenja omogućuje zatvaranje staklenki kompota bez sterilizacije. Da biste to učinili, filtriranu ili izvorsku vodu prokuhajte i ulijte u staklenke s voćem. Kako posuda ne bi pukla od izlaganja visokim temperaturama, potrebno je pažljivo uliti kipuću vodu, u tankom mlazu u sredinu posude. Važno je da je posuda topla, obično nakon pasterizacije ima pravu temperaturu. Zalijte vodom do vrha, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

Zatim ulijte vodu iz staklenke u lonac i zakuhajte tekućinu. Ostavljamo voće i dodamo im šećer, ponovno ih napunimo istom juhom od jabuka i trešanja do samog vrata. Smotamo kompot steriliziranim poklopcima, okrenemo staklenku naopako i umotamo u toplu deku. Dan kasnije, kada je kompot spreman, staklenke se mogu staviti u uobičajeni položaj.

Kompot možete pripremiti bez dodavanja šećera, piće će ispasti nezaslađeno i imat će osvježavajući, laganiji okus. Šećer je dobar konzervans, a ako ga ne koristite u receptu, onda nećete moći zatvoriti staklenke bez temeljite sterilizacije.

Kompot bez šećera priprema se prema uobičajenom receptu, samo bez dodavanja. Koraci kuhanja malo su drugačiji, ovdje se više pažnje posvećuje procesu sterilizacije:

• pasterizacija limenki (možete jednostavno preliti kipućom vodom);
• priprema voćnih proizvoda;
• voćni nadjev;
• sterilizacija;
• kotrljajući poklopci.

Voće operite, narežite i stavite u pripremljenu staklenku. Napunite kipućom vodom, ostavljajući 2-3 cm do ruba vrata, labavo pokrijte poklopcima i ostavite nekoliko minuta.

Sljedeći korak je sterilizacija. Uzimamo veliki lonac, prekrijemo dno gustom krpom, ručnik je vrlo prikladan za to. Pažljivo stavite limenke s pićem tako da se ne dodiruju i napunite toplom vodom. Banke bi trebale biti uronjene u nju približno do ramena.

Upalimo vatru i pričekamo da zavrije, prilagodimo stupanj grijanja štednjaka, ključanje ne smije biti jako. Čekamo 30 minuta, povremeno možete ukloniti poklopce sa staklenki, ispuštajući višak pare. To morate učiniti pažljivo kako se ne biste opekli. Nakon isteka vremena, izvadite limenke, uvijte i preokrenite.Ostavite ih u ovom položaju jedan dan.

Ponekad se kompoti mogu zatvoriti bez sterilizacije. U tom slučaju pripremljeno voće u staklenci jednostavno se prelije kipućom vodom i doda šećer. Sve, piće je spremno!

Kompot se preporučuje konzumirati ohlađen, možete dodati krišku limuna. Jabuke i trešnje koje ostanu nakon ispijanja napitka mogu se koristiti kao nadjev za slatke pite.

Gotov napitak potrebno je čuvati na tamnom, hladnom mjestu u podrumu ili hladnjaku dvije godine. Staklenke koje ste temeljito sterilizirali možete ostaviti na sobnoj temperaturi. Valja napomenuti da koštice trešanja s vremenom počinju proizvoditi cijanovodičnu kiselinu koja je štetna za ljude. Ako koštice prethodno nisu uklonjene s trešnje, rok trajanja takvog kompota ne bi trebao biti dulji od 1 godine.

Recept za kompot od trešanja i jabuka za zimu pogledajte u sljedećem videu.