Kako kuhati kompot od trešanja za zimu?

Čak i mlada domaćica može pripremiti 2-3 staklenke kompota od višanja za zimu. Unatoč činjenici da je ovo izuzetno uzbudljiv proces, on još uvijek zahtijeva ozbiljnost i odgovornost, jer je potrebno pravilno odabrati i pripremiti bobice, te strogo slijediti algoritam čuvanja. Više o njima i prednostima i popularnosti ovog pića možete saznati u ovom članku.

Sadržaj kalorija u kompotu od trešanja je prilično nizak, što omogućuje ovom piću da postane dijetalno piće. Uz malu količinu šećera koja se koristi u konzerviranju, uporaba kompota od trešanja neće naškoditi figuri osobe koja se pridržava stroge dijete.

100 g kompota od višanja sadrži:

• proteini - 0,38 g;
• masti - 0,12 g;
• ugljikohidrati - 13 g.

Također sadrži malu količinu vlakana. U kompotu od višanja nema kolesterola.

Kemijski sastav kompota u velikoj je mjeri zaslužan vitaminima i mikroelementima koji se nalaze u višnjama, a koji ni nakon konzerviranja ne gube svoja korisna svojstva. Trešnja je nezamjenjiv izvor vitamina C i kroma. Većina nas zna da je vitamin C član redoks reakcije, pomaže pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava, potiče bolju apsorpciju željeza.Nedostatak ovog vitamina u ljudskom organizmu nepovoljno utječe na desni, naime, olabavi ih i izaziva njihovo krvarenje. Ista stvar se događa s nosom. Česta su krvarenja povezana s visokom propusnošću i krhkošću kapilara.

Krom aktivno sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvožilnom sustavu čovjeka. Pospješuje proizvodnju i pojačava djelovanje proteinskog hormona gušterače, poznatijeg nam pod nazivom inzulin. Nedostatak ovog elementa u ljudskom tijelu utječe na smanjenje apsorpcije glukoze. Većina je upoznata s takvom bolešću kao što je dijabetes i svjesna je opasnosti šećera. No, nisu svi svjesni opasnosti manjka glukoze u organizmu, koji je “udario” na vitalne organe, a prije svega na mozak. Redovita konzumacija kompota od trešanja pomoći će zasititi tijelo korisnom glukozom. Inače, 100 g kompota od višanja sadrži 6 g glukoze.

Kemijski sastav kompota od trešanja karakterizira prisutnost ogromne količine tvari potrebnih ljudskom tijelu, uključujući vitamine A, C, E, B. Prednosti ovog konzerviranog pića također se nalaze u sastavu kalija, željeza, magnezij, beta-karoten, natrij i fosfor. Osim vitaminski bogatog kemijskog sastava, kompot od višanja poznat je po još nekoliko svojstava po kojima se značajno razlikuje od ostalih vrsta kompota.

Prije svega, to je povoljan preventivni učinak na najvažniji element krvi - hemoglobin. Zahvaljujući njemu se kisik i ugljični dioksid prenose iz naših pluća u sve stanice i obrnuto.Hemoglobin nije samo jedan od glavnih sudionika u razmjeni plinova, već je odgovoran i za acidobaznu ravnotežu u ljudskom tijelu. Redovita konzumacija kompota od višanja normalizirat će razinu hemoglobina u krvi i pomoći u borbi s anemijom.

Malo ljudi razmišlja o kalorijskom sadržaju kompota, ali vrijedi spomenuti da je piće od trešanja praktički dijetetski proizvod. Sto grama kompota od višanja sadrži samo 57 kilokalorija. Prilično nizak sadržaj kalorija u ovom proizvodu omogućuje da ga koriste čak i ljudi koji se aktivno bore s viškom kilograma. Međutim, ne zaboravite da se za pripremu pića koristi dovoljno velika količina granuliranog šećera, što može značajno utjecati na njegov sastav.

Svježe trešnje preporučuju se osobama s bolestima pluća, dišnih putova, jetre i živčanog sustava. To vrijedi i za korištenje kompota od višanja, jer svježe, sušene, smrznute, u kompotu, soku, želeu ili bilo kojoj drugoj trešnji pomažu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Takav kompot je koristan tijekom trudnoće i dojilje. Važno je napomenuti da se tijekom dojenja mora konzumirati u malim obrocima. Također možete napraviti jednostavan napitak od 3 jabuke i jagoda.

U pravilu, kompoti su omiljene poslastice djece.Oni ih rado pristaju piti, što ne može nego zadovoljiti brižne roditelje, jer ogromna količina vitamina i mikroelemenata pozitivno utječe na pravilan rast i razvoj djeteta. Ali važno je pri izradi kompota kod kuće strogo slijediti recept i pažljivo pristupiti izboru sirovina, u ovom slučaju to je trešnja. Zatim ćete morati ukloniti sjemenke iz svih bobica, jer je piće pripremljeno za djecu. Ali postoji još jedan razlog za tako pažljivu obradu bobica. Činjenica je da u sastavu sjemenki trešnje postoji prilično impresivna količina tvari kao što je amigdalin. Nakon nekog vremena prelazi u cijanovodičnu kiselinu.

Cijanovodična kiselina (ili cijanovodična kiselina) izuzetno je opasna i jako otrovna tvar. Trovanje njime može uzrokovati čak i smrt. Kiselina predstavlja opasnost u slučaju transformacije u cijanovodične spojeve, odnosno u plinovitom stanju, jer se osoba truje hlapljivim otrovima.

Postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme praznina za zimu.

Ne preporučuje se njihovo zanemarivanje, jer to može značajno utjecati na kvalitetu i okus budućeg kompota.

1. Kompot treba kuhati isključivo od gustih, ne prezrelih bobica. Na visokim temperaturama oštećene bobice počinju se širiti, pretvarajući se u kašu. To ne utječe na okus, ali će konzistencija više podsjećati na nedovoljno kuhani džem.
2. Pitanje uklanjanja sjemenki iz bobica ovisi o vama. Ali vrijedi napomenuti da je preporučljivo piti kompot od bobica sa sjemenkama u roku od 12 mjeseci.Inače, cijanovodična kiselina počinje utjecati na sastav kompota.
3. Staklenku od tri litre prije punjenja treba temeljito oprati sodom bikarbonom i sterilizirati u vodenoj kupelji ili u pećnici.
4. Poklopac se prije motanja dobro prokuha i osuši.

Kompot od višanja možete pripremiti na dva različita načina. Prvi je karakteriziran pripremom sirupa. Trešnje se najprije preliju kipućom vodom, nakon čega se kipuća voda ocijedi i od nje se skuha sirup koji se potom ulije u staklenku i zarola. Druga metoda uključuje kuhanje kompota bez sirupa. Svježe trešnje se preliju vodom i šećerom i odmah zarolaju u staklenku. U pravilu, bez obzira na odabrani način kuhanja, sastojci ostaju isti, mijenjaju se samo omjeri.

Za tradicionalni recept za kompot od višanja trebat će vam:

• čaša bobičastog voća;
• 2,5 litara vode;
• čašu granuliranog šećera.

Višnje prvo dobro isperite pod jakim mlazom tekuće vode. Zatim ga stavite u naparenu staklenku i prelijte kipućom vodom do samog grla. Nakon 5-7 minuta vodu iz staklenke prelijte u lonac s debelim dnom i stijenkama. Dodajte mu šećer i dobro prokuhajte. Dobivenu kipuću vodu ulijte u istu staklenku u kojoj su bobice. Zatim zarolajte staklenku s prethodno prokuhanim poklopcem. Dobiveni kompot stavite na pod tako da dno staklenke bude gore. Ne zaboravite da se staklenka kompota od višanja treba postupno hladiti, pa je preporučljivo omotati je toplom dekom ili frotirnim ručnikom.

Sljedeći recept će zahtijevati sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 500 g granuliranog šećera;
• 2 litre vode.

Nemojte biti lijeni sortirati bobice zbog njihove crvljivosti. Zatim trešnje temeljito isperite u tekućoj vodi i stavite u čistu staklenku. Zatim morate skuhati sirup s vodom i granuliranim šećerom. Dobiveni sirup polako ulijevamo u čistu staklenku od višanja i pasteriziramo. Za pasterizaciju staklenke od 500 ml potrebno je 20-25 minuta. Za limenku od jedne litre potrebno je malo više vremena - 30-45 minuta. Zatim je banka smotana. Ne zaboravite provjeriti ima li posuda curi. Nakon toga se kompot od višanja zamota i stavi naopako dok se potpuno ne ohladi.

Za pripremu ljetnog kompota od višanja nije potrebno puno vremena i truda. Sve što vam treba je multicooker. Od sastojaka morate nabaviti čašu višanja i čašu granuliranog šećera. Prije svega, preporučuje se pažljivo sortiranje i ispiranje bobica. Pazite da nijedan od njih nije crvljiv ili pokvaren. Zatim se čiste trešnje uliju u kapacitet multivarke, dodaju joj se granulirani šećer. Sadržaj je ispunjen vodom. Zatim se uključuje način "gašenja" na 60 minuta. Nakon što prođe vrijeme, čeka vas ukusan i zdrav kompot. Pustite da se ohladi nekoliko minuta, nakon čega možete njime napuniti vrč i počastiti ukućane.

Kako bi se izbjegle neugodne posljedice konzerviranja, kao i dugotrajno očuvanje zimskih priprema, Preporuča se slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

• Budite izbirljivi pri odabiru sirovina. U tom slučaju pažljivo odaberite bobice za buduće konzerviranje. Poželjno je da trešnja bude svježa, čista, cijela, bez crvotočine.
• Birajte zatvorene posude. Potrebno je da "grlo" limenki bude bez čipsa, a poklopci trebaju biti ravnomjerni.Preporučljivo je svaki put provjeriti curenje staklenke. Da biste to učinili, ulijte malu količinu vode u nju, zatvorite poklopac i dobro protresite. Propuštanje vode ukazuje na nedostatak nepropusnosti, stoga ovaj spremnik nije prikladan za konzerviranje.
• Sve posude moraju biti dobro isprane.
• Sterilizacija je važna u procesu konzerviranja, jer doprinosi uništavanju svih štetnih mikroba koji se nalaze na stijenkama staklenke. Budite oprezni i oprezni, jer postoji velika opasnost od opeklina. Sterilizaciju neizbježno prate visoke temperature.
• Staklenka mora biti dobro osušena iznutra. Dovoljno ga je staviti na ubrus od gaze naopako i ostaviti nekoliko minuta.

• Nakon što teglu napunite kompotom potrebno ju je ponovno sterilizirati. Prije svega, potrebna vam je široka tepsija na čije dno treba staviti čistu krpu. Zatim staklenku kompota od višanja stavite u lonac i pokrijte poklopcem (ne motajte, samo poklopite). Zatim lonac napuniti vodom tako da ne dodiruje "grlo" staklenke. Zagrijte vodu na laganoj vatri dok ne počne kuhati.
• Kod konzerviranja važnu ulogu igra nepropusnost spremnika. Nakon što smotate staklenku, okrenite je naopako. Pazite da sadržaj ne procuri. Po potrebi teglu kompota od višanja ponovno zarolajte.
• Bitno je da se zarolana staklenka postepeno hladi. Inače će kompot od višanja početi pljesniviti i fermentirati. Stoga, ni u kojem slučaju ne stavljajte staklenku u hladnjak.Gotove kompote stavite na pod i zamotajte ih frotirnim ručnikom ili toplom dekom.
• Idealno mjesto za skladištenje je podrum ili podrum. Njihovi sretni vlasnici mogu dugo čuvati konzervirane staklenke. Oni koji nemaju pristup podrumu ili podrumu trebaju pažljivo razmotriti mjesto za buduće pripreme za zimu. U idealnom slučaju, trebalo bi biti tamno i hladno, jer na visokim temperaturama konzervirane bobice u kuhanom kompotu počinju pljesniviti ili fermentirati.

Kako kuhati kompot od trešanja za zimu, pogledajte sljedeći video.